Кант диабетинде тамактануу принциптерин түп-тамырынан өзгөртүү керек, диетадагы ар бир азыктын пайдалуулугу жана кандагы глюкозага таасири жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Beetroot - талаштуу өнүм. Бир жагынан, бул клеткага жана витаминдерге бай өсүмдүк, бул диабет менен ооруган 2 типтеги бейтаптар үчүн пайдалуу болушу керек. Экинчи жагынан, бышырылган жана буу кызылчасынын гликемикалык көрсөткүчү бир топ жогору, башкача айтканда, кандагы кант көтөрүлөт. Кызылчанын зыяндуулугун азайтуу жана анын пайдасын көбөйтүү үчүн, ушул макалада сүрөттөлгөн айрым кулинардык ыкмаларды колдонсоңуз болот.
Кызылчанын курамы жана калориялуулугу
Кызылча жөнүндө сөз болгондо, бекем, толук бургундиялуу тамыр өсүмдүктөрүн элестетебиз. Түштүк региондордо жаш кызылча чөптөрү да азык катары колдонулат. Жалбырак кызылчасын жашыл жана эт салаттарында жей берсе болот, бышырылып, шорпого салынат. Европада кызылчанын дагы бир түрү - ак сүйүү. Аны колдонуу чөйрөсү кадимки кызылча чөптөрү менен бирдей. Chard чийки жана иштетилген түрүндө даамдуу болот.
Тамыр өсүмдүктөрүнүн жана жер үстүндөгү бөлүктөрдүн курамы олуттуу өзгөрөт:
Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат
- Кантты нормалдаштыруу -95%
- Вена тромбозун жоюу - 70%
- Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
- Кан басымынан арылуу - 92%
- Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%
| 100 г курамы | Кызыл чийки кызылчанын тамыры | Кайнатылган кызылчанын тамыры | Жаңы кызылча чокулары | Fresh mangold | |
| Калориялар, ккал | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| Белоктор, г. | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| Майлар, г. | - | - | - | - | |
| Углеводдор, г. | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| Була, г. | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| Витаминдер мг | А | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| бета каротин | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| B1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| B2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| B5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| B6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| B9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| C | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| E | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| K | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| Минералдар, мг | калий | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| магний | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| натрий | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| Phosphorus | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| темир | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| Хемогендүү | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| жез | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
Кызылчанын витаминдик жана минералдык курамы таблицада көрсөтүлгөндөргө караганда кененирээк. 100 г кызылчадагы курамындагы орточо бойго жеткен кишинин күнүмдүк муктаждыгынын 3% дан ашыгын түзгөн гана биз пайдалуу заттарды көрсөттүк. Бул пайыз кашаанын ичинде көрсөтүлгөн. Алсак, 100 г чийки кызылчада 0,11 мг витамин В9 бар, ал күнүнө сунушталган ичимдиктин 27% түзөт. Витаминге болгон муктаждыкты толук канааттандыруу үчүн, 370 г кызылча жеш керек (100 / 0.27).
Кант диабетине кызылча жегенге уруксат барбы
Эреже катары, кызылча кызылчасы диабет үчүн уруксат берилген жашылча катары классификацияланат: жылуулук менен иштебестен. Мунун себеби эмнеде? Кызылча бышырганда, углеводдордун болушу кескин жогорулайт. Комплекстүү шекер жарым-жартылай жөнөкөй канттарга айланып, ассимиляция ылдамдыгы жогорулайт. 1-типтеги диабет оорулары үчүн бул өзгөрүүлөр анчалык деле маанилүү эмес, канттын көбөйүшүн заманбап инсулиндер ордун толтура алат.
Бирок 2-типте сак болуңуз: чийки кызылча көбүрөөк, ал эми кайнатылган кызылча негизинен татаал идиштерге колдонулат: көп компоненттүү салаттар, борщ.
2 типтеги кант диабетиндеги кызылчачылардын аба бөлүгүн даярдоо ыкмасына карабастан чектөөсүз жана жалмап ичүүгө болот. Чокуларында көп була бар, углеводдор аз, демек, тамактангандан кийин глюкоза канга жай кирип кетет, кескин секирүү болбойт.
Кант диабети менен ооругандарда мангольд жегенге аракет кылгыла, анткени жалбырак кызылчасына караганда анын курамында аз болот. Менюдагы 1 жана 2 типтеги бейтаптарга ар кандай аккорддук салаттар кирет. Ал кайнатылган жумуртка, коңгуроо калемпири, бадыраң, чөптөр, быштак менен айкалышат.
Кызылча сортторунун гликемикалык көрсөткүчтөрү:
- Бышырылган (жылуулук менен иштөөнүн бардык ыкмаларын камтыйт: бышыруу, бышыруу, бышыруу) тамыры 65тен жогору GI бар. Картошканын, коондордун терисинде бышырылган кара буудай наны үчүн ушундай эле көрсөткүчтөр бар.
- Чийки тамырлуу жашылчалардын GI 30 бар. Ал төмөн топторго кирет. Ошондой эле, 30 индекси жашыл буурчак, сүт, арпа үчүн берилген.
- Жаңы кызылчанын жана аккаялардын эң жогорку гликемикалык көрсөткүчү - 15. GI таблицасында капуста, бадыраң, пияз, шалғам жана жашылчанын бардык түрлөрү кошуна. Кант диабетинде бул тамак-аштар менюнын негизи болуп саналат.
2 типтеги кант диабетиндеги кызылчанын пайдасы жана зыяны
Кант диабетине чалдыккандар жана 2-типтеги ооруга чалдыгуу коркунучу бар адамдар үчүн кызылча - бул алмаштырылгыс өсүмдүк. Тилекке каршы, бышырылган кызылча биздин дасторкондо көп кездешет. Бирок анын пайдалуу сорттору биздин диетага такыр кирбейт же анда-санда сейрек кездешет.
Кызылча колдонуу:
- Ал витаминге бай курамга ээ жана азыктардын көпчүлүгү кийинки түшүмгө чейин жыл бою тамыр өсүмдүктөрүндө сакталат. Жалбырак кызылчасын витамин бомбасы менен салыштырса болот. Биринчи чокулар эрте жазда пайда болот. Азыркы учурда, диабет үчүн аш болумдуу диетаны уюштуруу татаал, жаркыраган, кытырак жалбырактар импорттолгон жана күнөскана жемиштерине мыкты альтернатива болушу мүмкүн.
- Кызылча тамырларында фолий кислотасы көп (B9). Бул витаминдин жетишсиздиги Россиянын көпчүлүк калкына, айрыкча диабет менен ооруган адамдарга мүнөздүү. Фолий кислотасынын иштешинин негизги багыты - бул нерв системасы, бул диабет 2 типтүү тамырларга таасир этет. Витаминдин жетишсиздиги эс тутум көйгөйлөрүн күчөтөт, тынчсызданып, тынчсызданып, чарчап калат. Кант диабетинде В9га болгон муктаждык жогору.
- Кызылчадагы диабеттин маанилүү артыкчылыгы - марганецтин көп болушу. Бул микроэлемент бириктирүүчү жана сөөк ткандарын калыбына келтирүү үчүн зарыл жана зат алмашуу процесстерине активдүү катышат. Марганецтин жетишсиздиги менен инсулиндин жана холестеролдун өндүрүлүшү үзгүлтүккө учурайт, ошондой эле диабеттин 2 түрү менен байланышкан илдеттин - май гепатозунун коркунучу дагы жогорулайт.
- Жалбырак кызылчасы А витаминине жана анын бета-каротинге ээ. Экөө тең күчтүү антиоксидант касиетке ээ. Кант диабетинде, биринчи жана экинчи типтеги бейтаптарга мүнөздүү кычкылтектик стрессти азайтууга болот. А витамини ар дайым кант диабети үчүн дайындалган витаминдик комплекстерде көп кездешет, анткени бул канттын жогорку деңгээли менен жабыркаган органдарга керек: торчо, тери, былжыр чели.
- Жалбырак кызылчасындагы К витамини күнүмдүк керектөөлөрдөн 3-7 эсе көп. Кант диабетинде бул витамин активдүү колдонулат: ткандарды калыбына келтирип, бөйрөктүн жакшы иштөөсүн камсыз кылат. Анын аркасында кальций жакшы сиңип, сөөк тыгыздыгы жогорулайт дегенди билдирет.
Кант диабетине чалдыккан адамдарга кызылча диетасына кошуу мүмкүнбү же жокпу, анын зыяндуулугун айтпай эле койсо болот:
- Чийки тамырлуу жашылчалар ашказан-ичеги-карын трактыларын кыжырдантат, ошондуктан аларда жаралар, курч гастрит жана башка тамак сиңирүү ооруларына тыюу салынат. Дене диабетинде көп клетчатка көнүп калбаса, газдын пайда болушуна жана коликтин көбөйүшүнө жол бербөө үчүн кызылчага акырындык менен менюга киргизип туруу сунушталат.
- Оксал кислотасынан улам, кызылчанын уролитиазында каршы болушу мүмкүн.
- Чокулардагы К витамининин ашыкча болушу илешкектүүлүктү жогорулатат, ошондуктан кызылчаны ашыкча кан 2-типтеги диабет диабети үчүн, кандын коагулулуулугу, ашыкча холестерол жана варикоздук тамырлар менен колдонуу дурус эмес.
Кант диабети менен кызылчаны кантип жесе болот
Кант диабети үчүн эң негизги азык - бул тез углеводдун курамынын төмөндөшү. Көбүнчө диабет менен ооругандарга GI продуктусуна көңүл бурууну сунуш кылышат: ал канчалык төмөн болсо, ошончолук көп жей аласыз. GI көбүнчө жылуулук менен иштөө учурунда өсөт. Кызылча канчалык узак бышырылса, ошончолук жумшак жана таттуураак болот жана кант диабетинде кант көбөйөт. Жаңы кызылчадан кан глюкозасы эң аз жабыркашат. Көбүнчө ал салаттардын курамында майдаланган формада колдонулат.
Кант диабети менен ооругандар үчүн кызылчаны жакшы жеп алуунун мүмкүн болгон жолдору:
- кызылча, кычкыл алма, мандарин, өсүмдүк майы, начар кычы;
- кызылча, алма, фета сыры, күн карама үрөндөрү жана май, сельдерей;
- кызылча, капуста, чийки сабиз, алма, лимон ширеси;
- кызылча, тунец, салат, бадыраң, сельдерей, зайтун, зайтун майы.
Кант диабетинде кайнатылган кызылчанын GI кулинардык ыкмалар менен азайтылышы мүмкүн. Буласын жакшыраак сактоо үчүн, продукцияны минималдуу майдалоо керек. Кызылчаны кескенден көрө, кесим же чоң куб менен кескен жакшы. Табакка мол жипчеси бар жашылчаларды кошсо болот: капуста, чамгыр, чамгыр, көк. Полисахариддердин бөлүнүшүн басаңдатуу үчүн, диабет кызылчаны белоктор жана өсүмдүк майлары менен кошо жегенди сунуш кылат. Ушул эле максат үчүн, алар кызыл кычкылтекке кислотаны коюшат: маринаддалган лимон ширеси, алма сидринин уксусу.
Ушул ыкмаларды эске алуу менен кызылча диабети үчүн идеалдуу рецепт - бул биздин кадимки винаигретте. Beetroot аны бир аз сынап жатат. Кычкылтек, бышкан карагат жана бадыраң сөзсүз түрдө салатка кошулат, картошка жогорку белоктуу кайнатылган буурчак менен алмаштырылат. Винаигретте өсүмдүк майы кошулган. Кант диабети үчүн азыктардын үлүшү бир аз өзгөрөт: салатка капуста, бадыраң жана буурчак, аз кызылча жана кайнатылган сабиз салыңыз.
Кызылчаны кантип тандоо керек
Кызылча сфералык формага ээ болушу керек. Узакка созулган, үзгүлтүксүз формадагы жемиштер өсүү учурунда жагымсыз шарттардын белгиси болуп саналат. Мүмкүн болсо, кант диабети менен жапжашыл болгон жаш кызылча сатып алуу жакшы: анын минималдуу шекери бар.
Кесилгенде кызылча кызыл же кызгылт көк түстө бирдей түстө же ачык (ак эмес) шакектерге ээ болушу керек. Оор, начар кесилген сорттор аз даамдуу, бирок диабет менен ооруган адамдарга сунушталат.
