Бөдөнө жумурткасынын дарылык касиеттерин байыркы Кытайда жергиликтүү тургундар ачышкан. Азыркы мезгилде бул идеяны жапон окумуштуулары көтөрүп чыгышкан, алар бөдөнөнүн жумурткасын үзгүлтүксүз колдонуу менен, анын курамындагы заттар рак шишиктеринин өсүшүнө тоскоол болорун аныкташкан.
Ошол эле учурда, бүгүнкү күндө бөдөнө жумурткаларында чоң дозада холестерол бар деген пикир бар. Ушул себептен, бөдөнөнүн жумурткасы канчалык пайдалуу же, тескерисинче, денеге кандайча зыяндуу экендиги жөнүндө ойлонуп көрүш керек.
Бөдөнө жумурткалары жана алардын химиялык курамы
Бөдөнө жумурткаларынын адамдар үчүн канчалык пайдалуу экендигин жана аларды кандайча жей тургандыгын билүү үчүн, алардын химиялык курамына эмне кирээрин билип алуу керек. Мисал катары, кадимки тоок жумурткасы алынат, ал көбүнчө ден-соолугу чың адамдардын жана диабет менен ооругандардын рационуна киргизилет.
Бөдөнө жана тоок жумурткаларынын азыктык мааниси анча-мынча, биринчи учурда тоок жумурткаларынан 20 пайызга жогору май кислоталарынын көбөйүшү байкалат. Мындай кислоталардын энергия алмашуу, клетка кабыкчаларын куруу жана гормондордун синтези үчүн керектүү экендигин эске алганда, бул продукттун пайдасы талашсыз.
- Тоок жумурткаларында натрий жана күкүрт сыяктуу бир топ заттар бар, ал эми бөдөнө жумурткалары магний жана фосфорго бай. Бул нерв системасынын иштешине жана адамдардын сөөк курамынын калыптанышына оң таасирин тийгизет.
- Бөдөнө жумурткаларын кошкондо, алар тоок жумурткаларынан 20 пайызга көп жез, темир жана кобальтка, ошондой эле деңгээли үч эсе жогору болгон хромго бай.
- Белгилүү болгондой, темир гемоглобиндин курамында кычкылтектин алмашуу процессине катышып, гормондорду жана нуклеин кислоталарын синтездейт, андыктан анын жетишсиздиги ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн.
- Жез көбөйүү, иммундук жана гормоналдык системалардын толук иштешин камсыз кылат. Организмдин жетишсиздиги менен, аз кандуулук, чарчоо жана чачтын түшүшүнөн улам чачтын өсүшү мүмкүн.
- Кобальт гемопоэз, кадимки зат алмашуу жана ткандарды калыбына келтирүү үчүн керек.
- Хром организм үчүн өтө маанилүү, ал майлар менен углеводдордун зат алмашуу ишине катышат, зыяндуу токсиндерди, оор металлдарды жана радионуклиддерди жок кылат. Анын жетишсиздиги менен, экинчи типтеги диабет өнүгүп, дене салмагы, гипертония жана атеросклероз көбөйөт. Бул затты бөдөнөнүн жумурткаларын камтыган ден-соолукка пайдалуу азыктардан гана алууга болот.
- Бөдөнө жумурткаларында адамдын организминен тышкы азыктардан же аш болумдуу заттардан гана эки эсе көп витаминдер жана минералдар бар.
Бөдөнө жумурткаларын кошкондо, тоок жумурткаларын холин деп аталган заттын өлчөмү эки эсе көп болот. Бул элемент лецитиндин курамында, мээнин иштешине жооп берет. Холин ошондой эле кандагы холестеролду азайтып, гипертония же башка жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Бөдөнө жумурткалары тамак-ашта
Бул продуктту балдарга кичинекей кезинен бери колдонууга уруксат берилет. Бирок, эгерде балада аллергия болсо, анда бир жашка чыкканда бөдөнө жумурткасын колдонуу сунушталат. Химиялык курамы бай болгондуктан, бөдөнө жумурткалары мектеп окуучуларынын жана өспүрүмдөрдүн диетасына ар кандай тамактар түрүндө киргизилет.
Үч жашка чейин, күнүнө экиден ашык жумуртка жеген сунушталат. Эски балдар чийки жумурткаларды жесе болот, бирок аларды ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн гана сатып алып, продукттун жаңы экендигин текшерүү керек. Жаңы жумурткалар негизги тамактан 30 мүнөт мурун жешет. Эгерде бир нече ай бою бөдөнө жумурткасы бар болсо, бул балдардын жана чоң кишилердин ден-соолугуна пайдалуу таасир этет.
Кант диабетинде бул продукт дене салмагын контролдоодо өзгөчө ролду ойной алат. Күн сайын жегенде, бир чай кашык бал аралашкан бөдөнө жумурткасы денени энергияга толтурат жана стресстен арылтат.
Бөдөнө жумурткалары кош бойлуулук мезгилинде минералдар менен витаминдердин көп болушунан улам пайдалуу. Продукциядагы темир жана хром күтүлүп жаткан эне менен бала үчүн заттын керектүү нормасын түзөт. Бул продуктту күнүмдүк тамак-ашта колдонуу менен бойдон түшүү коркунучу азаят жана токсикоздун көрүнүшүн жок кылат.
Эркектер үчүн, бөдөнө жумурткалары жыныстык ойгонууну жана потенциалды жакшыртуучу каражат катары кызмат кылат. Буга жездин, магнийдин, темирдин жана фосфордун бай заты жардам берет.
Ооруларды дарылоодо бөдөнө жумурткаларын колдонуу
Кандайдыр бир дары-дармек каражаты сыяктуу, бөдөнө жумурткаларын пайдалуу касиеттерине карабастан, ченеми менен ичүү керек. Бул учурда гана бул ден-соолукка пайдалуу болот. Дарылоо ашыкча жумуш же стресстик кырдаалда дененин керектүү заттары менен толуктоодон турат.
Бөдөнө жумурткалары азыктуу заттардын жана микроэлементтердин курамында тең салмактуулугу жогору калориялуу продукт деп эсептелгендиктен, денени тезирээк калыбына келтирүү үчүн, аларды катуу оорудан кийин жеш керек. Бул үчүн, продукттун пайдалуу касиеттерин сактоо жана белоктун сиңимдүүлүгүн жогорулатуу үчүн жумуртканы кайнатуу керек. Азык-түлүктүн гликемикалык индекси жумуртканы эмне кылыш керектигин аныктоого жардам берет.
Ашказан-ичеги-карын ооруларында бул продуктту диетага киргизүү сунушталбайт. Ошондой эле, бөдөнөнүн жумурткасын панкреатиттин өнүгүшү менен жегенге болбойт. Оорунун алсыз деңгээли менен, чийки жумуртканы же кесилген жумуртканы жегенге жол берилет. Ашказан жарасы менен ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаганда, бөдөнө жумурткалары чийки түрүндө кычкылдуулугун төмөндөтөт.
Ошентип, бөдөнө жумурткасы адамга жардам берет:
- Иммундук системаны чыңдоо;
- Ичеги-карын трактыларынын ишин жакшыртуу;
- Нерв системасынын иштешин нормалдаштыруу;
- Диабет, анемия, бронх астмасы, гипертония менен абалды жакшыртыңыз.
Бөдөнө Жумуртка Холестерол
Айрым адамдар бөдөнө жумурткаларында тоокко салыштырмалуу эң аз калория жана холестерол бар деп эсептешет. Бирок, бир жумурткага эсептөө жүргүзсөңүз гана макул болот. Эгер белгилүү бир продукттун 100 граммын салыштырып көрсөк, бөдөнөнүн жумурткасында 600 миллиграмм холестерол, ал эми тоокто 570 миллиграмм бар экени белгилүү болот. Калориялуулук дагы бир аз жогору болот, бөдөнөнүн жумурткасында 168 килокалория, ал тоокто 157 болот.
Ушул себептен улам, сиз ушул продуктту колдонууда бир жума бою ондон ашык жумуртка жей аласыз. Эгерде бейтапта атеросклероз же кандагы холестерол көп болсо, диетага кирүү сунушталбайт. Эгерде холестерол көбөйүп кетсе, бул кан тамырлардын тыгылышына, денедеги кооптуу кандын пайда болушуна алып келет. Экинчи жагынан, кандай болбосун, сиз диетаңызда холестерол деген эмне экендигин билишиңиз керек.
Ошол эле учурда, бөдөнөнүн жумурткасында холестеролдун көп болушу же болбойбу деген суроо талаш бойдон калууда. Чындыгында, бул продукт лецитиндин көп өлчөмүн камтыйт, ал организмге кирет жана кан тамырларында пайда болгон холестеролдун топтолушуна жана холестеролдун бляшкаларын түзүшүнө жол бербейт. Ушул себептен, бөдөнө жумурткаларын жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары үчүн дарыгерлер сунушташат.
Ошондой эле холестеролдун өнүмдүн сарысында гана бар экендигин билүү маанилүү, ошондуктан белок ден-соолугуңузга кам көрбөй жесе болот. Сарысына келсек, андагы холестерол үч пайызды гана түзөт.
Муну тастыктоо Израил илимпоздорунун жакында жүргүзгөн эксперименти. Жыл бою экспериментке катышкан адамдар күн сайын эки бөдөнөнүн жумурткасын жешкен. Эксперимент аяктагандан кийин, алар кан анализинен өтүштү. Маалым болгондой, ушул убакытка чейин катышуучулардын биринде холестерол көбөйгөн эмес.
Бөдөнө жумурткасын кантип жесе болот
Бул азыктан ар кандай рецепттердин ар кандай түрлөрү бар, алар диетологдор жана кулинардык адистер тарабынан иштелип чыккан. Ошол эле учурда, бышыруунун эң кеңири таралган ыкмасы бойдон калууда. Бул сизге даамдуу жана пайдалуу тамакты тез жана оңой эле даярдап койбостон, ошондой эле айрым учурларда чийки жумурткаларда кездешүүчү сальмонелла денесине кирүүдөн коргой аласыз.
Бөдөнө жумурткаларынын пайдалуу касиеттерин жоготпоо үчүн, алар көбүнчө аз убакыт бышырышат. Бышыруу мезгили 2-5 мүнөт, ал кандай тамакты алгыңыз келгенине жараша болот - жумшак бышырылган жумуртка, баштыкка салып же катуу бышырылган.
Кабык оңой тазаланышы үчүн, кайнап жатканда сууга 20-30 грамм туз кошушуңуз керек, ал бышыргандан кийин аны дароо муздак сууга түшүрүңүз. Беш мүнөттөн кийин жумурткалар кабыгынан жеп, даяр болот.
Бөдөнөнүн жумурткасынын кабыгы жетишерлик морт болгондуктан, аны бычак менен талкалай баштаганда кулайт. Фильмдин ичи ушунчалык тыгыз болгондуктан, аны жыртуу кыйын. Бул кабыктын калдыктары тамак-ашка кирип кетишине алып келет. Буга жол бербөө үчүн, бөдөнөнүн жумурткасын сындырган атайын кайчы колдонуш керек. Мындай шайман жумуртканы ачып, тазалоого так жана кесепеттерин тийгизбестен мүмкүндүк берет.
