Ар бир диабет адам жай мезгилинде эле эмес, суук мезгилде да пайдалуу таттуу таттуу тамактарды эркелетүүнү каалайт. Эң сонун вариант бул ооруда өтө кооптуу болгон түйүндөнгөн кантты колдонбостон варенье жасоо болот.
Жемиштерде жана мөмөлөрдө бар витаминдер менен минералдардын толук көлөмү сакталып калат. Дээрлик бардык пайдалуу заттар мөмө-жемиштерди узак жылуулук менен иштеткенде да бойдон калат. Андан тышкары, рецепт жөнөкөй жана арзан бойдон калууда.
Кантсыз джемди өз ширинде бышырыш керек. Мындай продукт калориялардын эң аз санын камтыйт жана төмөнкүлөргө алып келбейт:
- салмак көбөйтүү;
- кандагы глюкозанын тамчылары;
- тамак сиңирүү көйгөйлөрү.
Мындан тышкары, колдонулган мөмө-жемиштер денеге пайда алып келип, суук тийгенге жана ар кандай вирустарга каршы турууга жардам берет.
Дээрлик бардык жемиштер шекерсиз джем жасоого ылайыктуу болот, бирок алардын жетиштүү тыгыз жана орто бышып жетилиши маанилүү, бул негизги эреже жана көптөгөн рецепттер ошол замат айтылат.
Чийки заттарды алгач жууп, сабактарынан ажыратып, кургатуу керек. Эгерде мөмө-жемиштер өтө ширелүү болбосо, анда бышыруу учурунда суу кошушуңуз керек болот.
Өрүк варенье
Рецепт 2 килограмм кара өрүктү камтыйт, алар бышып, орточо бекем болушу керек. Жемиштерди кылдат жууп, уруктан бөлүп алуу керек.
Кара өрүктүн кесимдери контейнерге салынып, каймагы бышырылып, ширеси чыгып кетиши үчүн 2 саатка калтырылат. Андан кийин, идиш жай отко салынат жана аралаштырып, токтоп калбайт. Кайнаган учурдан тартып 15 мүнөттөн кийин, от өчүрүлөт жана келечектеги варенье муздап, 6 саат куюлат.
Андан кийин продукт дагы 15 мүнөт кайнатылып, 8 саатка калтырылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, бир эле манипуляция дагы эки жолу жасалат. Даяр продукцияны тыгызыраак кылуу үчүн, чийки затты дагы ушул технология менен кайрадан кайнатууга болот. Тамактануунун аягында бир аш кашык табигый аары балын кошсо болот.
Стерилденген банкаларга ысык варенье коюп, муздатып коюңуз. Кептелиштин бетинде кант кабыгы пайда болгондон кийин (бир аз калың кант кабыгы), ал пергамент же башка кагаз менен оролуп, чүпүрөк менен оролгон.
Муздак жерде, мисалы, муздак жерде, кара өрүктөн шекер жок джем сактай аласыз.
Cranberry варенье
Бул даярдык үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрү үчүн пайдалуу болот жана бул жердеги рецепт да жөнөкөй. Мүкжидек витаминдерине бай болгондуктан, бул жидектен жасалган варенье вирустук оорулардын алдын алуунун эң сонун жолу болот.
Тамак-аш жасоо үчүн сиз 2 килограмм тандаган мүкжидекти алып кетишиңиз керек, аларды жалбырактар менен бутактардан бөлүп алуу керек. Жемиш агын суу астында жууп, кургатууга уруксат берилет. Бул нерсени меланжайды colander-де бүктөө менен жасаса болот. Куурап бүткөндөн кийин, мөмө атайын даярдалган айнек идишке өткөрүлүп, капкак менен жабылат.
Андан тышкары, рецепт чоң челекти же көмөч казанды алып, түбүнө темир тургузуп же бир нече катмарга бүктөлгөн даки салууну сунуштайт. Кумура контейнерге салынып, ортосуна чейин суу менен толтурулат. Джемди төмөн от менен бышырыңыз жана суу кайнап кетпеши керек.
Абдан ысык суу төкпөшүңүз керек, анткени температура айырмачылыгынан улам банк жарылып кетиши мүмкүн.
Буунун таасири менен, мүкжидек ширесин чыгарып, акырындык менен кичирейип кетет. Жемиш бышып бүткөндөн кийин, контейнер толгончо чейин, банкага жаңы бөлүктү куюңуз.
Кумура толгондон кийин, суу кайнак абалга келтирилип, арылтууну улантууда. Айнек идиштер төмөнкүлөргө туруштук бере алат:
- 1 литр сыйымдуулук 15 мүнөткө чейин;
- 0,5 литр - 10 мүнөт.
Варенье даяр болгондон кийин, ал капкак менен жабылып, муздайт.
Малина варенье
Бул жердеги рецепт мурункуга окшош, сиз малина вареньесин шекерсиз бышырсаңыз болот. Бул үчүн, 6 килограмм жидек алып, таштандыларды кылдаттык менен сорттоп алыңыз. Продукцияны жууп коюу сунушталбайт, анткени суу менен кошо ден-соолукка пайдалуу шире да кетет, ансыз жакшы варенье жасоого болбойт. Баса, канттын ордуна сиз стевиозидди колдонсоңуз болот, стевиядан алынган рецепттер көп кездешет.
Жемиш стерильденген 3 литрлик банкага салынат. Кийинки малина катмары болгондон кийин, идишти жакшылап чайкоо керек, ошон үчүн жидек батпай калат.
Андан кийин, жегенге жарактуу чоң металлды алып, анын түбүн даки же кадимки ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. Андан кийин, идиш таштандыга орнотулуп, чака суу менен толтурулат, ошондуктан банка суюктуктун 2/3 бөлүгүндө калат. Суу кайнаганда, жалын азаят жана жай отто тыгыздалат.
Жемиштер ширесин чечип алгандан кийин, толтура банкага калган мөмөлөрдү кошо аласыз. Малинадагы шекерсиз джемди 1 сааттай бышырыңыз.
Андан кийин, варенье даярдалган стерильденген банкаларга куюп, ороп коюңуз. Мындай шайманды муздак жерде сактаңыз.
Cherry варенье
Мындай шекерсиз джемди көзкарандысыз тамак катары же анын негизинде таттууларды даярдоого болот. Кантсыз алча варенье үчүн сиз 3 килограмм мөмө-жемиш ичишиңиз керек. Аны жакшылап жууп тазалоо керек (адатта, бул 3 жолу жасалат). Эң башында, алчаны бир-эки саатка чылап салышыңыз керек. Андан кийин, мөмөлөр уруктардан алынып, контейнерге куюлат (2/3 толтурулат, антпесе өнүм бышыруу учурунда кайнай баштайт), анда келечектеги варенье бышырылат.
Контейнер мешке коюлат жана оттун үстүнөн жылып, варенье кайнап чыгат. Ушул учурдан баштап, шекерсиз джемди 40 мүнөттөн ашык эмес пастеризациялоо керек. Бул убакыт канчалык узун болсо, ошончолук назиктик калыңыраак болот. Даяр десерт кумшекерсиз банкага куюлуп, тығындалат. Сактоо бөлмө температурасында да болот. Диабет менен ооруган адамдар үчүн бул варенье жыл бою менюга эң сонун шайкеш келет.
