Ар кандай типтеги диабет менен, буудай унунан жасалган ун азыктары каршы келет. Диабет менен ооругандар үчүн кара буудай унун бышырса жакшы болот, ал гликемиялык көрсөткүчү төмөн жана кандагы шекердин жогорулашына таасир бербейт.
Кара буудай унунан нан, пирог жана башка таттуу кондитер азыктарын бышырсаңыз болот. Таттуучу катары кантты колдонууга тыюу салынат, аны бал же таттуу зат менен алмаштыруу керек (мисалы, стевия).
Меште, ошондой эле жай меште жана нан машинасында бышырууга болот. Төмөндө диабетиктерге жана башка ун азыктарына нан жасоонун принциптери сүрөттөлөт, рецепттер жана ингредиенттер GIге ылайык тандалат.
Тамак-аш принциптери
Кант диабети менен ооругандар үчүн ун азыктарын даярдоодо бир нече жөнөкөй эрежелер бар. Алардын бардыгы туура тандалган азыктарга негизделген, алар кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир бербейт.
Маанилүү аспект болуп бышыруунун нормасы эсептелет, ал күнүнө 100 граммдан ашпашы керек. Кирип жаткан углеводдор сиңирилиши үчүн, аны эртең менен колдонсоңуз болот. Бул жигердүү физикалык иш-аракеттерге өбөлгө түзөт.
Баса, сиз кара буудайдын наны үчүн дан эгиндеринин буудайын кошо аласыз, ал продуктка өзгөчө даам берет. Бышырылган нанды кичинекей бөлүктөргө бөлүп, андан печенье жасап чыгарууга болот, мисалы, биринчи тамакты, мисалы, шорпо же блендерде майдалап, порошокту нан жумурткасы катары колдонсоңуз болот.
Даярдоонун негизги принциптери:
- төмөн сорттогу кара буудай унун тандаңыз;
- камырга бирден жумуртка кошуңуз;
- эгер рецепт бир нече жумуртка колдонууну камтыса, анда аларды белоктор менен гана алмаштыруу керек;
- толтурууну төмөн гликемиялык индекси бар өнүмдөрдөн даярдаңыз.
- диабет оорулары үчүн кукилерди жана башка продукттарды, мисалы, стевия сыяктуу таттуучу.
- эгер рецептте бал камтылса, анда суу толтуруп сугаруу же бышыргандан кийин нымдап коюу жакшы, анткени 45 балдан жогору температурадагы бул балчылык өнүмү көптөгөн пайдалуу касиеттерин жоготот.
Үйдө кара буудай нанын жасоого ар дайым эле убакыт жетиштүү эмес. Аны кадимки нан бышыруучу дүкөнгө барганда оңой эле сатып алууга болот.
Гликемикалык продуктулардын индекси
Гликемикалык индекс түшүнүгү тамак-аш азыктарынын кандагы глюкозанын деңгээлине тийгизгенден кийинки санариптик эквиваленти. Мындай маалыматтар боюнча, эндокринолог пациент үчүн диеталык терапияны түзөт.
Экинчи диабет түрүндө туура тамактануу инсулинге көз каранды оорунун алдын алган негизги дарылоо болуп саналат.
Бирок биринчиден, бул пациентти гипергликемиядан коргойт. Нан аз болсо, идиште нан бирдиги аз болот.
Гликемиялык индекс төмөнкү деңгээлдерге бөлүнөт:
- 50 PIECES чейин - азыктар кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир бербейт.
- 70 бирдикке чейин - тамак-аш кээде гана диабет диетасына киргизилиши мүмкүн.
- 70 IU - тыюу салынган, гипергликемияга алып келиши мүмкүн.
Мындан тышкары, өнүмдүн ырааттуулугу GIнин көбөйүшүнө да таасирин тийгизет. Эгер ал пюре абалына келтирилсе, анда GI көбөйөт жана шире уруксат берилген жемиштерден жасалган болсо, анда 80 PIECES көрсөткүчү болот.
Мунун баары кайра иштетүүнүн ушул ыкмасы менен кандагы глюкозанын бирдей берилишин жөнгө салуучу була "жоголуп" кеткендиги менен түшүндүрүлөт. Ошентип биринчи жана экинчи типтеги кант диабети үчүн ар кандай жемиш ширелери карама-каршы келет, бирок помидор ширесин күнүнө 200 мл ашык эмес ичүүгө болот.
Мындай азыктардан ун азыктарын даярдоого болот, алардын бардыгы 50 дана GIге ээ
- кара буудай уну (эң төмөнкү сортто);
- бүт сүт;
- майсыз сүт;
- май 10% чейин каймак;
- айран;
- жумуртка - бирден ашык эмес, калганын белок менен алмаштырыңыз;
- ачыткы;
- камыр;
- корица;
- таттуулук.
Таттуу кондитерлерде, мисалы, диабет, пирожныйлар же пирогдор үчүн печенье, сиз ар кандай бышырмаларды, жашылча-жемиштерди жана этти колдонсоңуз болот. Толтурууга уруксат берилген азыктар:
- алма;
- алмурут;
- агын;
- Малина, кулпунай;
- өрүк;
- арбуз;
- Цитрустун бардык түрлөрү;
- козу карындар;
- Таттуу калемпир;
- Пияз жана сарымсак;
- Жашылдар (петрушка, укроп, насыбайгүл, орегано);
- Tofu сыры;
- Аз майлуу быштак;
- Майы аз эт - тоок, үндүк;
- Offal - уй жана тоок боор.
Жогоруда көрсөтүлгөн бардык азыктардын ичинен, диабет менен ооруган адамдарга нан гана эмес, татаал ун азыктарын - пирогдор, пирогдор жана токочторду бышырууга болот.
Нан рецептери
Кара буудайдын наны үчүн бул рецепт диабет менен ооругандарга гана эмес, семиздиктен арылып, арыктай турган адамдарга да ылайыктуу. Мындай кондитердик азыктарда эң аз калория бар. Камырды меште да, бышыруучу меште да тиешелүү режимде бышырса болот.
Камыр жумшак жана жайдак болушу үчүн, унду элеп салуу керек экендигин билишиңиз керек. Рецепт бул аракетти сүрөттөбөсө дагы, аларды четке кагууга болбойт. Эгерде кургак ачыткы колдонулса, бышыруу убактысы тезирээк болот, ал эми таза болсо, анда алгач жылуу сууга аз сууну аралаштыруу керек.
Кара буудай нанын рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:
- Кара буудай уну - 700 гр;
- Буудай уну - 150 гр;
- Жаңы ачыткы - 45 гр;
- Sweetener - эки таблетка;
- Туз - 1 чай кашык;
- Жылуу тазаланган суу - 500 мл;
- Күн карама майы - 1 аш кашык.
Кара буудай унун жана жарым буудай унун терең идишке куюп, калган буудайды 200 мл суу жана ачыткы менен аралаштырып, шишип бүткөнчө жылуу жерге коюңуз.
Ун аралашмасына туз (кара буудай жана буудай) кошуп, ачыткы куюп, суу жана күн карама майын кошуңуз. Колуңуз менен камыр жууруп, 1,5 - 2 саатка жылуу жерге коюңуз. Нан бышыруучу идишти аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен майлап, ун менен чачыңыз.
Убакыт бүткөндөн кийин, камырды дагы жууруп, калыпка салып бирдей кылып салыңыз. Келечектеги “капкактын” нанынын бетин суу менен жылмакай майлаңыз. Көктү кагаз сүлгү менен жаап, дагы 45 мүнөт жылуу жерге жөнөтүңүз.
Нанды алдын ала ысытылган мешке жарым сааттай 200 ° C бышырыңыз. Нанды мешке толугу менен муздаганга чейин таштаңыз.
Кант диабетиндеги кара буудайдын наны кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир бербейт.
Кукилер
Төмөндө диабет менен ооруган адамдар үчүн майдан жасалган печеньелерди гана эмес, ошондой эле жемиштерден жасалган куурчактарды жасоонун негизги рецепти келтирилген. Ушул камтылгандардын арасынан камыр жуурулуп, жарым сааттай жылуу жерге коюлат.
Ушул учурда, сиз толтурууну даярдай башташы мүмкүн. Ал адамдын жеке каалоосуна жараша ар кандай болушу мүмкүн - алма жана цитрус жемиштери, кулпунай, кара өрүк жана арбуз.
Эң негизгиси, мөмөлөрдүн толтурулган калыңдыгы жана бышыруу учурунда камырдан чыгып кетпеши. Нан бышыруучу пергамент кагаз менен жабылышы керек.
Мындай ингредиенттер талап кылынат;
- Кара буудай уну - 500 гр;
- Ачыткы - 15 гр;
- Жылуу тазаланган суу - 200 мл;
- Туз - бычактын учунда;
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- Таттуураак таттуу;
- Дарчин милдеттүү эмес.
Алдын ала жылытылган мешке 180 ° Сте 35 мүнөт бышырыңыз.
Жалпы тамактануу боюнча сунуштар
Кант диабети бар бардык тамак-аштарды кандагы шекердин көбөйүшүнө жол бербөө үчүн төмөн GI менен гана тандоо керек. Кээ бир тамак-аштарда GI таптакыр жок, бирок бул диабетке жол берилбейт дегенди билдирбейт.
Мисалы, өсүмдүк майлары менен соустардын GI 50 PIECES чейин болушу мүмкүн, бирок кант диабетинде көп өлчөмдө тыюу салынат, анткени алардын майлуулугу жогорулап кеткен.
Күнүмдүк менюда кандагы кант көп, жашылча-жемиштер, эт жана сүт азыктары болушу керек. Мындай салмактуу диета пациентти керектүү витаминдер жана минералдар менен каныктырууга жана дененин бардык функцияларын жакшыртууга жардам берет.
Бул макалада көрсөтүлгөн видеодо кара буудай нанын диабетке кандай пайдасы бар экени айтылат.
