Көпчүлүк тамак-аштарда камтылган кислотанын курамына E951 (Aspartame) азык кошулмасы кирет.
Аны көзкарандысыз да, ар кандай компоненттер менен айкалыштырганда да колдонсо болот. Бул зат кантты жасалма жол менен алмаштырат, ошондуктан ал көптөгөн таттуу азыктарды өндүрүүдө кеңири колдонулат.
Аспартам деген эмне?
E951 кошумчасы кадимки кантты алмаштыруучу азык-түлүк тармагында активдүү колдонулат. Бул ак, жытсыз кристалл, сууда тез эрийт.
Курамына жараша азык-түлүк кошулмасы кадимки шекерге караганда бир топ таттуу:
- phenylalanine;
- Aspartic аминокислоталары.
Жылытуу учурунда, таттуу зат таттуу даамын жоготот, ошондуктан анын катышуусу менен продуктулар жылуулук менен иштелип чыкпайт.
Химиялык формула C14H18N2O5.
Ар 100 г таттуу заттын курамында 400 ккал бар, ошондуктан ал жогорку калориялуу компонент деп эсептелет. Буга карабастан, азыкка таттуу кошуу үчүн бул кошумчанын аз гана өлчөмү талап кылынат, андыктан ал энергияны эсептөөдө эске алынбайт.
Aspartame башка таттуудаткычтардан айырмаланып, кошумча даамдык нюанстары жана аралашмалары жок, ошондуктан ал көзкарандысыз продукт катарында колдонулат. Кошумча башкаруу органдары тарабынан белгиленген коопсуздуктун бардык талаптарына жооп берет.
Фармакодинамика жана фармакокинетика
Кошумча E951 ар кандай аминокислоталардын синтезинин натыйжасында пайда болот, ошондуктан ал кадимки шекерге караганда 200 эсе таттуу.
Мындан тышкары, кандайдыр бир продуктунун мазмунун колдонгондон кийин, анын даамы кадимки тазаланган продукцияга караганда бир топ узун бойдон калат.
Денеге тийгизген таасири:
- кызыктуу нейротрансмиттер катары иштейт, ошондуктан E951 мээсинде көп өлчөмдө колдонулганда, медиаторлордун балансы бузулат;
- дененин энергиясынын азайышына байланыштуу глюкозанын төмөндөшүнө өбөлгө түзөт;
- глутаматтын, ацетилхолиндин концентрациясы төмөндөйт, мээнин ишине терс таасирин тийгизет;
- дене кычкылдануу стрессине кабылат, натыйжада кан тамырларынын ийкемдүүлүгү жана нерв клеткаларынын бүтүндүгү бузулат;
- фенилаланиндин топтолушунун жогорулашынан жана серотониндин нейротрансмиттеринин синтезинин бузулушунан улам депрессиянын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.
Ичегидеги гидролиз кошулмасы тез арада жетиштүү болот.
Чоң дозаларды колдонгондон кийин да, канда табылган эмес. Aspartame организмде төмөнкү компоненттерге бөлүнөт:
- калдык элементтер, анын ичинде фенилаланин, кислота (Aspartic) жана метанол тиешелүү катышта 5: 4: 1;
- Формал кислотасы жана формальдегид, метанол менен уулануудан улам көп учурда жаракат алат.
Aspartame төмөнкү продукцияларга активдүү кошулат:
- газдалган суусундуктар;
- Кенди;
- жөтөл сироптору;
- кондитер азыктары;
- ширеси;
- сагыз;
- диабет менен ооруган адамдарга арналган таттуулар;
- белгилүү дары-дармектер;
- спорттук тамактануу (даамын жакшыртуу үчүн колдонулат, булчуң өсүшүнө таасир бербейт);
- йогурттар (жемиштер);
- витаминдик комплекстер;
- кантты алмаштыруучу.
Жасалма шириндирүүчү каражаттын өзгөчөлүгү, анын курамындагы азыктарды колдонуу жагымсыз сезимдерди калтырат. Aspartus менен суусундуктар суусоону басаңдатпайт, тескерисинче, аны күчөтөт.
Ал качан жана кантип колдонулат?
Aspartame адамдар таттуу сезгич катары колдонулат же аларга көптөгөн таттуу даамдарды берүү үчүн колдонулат.
Негизги көрсөткүчтөр:
- Кант диабети;
- семирүү же ашыкча салмак.
Азык-түлүк кошулмаларын көбүнчө канттын чектелген же толугу менен четтетүүнү талап кылган оорулары бар адамдар таблетка түрүндө колдонушат.
Таттуучу зат дары-дармектерге тиешеси жок болгондуктан, колдонууга берилген көрсөтмөлөр кошулманы колдонуунун көлөмүн көзөмөлдөө үчүн азаят. Күнүнө керектелүүчү аспартамдын өлчөмү дене салмагынын кг салмагына 40 мг ашпашы керек, ошондуктан азыктын коопсуз дозасынан ашпаш үчүн бул азык-түлүк кошулмасы кайда жайгашкандыгын билүү керек.
Бир стакан суусундукта 18-36 мг таттуу затты аралаштыруу керек. E951 кошулган азыктарды таттуу даамын жоготуп албаш үчүн жылытууга болбойт.
Таттуунун зыяндуулугу жана артыкчылыктары
Таттуураакты ашыкча салмактанган же кант диабети бар адамдар үчүн сунушталат, анткени анын курамында углеводдор жок.
Aspartame колдонуунун артыкчылыктары күмөндүү:
- Кошумча камтыган азыктар тез сиңирилет жана ичегилерге кирет. Натыйжада, адам туруктуу ачкачылык сезимин сезет. Ыкчам тамак сиңирүү ичегилердеги чирүүчү процесстердин өрчүшүнө жана патогендик бактериялардын пайда болушуна шарт түзөт.
- Негизги тамактан кийин муздак суусундуктарды тынымсыз ичүү адаты холециститтин жана панкреатиттин, айрым учурларда диабеттин өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Таттуу тамак-ашты ичүүгө жооп берген инсулин синтезинин жогорулашынан улам аппетит жогорулайт. Таза формада канттын жетишсиздигине карабастан, Aspartame организмде глюкозаны кайра иштетүүнү күчөтөт. Натыйжада гликемиянын деңгээли төмөндөйт, ачкачылык сезими жогорулап, адам кайрадан жей баштайт.
Эмне үчүн таттуу зат зыяндуу?
- E951 кошумчасынын зыяндуулугу анын ажыроо процесси учурунда пайда болгон продукцияларга байланыштуу. Денеге киргенден кийин, Aspartame аминокислоталарга эле эмес, уулуу зат болгон Метанолго да айланат.
- Мындай продуктуларды ашыкча колдонуу адамда ар кандай жагымсыз симптомдорду, анын ичинде аллергия, баш оору, уйкусуздук, эс тутумдун жоголушу, карышуу, депрессия, мигренге алып келет.
- Рак жана дегенеративдик оорулардын пайда болуу коркунучу көбөйүүдө (айрым илимий изилдөөчүлөрдүн айтымында).
- Бул кошумча тамак менен узак убакытка созулган склероздун белгилери пайда болушу мүмкүн.
Aspartame колдонуу жөнүндө видеону карап чыгуу - чындыгында зыяндуубу?
Карама-каршы көрсөткүчтөр жана ашыкча дозалануу
Таттуураак бир катар каршы көрсөтмөлөр бар:
- кош бойлуулук;
- гомозиготикалык фенилкетонурия;
- балдардын курагы;
- эмчек эмизүү мезгили.
Таттуу заттын дозасы ашыкча болгон учурда, ар кандай аллергиялык реакциялар, мигрендер жана табиттин жогорулашы мүмкүн. Айрым учурларда, системалуу кызыл эритематоздун пайда болуу коркунучу бар.
Атайын көрсөтмөлөр жана таттуучунун баасы
Кооптуу кесепеттерге жана каршы көрсөтмөлөргө карабастан, айрым өлкөлөрдө, атүгүл балдар жана кош бойлуу аялдар тарабынан да жол берилет. Бала көтөрүү жана тамактандыруу мезгилинде диетада тамак-аш кошулмаларынын болушу анын өнүгүүсү үчүн өтө кооптуу экендигин түшүнүү керек, андыктан аларды чектеп койбостон, аларды толугу менен жок кылуу керек.
Таттуураак таблеткаларды салкын жана кургак жерлерде гана сактоо керек.
Aspartame тамагын бышыруу мүмкүн эмес деп эсептелет, анткени жылуулук менен иштетүү таттуу таттын кошумчасын жоготот. Таттуураак көбүнчө даяр алкоголсуз суусундуктарда жана кондитердик азыктарда колдонулат.
Бир тараптуу оюн биржадан тышкары сатылат. Аны каалаган дарыканада сатып алууга же онлайн кызматтар аркылуу заказ кылса болот.
Таттуу заттын наркы 150 таблетка үчүн болжол менен 100 рубль.
