Диабет менен ооруган адам үчүн жакшы тандалган диета кандагы шекерди контролдоонун кепилдиги болуп саналат. Экинчи түрү, бул негизги терапевтикалык терапия, жана биринчиден, гипергликемия коркунучу төмөндөйт.
Оорулуу үчүн тамак-ашты гликемикалык индекске (GI) ылайык тандоо керек, аны тандоо бир топ кеңири. Алгылыктуу азыктардын тизмесинен сиз диабет менен ооруган адамдар үчүн майрамдык тамактарды, мисалы, салаттарды оңой эле даярдай аласыз.
Салаттар жашылча-жемиштерден турган жана жаныбарлардын азыктарын камтышы мүмкүн. Идиштерди даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу кылуу үчүн GI азыктарынын столун эске алуу керек.
Гликемиялык индекс
GI түшүнүгү - бул белгилүү бир тамак-аш продуктусун колдонгондон кийин кандагы глюкозаны санарип индикатору. Баса, ал канчалык кичинекей болсо, тамактын бирдиги ошончолук төмөн болот. Диета даярдап жатканда, тамакты тандоо GIге негизделет.
Гликемикалык көрсөткүчтөн тышкары, продукцияны бир аз иштетүү менен, анын наркы жогорулай тургандыгын эске алуу керек - бул картошка пюреси үчүн колдонулат. Ошондой эле, ширелерди алгылыктуу жемиштерден алууга тыюу салынат, анткени алар гипергликемияга алып келиши мүмкүн. Мунун баары, жемиштин мындай иштетилиши менен, кандагы глюкозаны бирдей жеткирүү ролун аткарган була жоготот.
Сабиз сыяктуу өзгөчө учурлар да бар. Чийки түрдө, өсүмдүк GI 35 бирдик, ал эми кайнатылган 85 бирдик.
GI үч категорияга бөлүнөт, атап айтканда:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 50 - 70 PIECES - орто;
- 70 даана жана андан жогору - жогорку.
Диабет менен ооруган адамдын диетасында орто эсеп менен тамак-ашка кээде гана жол берилет, бул эрежеден тышкары. Бирок 70 IU индекси бар өнүмдөр гипергликемияга алып келиши мүмкүн, бул кошумча инсулиндин ийне сайылышына алып келет.
Продукцияны даярдоону эске алуу керек, мындай термикалык режимде иштөөгө уруксат берилет:
- кайнатып;
- жубайлар үчүн;
- грильде;
- микротолкундарда;
- мешке;
- жайыраак меште "кууруу" режимин кошпогондо.
Ушул эрежелердин бардыгын сактасаңыз, диабет менен ооруган 2 адам үчүн майрамдык тамактарды оңой эле даярдай аласыз.
"Коопсуз" салат азыктары
Салаттарды жемиштерден, жашылчалардан жана жаныбарлардан жасалган азыктардан даярдаса болот. Бул тамактын бардыгы күн сайын пациенттин диетасында болушу керек. Салат сыяктуу тамак, эгерде эт азыктары менен толукталса, түшкү тамак же кечки тамак болушу мүмкүн.
Майонез менен салаттарды май куюуга тыюу салынат. Көпчүлүк соустар, алардын GI аз болгонуна карабастан, калориялары өтө жогору жана холестеролдун көбөйгөн көлөмүн камтыйт, бул диабет менен ооруган адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизет.
Салаттарды аз өлчөмдө өсүмдүк майы, лимон ширеси, кефир же татаалданбаган айран менен сордурган жакшы. Айран менен кефирдин даамын жер калемпири, ар кандай жаңы жана кургатылган чөптөр же сарымсак кошуп байытса болот.
Диабеттик салатты GI төмөн жашылчалардан даярдаса болот:
- помидор;
- баклажан
- лук;
- сарымсак;
- капуста - бардык түрлөрү;
- буурчак;
- жаңы буурчак;
- калемпир - жашыл, кызыл, таттуу;
- кабачок;
- бадыраң.
Көбүнчө, майрамдык салаттарда жаныбарлардын азыктары колдонулат. Демек, бул тамак толугу менен канааттандырарлык жана толук тамак катары кызмат кылат. Төмөнкү продукцияларга уруксат берилет:
- тоок эти;
- Түркия;
- күчөтүүгө;
- коёндун эти;
- жумуртка (күнүнө бирден ашык эмес);
- майлуу балыктардын сорттору - хейк, полоток, сазан;
- уйдун тили;
- уйдун боору;
- тоок боор.
Эт азыктарынан курамында аш болумдуу курамында холестерол бар болгон майлардын жана теринин бардыгы алынып салынат.
Диабет менен ооруган адамдарга арналган майрамдык дасторконду мөмө-жемиш салаты сыяктуу десерт менен түрлөтсө болот. Ал татымалдалбаган айран же башка кычкыл сүт азыктары (айран, ачытылган бышырылган сүт, айран) менен татымдуу. Канга глюкоза жемиштер менен кирип, тезирээк сиңип кетиши үчүн, аны эртең мененки тамактан жеген жакшы.
Төмөн GI жемиштери:
- кулпунай;
- арбуз;
- цитрус жемиштери - бардык түрлөрү;
- малина;
- алма;
- алмурут;
- тапан;
- шабдалы;
- өрүк;
- гранаталар.
Жалпысынан, диабет менен ооруган адамдар үчүн майрамдык меню жогоруда айтылган бардык азыктардан түзүлөт.
Recipes
2 типтеги диабетиктерге жана майрамдык рецепттерге арналган салаттар ар кандай дасторкондун маанилүү жери болушу мүмкүн. Биринчи рецепт жакшы тандалган ингредиенттердин аркасында татаал даамга ээ.
Сизге сельдерей, кытай капустасы, жаңы сабиз жана грейпфрут керек. Жашылчалар ичке тилкелер менен кесилет, грейпфрут тазаланып, терисинен өтүп, куб болуп кесилет. Бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз. Мурун чөптөр менен толтурулган зайтун майын куюп, майлап салатка салыңыз.
Май төмөнкүдөй жол менен куюлат: айнек идишке 100 мл май куюп, чөптөрдү жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп, караңгы жерге эки-үч күнгө чейин алып салыңыз. Розмарин, тимьян, сарымсак жана чили колдонсоңуз болот. Мунун баары жеке даамга жараша болот. Бул зайтун менен жасалгаланган кийимдерди ар кандай салаттарга колдонсо болот.
Экинчи рецепт - кальмар жана креветкалар менен салат. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- кальмар - 2 өлүк;
- креветка - 100 гр;
- бир жаңы бадыраң;
- бышырылган жумуртка - 2 даана;
- таттуу йогурт - 150 мл;
- укроп - бир нече бутак;
- сарымсак - 1 тишек;
- даамын туздайт.
Пленканы кальмардан чыгарып, креветка менен туздалган сууга үч мүнөт кайнатыңыз. Асшаяндарды тазалап, кальмарды тилкелер менен кесиңиз. Жумурткалар менен бирге чоң кубиктерге кесилген бадыраңды аарчыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салатты соус менен кийиңиз (айран, майдаланган сарымсак жана чөптөр).
Салатты бир нече асшаяндарды жана укроптун бутактарын кооздоп, кызмат кылыңыз.
Кызыл капуста салаты бирдей пайдалуу жана даамдуу болот. Салатта колдонулган боор түстүү пигменттин жардамы менен бир аз жашылданган түскө ээ болот, бул идиштерди каалаган дасторкондун эң сонун көрүнүшүнө айлантат.
Салат үчүн:
- кызыл капуста - 400 гр;
- кайнатылган буурчак - 200 гр;
- тоок боор - 300 гр;
- таттуу калемпир - 2 даана;
- таттуу йогурт - 200 мл;
- сарымсак - 2 тыйын;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Туздалган сууга бышканча боорду кайнатыңыз. Капустаны майдалап, жумурткаларды жана боорду кубиктерге бөлүп, эки-үч сантиметр, тууралган калемпирди салыңыз. Ингредиенттерди, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз. Айран жана сарымсак кошулган салатты пресс аркылуу өткөрүңүз.
Кант диабети бар кезде, быштак жегенге болбойт, бирок бул калориясы аз GIге ээ болгон тофу сырына тиешелүү эмес. Эң негизгиси, ал сүттөн эмес, соядон даярдалат. Тофу козу карындар менен жакшы жүрөт, төмөндө ушул ингредиенттер менен майрамдык салаттын рецептери келтирилген.
Салат үчүн:
- тофу сыры - 300 гр;
- champignons - 300 гр;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тыйын;
- кайнатылган буурчак - 250 гр;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- петрушка жана укроп - бир нече бутак;
- кургатылган эстрагон жана жапалак аралашмасы - 0,5 чай кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Пиязды жана сарымсакты майдалап, бир аз майды бир аз мүнөткө кууруп, кесимге кесилген козу карындарды кошуп, бышырылганга чейин төмөн от менен бышырыңыз. Муздатууга уруксат бериңиз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салатты өсүмдүк майы менен аралаштырып, зайтун, чөптөр менен аралаштырып, соя соусун кошсоңуз болот. Салатты кеминде жарым саат бышырыңыз.
Майрамдык дасторкон
Майрамды анын "таттуу" аягы жок элестетүү мүмкүн эмес. Диабет менен кантсыз мармелад же желе сыяктуу таттуу десерттерди жасаса болот. Желатинди колдонуудан коркпоңуз, анткени ал кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир бербеген белоктон турат.
Мындай десерттин уруксат берилген бөлүгү күнүнө 200 граммга чейин, аны кечкисин колдонбоңуз. Мармеладдын рецептеринде жемиштерди жеке даамына жараша алмаштырса болот.
Төрт порция үчүн сизге керек:
- заматта желатин - бир аш кашык;
- тазаланган суу - 400 мл;
- таттуусу - татымына жараша.
- малина - 100 гр;
- кара карагат - 100 гр.
Блендерди же электен өткөрүп, мөмөлөрдү пюре абалына келтирип, таттуу зат жана 200 мл суу кошуңуз. Эгерде жемиштер таттуу болсо, анда ансыз жасасаңыз болот. 200 мл муздак сууга желатинди аралаштырыңыз жана шишип кетиңиз.
Суу мончосундагы желатинди бир тектүү консистенцияны алганга чейин, бардык кесектер жоголмок. Желатин кайната баштаганда, ичке агым менен мөмө аралашмасын киргизип, аралаштырып, жылуулуктан алып салыңыз.
Алынган аралашманы кичинекей көктүн ичине куюңуз же алдын-ала жабыштырылган пленка менен капталган ири чоң жерге куюңуз. Сегиз саатка муздак жерге коюңуз.
Десерт, ошондой эле, кара буудайдын же сулу унунун негизинде даярдалган, канты жок бал кошулган камыр болот.
Бул макалада видеодо диабет менен ооруган адамдар үчүн майрамдык рецепттер келтирилген.
