2 типтеги диабетте пациент өмүр бою бир нече эрежелерди сакташы керек, алардын эң негизгиси туура тамактануу (б.т.). Диеталык азыктар гликемикалык көрсөткүчкө жараша тандалат.
Кант диабетинде майлуу тамактар, ошондой эле мафиндер, шекер жана шоколад диетадан чыгарылышы керек. Таттуучу катары, мисалы, стевия, таттуучу катары колдонулат. Көпчүлүк диабетиктер бул суроого тынчсызданышат - 1 жана 2 типтеги диабети бар чопо жегенге болобу? Жооп кант кошпой даярдалса гана оң болот.
Төмөндө биз продукциянын гликемикалык индекси түшүнүгүн карайбыз, жука тазалоо үчүн "коопсуз" продукттарды тандап, диабеттик тамактануу боюнча жалпы сунуштар боюнча рецепттер жана эксперттик корутунду беребиз.
Marshmallow Glycemic Index
Азык-түлүктүн гликемикалык көрсөткүчү тамактын кандагы кантка тийгенден кийинки санынын көрсөткүчү. Белгилей кетчү нерсе, GI канчалык төмөн болсо, азыкта нандын бирдиги ошончолук аз болот.
Диабет таблицасы GI деңгээли төмөн тамак-аштардан турат, орточо GI бар тамак-аш кээде гана диетада кездешет. Оорулуу «коопсуз» тамактарды ар кандай өлчөмдө жей алат деп ойлобоңуз. Кандайдыр бир категориядагы (дан өсүмдүктөрү, жашылчалар, жемиштер ж.б.) тамак-аштын күнүмдүк нормасы 200 граммдан ашпашы керек.
Айрым тамактарда GI такыр болбойт, мисалы, май. Бирок диабет менен ооругандарга тыюу салынат, анткени анын курамында холестерол көп болот жана жогорку калорияга ээ.
GI үч категориясы бар:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 50 - 70 PIECES - орто;
- 70 бирдиктен жогору - жогору.
GI деңгээли жогору тамак-аштарды кант диабетинин бардык түрү менен ооругандарга тыюу салынат, анткени бул кандагы шекердин кескин жогорулашына алып келет.
Маршалдарга "Коопсуз" буюмдар
Диабет менен ооруган жаргылчактар кант кошулбай даярдалат, анын ордуна стевия же фруктоза колдонулат. Көптөгөн рецепттер эки же андан ашык жумуртканы колдонушат. Бирок диабет менен ооруган дарыгерлер жумурткаларды белоктор менен гана алмаштырууну сунушташат. Мунун баары сарысыдагы холестеролдун көп болушу менен байланыштуу.
Кантсыз зумбаларды агар менен даярдаш керек - желатиндин табигый орду. Ал балырдан алынат. Агар аркылуу сиз тамактын гликемикалык көрсөткүчүн төмөндөтө аласыз. Бул гел агентинин бейтаптын денеси үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттери бар.
Ошондой эле, суроого жооп берүү керек - ар кандай диабеттин түрү үчүн зефир барбы? Ооба, бир гана жообу: аны даярдоо боюнча бардык сунуштарды аткарып, күнүнө 100 граммдан ашык продукцияны колдонбоңуз.
Үйдө жасалган зефир майларын төмөнкү ингредиенттерден бышырууга болот (бардыгы төмөн GIге ээ):
- жумуртка - бирден ашык эмес, калгандары белоктор менен алмаштырылат;
- алма;
- Kiwi;
- Агар;
- таттуучу - стевия, фруктоза.
Маршмаллдарды эртең мененки же түшкү тамак учурунда ичүү керек. Мунун бардыгы адамдын курамындагы дене-бой кыймылына жакшы сиңип кеткен углеводдорду бөлүп алуу кыйынчылыгына байланыштуу.
Recipes
Төмөндө келтирилген рецепттердин бардыгы GI аз өнүмдөрдөн гана даярдалат, даяр тамак 50 даана индикаторго ээ болот жана 0,5 XEден ашпайт. Биринчи рецепт алманын негизинде даярдалат.
Картошка пюреси үчүн алма ар кандай сортто тандалып алынышы мүмкүн, алар зефирдеги даамга таасир этпейт. Таттуу сорттогу алмаларда глюкозанын деңгээли жогору деп айтуу жаңылыштык. Кычкыл жана таттуу алмалардын айырмачылыгы органикалык кислотанын болушу менен гана болот, бирок канттын көп болушунан эмес.
Биринчи зефир рецепти классикалык деп эсептелет. Алма, агар жана белоктон жасалат. Мындай саздакты даярдоо үчүн, кычкыл алма алганы жакшы, ал жерде пектиндин катуулашына өбөлгө түзүлөт.
Эки порция үчүн сизге керек болот:
- алма - 150 гр;
- белоктор - 2 даана;
- каштан бал - 1 аш кашык;
- агар-агар - 15 гр;
- тазаланган суу - 100 мл.
Алгач алма бышырыш керек. 300 грамм алма алып, өзөгүн алып, төрт бөлүккө бөлүп, 180 С температурада, 15 - 20 мүнөттө бышырыңыз. Алманын жарымын жаап калгыдай кылып, бышыруучу табакка суу куюп, алар ширелүү болуп калат.
Андан кийин, жемиштерди даярдап бүткөндөн кийин, аларды кабыгынан чыгарып, целлюлозаны блендер аркылуу картошка пюресине айландырыңыз же електен өткөрүп, бал кошуңуз. Популярдуу көбүк пайда боло электе, актарды сабап, бөлүп-бөлүп алма киргизе баштаңыз. Ошол эле учурда, белокторду жана жемиш массаларын ар дайым талкалап туруңуз.
Кошумча, гелинг агентин суюлтуу керек. Бул үчүн агарга суу куюлат, бардыгы жакшылап аралаштырылат жана аралашма мешке жөнөтүлөт. Кайнатып, үч мүнөт бышырыңыз.
Аралашманы тынымсыз аралаштырып жатканда, агарды алмага ичке агым менен киргизиңиз. Андан кийин, келечектеги зефир майын кондитердик баштыкка салып, мурда пергамент менен жабылган баракка кой. Суукта катып калуу үчүн калтырыңыз.
Агар зефир менен кандайдыр бир өзгөчө даамга ээ экендигин билүү керек. Эгерде мындай даам касиеттери адамдын жактырбаса, анда аны заматта желатин менен алмаштыруу керек.
Marshmallow Cake
Экинчи киви marshmallow рецептин даярдоо принциби классикалык алманын рецептинен бир аз айырмаланат. Төмөндө аны даярдоонун эки варианты келтирилген. Биринчи вариантта, чөптөрдүн сырты катуу жана ичи көбүк жана жумшак.
Бышыруунун экинчи вариантын тандап алганда, зефир, ырааттуулугу боюнча дүкөн болуп калат. Ошондой эле, муздактарды салкын жерде катып калуу үчүн калтырып койсоңуз болот, бирок кеминде 10 саат талап кылынат.
Кандай болбосун, киви зефир тортунан кант диабети менен ооругандар гана эмес, ошондой эле үй-бүлө мүчөлөрү да ырахат алышат. Булар кант диабети менен ооругандарга жол берилип, кандагы канттын көбөйүшүнө таасир этпеген кант таттуу таттуу заттар эмес.
100 грамм даяр продукция үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- жумуртканын агы - 2 даана;
- сүт - 150 мл;
- Киви - 2 даана;
- линден бал - 1 аш кашык;
- заматта желатин - 15 гр.
Заматта желатин бөлмө температурасында сүт куюп, бал кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Ак көбүктү пайда кылганга чейин сабап, желатиндин аралашмасын сайып, момполор пайда болбошу үчүн, аны тынымсыз аралаштырып туруңуз. Кивиди ичке шакектерге бөлүп, терең пергамент менен капталган терең форманын түбүнө кой. Белок аралашмасын тегиз жайыңыз.
Бышыруунун биринчи варианты: Маршолдорду муздаткычта 45 - 55 мүнөт кургатыңыз, андан кийин келечектеги тортту бөлмө температурасында кеминде беш саатка катып калуу үчүн таштаңыз.
Экинчи вариант: торт муздаткычта 4 - 5 саатка тоңот, бирок андан ары болбойт. Эгерде зефир майдаланган муздаткычта белгиленген убакыттан ашык убакытка туруп калса, анда ал кыйыныраак болот.
Жогоруда айтылган рецепте көрсөтүлгөндөй, кантты балга алмаштыруу диабет үчүн толугу менен коопсуз экендигин бейтаптар билишпейт. Эң негизгиси, балчылык продукциясын туура тандоо. Ошентип, эң аз гликемикалык мааниге, 50 бирдикке чейин, балдын төмөнкү сорттору кирет:
- лайм;
- Acacia;
- Кызыл;
- Гречка.
Эгерде бал кантка бай болсо, анда ар кандай типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн тамактанууга тыюу салынат.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо дагы бир шекерсиз зефир майы рецепти келтирилген.
