Диабеттин ар кандай түрү үчүн кандагы шекерди контролдоону көздөгөн, аз углеводдуу диетаны колдонуу керек. Диета үчүн азыктар гликемиялык индекстин (GI), ошондой эле калориялардын негизинде тандалат. Чындыгында, көбүнчө экинчи типтеги диабеттин себеби көбүнчө курсак типтеги семирүү болуп саналат.
Күнүмдүк менюда эт камтылышы керек, ошондуктан организм организмге керектүү белокту берет. Эттин "таттуу" оорусу бар кезде сунушталган түрлөрдүн бири - уй эти. Бул макала ага арналат.
Төмөндө диабет менен ооруган 2 типтеги уйдун ар кандай тамактары, рецепттерде колдонулган ингредиенттердин гликемикалык индекси жана күнүмдүк болжолдуу менюсу келтирилген.
Уйдун гликемиялык индекси
Гликемикалык индекс адамдын тамак-аш азыктарынан углеводдордун бөлүнүү ылдамдыгынын санарип көрсөткүчү болуп саналат. Көрсөткүч канчалык төмөн болсо, азык-түлүк коопсузураак болот. Айрым буюмдарда GI таптакыр жок экендигин эске алуу керек. Себеби алардын курамында углеводдор жок.
Бирок көбүнчө мындай тамак-аш калорияларга бай жана жаман холестерол менен каныккан, бул диабет менен ооругандар үчүн өтө эле каршы. Буга айкын мисал - чөп майы. Ошондой эле, өсүмдүк майы нөл бирдик индикаторуна ээ.
Этти жана суусунду жылуулук менен тазалоо, жашылчалардан жана жемиштерден айырмаланып, гликемикалык көрсөткүчтү көтөрбөйт. Диабеттик тамактарды даярдоо үчүн, GI деңгээли төмөн, башкача айтканда, 50 бирдикти камтыган тамактарды тандап алышыңыз керек. Орточо маанидеги тамак-ашка (51 - 69 даана), бир гана жумасына бир нече жолу уруксат берилет. Индекси 70 IU жана андан жогору болгон өнүмдөргө тыюу салынат, анткени ал кандагы шекердин гипергликемияга чейин кескин көтөрүлүшүн шарттайт.
Кант диабетиндеги уйдун этин күн сайын менюга киргизсе болот, анткени бул эт диеталык жана аз калориялуу. Кайнатылган продукттун 100 граммына 200 ккал гана.
Уйдун жана грибоктун гликемикалык көрсөткүчү:
- уй эти - 40 даана;
- кайнатылган жана куурулган боор - 50 PIECES;
- кайнатылган өпкө - 40 PIECES;
- уйдун тили - 40 даана.
Диабеттик тамактарды алуу үчүн баалуу заттарды сактоого багытталган продукцияны жылуулук менен тазалоого жол берилет. Төмөнкүлөргө уруксат берилет:
- кайнатып;
- буу үчүн;
- мешке бышыруу;
- жай меште;
- грильде.
Төмөндө уй диабетине арналган эң популярдуу рецепттер келтирилген, алар күн сайын эле эмес, майрамдык дасторкондо да кызмат кыла алышат.
Уйдун боорунан жасалган тамактар
Уйдун боорунда гемоглобиндин көрсөткүчү жогорулайт, анткени анын курамында гем темир бар. Анын ичинде С витамининин жана жездин бар болушу ага жакшы сиңүүгө жардам берет. Ошентип, боордун үзгүлтүксүз жеген бөлүгү темирдин жетишсиздигинин алдын алат.
Эгерде адам көп учурда карышып, шишип кетсе, анда бул калийдин жетишсиздигин көрсөтүшү мүмкүн. Уйдун боору ушул микроэлементтерге бай. Продукцияда аминокислоталар да бар. Жылуулук менен тазалоо учурунда аларды сактап калуу үчүн, тамакты даярдап бүткөндөн кийин идишти туздаш керек.
Эт ширесинде бышыруу жана бышыруу учурунда пайдалуу заттар бөлүнүп чыгат, андыктан бышырылган тамак денеде бул формада чоң пайда алып келет. Сөөктүн катуулугу жана мээнин жакшы иштеши боордо бар фосфорду талап кылат.
Мындан тышкары, уйдун боорунда:
- А витамини
- В витаминдери;
- Витамин D
- Е витамини
- витамин К;
- цинк;
- жез;
- хром.
Боорду жашылча менен бышырууга болот, ошондой эле бышырылган пейте.
Паста даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- боор - 500 гр;
- пияз - 2 даана;
- бир кичинекей сабиз;
- бир нече тиш сарымсак;
- кууруу үчүн май бышыруу;
- туз, жерге кара мурч татып.
Пиязды жарым шакектерге, сабизди чоң кубиктерге бөлүп, идишке куюп, капкактын астына өсүмдүк майына бышырыңыз, кээде аралашып турасыз. Боорду агын суу менен чайкап, беш сантиметр кубиктерге кесип, жашылчаларга жана калемпирге кошуңуз. Дагы 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин майдаланган сарымсак кошуп, үч мүнөт бышырыңыз, туз.
Бул аралашманы блендерге салып, жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Ошондой эле эт туурагычты колдонсоңуз болот. Мындай паста диабет менен ооруган адам үчүн пайдалуу эртең мененки тамак же шум болот. Пастаны кара буудай нанына чаптаңыз.
Диабет менен ооруган уйдун боору үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө жагат, анткени рецепт классикалыктардан айырмаланбайт. Төмөнкү ингредиенттер керек:
- боор - 500 гр;
- пияз - 2 даана;
- каймак 15% май - 150 гр;
- тазаланган суу - 100 мл;
- өсүмдүк майы - 1,5 аш кашык;
- буудай уну - бир аш кашык
- туз, жер кара калемпир - даам.
Боорду суу астында чайкап, тамырларды алып чыгып, беш сантиметр кубага кесиңиз. Өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, капкактын астына он мүнөт бышырыңыз. Майдаланган пиязды, тузду жана калемпирди кошкондон кийин суу куюңуз. Дагы он беш мүнөт бышырыңыз.
Каймакты боорго куюп, жакшылап аралаштырып, ун кошуңуз. Ун бырыштар пайда болбошу үчүн, аларды аралаштырыңыз. Эки мүнөткө бышырыңыз.
Мындай боор ар кандай дан эгиндеринен жасалган тамак менен жакшы болот.
Жеңил тамактар
Көпчүлүк үй-бүлөлөрдө өпкө узактан бери сүйүктүү чөп болуп саналат. Мындай продукттун баасы төмөн болсо да, витаминдер менен минералдардын курамы уйдун этинен кем эмес.
Жалгыз гана терс нерсе - белоктун эттен алган сиңиргенинен бир аз начар сиңиши. Уйдун этин колдонууну жеңил эт менен алмаштырбаңыз. Мындай тамактар диеталык столдун өзгөрүлүшүнө даяр.
Даярдоо процессинде бир маанилүү эрежени эске алуу керек - өпкө кайнатып бүткөндөн кийин биринчи суу куюлат. Бул продукттан бардык зыяндуу заттарды жана антибиотиктерди жок кылуу үчүн талап кылынат.
Жогорку сапаттагы жабдууну тандап алуу маанилүү. Сапатты баалоо критерийлери;
- кочкул кызыл түстөгү;
- жагымдуу мүнөздүү жытка ээ;
- эч кандай тактар, былжыр калдыктары же өпкөнүн башка караңгылоосу болбошу керек.
Өпкөнү жашылчалар менен бышырса болот, андан кийин ал таттуу даамга ээ болот. Тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 грамм өпкө;
- пияз - эки даана;
- 200 грамм уйдун жүрөгү;
- бир кичинекей сабиз;
- эки калемпир;
- беш помидор;
- өсүмдүк майы - бир аш кашык;
- суу - 200 мл;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Өпкөнүн жана жүрөктүн тамырлар менен трахеяларды тазалоо үчүн, кичине кубиктерге кесилген. Мультикеллдин түбүнө өсүмдүк майын кошуп, чайырды кошуңуз. Жашылчаларды сыгып, үстүнө уйдун этин коюңуз. Туз жана калемпир, суу куюп.
Ажыратуу режимин бир жарым саатка коюңуз. Тамак бышкандан кийин, идиштерди куюп, беш мүнөт бою капкакты ачпаңыз.
Эт тамактары
Уй эти жөнөкөй идиштерди (компот) жана татаал идиштерди даярдоо үчүн колдонулат, алар каалаган майрамдык дасторкондун кооздугуна айланат. Төмөндө эң популярдуу диабет рецептери келтирилген.
Белгилей кетсек, диабет менен ооруган адамдар үчүн уй эти майлуу эмес. Тамак бышыраардан мурун, тамырлар алынып салынат.
Уйдун этинен жасалган тамактар дан жана дан өсүмдүктөрү менен кошо жегенде да жакшы болот. Күнүмдүк керектөө нормасы 200 граммдан ашпайт.
Уй этинен жасалган "нан" - бул көптөгөн адамдар үчүн эзелтен сүйүктүү деликатес. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- 600 грамм уй эти;
- эки пияз;
- бир нече тиш сарымсак;
- бир жумуртка;
- томат пастасы - бир аш кашык;
- кара тилкенин бир кесими (20 грамм);
- сүт;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Кара сүткө кара буудай нанын сиңип алыңыз. Эттен, пияздан жана сарымсактан эт туурагычка салыңыз. Нанды сүттөн сыгып, эт туурагычтан өткөрүп алыңыз. Турулган туз жана калемпир кошуп, жумуртка менен уруп, бир тектүү массаны жууруп алыңыз.
Бышырылган этти өсүмдүк майы менен алдын-ала майланган көктүн ичине салыңыз. Аралашманы томат пастасы менен жайыңыз. Мешке 180 С температурада, 50 - 60 мүнөт бышырыңыз.
Уйдун салаты
Диеталык терапия менен сиз уйдун этин жана 2-типтеги жана 1-типтеги диабетиктер үчүн майрамдык тамактарды бышырсаңыз болот, эң негизгиси, ингредиенттердин бардыгында гликемикалык индекс аз. Бул эт көбүнчө салаттарда колдонулат.
Диабетке каршы салаттарды таттуу эмес йогурт, чөптөр менен майланган зайтун майы же майсыз кремдуу быштак, мисалы, "Айыл үйү" менен ширетүү керек.
Майдын талап кылынышы аябай эле жөнөкөй: майга бир жыпар жыттуу зат, мисалы, тимьян, сарымсактын бир кесими жана бүтүндөй чили калемпири (ысык сүйүүчүлөр үчүн) коюлат. Андан кийин май түнү караңгы, салкын жерде алынып салынат.
Сизге салат керек:
- 100 грамм уй эти;
- бир кычкыл алма;
- бир туздалган бадыраң;
- бир кызгылт пияз;
- бир аш кашык уксус;
- тазаланган суу;
- 100 грамм ширелбеген йогурт;
- жер калемпир - татымына жараша.
Уйдун этин туздалган сууга бышырганга чейин кайнатыңыз. Салкын жана тилкелер менен кесип. Пиязды жарым шакектерге кесип, жарым саатка уксус менен сууга маринаддап, бир пропорцияга салыңыз.
Алманын кабыгынан жана кабыгынан арчып, тилкелүү, бадыраң менен кесиңиз. Пиязды кысып, бардык ингредиенттерди аралаштырып, даамына жараша йогурт, калемпир жана туз кошуңуз. Салатты кеминде бир саат куюуга уруксат бериңиз. Салатка петрушка бутактары менен кооздолуп, кызмат кылыңыз.
Сиз уйдун этин жана жылуу салатты даярдай аласыз, анын даамы даамдуу мүнөздүү. Төмөнкү ингредиенттер керек:
- 300 грамм уй эти;
- 100 мл соя соусу;
- бир нече тиш сарымсак;
- кинандро тутам;
- эки помидор;
- бир коңгуроо калемпири;
- бир кызыл пияз;
- салат үчүн зайтун майы;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Уйдун этин агын суу менен чайкап, тамырларын алып чыгып, тилкелер менен кесиңиз, түн ичинде соя соусуна салып алыңыз. Көмөч казанга бышырылганга чейин. Меш плитадан чыгарылганда, сарымсак менен тегиз чачып, пресстен өткөрүңүз.
Майдаланган кинзонду туурап, уйдун, туз жана калемпирдин даамына жараша аралаштырыңыз. Салат идишинин түбүнө кесилген помидорлорду шакектерге, андан соң саман менен калемпир катмарына, пиязды жарым шакектерге салыңыз. Пиязды алгач уксус менен сууга маринациялоо керек. Этти үстүнө коюп, зайтун майы кошулган салатты бышырыңыз.
Бул салат үчүн кантсыз соя соусун колдонуу керек, ал диабеттин биринчи жана экинчи түрүндө карама-каршы келбейт. Жакшы соустун баасы бир бөтөлкө үчүн 200 рублди түзөт. Андан тышкары, продукциянын сапаты төмөнкү критерийлер менен аныкталат:
- түсү ачык күрөң;
- чыгы айнек идиштерде гана пакеттелген;
- чөкмө болбошу керек.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо жогорку сапаттагы уйдун этин тандоо боюнча сунуштар берилген.
