Статистика өнүккөн өлкөлөрдө адамдардын үчтөн биринде кант диабети бар деп айтылат. Жалпысынан, дүйнө калкынын 1/6 бөлүгү бул дарттан жабыркайт. Муну менен, диабет менен ооругандардын саны тынымсыз өсүүдө.
2 типтеги диабеттин өнүгүшүнүн алдыңкы фактору - тең салмактуу эмес диета. Көпчүлүк адамдардын күнүмдүк менюсу майлар жана тез углеводдорго толгон.
Ошондуктан, дарыгерлер диабет менен ооругандардын бардыгына катуу диетаны колдонууну сунуш кылышууда, аларда канттын аздыгы басымдуулук кылат. Бирок 2 типтеги диабети бар быштакты жегенге болобу? Сырдын гликемикалык көрсөткүчү деген эмне жана аны өнөкөт гипергликемияда кантип колдонсо болот?
Быштактын сыры диабет оорусу үчүн эмне үчүн пайдалуу жана анын гликемикалык көрсөткүчү деген эмне?
Диабет менен сүзмө быштакты гана эмес, жеш керек. Дарыгерлер жана фитнес машыктыруучулары бул ачытылган сүт азыктарын күнүмдүк менюнун ажырагыс бөлүгү кылууну сунушташат.
Жана бул таң калыштуу деле эмес, анткени быштактын курамында магний, фосфор, кальций, калий ж.б. сыяктуу минералдар бар. Анын курамында органикалык жана май кислоталары бар.
Мындан тышкары, ачытылган сүт өнүмү казеин камтыгандыктан, кант диабетинде пайдалуу болот. Бул организмди белоктор жана энергия менен камсыз кылган белок. Быштакта PP, K, B тобундагы витаминдер бар (1,2).
Бул курамдын аркасында продукт оңой сиңирилет. Андан тышкары, диабеттин 2-тиби үчүн зарыл болгон диеталардын көпчүлүгү, сөзсүз түрдө аны сиздин тизмеңизге киргизет.
Майлуу быштак, эгер туура колдонсоңуз, кандагы шекерди көбөйтпөшү керек. Ошентип, кычкыл сүт азыктары организмге бир катар оң таасирин тийгизет:
- Белокту толуктоо. Денени азык заттар менен каныктыруу үчүн, ак быштак - эң жакшы вариант. Чындыгында, 150 г өнүмдө (майлуулугу 5% га чейин) күнүмдүк белок нормасы бар.
- Кан басымын нормалдаштыруу. Калий жана магний кан басымынын көтөрүлүшүнө жол бербейт.
- Иммундук системаны чыңдоо. Белоктор организмди патогендүү коргогон антителолордун синтезине катышат.
- Скелет системасын чыңдоо. Кальций таяныч-кыймыл системасынын негизги элементи.
- Арыктоо. Майсыз быштактан жасалган азыктарда белоктор жана башка пайдалуу заттар көп болгондуктан, ал керектелгенден кийин май топурактарына айланып калбай турган канааттандырарлык азык.
Быштактын гликемиялык көрсөткүчү бир топ төмөн - 30. Демек, көбүнчө биринчи жана экинчи типтеги диабетке медициналык жана диеталык тамактануу үчүн колдонулат. Бул учурда продукт жакшы сиңет, анткени кыртыш же клетка түзүлүшү жок.
Бирок сиз быштактуу быштактын инсулининин көрсөткүчү бир кыйла жогору экендигин билишиңиз керек - 120. Чындыгында, продукт глюкозанын деңгээлин жогорулатпаса да, уйку бези денеде көп өлчөмдө инсулин өндүрүп, ферменттелген сүттүн ичишине жооп берет.
Ошол эле учурда, 100 г быштакта 1-2 грамм углевод бар.
Колдонуу шарттары
Белгилүү болгондой, сырды диабет менен жегенге болобу деген суроонун жообу оң. Бирок бул өнүмдү колдонуу боюнча бир нече сунуштарды аткаруу маанилүү. Ошентип, бул продуктту керектөөнүн оптималдуу дозасы күнүнө бир жолу.
Ошол эле учурда, диабет менен ооругандар үчүн быштак майсыз болушу керек, антпесе оору күчөп, дене салмагы тездик менен көбөйөт. Ошентип, күндөн-күнгө аз кычкыл майлуу быштакты колдонуу организмдеги майлардын нормалдуу катышын камсыздайт, бул өнөкөт гипергликемиядагы физикалык абалды олуттуу жакшыртат.
2-типтеги диабет оорулары үчүн, бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, быштак быштакты ар дайым эле пайдалуу кыла бербейт. Акыры, бул продукттун курамында лактоза бар. Анын ашыкча болушу кандагы шекердин кескин көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.
Ошондуктан, көптөгөн диабетиктер күнүнө канча быштакты жеп салууга кызыкдар? Өнөкөт гипергликемия менен бир күндө 200 г майсыз кычкыл сырды жегенге уруксат берилет.
Быштактын ар кандай сорттору бар. Андыктан, углеводдордун бузулушун бузган ар бир адам быштакты кантип тандап алууну билиши керек.
Ошентип, биринчи кезекте, продукт жаңы, майсыз жана тоңдурулбашы керек экендигине көңүл буруу керек. Курамы жана таңгакталышы менен таанышкандан кийин, аны дүкөндөн сатып алган жакшы. Бул учурда, быштакты тоңдурбай коюу мүмкүн эмес, анткени анда дары-дармек заттарынын көпчүлүгү жоголот.
Быштакты канча күн сактоого болот? Ал пайдалуу касиеттерин жоготпошу үчүн, сактоо мөөнөтү үч күндөн ашпашы керек.
Эң негизгиси, быштактын оптималдуу майлуулугу - 3%.
Акыр-аягы, мисалы, күнүнө 9% майлуу быштакты колдонсоңуз, анда бул салмактын өсүшүнө жана ден-соолугуңуздун начар болушуна шарт түзөт.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн быштак үчүн диеталык рецепттер
Албетте, быштакты таза формада жесе болот. Бирок анын даамын өзгөртүүгө же өзүнө даамдуу жана пайдалуу десерт менен мамиле кылууну каалагандар оригиналдуу рецепттерди колдонушу керек.
Пирогдорду жактырган диабетиктер аларды даярдоонун диетикалык ыкмасы менен таанышышы керек. Бул үчүн сизге быштак (250 г), 1 аш кашык сулу майы, бир аз туз, 1 жумуртка жана кант алмаштыргыч керек.
Пісүү процесси төмөнкүчө:
- Кабыктар кайнак суу менен куюлат, 5 мүнөткө куюлат, андан кийин суюктук куюлат.
- Быштак бышырылган айры менен жумшартылып, жумуртка, дан, туз жана шекер менен аралаштырылат.
- Cheesecakes массадан түзүлөт, андан кийин бышыруу кагазына жайылып, бышыруу баракчасы менен жабылат.
- Быштактын бардык токочторун күн карама майы менен майлап, андан кийин мешке (180-200 градус) 30 мүнөт коюңуз.
Мындай тамак аз калориялуу гана эмес, ошондой эле анын гликемикалык индекси жана нан бирдиктери да чектен чыккан эмес.
Кандай гана диабет болбосун, сиз быштактан жасалган быштакты колдонсоңуз болот. Аны даярдоо үчүн сизге сыр (100 г), цуккини (300 г), бир аз туз, 1 жумуртка, 2 аш кашык ун керек.
Адегенде цуккини майдалагычка туурап салыш керек. Андан кийин алар кысылып, быштак, ун, жумуртка, туз менен аралаштырылат. Андан кийин аралашманы бышыруучу табакка салып, мешке 40 мүнөт коюңуз.
Диабетке чалдыккандар кандай таттуу тамактарды бере алышат? Таттуунун күйөрмандары бадам жана кулпунай кошулган быштакты жакшы көрүшөт. Бышыруу үчүн сизге аз майлуу быштак, каймак (0,5 аш кашык), таттуучу (3 чоң кашык), кулпунай, бадам жана ваниль сығындысы керек.
Жемиштер жарым жууп, кесип. Андан кийин алар ширинткичке чачылат (1 кашык).
Өзүнчө идишке, быштак, шекер, үзүндүлөрүн жана каймакты сабап. Аралаш биркелк консистенцияны алгандан кийин, ал табакка салынып, кулпунай менен кооздолот. Бирок мындай десертти ашыкча колдонуу салмактын өсүшүнө өбөлгө болорун эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан мындай тамактын көлөмү 150 граммдан ашпашы керек.
Быштак жана 2-типтеги диабет шайкеш түшүнүктөр болгондуктан, бул ачытылган сүт азыктарын жасоонун көптөгөн рецептери бар. Кант диабетине чалдыккан учурда дагы бир даамдуу тамак - бул диабеттик кургак суфле.
Кантсыз таттууларды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- майлуу быштак;
- крахмал (2 аш кашык);
- 3 жумуртка;
- 1 лимон
Башында, быштакты электен өткөрүп, массалык назик жана абага айлантат. Андан кийин толтурууну даярдаш керек. Ушул максатта жумурткалар идишке бөлүнүп, аралаштыргыч менен камтылат.
Андан кийин массага крахмал, лимон ширеси жана кант кошулат. Андан кийин, шекер эригенче жана сабаттуулук бир тектүү болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин ал жакка быштак кошулуп, дагы бир нерсе аралаштыргыч менен үзгүлтүккө учурайт.
Натыйжада бышырылууга тийиш болгон жеңил жана жеңил масса болушу керек. Бул үчүн, өсүмдүк майы менен майланган бышырылган баракта, сүзмө аралашмасын жайып, барактын бардык бетине бирдей тегиздеп коюңуз.
Суфле бышырууга канча убакыт талап кылынат? Десерттин даярдануу убактысы 180-200 градус температурада 15 мүнөткө жетет. Үстүндө алтын кабык пайда болгондо табак даяр болот.
Диабет менен ооругандар, алардын көпчүлүгү таттуу тиш болгондуктан, сүзмө куймак бышырууга аракет кылышат. Аларды даярдоо үчүн сизге быштак, мүкжүрөк, жумуртка, ун, апельсин кабыгы, шекер алмаштыргыч, өсүмдүк майы жана туз керек.
Биринчиден, унду элеп алыңыз. Андан кийин жумурткаларды, шекерди, тузду жана сүттү блендер менен сабаңыз. Андан кийин, элүү ун жана өсүмдүк майы акырындык менен аралашмага кошулуп, суюк каймакка окшош бир тектүү масса алынат.
Толтуруу үчүн сизге быштак, мүкжидек, жумуртканын агы жана апельсин кабыгы керек болот. Бардык ингредиенттер аралаштырылып, блендер менен камтылат. Алынган толтурууну куймакка салып, андан соң пробиркага ороп коюңуз.
Диабет менен ооругандар үчүн ден-соолукка пайдалуу сэндвич даярдоо үчүн, жылкынын жана креветка менен сүзбөнүн рецептерин сынап көрүү керек. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- кайнатылган деңиз азыктары (100 г);
- майсыз быштак (4 аш кашык);
- аз майлуу сүзмө (3 аш кашык);
- каймак сыр (150 г);
- жашыл пияз (1 тутам);
- лимон ширеси (2 аш кашык);
- хрен (1 аш кашык);
- жыпар жыттуу.
Тазаланган креветкалар майдаланып, андан кийин лимон ширеси, каймак, быштак жана быштак менен аралаштырылат. Андан кийин аралашмага көк чөптөрдү, пиязды жана хренди кошуңуз.
Андан кийин, бардыгы вакуумдук пакетке салынып, бир саатка муздаткычка коюлат. Бирок кандагы глюкозаны көбөйтүп турган тамак-аштарды көп-көп ичүүгө болот.
Диабетке каршы быштакты колдонуу эрежелери ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
