1 жана 2 типтеги диабет ооруларында эндокринолог тарабынан иштелип чыккан диеталык терапияны колдонуу керек. Бул тамак-аштарды гликемикалык индекси (GI) боюнча тандоого негизделет. Бул маани белгилүү бир тамак же суусундук жегенден кийин глюкозанын канга канчалык тез кирип кетерин көрсөтөт. Меню төмөн баалуу өнүмдөрдөн түзүлөт.
Ошондой эле ар бир продуктта инсулин индекси (AI) бар. Бул учурда, тескерисинче, баасы жогору тамак-аш баалуураак болот. Ал тамактанган продуктка панкреатиялык инсулин өндүрүшүн стимулдайт. Ири ири канаттуулар сүт жана кычкыл сүт азыктарына ээ.
Диета үчүн туура азыктарды тандоодон тышкары, тамак жасоо жана тамактануу принциптерин сактоо дагы маанилүү. Бул макалада 2 типтеги диабет оорулары үчүн эндокринологдон тамактарды кантип даярдоо керектиги жөнүндө маалымат берилет, врачтын диеталык терапияны сактоо боюнча сунуштары келтирилген.
Эндокринологдун тамактануу эрежелери
Диеталык терапия 2 типтеги диабетке каршы күрөштүн негизги принциби, бул оорунун инсулинге көз каранды түрүнө өтүүгө жол бербейт. Ачкалыктан жана ашказандан арылууга жол бербөө керек, кичинекей бөлүктөр, бөлчөк тамак, күнүнө беш-алты жолу, айрыкча, үзгүлтүксүз түрдө.
Суу балансы - ар кандай диетанын курамдык бөлүгү. Эки литрден суткалык баасы. Ар бир калория үчүн бир миллилитр суюктук мас болот. Тазаланган суу, чай, тоңдурулган кофе жана какао ичүү сунушталат. Жемиш ширелерине, ширелерине, крахмалдагы желеге тыюу салынат.
Күнүмдүк менюда дан, сүт азыктары, эт же балык, жашылча-жемиштер камтылышы керек. Диабеттик тамактарды даярдоодо белгилүү бир жылуулук менен дарылоого жол берилет.
Тамак-аштын төмөнкү түрлөрүнө уруксат берилет:
- жубайлар үчүн;
- жай меште;
- кайнатып;
- өсүмдүк майынын минималдык наркы менен казанга бышыруу;
- грильде;
- мешке.
Куурулганга тыюу салынат, анткени ал эт азыктарында жаман холестеролду пайда кылгандыктан, тамак аш болумдуулугун жоготот. Жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү колдонуу, тескерисинче, бейтаптарга сунушталат. Мисалы, куркума тамак-ашка сонун даам бербестен, кандагы глюкозанын топтолушуна каршы күрөшүүдө да жардам берет.
Акыркы тамакты, эндокринологдордун айтымында, уктаар алдында эки сааттан кем эмес жасаш керек. Табак аз калориялуу жана оңой сиңирилиши керек. Уйдун сүтүнөн жасалган бир стакан ачытылган сүт азыктары эң сонун тамак болот. Эчкинин сүтүнөн туунду 1 жана 2 типтеги диабет ооруларына тыюу салынбайт, бирок аларда калориялары жогору, андыктан аларды эртең менен колдонгон жакшы.
Төмөнкү өнүмдөрдү таптакыр жокко чыгаруу керек:
- кант, таттуу, камыр;
- майлуу эт, балык жана балыктын балыктары (сүт, икра);
- маргарин, каймак, май;
- картошка, парсниптер, кайнатылган кызылча жана сабиз;
- буудай унунан бышыруу - аны диеталык нан катмарлары, кара буудай наны менен алмаштырган жөн;
- мөмө жана жидек ширелери, ширелер;
- дарбыз, коон, курма, жүзүм;
- курма, мейиз;
- майонез, дүкөндөн жасалган соустар;
- алкоголдук ичимдиктер.
Алкоголдук ичимдиктер боордун ишине өтө терс таасирин тийгизет, алкоголду уулуу деп эсептейт жана организмге глюкозанын чыгуусун бөгөйт. Бул көрүнүш инсулин сайган диабет оорулары үчүн коркунучтуу. Алкоголдук ичимдиктерди ичүүнү чечүүдөн мурун, гипогликемияга жол бербөө үчүн, гормонду киргизүүдөн баш тартуу керек.
Ушул эрежелерди сактоо менен адам кандагы көп кант проблемаларынан арылат. Меню үчүн буюмдарды GI боюнча тандап алууңуз керек.
Продукциялардын гликемикалык индекси (GI)
Диета тамак-аш жана суусундуктардан турат, алардын көрсөткүчү төмөн диапазондо. Мындай тамак кандагы глюкозанын концентрациясына таасир бербейт. Орточо индекси бар тамак-ашты кээде менюга киргизүүгө болот, бирок жумасына эки-үч жолу, ремиссия шартында, мындай тамактын көлөмү 150 граммга чейин жетет.
Өндүрүмдүн жогорку деңгээли диабет ооруларына гана эмес, ден-соолукка пайдалуу адамдар үчүн да зыяндуу. Аларда тез сиңүүчү углеводдор бар, аларды карапайым адамдарда "бош" углеводдор деп аташат, алар кыскача тойуу сезимин берет жана майлуу ткандардын пайда болушуна өбөлгө түзөт.
Айрым учурларда GI жогорулашы мүмкүн. Эгерде шире жемиштерден, жемиштерден арзан баада жасалган болсо, анда ал жогорку GIге ээ болот. Бул көрүнүш жөнөкөй эле түшүндүрүлөт - бул кайра иштетүү ыкмасы менен организмге глюкозанын жай киришине жооптуу була жоголот. Дагы бир өзгөчө жагдай сабиз менен кызылчага тиешелүү. Жаңы формада дарыгерлер аларды күнүмдүк диетага киргизүүгө уруксат беришет, бирок аны бышыруудан баш тартышат.
GI бөлүмүнүн диапазону:
- 0 ден 49 бирдикке чейин төмөн тариф;
- орточо маани 69 бирдикке чейин;
- жогорку бирдиги 70 же андан көп.
Эгерде бир тектүү болсо, индикатор мөмө-жемиштерде бир тектүү болсо, көбөйүшү мүмкүн (бир тектүү абалга келтирүү).
Экинчи курстар
Эндокринологдордун айтымында, диетанын жарымы шорпо, бышырылган тамактар, салаттар сыяктуу жашылчалар менен коштолот. Продукцияны минималдуу жылуулук менен тазалоодон баш тартуу жакшы. Даамды көк чөптөр менен ар түрдүү бөлүштүрсө болот - насыбайгүл, аругула, шпинат, петрушка, укроп, орегано.
Салаттар сонун жогорку сорттогу шум. Аларга аз майлуу каймак, өсүмдүк майы же 0% майы бар быштак быштак кошулган. Колдонуудан мурун дароо бышырыңыз.
Аш болумдуу салат тез эле жасалат. Сиз бир авокадону кесимдерге кесип, 100 грамм аругула жана тууралган кайнатылган тооктун этин, тузду жана лимон ширеси менен себелеп салыңыз. Баарын зайтун майы менен толтуруңуз. Мындай тамак оорулууларды гана эмес, ар кандай майрамдык дасторкондун көркүн ачат.
Жалпысынан, аругула кымбат ресторандарда сунушталган көптөгөн тамактардын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Ал даамдуу жана витаминге бай курамы менен мактанат. Жалбырактар деңиз азыктары менен жакшы жүрөт. Ошентип, "деңиз лаззаты" салаты төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:
- 100 грамм аругула;
- беш алча помидор;
- он зайтун;
- он креветка;
- төрттөн лимон;
- зайтун же башка тазаланган май;
- даамын туздайт.
Помидор менен зайтунду жарымына бөлүп, креветкаларды эки кайнак туздалган сууга малып, андан соң кабыгынан чыгарып, этти жашылчаларга кошуңуз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, лимондун ширесин сыгып, үстүнө салат чачып, өсүмдүк майы жана туз менен сезондоңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Мындай тамак диабет менен ооруган адамдын биринчи эртең мененки тамагы деп эсептесе болот.
Курамына байланыштуу "Өсүмдүк ассортименти" деп аталган азыктандыруучу жашылча салаты көптөгөн витаминдер менен минералдарды камтыйт, ал эми узак убакыт бою ашыкча салмактан арылгандар үчүн маанилүү болгон бул каныкуу сезимин берет.
"Өсүмдүк табагына" төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- кайнатылган кызыл буурчак - 200 гр;
- бир кызыл пияз;
- бир тутам жашылдандыруу;
- champignons же башка козу карындар - 200 гр;
- алча помидор - беш даана;
- аз майлуу сүзмө - 150 гр;
- салат жалбырагы;
- боорсок - 100 гр.
Адегенде сиз өзүңүздүн крекерди жасашыңыз керек - кара буудайдын же кебектин нанын кичинекей кубиктерге бөлүп, мешке кургатып, жыйырма мүнөт 150 С температурада, аларды мезгил-мезгили менен аралаштырасыз.
Кызыл пиязды жарым шакектерге бөлүп, жарым саат уксуска сиңип, экинчисин сууга аралаштырыңыз. Шампиньондорду төрт бөлүккө бөлүп, капкактын астына өсүмдүк майына, туз жана калемпирге кууруу керек.
Алчаны жарым-жартылай кесип, козу карындарды, тууралган чөптөрдү, кайнатылган буурчакты, сыгылган пиязды жана быштактарды бышырылган печенье аркылуу өткөрүп, салатты каймак менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Салатты жалбырактарынын үстүнө койгондон кийин кызмат кылыңыз.
Эстен чыгарбоо керек эрежелердин бири - салатты кызмат кылаардан мурун дароо жууруп, крекердин жумшартууга убактысы болбошу керек.
Эт жана көмүскө тамактар
Эттин курамында организм үчүн ажырагыс жаныбарлардын белогу бар. 1 жана 2 типтеги диабет үчүн бул продукт күн сайын менюда болушу керек. Арык эттерди тандап, терисин жана майын кетириш керек. Аларда эч кандай пайдалуу заттар жок, болгону жаман холестерол жана жогорку калориялуу. Эт азыктарынын GI бир кыйла төмөн, мисалы, күрүчтүн гликемикалык көрсөткүчү нөл бирдик.
Шорпо сорпосун эттен даярдабаңыз. Эндокринологдор өсүмдүк сорпосуна же этке шорпо жасоону сунуш кылышат, бирок экинчиси. Башкача айтканда, эт биринчи жолу кайнатылгандан кийин, суу куюлат жана жаңы куюлат, анын үстүнө эт бышырылып, суюк идиш даярдалат.
Тооктун эмчеги 1-типтеги диабет оорулары үчүн эң жакшы эт экендигине көптөн бери ишенип келген. Бирок бул таптакыр туура эмес. Чет элдик окумуштуулар тооктун буттары кант диабетине пайдалуу экендигин, алардын курамында темирдин көбөйгөндүгүн далилдеди.
Эттин төмөнкү түрлөрүнө жана майдалоочу азыктарга уруксат берилет:
- бөдөнө;
- Түркия;
- тоок эти;
- күчөтүүгө;
- этинен;
- жылкынын эти;
- тоок боор;
- уйдун тили, боор, өпкө.
Бөдөнөнү мешке жана жай бышырууга болот. Акыркы ыкма айрыкча кожоюндарга жакты, анткени бир аз убакыт талап кылынат. Бөдөнө өлүгүн суу астында жууп, ашкана сүлгү, туз жана калемпир менен кургатуу керек.
Бөдөнөлөрдү бир аз тиштүү сарымсак менен аралаштырылган аз майлуу сүзмө менен пресске өткөрүп бериңиз. Мульти-печканын түбүнө бир кашык өсүмдүк майы жана бир нече кашык тазаланган суу куюп, бөдөнө кой. 45 мүнөт бышыруу режиминде бышырыңыз. Эт (баклажан, помидор, пияз) менен бир учурда кубиктерге кесилген жашылчаларды жүктөөгө болот, натыйжада эт бышырылган эт менен толук кандуу болот.
Тооктун боору жана бышырылган гречка котлеттери диетаны мыкты диверсификациялайт. Мындай өнүмдөр керек:
- боор - 300 гр;
- бышырылган гречка - 100 гр;
- бир жумуртка;
- бир пияз;
- бир аш кашык эрүк.
Боорду жана пиязды эт туурагычтан өткөрүп же блендерде майдалап, үстүнө жумуртка, жумуртка, туз жана калемпир кошуңуз. Табага аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюп же бышырыңыз.
Ошондой эле, диабет менен ооруган адамдарга паста даярдап, аны түштөн кийин жей аласыз, кара буудайдын наны менен кошо жей аласыз.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо диабет менен ооруган адамдын тамак-ашына байланыштуу доктурдун сунуштары келтирилген.
