Кандагы канттын жогорулашына байланыштуу, эндокринологдор бейтаптар үчүн аз көмүртектүү диетаны сунушташат, азыктары алардын гликемикалык көрсөткүчү менен тандалат.
Бул көрсөткүч белгилүү бир өнүмдү же суусундукту ичкенден кийин кандагы глюкозанын концентрациясы кандай деңгээлде жогорулаарын айкын көрсөтүп турат. Мындай тамактануу системасы инсулинге көз каранды болбогон (экинчи) диабеттин негизги дарыланышы болуп саналат.
Инсулинге көз каранды бейтаптар үчүн нан бирдигин (XE) билүү да маанилүү. Бул маани тамактан кийин дароо эле кыска инсулиндин кайсы дозасын ичүү керектигин аныктайт.
Диетада ар түрдүүлүгүнө жараша индекси башка болгон азыктар бар. Буга эң сонун мисал - бул инжир. Диабеттик тамактануу системасы үчүн анын сорттору бейтаптын канындагы шекерге ар кандай таасир этет. Ошондуктан, диабет кайсысы пайдалуу жана ден-соолукка зыяндуу экендигин түшүнүү үчүн, күрүчтүн ар бир сортторун кылдаттык менен изилдегенибиз абзел.
Төмөндө каралат - бир нече нан бирдигинде ак, кызыл, күрөң жана басмати күрүчүн кайнаткан, ар кандай сорттогу күрүчтүн гликемикалык көрсөткүчү, таблицада диетикалык диабетке каршы күрүч боткосу канчалык жей тургандыгы, анын диеталык терапияга кошулгандыгы же жокпу, бардыгы көрсөтүлөт.
Күрүч жана анын гликемикалык көрсөткүчү
Оорулуунун канындагы кант критикалык деңгээлге көтөрүлбөшү үчүн GI деңгээли төмөн тамак-аштарды, башкача айтканда, 49 бирдикти кошуп колдонуу керек. Диабеттик менюну даярдоону жөнөкөйлөтүү үчүн гликемикалык көрсөткүчкө ылайык тамак-аш азыктарын жана суусундуктарды тандоо столу бар.
50 - 69 даана индикаторлору бар тамак-ашты пациентке тамактанууга өзгөчө кырдаал катары, жумасына эки жолу 100 граммдан ашпоого болот. "Таттуу" оорунун курч баскычта эмес экендигин эске алганда. 70 бирдиктен жогору баалуу буюмдарга катуу тыюу салынат. Аларды колдонгондон кийин глюкозанын концентрациясынын кескин жогорулашы, гликемия жана башка оорулардын өнүгүшү мүмкүн.
GI жылуулук менен иштөөгө жана продукт шайкештигинин өзгөрүшүнө жараша көбөйүшү мүмкүн. Дан эрежелерине акыркы эрежелер гана колдонулат. Анын ырааттуулугу канчалык калың болсо, индекс ошончолук төмөн болот. Төмөндө таблицада сүрөттөлгөн, андан биринчи, экинчи жана гестациялык типтеги диабет менен күрүч жегенге болобу же жокпу, түшүнүүгө болот.
Күрүч жана анын маанилери:
- Кызыл күрүчтүн гликемикалык көрсөткүчү 50 бирдик, 100 грамм продукциянын калориялуулугу 330 ккал, нан бирдиги 5,4 ХЭ;
- Күрөң күрүчтүн GI 50 бирдикке жетет, 100 граммга калориялуулук 337 ккал, нандын саны 5.42 XE;
- Ак күрүчтүн GI 85 бирдик, калориялуу кайнатылган күрүч 116 ккал, нандын саны 6,17 XE чейин жетет;
- бышырылган basmati күрүчүнүн гликемикалык көрсөткүчү 50 даана, калория 100 граммга 351 ккал болот.
Мындан гликемиялык индекси жогорку көрсөткүчкө жеткен ак күрүч кандагы глюкозанын концентрациясына таасир тийгизүүчү касиетке ээ. Ал диабет менен ооруган адамдын диетасынан түбөлүккө чыгарылышы керек.
Ал эми күрөң (күрөң), кызыл күрүч, басмати күрүч - булар диета терапиясынан өткөн коопсуз азыктар.
Басматинин артыкчылыктары
Күрүчтүн пайдалуулугун түшүнүү үчүн, анын диабет менен ооруган адам үчүн "коопсуз" сортторун изилдөө керек. Балким, сиз басмати күрүчүнөн башташыңыз керек.
Көптөн бери бул эң элиталык жармак деп эсептешет. Анын мүнөздүү жагымдуу жыты жана узун бүртүкчөлөрү бар. Бул узак дан эгиндеринен жасалган күрүч даамдуу татаал идиштерди жасайт.
Бул дан өсүмдүктөрү анын даамы жана төмөн индекси үчүн гана эмес, аллергендин бир түрү болгон глютендин жоктугу үчүн да бааланат. Ошондуктан, басматиге жаш балдардын тамактануусуна да жол берилет. Бирок, күрүч курамында жалтыратуучу заттар бар экендигин, б.а., алар ич катуунун өнүгүшүнө себеп болушу мүмкүн экендигин эске алуу керек. Күрүчтү жумасына үч-төрт жолудан жеген жакшы.
Узун дандуу басмати төмөнкү витаминдерди жана минералдарды камтыйт:
- В витаминдери;
- Е витамини
- магний;
- Phosphorus;
- бор;
- chloro;
- пурпур;
- йод;
- калий;
- катуу диеталуу була.
Катуу диеталык клетка организмден токсиндерди алып чыгып, ашказан-ичеги-карын жолунун ишин жөнгө салат. Бышкан күрүч күчтүү табигый антиоксидант болуп кызмат кылат, оор радикалдарды бири-бири менен байланыштырып, денени алардын катышуусунан сактайт. Ошондой эле, антиоксидант касиеттери карылык процессин жайлатат.
Бул дан өсүмдүктөрү организмге оң таасирин тийгизет, атап айтканда:
- ашказандын жабыркаган жерлерин ороп, жараны басуу менен ооруну басаңдатат;
- инсулин гормонунун өндүрүшүн көбөйтөт;
- жаман холестеролду кетирип, кан тамырлардын тыгылышына жол бербейт;
- кан басымын төмөндөтөт;
- салмак көбөйтүүгө себеп болбойт.
Сиз диабетиктин каалаган түрүнүн диетасына басматити коопсуз кошсоңуз болот.
Күрүч күрүчүнүн пайдасы
Күрөң күрүч даамы боюнча ак күрүчтөн дээрлик айырмаланбайт. Жалпысынан, дан өсүмдүктөрүнүн бул түрү жөнөкөй ак күрүч, анын кабыгынан катмар жок, ал бардык эле пайдалуу витаминдерди жана микроэлементтерди камтыйт.
Талканга бир аз сары түстүү болгондуктан, ага куркума сыяктуу татымалдарды кошсоңуз болот. Ал идишке сонун даам берет, ошондой эле диабет менен ооруган адамдын организмине пайдалуу таасир этет. Эгерде күрүчкө жашыл түстө бергиңиз келсе, анда бышкан боткодо блендерде майдалап бүткөндөн кийин, сизге жашыл калемпир, кориандр жана петрушканы кошушуңуз керек.
Күрүч күрүчүндө табигый антиоксидант болгон гамма оризанол бар. Карылык процесси жайлайт, денеден оор радикалдарды кетирет. Ошондой эле, гамма оризанол жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, кан тамырлардын тыгылышына жол бербейт.
Бул ботко төмөнкү пайдалуу заттар бар:
- В витаминдери;
- Е витамини
- витамин РР;
- темир-;
- цинк;
- калий;
- ртутту;
- никелден;
- пурпур;
- селен.
Мындай минералдардын көптүгү күрөң күрүчтү өзүнүн курамы боюнча рекорддук орунга коет. Жумасына бир жолу бул дандын эң аз дегенде эки порциясын жеп койсоңуз, минералдык заттар жетпей калат. Мындай боткону бышырылган күрүчкө караганда бир аз узунураак бышырыш керек экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. Орто эсеп менен 45 - 55 мүнөт талап кылынат.
Даам жагынан алганда, бул ботко ак күрүчтөн айырмаланбайт. Ал палауды жана кой эттерин даярдоодо колдонулат.
Күрүч менен десерт
Венгерлердин салттуу тамагы күрүч менен өрүктөн жасалат. Дароо кант диабети үчүн өрүккө жол берилгендигин белгилей кетүү керек, анткени алардын GI аз. Мындай тамакты даярдоого бир топ убакыт талап кылынат, анткени дан эки этапта бышырылат. Баштоо үчүн, күрөң күрүчтү агын суу астында чайкап, суу менен бир-бирден куюп, жарым бышканга чейин, болжол менен 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Андан соң данды бекер муздакка ыргытып, калган сууну төгүп салыңыз. Андан кийин, күрүчтү жүзүм ширеси менен аралаштырып, бирин кошуңуз. Ширедеги таттуу желатинди жана таттуучуларды алдын-ала аралаштырыңыз. 2 типтеги диабетке стевия сыяктуу алмаштыргычты колдонсоңуз болот, ал таттуу гана эмес, ошондой эле көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Суюктук толугу менен бууланып кетмейинче, тез-тез аралаштырып туруңуз.
Буламыкты бөлмө температурасына чейин муздаткыла. Өрүктүн данектерин мөмөлөрдөн чыгарып, ботко кошуп, акырын аралаштырыңыз. Табакты муздаткычка кеминде жарым саатка салыңыз.
Ингредиенттердин саны:
- Күрөң күрүч 200 грамм;
- 200 миллилитр суу;
- Жүз миллилитр жүзүм ширеси;
- 15 өрүк;
- таттуусу - татымына жараша.
Венгердик десерт муздатылганда берилиши керек.
Дени сак дан
Дан өсүмдүктөрү денени энергия менен толтурган азыктар. Бирок кандагы глюкозанын деңгээлине терс таасир тийгизүүчү дан өсүмдүктөрү менюдан биротоло чыгарылышы керек - бул ак күрүч, таруу, жүгөрү боткосу.
Ошондой эле, буудай унунун индекси 45-тен 55 бирдикке чейин карама-каршы келет. Булгурдун бир бөлүгүн даярдап, аны алмаштыруу сунушталат. Булгур да буудай уну, бирок башкача иштетилет.
Диабет менен ооругандар үчүн пайдалуу капталдуу тамак - бул тоок. Аны туруктуу колдонуу менен, горчица гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, жаман холестеролду кетирип, кан басымын нормалдаштырат. Тоок буурчактары түрк буурчактары деп да аталат. Ал буурчак буурчактуу үй-бүлөгө таандык. Эт жана балык менен жакшы. Сиз аны өсүмдүк бышырууга кошо аласыз.
Ошондой эле, тоокторду майдалап талкалап, буудай унунун ордуна бышырууда колдонсо болот.
Ножа төмөнкү көрсөткүчтөргө ээ:
- GI 30 даана;
- анын уну 35 даана.
Диабетиктерди унутпашы керек болгон нерсе, диабет диеталык терапия кандагы глюкозаны нормалдуу деңгээлде кармап турууга жана дененин коргоочу функцияларын жогорулатууга багытталган.
Бул макалада видеодо күрүчтүн пайдасы жөнүндө айтылат.
