Сыр бир эле учурда таттуу жана күнүмдүк тамак катары эсептелет жана мунун бардыгы быштактын көп түрлөрү. Сүт азыктары диабет менен ооругандардын тамак-ашында маанилүү ролду ойнойт.
Сыр жаныбарлардын көптөгөн пайдалуу белокторун камтыйт, ансыз уйку безинин жана дененин кадимки иштеши мүмкүн эмес. Бул продукт сүтүндө камтылган минералдык туздардын, витаминдердин комплексин камтыйт.
Анын аминокислоталары (триптофан, лизин, метионин) бар, аларсыз организмдеги зат алмашуу процесстерин калыбына келтирүү мүмкүн эмес. Сыр башка азыктарда кездешүүчү белоктордун аминокислотасынын курамын байытуу үчүн өзгөчө жөндөмгө ээ.
Быштактын гликемикалык көрсөткүчү катуу сортторго келгенде төмөн, бирок бул факт азыктын жогорку калориялуулугун жокко чыгарбайт. Калориялардын эң азы жаш жумуртка сырларында, мисалы, Адыгеде.
Сыр жөнүндө эмне билүү керек
Быштактын үч негизги түрү бар экендиги белгилүү: катуу ири, катуу майда, жумшак сорттор. Ири катуу заттар чоң тешиктер менен айырмаланат, алар ооз көңдөйүнүн ооруларынын алдын алат. Мындай сырды колдонуу тынчсызданууну, стресстен арылууга жардам берет, нерв системасын тынчтандырат, адамдын жалпы жыргалчылыгына оң таасирин тийгизет жана кан басымын төмөндөтөт.
Жумшак сырлар нанга жайылып, эртең мененки, түшкү жана кечки тамактар алдында шум болушат. Продукт аппетитти мыкты стимулдайт, теринин абалына, көздүн көрүүсүнө жакшы таасир берет жана өсүү процесстерин жана зат алмашууну жөнгө сала алат.
Аш болумдуу, пайдалуу касиеттери сонун жыпар жыт, кызыктуу даам менен толукталат, ашказан ширесинин керектүү көлөмдө чыгарылышына өбөлгө түзөт, башка пайдалуу заттарды жакшы сиңирүүгө мүмкүндүк берет.
Белгилүү дарыгерлер жана диетологдор төмөнкүлөрдү сунуш кылышат:
- диабетке каршы сыр жегиле, айрыкча, адам күнүнө көп калория берсе;
- Минералдык туздарга болгон күнүмдүк муктаждыкты канааттандыруу үчүн 150 г продукт жетиштүү.
Эгерде уйку безинде сезгенүүнүн тарыхы болсо, өтө майлуу, туздуу, ышталган же ачуу быштак организмде ферменттердин активдүү түзүлүп, бездин иштешинин начарлашына алып келет.
Канттагы жогорку сорттор: орус, адыге, Neuchatel, Roquefort, швейцария, Алметте, камберт, пармезан жана башкалар узак мөөнөттүү сактоого арналган.
Жаш сүт быштактарынын бир нече артыкчылыгы бар, аларда аз калория, жогорку мазмун бар:
- калий;
- кальций;
- Phosphorus.
Мындан тышкары, диабет менен ооруган жаш быштакта углеводдор жок, бирок ал каныккан аминокислоталарга бай.
Бирок, айкын пайдаларга карабастан, каймак быштактары кооптуу болушу мүмкүн, сиз күнүнө бирден ашык тиштеп жей аласыз. Тамактан кийин же түшкө чейин бир аз сыр жесе болот.
Быштак канчалык көп, качан, 2 типтеги диабет жана пациенттин кандай өнүмү бар экендигин төмөндө карайбыз.
Крем быштак, сыр, Адыге
Кант диабетиндеги крем сыры адам денеси тарабынан толук сиңет, бирок ошого карабастан, тамак сиңирүү көйгөйлөрү жана кандагы кант көп болгондуктан, андан баш тарткан жакшы. Бул продуктта натрий хлориди жана башка бир катар туздар, жыпар жыттуу заттар жана боектор бар.
Бул компоненттер уйку безинин иштешине терс таасирин тийгизип, өнөкөт оорулардын күчөшүнө алып келиши мүмкүн. Диабеттин катуу ооруларында, айрыкча, ар кандай кошумчалары бар сырды жебей коюуга болбойт. Мындай сырды башка кулинардык тамактарга кошууга тыюу салынат.
Айрым өндүрүүчүлөр жогорку сапаттагы иштетилген сырды, мисалы, виоланы сунушташат. Бул өнүмдөрдүн ченеми гипергликемияга жол берет. Ал эригенде, шекерди жана кандагы холестеролду көбөйтпөйт.
Брайнза ден-соолугуна коркунуч туудурбай жейт, быштак көпкө сакталбайт, андыктан ашыкча ашказан жок. Быштакты жегенге болот, эгерде ал туздуу болбосо, ал организмге жакшы сиңип, өнөкөт жана коштолуучу ооруларды күчөтпөйт.
Адыге сырын дагы колдонсо болот:
- анда бир аз май бар;
- быштак организм тарабынан жакшы сиңет.
Продукция ачуу быштак эмес, аны кант диабетинин ар кандай түрү үчүн жесе болот. Жада калса Adyghe сырынын даамы сонун, ал баарына жагат. Кант диабетиндеги адыг сыры моцзарелла, сулугуни менен абдан окшош.
Майсыз диабет сыры
2 типтеги диабети бар майлуу быштакты колдонууга болбойт, диетага майы аз быштак түрлөрүн киргизүү жакшы жол болот. Эсиңизде болсун, майлардын үлүшү 30% дан ашпашы керек, продукттун бетинде кургатуу, калыпка түшүү же бузулуу белгилери болбошу керек.
Сыр аз майлуу деп классификацияланат: Чечил, сиртаки, фета, рикотта, тофу, гудетт. Көпчүлүк диетологдордун айтымында, майсыз сырды мезгил-мезгили менен колдонуу организмге, уйку безинин иштешине терс таасирин тийгизбейт.
Тофу сыры бүктөлгөн соя сүтүнөн жасалат, бул продукт вегетарианчыларга ылайыктуу. Эреже боюнча быштак өнүмү болот, бул көп өлчөмдөгү өсүмдүк майы менен бышырылган быштак, ал сүт протеини менен алмаштырылат.
Сырдын зыяндуулугу жөнүндө
Диабет менен ооругандардын бардыгы эле сырды жей алышпайт, аны универсалдуу продукт деп атоого болбойт, ал айрымдар үчүн каршы келет. Ошентип, сырларды курч стадиясында ашказан жана он эки эли ичегинин гастрит жана ичегидеги жарасы менен ичүүгө болбойт.
Май канты холестеролуна ээ диабет менен ооруган кан тамырлардын атеросклерозу тастыкталган семиз сырлардын түрлөрүнө тыюу салынат. Мындай оорулар үчүн, майлуулугу 20% дан ашпаган быштакты тандап алуу сунушталат.
Ашыкча салмактуу сыр жесе болобу? Экинчи жана үчүнчү даражадагы семирүү менен, сырды четтеткен жакшы, анткени ал гликемиялык көрсөткүчкө карабастан, өтө жогору калориялуу. Сайтта быштактын бардык түрлөрү боёлгон жана аларда канча нан бирдиги бар стол бар. Демек, ашыкча салмак жана ар кандай сорттордогу колбаса менен тыюу салынат.
Салмагы боюнча көйгөйлөргө байланыштуу диетологдор диабеттик сырды бышырса болот, алар колдонгон рецепт боюнча:
- майсыз сүт;
- аз калориялуу быштак.
Бир катар сырларда листериоздун башталышына жана өнүгүшүнө алып келүүчү микроорганизмдер бар, бул гестациялык диабетке өзгөчө коркунучтуу.
Андан тышкары, асыл көк көчөттөрдө триптофан заты бар, ал узун мигренди, диабетте уйкусуздукту жана гипертониядагы кан басымын жогорулатат.
Ошондой эле быштактардын курамында туз бар экендигин эске алуу керек, ошондуктан башка идиштерге колдонулганда тузду жокко чыгарууга болот.
Тандоо жана колдонуу боюнча кеңештер
Өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн кайсы сырды тандаңыз? Дүкөндө продукттун курамына көңүл буруу керек, анын ичинде картошканын уну, бышып кетүү процессин тездетүүчү кошумчалар бар.
Көгөрбөй туруп катуу сортторго ишенишибиз керек, бул сүт азыктарынын жаш сорттору болушу керек жана аз санда алар эки эсе пайдалуу.
Өз убагында табигый түрдө көп быштак жеген кыйын жана зыяндуу, ошондуктан диетологдор өнүм кошулган ар кандай тамактарды даярдоонун рецепттерин сунушташат. Аз гана өлчөмдө болсо да, быштак кулинардык тамактарга жагымдуу пивица, каймак-даам берет.
Биринчи курстарды даярдоо үчүн жумшак сортторду колдонсо болот, бирок узак убакытка созулган терапия менен быштак дээрлик бардыгын жоготот:
- пайдалуу касиеттер;
- азыктык баалуулугу.
Эгерде сиз ысык идиштердин курамына сүт азыктарын киргизсеңиз, жыпар жука кабыкчаны жараткан жакшы. Бул формада күн сайын быштак жегенге болот, нан бирдигин эсептөөнү жана кандагы кантты көзөмөлдөөнү унутпаңыз. Диабет менен ооругандарга ыңгайлуу болушу үчүн, белгилүү бир продукттагы нандын санын көрсөткөн таблица иштелип чыккан.
Диабеттин диаметри үчүн быштактын артыкчылыктары жана зыяндуулугу ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо сүрөттөлөт.
