Эгерде үй-бүлөдө кандагы шекерди көп ичкен адамдар болсо, анда диабет менен ооруган адамдарга арналган Жаңы жылдык таблицаны карап көрүңүз, андагы гликемикалык индекси (GI) бар тамак-аштарды эске албаганда. Бул баалуулук кандагы глюкозанын концентрациясынын жогорулашына алып келген көмүртек суусун тез бөлүп чыгарган азыктарды таанууга жардам берет.
Коркпоңуз жана дүрбөлөңгө түшүп, бир катар азыктардан баш тартууга туура келет. Жол берилген тамак-аштардын тизмеси өтө чоң, ошондуктан сиз 2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн жаңы жылдык менюну - салаттар, эт жана балык тамактары, татаал каптал тамактар жана табигый десерттер менен оңой түзө аласыз.
Бул макалада Жаңы жылдык рецепттер берилет жана диабет менен ооруган адамга Жаңы жылдык дасторкон даярдоо керектиги, анын канттын деңгээли кадимки чекте сакталышы керек. Ошондой эле майрамга уруксат берилген жана "коопсуз" суусундуктар жөнүндө маалымат берилет.
Гликемикалык продуктулардын индекси
Ушул индикатордун негизинде, эндокринологдор диабеттин биринчи, экинчи жана гестациялык түрлөрү үчүн диетаны иштеп чыгышат. GI кандагы глюкозанын канчалык тез бузулуп, продукт же суусундук ичкенден кийин денеге киргенин көрсөтүп турат.
Диабет менен ооругандар үчүн жаңы жылдык тамак аз GI тамактары менен жасалышы керек. "Коопсуз" бул көрсөткүч 0 ден 50 бирдикке чейин өзгөрүп турат, бөтөнчө, жумасына эки жолу 100 граммдан ашпастан, диетаны 69 бирдикке чейин азык-түлүк менен байыта аласыз. GI 70 ашуун бирдикке жеткен же ушул көрсөткүчкө барабар тамак-аш жана суусундуктар кандагы канттын көбөйүшүнө терс таасир тийгизгендиктен, диабет менен ооруган адамдарга катуу тыюу салынат.
Индекстин жогорулашы мүмкүн болгон бир катар өзгөчөлүктөр бар жана алар ар бир диабетикке белгилүү болушу керек. Биринчиден, сабиз менен кызылчага менюдан жаңы гана уруксат берилет, бирок бышырылган түрүндө 85 бирдик индекси болгондуктан тыюу салынат. Экинчиден, ширелерди мөмө-жемиштерден жасоого болбойт. Кайра иштетүү өнүмдөрү клетчатканы жоготот жана глюкоза канга тез киришет. Бир стакан шире бир нече мүнөттө кандагы шекерди 3 - 5 ммоль / л көбөйтөт.
Ошондой эле индекси нөлгө бар бир катар азыктар бар, анткени мындай тамак-аштарда карбонгидрат такыр болбойт. Бирок, көбүнчө нөлдүк индекси бар тамак-аштардын калориялары көп жана жаман холестерол ашыкча болот. Ал холестерол плитасынын пайда болушуна себеп болушу мүмкүн.
Продукттарды тандоодо 1 жана 2 типтеги диабет оорулары үчүн төмөнкүлөргө көңүл буруу керек.
- гликемикалык индекс;
- калория мазмуну.
Демек, диабеттик продуктулар калориялары аз жана калориялары аз болушу керек.
Балык идиштери
Экинчи балык тамактары майрамдык дасторкондун татыктуу жасалгасы болуп саналат, бирок аларда жогорку калория болбойт. Бул, айрыкча, арыктоого аракет кылып, күнүнө 1500 ккал ашпаган диабет оорулары менен ооруган адамдар үчүн маанилүү. Диабет менен ооруган адамдар үчүн бул рецепттерде татаал углеводдор гана бар.
Ичеги безине оорчулук келтиргендиктен, майсыз балыкты тандап, андан икра менен сүт алып салуу керек. Деңиз жана дарыя балыктарын да тандай аласыз.
Бул продуктту бышыруучу табада, меште жана грильде колдонууга болот. Акыркы ыкма эң оңой жана диабеттик столдун эрежелерине карама-каршы келбейт.
2 типтеги диабет менен, балыктын төмөнкү түрлөрүн тандап алуу керек:
- Пайк;
- камбала;
- бас;
- Hake;
- Поллок;
- limonella;
- crucian carp;
- тилапия;
- Halibut;
- тунец балыгы.
Жаңы жылдык дасторкондун биринчи жасалгасы жашылчаларга толгон сазан болот. Бул тамакты даярдоо узак убакытка созулат, анткени сазан 12 саат бою "куюлат".
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- бир сазан болжол менен 1 - 1,5 килограмм;
- пияз - 2 даана;
- бир нече кичинекей сабиз;
- 100 грамм май майы;
- бир жумуртка;
- өсүмдүк майы;
- туз, жер кара калемпир;
- кара буудайдын бир нече кесими (40 грамм);
- 200 миллилитр сүт.
Балыктарды кабырчыктан жана ичегиден тазалаңыз, баштан бактерияларды алып чыгып, сууну агын суу менен чайкаңыз. Муздаткычка башты жана орунду бөлүп койсоңуз, бир аздан кийин керек болот. Этти териден оңой ажыратуу үчүн, өлүктү илме пин менен сабап салуу. Бир жолу жетиштүү болот.
Этти териден "бышыруу сыяктуу", үстүнөн ылдыйга чейин ажыратуу керек. Кырка куйруктан алынып, эттен тазаланат. Теринин калган балыктарын акырындык менен алып салыңыз. Андан кийин, толтуруу даярдалды. Бир пияз менен сабиз кичинекей кубиктерге кесилет жана өсүмдүк майына өткөрүлөт. Кааласаңыз, бир чымчым аскөк жана кара мурч кошуңуз.
Нанды сүткө батырыңыз. Куурулган жашылчалар, балык эти, май, жаңы пияз, жумуртка жана жумшартылган нан, эт туурагычтан бир нече жолу өтөт же жылмакай, туз жана калемпир болгонго чейин блендерде кесилет. Эгер эт туурагыч колдонулган болсо, анда тартылган эт кайрадан калыбына келтирилиши керек.
Сүзгүлдүн терисин тартылган эт менен толтуруңуз, бирок бышырганда жарылып кетпеши үчүн. Нан бышыруучу пергамент менен бир аз майлап, өсүмдүк майы менен жаап коюңуз. Үстүнө кесилген бышыруу жеңин коюп, үстүнө сөөктү салып, ага сазан башын коюңуз. Май менен көп майлаңыз.
Балыкты бышыруу жеңине ороп коюңуз. Бышырылган баракты 180Ске чейин ысытылган мешке 45 - 50 мүнөткө салыңыз. Балыктарды өз алдынча муздатып, 12 саатка салкын жерге жылдырыңыз. Бул тамакты 2-типтеги диабет менен ооруган адамдарга кызмат кылуу ар кандай болушу мүмкүн, мисалы, көксерке бөлүктөрүнө бөлүп, салат жалбырактарына коюу.
Экинчи жол - өлүктүн үстүнө лимондун жука тилимин коюу.
Майрамдык салаттар
Диабет менен ооругандарга, айрыкча жашылчаларга, салаттар абдан баалуу, анткени алардын курамында көп клетка бар, бул глюкозанын канга сіңүшүн жайлатат. Эгер салатты туура даярдасаңыз, анда сонун толук тамак болот.
Диабеттик салаттарды жасоонун бир нече өзгөчөлүктөрү бар. Биринчиден, аларды дүкөндүн соусуна, кетчупка жана майонезге татып көрүүгө болбойт. Боёгу үчүн, таттуу эмес айран, каймак майсыз быштак же аз майлуу каймак, бирок аз санда колдонулат.
Баары эле илгертен эле бир эле жашылча салатына тойгон. Бул жерде бадыраң менен тез арада даярдалган жана өз даамы менен эң мыкты инватордуу гурманды багындырган салаттын жаңы рецепти келтирилген.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- беш жаңы бадыраң;
- бир чай кашык жер тимьянын жана кургатылган жалбыздын;
- лимон ширеси;
- салатты кийинүү үчүн аз майлуу сүзмө;
- даамын туздайт.
Бадыраңдарды арчып, жарым шакектерге кесип, кургатылган чөптөрдү кошуп, бардыгын лимон ширеси менен чачыңыз. Даамга жараша тузду жана каймак менен салатты бышырыңыз. Мурун салат менен жасалган табакка салыңыз. Мындай салатта эң аз сандагы нан бирдиги бар. Эт жана балык тамактары менен жакшы.
Куурулган козу карындар менен жасалган салат, эң сонун даамы менен белгилүү, ал жогорудагы салат сыяктуу, төмөн гликемикалык индекси бар азыктардан турат. Сиз аны сүзмө жана колго жасалган айран менен толтурсаңыз болот.
Бардык козу карындарга жол берилет, бирок шампаньондор эң жакшы колдонулат - алар жылуулук менен иштөө учурунда эң аз куурулган.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- champignons - 300 гр;
- бир нече тиш сарымсак;
- тоок эти - 300 гр;
- үч орто жаңы бадыраң;
- тазаланган май;
- эки кайнатылган жумуртка;
- укроптун бир тутам - каалоосу боюнча;
- каймак же колго жасалган салат менен таңуу.
Шампиньондорду төрт бөлүккө бөлүп, көмөч казанга салып, аз от менен суу, туз жана калемпир кошуп, жай отургучка салыңыз. Тамактанардан эки мүнөт мурун тууралган сарымсак кошуңуз. Козу карындар муздайт.
Тооктун калдыктарын жана майын чыгарып, туздалган сууга кайнатыңыз. Филондун тилкелерине, бадыраңга, жумурткаларды чоң кубиктерге бөлүп, укропту майдалап салыңыз. Бардык ингредиенттерди, мезгилди йогурт менен аралаштырыңыз.
Деңизге пайдалуу салат диабет оорулары үчүн пайдалуу болот. Себеби, бардык деңиз азыктары кант диабети үчүн аз калориялуу жана кичинекей индекстерди эске алуу менен колдонулат. Салаттын рецепти абдан жөнөкөй. Сизге деңиз коктейли (мидия, найза, кальмар, креветка) туздалган сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз. Сууну төгүп салгандан кийин, коктейлди майдаланган жумуртка жана бадыраң менен аралаштырып, каймак кошуңуз.
Мындай салат диабетиктерге да, ден-соолугу чың адамдарга да жагат.
Эт идиштери
Диабет менен ооруган адамдарга эт тамактарын бышырганды унутпаңыз, анткени аларсыз эч кандай майрам болбойт. Арык эттерди тандаңыз - тоок, бөдөнө, үндүк, коён же уй эти. Ошондой эле, тооктун боорунан, уйдун боорунан жана тилден ооз тийүүгө тыюу салынбайт.
Меш үчүн этти мешке бышырган же жай бышырылган бышырган жакшы, ошондуктан ал ширелүү болот.
Төмөндө популярдуу рецепт, диабет менен ооругандар үчүн кесимин жай бышыруучу меште даярдоо көп убакытты талап кылбайт.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- бир килограмм күрк эти;
- 250 грамм аз майлуу сүзмө;
- төрт сарымсак;
- бир пияз;
- туз, жер кара калемпир.
Түркиядан беш сантиметр кубикке кесип, туз, мурч кошуп, жеңил-желпи уруп алыңыз. Мульти-аштын түбүнө бир аш кашык тазаланган өсүмдүк майын куюп, этти салыңыз. Пиязды жарым шакектерге бөлүп, сарымсакты кичине кубиктерге бөлүп, жайыраак мешке кошуңуз. Камтылгандарды сүзмө менен куюп, 100 миллилитр тазаланган суу куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бышырылган режимде бир саатка бышырыңыз.
Этти бышыруунун бул ыкмасы 2 типтеги диабетке каршы кандайдыр бир менюну кооздоп берет.
Майрамга алкоголь
Көбүнчө, бардык майрамдар алкоголдук ичимдиктер менен байланыштуу. Диабет менен ооругандар, айрыкча, ушул категориядагы ичимдиктерден этият болуш керек. Акырында, алкоголь ден-соолукка өтө коркунучтуу коркунуч туудурган гипогликемияга алып келет.
Алкоголдук көрсөткүчтүн төмөндүгүнө карабастан, кант диабети үчүн коркунучтуу бойдон калууда. Эң негизгиси, глюкозаны бөлүп чыгаруу процесси жайлайт, анткени организм алкоголдук уу менен "күрөшөт".
Спирт ичимдиктерин ичкенде, кесепеттердин келип чыгуу коркунучун азайтуучу бир катар эрежелер сакталууга тийиш. Биринчиден, алкоголь толук ашказанында гана ичилет. Экинчиден, тамак-аштарда татаал углеводдор болушу керек.
Үчүнчүдөн, туугандарына жана досторуна алкоголдук ичимдик ичүү жөнүндө эскертүү керек, андыктан терс кыйынчылыктар пайда болсо, алар өз убагында биринчи медициналык жардам көрсөтө алышат. Ошондой эле, кандагы глюкозаны өлчөөчү шайманды сактап, такай өлчөө керек.
Төмөн GI алкоголдук ичимдиктеринин тизмеси:
- арак;
- байытылган десерт шараптары;
- кургак ак жана кызыл шарап;
- кургак шампан.
Бул макалада видеодо диабет менен ооруган адамдар үчүн майрамдык рецепттер келтирилген.
