Кандагы шекердин жогорулашы диабеттин 2 түрүн же предиабет абалын көрсөтүшү мүмкүн. Бул оорулардын экөө адамды тез-тез бузуучу углеводдорду диетадан чыгарган диетага ылайык жүрүүгө мажбур кылат. Аларды аныктоо өтө жөнөкөй, продуктулардын гликемиялык көрсөткүчтөрүн (GI) таблицасына ылайык келтирүү керек.
Бул маалыматтар боюнча, дүйнө жүзүндөгү эндокринологдор диеталык терапияны иштеп чыгышат. Индекс белгилүү бир тамак жеп же суусундук ичкенден кийин организмге кандагы глюкозанын канчалык тез кирип кетерин көрсөтөт.
Меню монотондүү жана жаңы болуп калат деп ойлобоңуз, анткени азык-түлүктөрдүн аз саны тыюу салынат. Мыкты жана эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу болгондуктан, булгур сыяктуу дан өсүмдүктөрү диетаны диверсификациялайт. Азия өлкөлөрүндө ал көптөн бери дасторкондо "конок" болуп келген.
Бул макалада төмөнкүлөр каралат: 2 типтеги диабет менен булгурдун болушу мүмкүн, бул ботконун денеге тийгизген оң касиеттери жана зыяндуулугу, GI түшүнүгү сүрөттөлгөн, булгурдун көрсөткүчү жана анын калориясы келтирилген.
Булгур Гликемикалык индекси
Бул көрсөткүчтү кант диабети менен ооруган адамдар гана эмес, кошумча фунттан арылгысы келгендер да колдонушат. Атактуу диетологдордун көпчүлүгү ырастаган индекси бар. Төмөн индекси бар тамактарды тандап, адам май катмарына топтолбогон жана узак убакытка тойбогон углеводдорду бөлүп алуу кыйын болгон тамак-ашты алат.
Орточо маанидеги тамак диабет менен ооруган адамдар диета менен ооругандыктан, жумасына эки-үч жолу, 150 граммга чейин гана кабыл алынат. Гликемикалык мааниси жогору тамак-аш азыктарына жана суусундуктарга кандагы глюкозанын концентрациясын тез арада көбөйтүү мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу тыюу салынат.
Айрым учурларда индекс жогорулашы мүмкүн, бирок бул эреже жемиштерге, мөмөлөргө, жашылчаларга карата колдонулат. Дан өсүмдүктөрүндө өзгөчө жагдай бар - анын консистенциясы канчалык калың болсо, GI ошончолук жогору болот, бирок бир аз көтөрүлүп, бир-эки гана болот.
GI бөлүмүнүн масштабы:
- 49 бирдикке чейин - төмөн;
- 50 - 69 даана - орто;
- 70 бирдик же андан жогору.
Кайсы индексти кармануу керек экендигин билип, пациент үчүн диетаны өз алдынча иштеп чыгууга болот. Бирок, бир катар өнүмдөрдүн нөл бирдиги бар экендигин белгилей кетүү керек. Бул жөн гана түшүндүрүлөт - мындай продуктуларда көмүртек жок. Бирок бул факт аларды менюга киргизбейт. Көбүнчө алар жогорку калориялуу жана жаман холестеролго бай - диабеттин биринчи душманы.
Булгурдун төмөнкү маанилери бар:
- индекс 45 бирдик;
- даяр продукциянын 100 граммына калория 345 ккалга чейин жетет.
Мындан көрүнүп тургандай, кант диабети инсулинге көз каранды болбогон диабетке чейинки жана диабетке чейинки абалда күн сайын колдонууга жол берилет.
Булгурдун пайдасы
Булгур - бул өнөр жайлоодо тартылган жаш буудай. Ал витаминдерге, минералдарга, кислоталарга жана туздарга бай. Анын пайдасын баалоо мүмкүн эмес. Мындай ботко узак убакыт бою тойбостук сезимин берет жана ошол эле учурда денеге бир топ убакытка чейин сиңип кетет.
Тамак бышырганда көлөмү үч эсе көбөйөт. Жашылча, эт жана балык тамактары жакшы. Азия өлкөлөрүндө дан өсүмдүктөрү долма жана капуста үчүн колдонулат.
Булгурду физикалык жана психикалык стресстен улам иштей тургандарга күн сайын жеп туруу сунушталат. Себеби, анын курамында В витамини көп, булгурдагы була бул ич катуудан жана геморройдон арылууга жардам берет.
Дан өсүмдүктөрүндө төмөнкү пайдалуу заттар бар:
- В витаминдери;
- витамин К;
- бета каротиндер;
- була;
- магний;
- пурпур;
- Phosphorus;
- темир-;
- каныкпаган май кислоталары;
- күл заттар.
Каныкпаган май кислоталары жүрөк булчуңунун иштешин жакшыртат, кан тамырлардын дубалын бекемдейт.
Марганец В витамининин сиңишине жардам берет жана зат алмашуу процесстерин тездетет, бул "таттуу" оору үчүн өтө маанилүү.
Булгур менен диеталык тамактар
Булгур көптөгөн түрк тамактарында колдонулат. Аны палауга негиз катары кабыл алууга болот. Бул ботко жаныбарлардын да, өсүмдүктөрдүн да продуктулары менен жакшы жүрөт.
Эгерде сиз жөнөкөй бышырылган тамакты бышырууну чечсеңиз, адегенде данды агын суу астында жууш керек. Андан кийин суу менен болгон пропорциялар бирден экиге чейин алынат. Бышырылган буламыкты аз от менен, болжол менен 25 мүнөт.
Диабет менен ооругандарга каптал идишке май кошпой, аны өсүмдүк менен алмаштырган жакшы. Бургурдан жасалган сүт тамагы да арпанын сүтүнө окшош.
Дан эгиндеринин ушул түрү менен таанышуу үчүн, төмөнкү ингредиенттерди талап кылган түрк булгуру сыяктуу тамактан баштасаңыз болот:
- булгур - 300 гр;
- бир баклажан;
- жети алча помидор;
- бир коңгуроо калемпири;
- бир пияз;
- сарымсактын үч тили;
- укроп жана петрушка кучу;
- аз майлуу эт сорпосу - 600 миллилитр;
- даамына жараша өсүмдүк майы.
Суу жарактарын чайкап, туздалган сорподо тендерге чейин 25 мүнөт кайнатыңыз. Диабет менен ооругандар үчүн сорпону экинчи жолу кабыл алышат, башкача айтканда, эт биринчи жолу кайнатылгандан кийин, суу куюлат жана жаңы сорпосу даярдалат.
Баклажанды эки сантиметр кичинекей кубиктерге бөлүп, помидорлорду жарымга, сабынды сабактарга, сарымсакты ичке тилкелерге бөлүңүз. Сарымсакты кошпогондо, бардык жашылчалар (бышырылгандан кийин бир нече мүнөт мурун кошуңуз), май менен алдын-ала жылытылган табага салып, үстүнө бир мүнөт тынымсыз аралаштырып, жогорку отто кууруп алыңыз. От азайгандан кийин, жашылчаларды бышырылганга чейин капкактын астында бышырууну улантыңыз.
Даяр боткону жашылчаларга куюп, тууралган көк, туз кошуп, жакшы көргөн татымалдарыңызга куюп, жай аралаштырып, жылуулуктан алып чыгып, капкактын астына кеминде 15 мүнөт коюңуз.
Булгур бышырылган калемпирди толтуруу үчүн жакшы ылайыктуу. Ал төмөнкү ингредиенттерден даярдалган:
- ар кандай түстөгү эки калемпир;
- Adyghe сыры - 100 гр;
- бир тиш сарымсак (ансыз аласыз);
- кайнатылган булгур - 150 гр;
- жаңгак - бир аш кашык;
- өсүмдүк майы - бир аш кашык;
- аз майлуу сүзмө - бир аш кашык.
Толтуруу үчүн Адыгей сырын чоң майдалагычка майдалап өткөрүп, сарымсакты пресс аркылуу өткөрүп, жаңгактарды бир аз крем менен майдалап (майдаланган жерине чейин эмес), бардык ингредиенттерди аралаштырып, даамына туз кошуңуз. Калемпирди эки бөлүккө бөлүп, андан уруктарды чыгарып алыңыз. Жарым бөлүктөрдү кысып, грильде бышырыңыз.
Эгерде компанияда ар кандай диабет менен ооруган адам болсоңуз, анда бул рецепт чоң пикник идеясы болуп саналат. Бул даам өзүнүн даам сапаттарына ээ болгондо да, эң татаал гурманды багындырат.
Чет өлкөлөрдүн ашканаларын сүйгөндөргө фалафелдин рецепти сунуш кылынат, аны орозодо да жесе болот. Бул ысрайылдыктардын салттуу тамактары, булгур жана жука тери.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- бир стакан буурчак (түрк буурчак);
- bulgur - үч аш кашык;
- петрушканын беш бутагы;
- эки пияз;
- бир нече тиш сарымсак;
- үч аш кашык кара буудай уну;
- бир чай кашык жерге кара калемпир, жарым кашык кардамон, эки аш кашык карри;
- зайтун майы.
Тоокторду түн ичинде сууга чылап коюу керек, бирден төрткө чейин. Көк чөптү жарып, пиязды жана сарымсакты майдалап, жашылчаларды бириктирип, татымалдарды кошуңуз. Килантро сүйүүчүлөр үчүн аны идишке салса болот.
Буурчактан гомогенизациялоо үчүн төрт аш кашык калтырып, түрк буурчактан суу куюп алыңыз. Майдан башка бардык ингредиенттерди кошуңуз. Тооктун жумурткасынын көлөмү кичинекей топторду түзүп, зайтун майына кууруңуз. Диабет менен ооруган адамдар үчүн Falafels бышырса болот.
Булгур ошондой эле компот козу карындар менен жакшы жүрөт. Кант диабети бар пациенттерге козу карындардын бардык түрлөрүнө уруксат берилет - устрица козу карындар, козу карындар, май, козу карындар, чантереллдер жана порси козу карындар.
Эндокринологдун тамактануу боюнча кеңештери
Бардык эндокринологдор туура иштелип чыккан тамактануу системасы "таттуу" оорунун ордун толтурат деп айтат. Эгерде сиз врачтын бардык көрсөтмөлөрүн так аткарсаңыз, анда диабет адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизбейт деп 100% ишеним менен айтууга болот.
Эгер сиз диетаны четке кагып, пассивдүү жашоо өткөрсөңүз, инсулинге көз каранды болбогон оору оорулуу адамды Metformin 850 сыяктуу шекерди түшүрүүчү дары-дармек ичүүгө мажбур кылат жана натыйжада, максаттуу органдардын ишин начарлатат.
Сиз күнүнө беш-алты жолу кичинекей бөлүктөрдө жешиңиз керек. Ошол эле учурда ачкачылык жана ашыкча тамактануу сезимдеринен оолак болуу керек. Баардыгы орто жерге муктаж. Куру углеводдор бар азыктар диетадан түбөлүккө чыгарылат.
Мындай өнүмдөрдөн баш тартуу керек:
- кант, таттуулар, кондитердик заттар, шоколад;
- мөмө-жемиш ширелеринен жана ширелерден;
- крахмалдагы желе;
- картошка, парсниптер, ашкабак, кайнатылган сабиз жана кызылча;
- буудай унун бышырууда колдонбоңуз;
- ак күрүч, жүгөрү боткосу, ярмарка, гранола;
- май, маргарин, каймак, ашыкча дене салмагы бар Айран жана Тан калориялары жогору болгондуктан алынып салынат;
- дарбыз, коон, жүзүм, банан, курма;
- соустар, майонез;
- алкоголдук ичимдиктер.
Жылуулук менен иштөөчү буюмдар да белгилүү бир эрежелерге баш ийиши керек. Алар тамакты көп өлчөмдө өсүмдүк майына бышырууга тыюу салынат, анткени табак жогорку калориялуу болуп, жаман холестеролду камтыйт.
Тамак-ашты идишке сууга жана өсүмдүк майын минималдуу пайдалануу менен бышырган жакшы. Дарыгерлер сунуш кылган тамак бышыруу принциби бууланат.
Sample menu
Бул меню индикативдүү, аны кулинардык каалоолоруңузга жараша өзгөртүүгө болот. Бирок, белгилүү бир тамакты эске албаганда, аны бирдей аш болумдуулугу менен алмаштыруу керек экендигин эске алуу керек.
Эртең мененки тамак үчүн:
- сууда сулу;
- бир алма;
- Кулпунай же карагат сыяктуу 100 грамм жемиштер.
Снэк чай, тофу жана кара буудай диетасы.
Түшкү тамак үчүн:
- өсүмдүк шорпосу, кара тилкенин наны;
- кайнатылган тоок менен булгур, жашылча салаты (ак капуста, бадыраң);
- көк чай жана бир фруктоза куки.
Түшкү тамакта сиз диаметикалык 2 типтеги жубайларга омлет бышырсаңыз болот.
Биринчи кечки тамак:
- помидор жана козу карындар менен компот капустасы;
- арык балыктан жасалган эки балык котлеты, мисалы, сазан, алабуга же чымчык;
- чөптөрдүн отвару.
Экинчи кечки тамак ар дайым жеңил болушу керек, идеалдуу вариант - бир стакан аз майлуу кычкыл-сүт өнүмү же 0% майы бар 150 грамм быштак. Акыркы тамак уктаар алдында эки сааттан кеч эмес.
Бул макалада видеодо Елена Малышева булгурдун пайдасы жөнүндө сөз кылат.
