Тула аймагынын эң таң калыштуу жерлеринин бири - Белевская пастила, ал бүткүл өлкөдө бир жарым кылымдан бери белгилүү. Узак убакыттан бери таттуу тамактардын рецепти катуу сакталган, орус жана европалык таттуу сүйүүчүлөрдүн көңүлүн бурган.
Пастила жаңы алма, кант жана жумуртканын аппакынан жасалган, табигый курамы продуктту консерванттар, боёктор жана коюу коюучу колдонбостон жасалган үй таттууларына окшош кылат. Даамдын кайталангыс таттуу жана кычкыл даамы да пастилияны уникалдуу кылат, анын абадагы текстурасы оозго эрип, жагымдуу даамын берет.
Өндүрүүчү байыркы салттарга карманат, пастильди ашкана шаймандарын колдонбостон кол менен гана даярдайт. Таңгак үчүн экологиялык таза материалдарды колдонуңуз. Белевская кантсыз зефир өндүрүлөт, диабет менен ооругандар үчүн тамактанууга уруксат берилет, продукттун гликемиялык көрсөткүчү төмөн.
Белев диетасындагы кантсыз пастилланын энергетикалык баалуулугу 52 калория, 13 г углеводдор. Сиз өнүмдү 8 ден 10 градуска чейин (9 ай), 10 ден 25 градуска чейин (2 ай), абанын нымдуулугу 80% ашпаган жерде сактай аласыз.
Пастилатты кантип бышырса болот
Пастильдер - алма менен жасалган таттуу, ал эми ашыкча салмак кошпой, көңүлүңүздү көтөрүп кетүүгө жардам берет. Эгер сүйүктүү өнүмүңүздү пастилдеп койсоңуз, аны үйдө оңой эле даярдаса болот.
Бул үчүн сиз алма менен суу ичишиңиз керек, бул рецепт эң жөнөкөй, тамак таттуу десерт үчүн эң сонун мамиле болот, ал чай менен кошо жалмайт. Тамак бышыруу алма даярдоодон башталат, адегенде аларды сууга чылап, жууп, кабыгын аарчып, өзөгүн салып, андан соң алма кичинекей кесимге бөлүп салыңыз.
Эгерде жемиштин кабыгы жумшак болсо, аны кескенге жол берилбейт, анткени витаминдердин көпчүлүк бөлүгү алманын курамында. Кесилген кабыгы кургап, кышында алар компот жана желеге кошулат.
Андан кийин газ плитасына түбү калың көмөч казан коюлат, бирок аны эмаль менен каптоого болбойт, антпесе пастильдер түбүнө күйүп кетет:
- алманын кесимин казанга жайып;
- суу кошуңуз;
- бышыруу үчүн көмөч казанды койду.
Алманы 1 сантиметрге камтыган суу жетиштүү болушу керек, бул продукттун күйүп кетишине жол бербейт.
Алманын калың жана катуу сортторун 2-3 саат бышыруу керек, таттуу жемиштер 30 мүнөттөн кийин даяр болот. Эгерде бардык сунуштар аткарылса, көмөч казанды көзөмөлдөп, анын мазмунун аралаштыруунун кажети жок.
Массасы жумшартыла баштаганда, кесимдер күйө баштайт, табаны жылуулуктан алып чыгып, бөлмө температурасына чейин муздаңыз. Андан кийин жумушчу бөлүктү тартыш керек, ширени компот үчүн негиз катары колдонсо болот, кээ бир кожойкелер аны кышка даярдашат.
Алма пастилин шекерсиз жасоо үчүн, алма массасын темирден өткөргүч менен майдалап, натыйжасында мүнөздүү жыты бар күрөң пюрени алуу керек. Андан кийин:
- бышыруу баракчасын алыңыз;
- анын үстүнө пергамент барагын койду.
Пюре кагазга жайылып, катмардын калыңдыгы 3-7 миллиметр болушу керек, эң жакшысы, калыңдыгы 5 миллиметр. Калың пастиль жакшы кургабайт, ичке пергаменттен алыс болбойт.
Меш 120 градуска чейин ысытып, ага бышыруу баракчасын коюп, ным чыгып кетиши үчүн эшиктен бир аз ачылып кетет. Массасы кургатылган соң, ал бурулуп, бир-эки саатка муздайт.
Даяр болгон пергамент пергаменттен алынып, лентага кесилет жана иргелип, иргелип же квадраттарга бөлүнөт.
Балдар үчүн буюмдан ар кандай фигуралар кесилген.
Үйдө жасалган кант лозенгалары
Үйдөгү алма бадалдарын кант менен даярдаса болот, мындай продукт биринчи жана экинчи типтеги диабетте катуу чектелген өлчөмдө колдонсо болот. Углеводдордун метаболизми бузулган пациент жей турган таттуу тамак-аштын санын дарыгер же диетолог аныкташы керек.
Лозенгендер үчүн 300 г алма, тоок жумурткасынын 1 белогу, сироп алыңыз. Сироптун курамында 60 мл суу, 160 г шекер, 8 г агар-агар бар. Продукциянын гликемикалык көрсөткүчү бир топ жогору, ошондуктан диабетиктер аны этияттык менен жеши керек.
Алмалар тазаланып, тазаланат, көмөч казанга салынат жана мурунку рецепт боюнча бышырылат. Даяр картошка пюреси муздап, шекер менен аралаштырылат. Андан тышкары, белокту калың көбүккө урушуңуз керек. Алар сироп даярдай башташат, агар-агар суу менен аралаштырылып, 15 мүнөт талап кылынат, андан кийин 107 градуска чейин ысытылган мешке коюлат. Мүмкүн болсо, температура атайын термометр менен текшерилет.
сироп:
- 70 градуска чейин салкын;
- картошка пюресине куюңуз;
- аралаштыргыч менен уруп.
Пастильдер көктүн ичине куюлат, пленка менен жабылып, түнү бою же 12 саат муздатуу үчүн калтырылат. Нан бышыруучу пергамент кагаз менен жабылган, анын үстүнө пастил салынган, пленка алынып салынган.
Даяр даярдалган тилкелер кесилген, аларды дагы кунжут же тууралган жаңгактарга ороп койсоңуз болот. Эгерде анын ичи жумшак бойдон, ал эми сырты катуу болсо, продукт колдонууга жарактуу. Классикалык пастиль жогорку гликемикалык индекси бар.
Үй шартында жасалган зефир, таттуураак болот, эгер аны даярдоо учурунда айрым сырларды унутпаңыз. Таттуу заттар үчүн белокту кеминде бир күн муздаткычта сактоо керек экендигин билишиңиз керек, бул көбүкчө көбүк алууга жардам берет.
Алма массасынын тыгыздыгы үчүн ага бир аз агар-агар кошуу керек, ар кандай табиттерге жараша ар кандай табактын курамына кошуу сунушталат:
- жемиштер;
- жемиштер.
Кааласаңыз, ваниль шекерине аралашып калбастан, назиктикке ваниль куюңуз пайдалуу.
Эң сонун шириндик, эгерде ал мешке кургатылбаса, күндүн нуру менен чыгат.
Түнкүсүн идиш тазаланат, антпесе ал нымдуу болуп, даамын жана азыктык баалуулугун жоготот.
Өрүк конфети
Өзгөртүү үчүн, диетологдор жемиштердин башка сортторунан таттууларды жасоону сунушташат, кеч кара өрүккө жол берилет. 6 кг бышкан жемиштерди жууп, кабыгынан даярдаш керек. Натыйжада болжол менен 85% тазаланган продукция жана 15% калдыктар чыгат.
Кара өрүк эт майдалагычка же блендерге чийилген, параллель түрдө алар бышыруучу барактарды даярдашат, аларды кагаз менен жаап, өрүк пюре ичке катмарга куюшат. Таттуусу 12 саатка кургатылат, мештин температурасы 55 градус болушу керек. Даяр продукт 800 г, гликемикалык индекс 45 түзөт.
Тамак бир аз татаалдашып кетиши мүмкүн, анткени жумшартуу үчүн табигый аары балынын эки кашыгын кошуу же кара өрүктү башка мөмөлөр менен аралаштыруу сунушталат. Кара өрүктүн алма тамагы даамдуу болот.
Дагы эмне, зыян же пайда?
Көп жылдык витаминдердин көп бөлүгүн жок кыла турган жылуулук менен иштөөгө карабастан, шириндиктин курамында көп була, пектин, минералдар, микроэлементтер: йод, темир, кальций, калий, магний бар. Бул заттардын жардамы менен дарылоо кандагы гемоглобинди көбөйтүүгө, диабеттин ар кандай түрү үчүн сөөк корсетин бекемдөөгө жардам берет.
Диеталык жипченин болушу ичеги-карындарды тазалайт, токсиндердин, токсиндердин организмден эвакуацияланышына көмүр берет, углеводдор диабет оорусуна күн бою күч берет. Боёктордун жана химиялык заттардын, даамды күчөткүчтөрдүн, консерванттардын, гликемикалык көрсөткүчтүн төмөндүгүнөн, таттуу жаш балдардын менюсуна киргизилген.
Чексиз көлөмдө колдонулган продукт гана зыян келтириши мүмкүн, анда диабет менен ооруган адам сөзсүз түрдө салмагы жана кандагы глюкозанын деңгээли менен көйгөйгө кабылат. Продукциянын компоненттерине жекеме-жеке чыдамсыздык болгондо, десертти жей албайсыз.
Узактарды узак убакытка сактап, алардын даамдуу ырахатын алуу үчүн, сактоо шарттарын сактоо керек:
- сактоо мөөнөтү 1,5 ай;
- жер кургак, салкын болушу керек;
- чапталган таңгак.
Эгерде пастиль өз колуңуз менен даярдалса, аны полиэтиленден жасалган баштыкта сактоого болбойт, болбосо тез эле начарлап, жабышчаак болуп калат. Абада таттуусу кургап, катуу болот.
Көпчүлүк адамдар лозенгендерди тоңдуруп салууга болорун билишпейт, бирок анын бардык пайдалуу касиеттери сакталган. Эгер диабет менен үйдө кантсыз таттууларды жасоону чечсе, ал көптөгөн пайдалуу заттарды алат, өзүн кубандырат.
Алма конфеттеринин рецепти ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
