Бал - бул жөн гана азык-түлүк продуктусу эмес, көптөгөн оорулар менен күрөшүүгө жардам берген чыныгы табигый дары. Анын курамында эң маанилүү витаминдер жана минералдар, ошондой эле денени жакшыртууга көмөктөшүүчү көптөгөн пайдалуу заттар бар.
Бирок бул таттуу өнүмдү колдонууга каршы болгон оорулар бар, мисалы, жекеме-жеке чыдамсыздык жана чөп ысытмасы. Кант диабети алардын бири болбосо дагы, көптөгөн диабетиктер балдын кандагы шекерди көбөйтүп жатабы?
Ага жооп табуу үчүн, балдын кандагы кантка жана жалпы эле диабет диагнозу менен адам организмине кандай таасири бар экендигин түшүнүшүңүз керек. Балдын гликемикалык жана инсулиндик көрсөткүчү деген эмне жана бул азыкта канча нан бирдиги бар.
Бал курамы
Бал - бул аарылар чыгарган табигый нерсе. Бул кичинекей курт-кумурскалар гүл өсүмдүктөрүнөн ширелерди жана чаңчаларды чогултуп, аларды бал богокко соруп алышат. Ал жерде ал пайдалуу ферменттер менен каныккан, антисептик касиетке ээ жана бир кыйла илешкектүү консистенцияга ээ. Бул бал гүлдүү деп аталат жана аны глюкозага чыдамдуу адамдар да колдонууга уруксат берилет.
Бирок жай жана күз айларында балдардын ордуна балдардын ордуна таттуу мөмөлөрдүн жана жашылчалардын ширесин чогултушат, алардан бал алынат, бирок сапаты төмөн. Ал таттуу таттуу мүнөзгө ээ, бирок балдан нектарга мүнөздүү пайдалуу касиетке ээ эмес.
Андан да зыяндуу нерсе, кант сиропу менен азыктанган аарылар өндүргөн продукт. Көпчүлүк балчылар бул тажрыйбаны өндүрүш көлөмүн көбөйтүү үчүн колдонушат. Бирок аны бал деп атоо туура эмес болот, анткени ал дээрлик толугу менен сахарозадан турат.
Табигый гүлдүн балынын курамы укмуштуудай ар түрдүү, бул анын пайдалуу касиеттеринин кеңири спектрин алып келет. Анын курамына төмөнкү баалуу заттар кирет:
- Пайдалуу кендер - кальций, фосфор, калий, күкүрт, хлор, натрий, магний, темир, цинк, жез;
- Витаминдер - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Кант - фруктоза, глюкоза;
- Органикалык кислоталар - глюкониялык, уксус, бутир, сүт, лимон, формикалык, малеций, оксалдык;
- Аминокислоталар - аланин, аргинин, аспарагин, глутамин, лизин, фенилаланин, гистидин, тирозин ж.б.
- Ферменттер - инвертаза, диастаза, глюкоза оксидазы, каталаза, фосфатаза;
- Ароматикалык заттар - эфирлер жана башкалар;
- Май кислоталары - пальмитиций, олеин, стеариялык, лаурий, декендик;
- Гормондор - ацетилхолин;
- Фитонциддер - авенацин, жуглон, флоридзин, пиносульфан, танниндер жана бензой кислотасы;
- flavonoids;
- алкалоиддери менен;
- Оксиметил фурфуралы.
Ошол эле учурда, бал - жогорку калориялуу продукт, 100 г үчүн 328 ккал.
Майлар балда жок, белоктун курамы 1% га жетпейт. Ал эми углеводдор балдын түрүнө жараша 62% түзөт.
Балдын кандагы кантка таасири
Белгилүү болгондой, тамактангандан кийин, айрыкча, углеводдорго бай болгондо, адамдын канындагы кант көтөрүлөт. Бирок бал организмдеги глюкозанын деңгээлине бир аз башкача таасир этет. Чындыгында балдын курамында татаал углеводдор бар, алар жай сиңип, гликемиянын өсүшүнө алып келбейт.
Ошондуктан, эндокринологдор диабет менен ооругандарга табигый балды өз рационуна киргизүүгө тыюу салышпайт. Бирок бул коркунучтуу ооруда бал жегенге чектелген өлчөмдө гана жол берилет. Ошентип 2 аш кашык. Бул дарылоонун бир аш кашыгы бейтаптын денесине пайдалуу таасир этет, бирок кандагы шекерди көбөйтө албай калат.
Кандагы кант жогору болгон балдын пациенттин абалын начарлатпашынын дагы бир себеби - анын гликемиялык көрсөткүчү төмөн. Бул көрсөткүчтүн мааниси балдын түрүнө жараша болот, бирок көпчүлүк учурда 55 гигадан ашпайт.
Ар кандай сорттогу балдын гликемикалык көрсөткүчү:
- Акация - 30-32;
- Эвкалипт жана чай дарагы (манука) - 45-50;
- Линден, Хизер, каштан - 40-55.
Кант диабети менен ооругандарга акация гүлдөрүнөн чогултулган балды колдонууну сунуш кылышат, бирок ал таттуу даамына карабастан, диабет менен ооруган адамдар үчүн толугу менен коопсуз. Бул продукт фруктозанын гликемикалык көрсөткүчүнөн бир аз жогору болгон өтө төмөн гига ээ. Анын ичиндеги нан бирдиги болжол менен 5 адам.
Акация балынын баалуу диетикалык касиеттери бар. Ошондуктан, кант диабети менен бал жегенге болобу же жокпу, аны билбестен бейтаптар да коркпостон колдоно алышат. Ал организмдеги глюкозанын деңгээлин жогорулатпайт, ошондуктан кантты мыкты алмаштыруучу зат.
Бирок, гликемикалык индекс диабет менен ооруган адамдар үчүн азыктардын маанилүү көрсөткүчү эмес. Оорулуунун жыргалчылыгы үчүн тамак-аштын инсулин индекси маанилүү. Бул продукттогу углеводдордун көлөмүнө, айрыкча, сиңириле турган заттарга жараша болот.
Чындыгында адам жөнөкөй углеводдорго бай тамак-ашты жегенде, алар заматта канга кирип, гормон инсулининин чыгарылышын шарттайт. Бул уйку безине чоң жүктү жүктөйт жана анын тез эле чарчашына алып келет.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн мындай тамак-аш катуу каршы келет, анткени ал кандагы шекерди олуттуу көтөрүп, гипергликемияга алып келиши мүмкүн. Бирок балды колдонуу мындай татаалдыкка алып келбейт, себеби таттуу углеводдор гана ушул таттуунун курамына кирет.
Алар организм тарабынан жай сиңип кетишет, ошондуктан уйку безинде колдонулган бал аз болот. Бул балдын инсулин индексинин жол берилген мааниден ашпагандыгын көрсөтүп турат, демек, бул көптөгөн таттуулардан айырмаланып, диабет оорулары үчүн зыянсыз.
Эгер бал менен шекерди салыштырып көрсөк, анда инсулиндин индекси 120дан жогору, бул өтө жогору. Ошондуктан кант глюкозасын тез арада көтөрүп, кант диабети менен ооругандарга алып келет.
Кандагы шекерди контролдоо үчүн, пациент инсулиндин индекси төмөн болгон тамактарды тандап алышы керек. Бирок акациядагы балды жогорку шекер менен жегенден кийин, кант диабети бар пациент олуттуу кесепеттерден алыс болуп, денесинде олуттуу өзгөрүүлөр болбойт.
Бирок, бул өнүмдү жеңил гипогликемия менен колдонуу глюкозанын деңгээлин нормалдуу деңгээлге көтөрүп, эсин жоготууга жол бербейт. Демек, бал дагы эле денедеги канттын концентрациясын жогорулаткан жана инсулин өндүрүшүнө таасир тийгизүүчү азыктарды билдирет, бирок анча-мынча.
Бул продукттун гликемикалык жана инсулиндик көрсөткүчтөрүнүн төмөндүгү бул суроого жакшы жооп берет: бал кандагы кантты жогорулатабы? Кант диабети менен ооруган адамдардын көпчүлүгү кандагы шекердин ашып кетишинен коркуп, бал жегенге дагы деле коркушат.
Бирок бул коркунучтар негизсиз, анткени бал диабет менен ооруган адамдар үчүн коркунучтуу эмес.
Кантип колдонуу керек
Эгерде туура колдонсоңуз, диабет үчүн бал пайдалуу болушу мүмкүн. Демек, иммунитетти жогорулатуу, суук тийүүнүн жана гиповитаминоздун алдын алуу үчүн, диабет менен ооруган адамдарга күн сайын 1 чай кашык бал кошуп ичүү сунушталат.
Мындай суусундук диабет менен ооруган адамга эң пайдалуу таасир тийгизет жана дененин жалпы бекемделишине өбөлгө түзөт. Балдын сүтү, айрыкча, таттуу тамактан баш тартуу кыйынга турган диабет менен ооруган балдарга жагат.
Мындан тышкары, балды ар кандай идиштерди даярдоодо колдонсо болот, мисалы, эт жана балык соусунда же салаттын боолорунда. Ошондой эле, бал - маринаддалган жашылчаларды, мисалы, цуккини же цуккини даярдоодо алмаштырылгыс компонент.
Туздалган цуккини.
Бул жайкы салат жаш цуккиниден абдан жакшы даярдалган. Тамак ашканадагы декомпенсацияланган кант диабети менен ооруганда даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу болуп, таттуу даамдуу болот. Кант диабети менен, аны көз карандысыз тамак катары бышырса болот же балык же эт үчүн кошумча тамак катары колдонсо болот.
заттар:
- Цуккини - 500 г;
- Туз - 1 аш кашык;
- Зайтун майы - 0,5 стакан;
- Сирке - 3 аш кашык. идиш;
- Бал - 2 аш кашык;
- Сарымсак - 3 тыйын;
- Ар кандай кургатылган чөптөр (насыбайгүл, кинза, орегано, укроп, сельдерей, петрушка) - 2 аш кашык. идиш;
- Кургатылган паприка - 2 аш кашык;
- Калемпир - 6 даана.
Цуккини жука тилимдерге бөлүп, туз чачып, 30 мүнөткө калтырыңыз. Бир чөйчөктө чөптөрдү, паприка, калемпир жана сарымсакты аралаштырыңыз. Майга жана уксуска куюңуз. Бал кошуп, толугу менен эригичке чейин аралаштырыңыз.
Эгерде туз менен цуккини көп шире берсе, аны толугу менен агызып, жашылчаларды акырын сыгып алыңыз. Цуккини маринадга өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. 6 саат же түн ичинде маринаттоого калтырыңыз. Экинчи версияда, муздаткычта жашылча менен кошо идишти алып салыңыз.
Бул макалада видеодогу адис балдын диабет менен ооругандагы пайдасы жөнүндө сөз кылат.
