Панкреатитти дарылоо кыйын болгон оору деп эсептелет. Ошондуктан, уйку безиндеги сезгенүүнү жок кылуу жана анын ишин нормалдаштыруу үчүн, бейтаптарга бир катар терапиялык чаралар белгиленет. Терапиянын маанилүү компоненти диета болуп саналат.
Тамак сиңирүү органдарынын оорулары үчүн туура тамактануунун ажырагыс бөлүгү сүт азыктары. Анын курамында ашказан-ичеги жолдорунун секретору жана кыймылдаткыч ишин нормалдаштырган пробиотиктер бар. Ошондой эле, сүт кислоталары организмди пайдалуу микроэлементтер - фосфор жана кальций менен каныктырат.
Бирок, панкреатиялык сезгенүүнү биринчи жолу көргөн көптөгөн пациенттер таң калыштуу: панкреатит менен ачытылган сүт азыктарын жегенге болобу? Денеге пайда алып келиши үчүн, аларды кантип, качан колдонушубуз керек.
Ачытылган сүт панкреатит үчүн кандай пайдалуу
Сут кислотасы уйку безине жана жалпы эле тамак сиңирүү системасына жакшы таасирин тийгизет. Мындай азыктар протеинге бай, бул бездин клеткаларын калыбына келтирип, тамак сиңирүү ферменттеринин чыгарылышын шарттайт.
Андыктан панкреатит менен тамактануу дени сак адамдын рационуна караганда 25-40% ашык протеин азыктары менен байытылышы керек. Сүт протеини маанилүү аминокислоталарга бай, алар эт жана балыктын пайдалуу заттарына салыштырмалуу тез жана жеңил сиңирилет.
Ошондой эле ачытылган сүт жеш керек, анткени бул азыктарда көп өлчөмдө кальций бар, бул бездин сиңирүү функциясын тез калыбына келтирүүгө өбөлгө түзөт. Андан тышкары, бүт сүт менен салыштырганда йогурттан, кефирден же быштактан алынган Са тезирээк сиңип кетет.
Панкреатитте сүт кислотасынын колдонулушу анын бифидобактериялар жана лактобацилли, болгар жана ацидофил бацили бар экендигин көрсөтүп турат. Бул культуралар лактозаны жарым-жартылай ыдыратышы мүмкүн, ошондуктан продукт жакшы сиңип, сиңирилет.
Сүт бактериясынын пайдасы төмөнкүдөй:
- ичеги микрофлорасын калыбына келтирүү;
- перистальтиканы жакшыртуу;
- тамак сиңирүү жолундагы чирүүчү процесстерди токтотуу;
- газдын пайда болушуна жол бербөө;
- дисбиоздун өнүгүшүнө жол бербейт;
- иммунитетти жогорулатуу;
- өнөкөт ооруларда денени калыбына келтирүү процесстерин тездетүү.
Панкреатиттин ар кандай формалары үчүн сүттү колдонуунун өзгөчөлүктөрү
Панкреатиялык сезгенүү курч же өнөкөт болушу мүмкүн. Андан тышкары, оорунун узак жүрүшү 2 этапка бөлүнөт - күчөө жана ремиссия. Андыктан сүт оорусунун кайсы түрүнө жол берилип жаткандыгын, ошондой эле аны диетага кантип жана канча өлчөмдө киргизүүнү билүү керек.
Курч панкреатит менен ачытылган сүт азыктарын жегенге болобу? Күчтүү кол салганда, мындай тамактан баш тартуу керек.
Симптомдор азайып, бейтаптын абалы жакшырганда, сүт кислотасы күнүмдүк менюга кошула баштайт. Биринчиден, пациентке суу менен суюлган сүт боткосу көрсөтүлөт.
5-күнү диетага майсыз быштак кошулат. Сунуш кылынган күнүмдүк доза 100 г, бир эле учурда 50 граммдан ашык жегенге болбойт. Ошондой эле сүт менен буу омлетин жесе болот.
Калыбына келтирүү процессинде, 14 күндөн кийин, курч кармаганда, сиз бир мезгилде тегирменге айранды (1%) ичип, идиштерге май (5 г ашпаган) кошсоңуз болот. Оорулуунун туруктуу абалы менен мындай диета 70 күнгө чейин сакталышы керек.
Курч панкреатит менен ооруган күндө да, сиз аз майлуу йогурт жей аласыз. Баштапкы доза күнүнө ¼ чөйчөк.
Өнөкөт панкреатит менен ачытылган сүттү ремиссия учурунда колдонууга болот. Ошол эле учурда, азыктардын майлуулугу 2,5% ашпашы керек.
Абалдын курчушу же начарлашы менен, сүттүн көлөмү азаят. Чындыгында, мындай тамак-аштын курамында майлардын көп болуп, алсыраган уйку безин ашыкча жүктөйт.
Туруктуу ремиссия менен йогуртка, ачытылган сүткө же быштакка бал, шекер алмаштыргычтарды, кислоталык эмес жемиштерди жана мөмөлөрдү кошууга болот. Эгерде ооруткан белгилер жок болсо, анда сиз сүзмө (10%) жана май (күнүнө 10 г чейин) жей аласыз.
Өнөкөт панкреатитте жылуу сүт ичүүгө болот (күнүнө 0,5 стакан), бирок ал жол берилсе гана. Андан тышкары, ичеги-карын инфекцияларынын алдын алуу үчүн, уулануунун алдын алуу үчүн, суусундук жылуулук менен дарыланып турушу керек.
Бирок көптөгөн бейтаптарга табигый суусундукка чыдоо кыйын.
Андыктан ысып кетүү, диарея, жүрөк айлануу жана тамак сиңирүү органдарынын башка бузулуулары пайда болгондо, сүттү толук колдонуудан баш тартуу керек.
Уруксат берилген жана тыюу салынган сүт азыктары
Уйку безинин сезгенүүсүнө эң пайдалуу азык - бул йогурт. Даамдуу десерт панкреатит жана холецистит менен ооруган органдардын бузулган кабыгын калыбына келтирүүгө жардам берет. Дене сиңирип, тамак сиңирүү функцияларын жакшыртат.
Йогурт атайын бактериялар (термофильдик стрептококк, болгар таякчасы) менен ачытуу аркылуу сүттөн даярдалат. Дал ушул микроорганизмдер продуктту калыңдатат.
Панкреатит менен грек йогурту эң пайдалуу деп эсептелет. Аны үйдө бышырган жакшы, ал дүкөндүн курамынан чыккан азыктарга кошулган зыяндуу компоненттерди жок кылат.
Уйку безинин сезгениши менен, гастроэнтерологдор сарысын ичүүнү сунушташат. Ичимдик быштак же быштак жасоодо алынат. Сарысуда эң аз май майы бар, ал белокторго жана сиңирилүүчү канттарга, витаминдерге жана минералдарга бай.
Панкреатит үчүн башка уруксат берилген ачытылган сүт азыктары:
- bifidok;
- быштак (күнүнө 200 г чейин);
- жумшак жана туздуу эмес сыр (50 г чейин);
- acidophilus;
- ачытылган бышырылган сүт (100 мл)
- кефир (200 мл);
- айран (150 мл);
- айран (100 мл);
- аз майлуу сүзмө (1 кашык);
- май (10 г чейин).
Панкреатитте колдонууга каршы келген бир катар сүт азыктары бар. Буларга туздалган, иштетилген, ышталган, сырдалган сыр жана майлуу быштак кирет. Балмуздакка тыюу салынат, анткени анын курамында көптөгөн зыяндуу компоненттер бар (маргарин, пальма майы, боектор, даамдар).
Ошондой эле, уйку безинин сезгениши менен, май, каймак жана коюлтулган сүттү колдонуу сунушталбайт.
Пайдалуу үй шартындагы Recipes
Уйку безинин сезгенүүсүн дарылоо үчүн, гречка жана сары майдын аралашмасын колдонуу сунушталат. Алар дан данынан ун жасашат.
200 мл айранга 2 аш кашык гречка гречкасын куюп, түнү бою калтырыңыз. Ойгонгондон кийин, аралашма эртең мененки тамакка чейин мас болот.
Панкреатит йогурту да пайдалуу болот. Аны үйдө даярдаса болот. Бул үчүн майсыз сүткө ачыткы кошуп, бардыгын чөйчөккө куюңуз. Кубаттуулугу 5-8 саатка жай гана мешке коюлат. Кааласаңыз, даяр продукцияны жидектер жана бал менен таттуу кылса болот.
Сүт кислотасы панкреатитке жол берилген көптөгөн даамдуу тамактардын бир бөлүгү. Ошентип, эртең мененки сезгенүү менен жалкоо манты жей аласыз. Аларды даярдоо үчүн быштак, кант, 2 жумуртка жана ун аралашат.
Колбаса камырдан пайда болот, алар кичинекей электроддорго окшоп кесилет. Манты кайнап жаткан сууга ыргытылат, үстүн жаап бүткөндөн кийин 3 мүнөт кайнатылат.
Панкреатитке дагы бир пайдалуу тамак - бул жемиштер кошулган таттуу десерт. Таттуу тамактарды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- банан;
- кант;
- быштак;
- кулпунай;
- каймак.
Мөмө тазаланган жана пюреси. Быштактан быштакты электен өткөрүп, кант жана каймак менен аралаштырыңыз. Кулпунай жана банан массага кошулат. Кааласаңыз, желатинди десертке кошсо болот.
Панкреатитке сунушталган тамак - бул кефир кошулган алма пирогу. Шарлотаны жасоо үчүн 2 жумуртка сабалып, 300 мл ачытылган сүт ичимдиги менен аралаштырылат.
Андан кийин аралашмага сода (5 г), ун жана ярмарка (ар бирине 1 стакан) кошулат. Үч чоң алманы аарчып, аларды ичке тилкелет.
Көктүн түбүнө майлап, камыр менен төгүлүп турган жемиштерди жайып кой. Кубаттуулугу 35 мүнөткө чейин жылытылган мешке коюлат.
Бездин сезгениши үчүн быштак пудингин даярдоо керек. Бул үчүн 2 протеинди сабап, эки чай кашык украин, шекер, суу жана 200 г быштак менен аралаштырыңыз.
Ремиссия учурунда сабиз жана май кошууга болот. Аралашма көмөч казанга салынып, шкафка бышырылат же бышырылат.
Диеталык сыр суфле - бул панкреатиттин күнүмдүк рационуна киргизиле турган дагы бир тамак. Аны даярдоонун рецепти төмөнкүчө:
- Быштак (500 г) аз майлуу йогурт (100 г) менен айкалышат.
- Маска кызгылт сары, майдалап турулган сабиз же алма кошулат.
- Аралашма таттуу жана блендер менен камчы.
- Суффлге 10 г желатин кошулат.
- Массасы бир аз майланган формада тегиз жайылат.
- Десерт 180 градуска жакын 20 мүнөт бышырылат.
Панкреатит менен, диеталык чесеккаларга жол берилет. Аларды бышыруу үчүн аз майлуу быштак (200 г) бир стакан сулу, бир сабалган жумуртка жана шекер менен аралаштырылат.
Жалпак шарлар камырдан жасалып, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюлат. Cheesecakes 40 мүнөткө бышырат.
Уйку безинин сезгениши менен, бейтаптын менюсуна сыр кассеролу киргизилиши мүмкүн. Аны даярдоонун рецепти төмөнкүчө: бир ууч жүзүм шишип кетүү үчүн кайнак суу менен куюлат. Жарым стакан сүзмө каймак менен аралаштырылат (2,5 аш кашык) жана 15 мүнөткө калтырылат.
Терең чөйчөктө сүзмө, быштак (300 г) жана бышыруучу порошокту бириктириңиз. Башка контейнерде жумуртканы (2 даана) шекер (4 аш кашык), бир чымчым туз жана ваниль менен сабаңыз. Андан кийин бардык ингредиенттер акырын аралаштырылып, аларга мейиз кошулат.
Камыр майланып, жаргылчак менен чачылган көктүн ичине салынат. Casserole мешке 40 мүнөт коюлат.
Сүт азыктарын тандоо эрежелери
Тамак сиңирүү органдарынын иштебегендигинен жапа чеккен адамдар үчүн негизги сунуш - бул аз майлуу азыктарды колдонуу. Андыктан кефир, айран же йогурт сатып алууда алардын майлуулугун карап чыгуу керек, ал 1-3 пайыздан ашпашы керек. Сыр, каймак жана сүзмө үчүн алгылыктуу көрсөткүчтөр 10% дан 30% га чейин.
Сут кислотасын тандоодо алардын тазалыгына көз салып турушуңуз керек. Андан тышкары, бул эреже жарактуулук мөөнөтүнө гана эмес колдонулат. Гастроэнтерологдордун айтымында, пайдалуу бактерияларды камтыган тамак-ашты алар жасалган күндөн баштап, үч күндөн кийин эң жакшы жеп же мас болушат. Узакка созулган сактоо менен, микроорганизмдердин көпчүлүгү өлүп, тамактын кислотасы жогорулайт.
Сүт азыктарынын курамы анчалык деле маанилүү эмес. Андыктан, аны сатып алуудан мурун, таңгакты кылдаттык менен изилдеп, йогурт, кефир же сүзмөдө консерванттар, даамдар, коюу коюучу жана башка химиялык заттар жок экендигин текшерип турушуңуз керек.
Панкреатит менен жыпар жыттуу заттар, жыпар жыттуу заттар жана туз кошулган азыктарды жей албайсыз. Газдалган сүттү ичүүгө тыюу салынат.
Уйку безинин сезгениши менен, продуктуларды табигый базарларда сатып алуу сунушталбайт. Аларда ичеги микрофлорасын бузуучу жана ууланууну пайда кылган патогендик микроорганизмдер болушу мүмкүн.
Панкреатит менен кантип тамактануу жөнүндө ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
