Баклажандарды жакшы даамы менен эле эмес, ден-соолугу чың болгондуктан жешет. Бул өсүмдүк ар кандай ооруларды, анын ичинде тамак сиңирүүнү бузат.
Ошондой эле, продукт зыяндуу жана оор тамак-аштарды колдонууну чектеген ар кандай диеталарга кошулушу мүмкүн. Түнкү бүлөдөгү өсүмдүктөрдүн уникалдуу дарылык касиеттерин пайдалануу үчүн, ал кургатылат, туздалат, андан шум жана негизги тамактар даярдалат.
Бирок, башка өнүмдөрдөй эле, көк өсүмдүктүн да кемчиликтери бар. Ошондуктан, суроо туулат: панкреатит менен баклажанды мүмкүнбү?
Курамы жана пайдасы
Көк түстө минималдуу калория бар - 100 граммга болгону 24 ккал. Анын курамында углеводдор (5,5 г), белоктор (0,6 г), органикалык кислоталар (0,2 г) жана майлар дээрлик жок.
Баклажан курамында була бар, ал дисбиоздун белгилерин жок кылат жана ичеги микрофлорасын калыбына келтирүүгө жардам берет. Өсүмдүк витаминдерге (PP, C, B, E, A, бета-каротин) жана минералдарга (хлор, молибден, йод, цинк, фтор, жез, алюминий, кобальт, бор жана башкалар) бай.
Бул композиция продуктту бүткүл организм үчүн пайдалуу кылат:
- иммундук системаны бекемдейт;
- организмден заара кислотасын алып салат;
- жүрөк-кан тамыр жана тамак сиңирүү ооруларынан айыгуу процессин тездетет;
- бөйрөктөрдү жана боорду калыбына келтирет;
- ич катууну кетирет;
- шишиктен арылтат;
- кан түзүүгө өбөлгө түзөт;
- жеңил диуретикалык таасири бар;
- атеросклерозго жардам берет;
- подагра ден соолугун жакшыртат.
Эгерде сиз тамакты көккө такай колдонсоңуз, анда кандагы жаман холестерол концентрациясы төмөндөйт. Nightshade ошондой эле күчтүү анти-рак, сезгенүүгө каршы жана антиоксидантка ээ.
Баклажан панкреатиттин ар кандай формаларында
Суроого жооп берүү үчүн: панкреатит жана холецистит менен баклажанды жегенге болобу, бул азыктын диетага канчалык туура келээрин карап көрүш керек. Гастроэнтерологдор тарабынан иштелип чыккан таблицага ылайык, уйку безинин жана өттүн курч сезгенүүсүндө өсүмдүктүн жарамдуулугун баалоо өтө төмөн: -10.
Көк бир нече себептерден улам мындай ооруларга каршы.
Ошентип, алардын курамында панкреатиялык проэнзимдерди активдештирүүчү заттар бар (трипсиноген жана башкалар), аларды ферменттерге сиңиришет. Мунун баары сезгенүү процессин күчөтөт.
Уйку безине терс таасирин тийгизүүчү элементтер бул учуучу, алкалоиддер жана С витамини. Ошондой эле, уйку безинин баклажанынын зыяндуулугу анын айрым бөлүктөрүндө:
- Була - несептин бузулушуна жана тегиздикке алып келиши мүмкүн.
- Кант - бул безди ашыкча жүктөйт, инсулиндин секрециясындагы (глюкозаны иштеп чыгуучу гормон) иштебей калат.
Жада калса бактерия панкреатит жана холецистит менен өтдүн интенсивдүү бөлүнүшүнө өбөлгө түзөт. Бул клапан аппараттарынын иштешин начарлатат, ошондуктан каустикалык зат панкреатикалык түтүккө кирип, проэнзимдерди стимулдайт.
Өнөкөт панкреатитте көк жей аласызбы? Оорунун ушул түрү менен анын диеталык терапияга шайкештигин баалоо төрт. Ошондуктан, эгерде оору туруктуу ремиссия стадиясында болсо, баклажанды колдонууга болот. Бирок бир катар сунуштарды аткаруу маанилүү.
Өнөкөт панкреатит үчүн күнүнө керектелген баклажандын саны дарыгер менен кеңешкенден кийин өз-өзүнчө аныкталат.
Эгерде бейтаптын абалы канааттандырарлык болсо жана денеси өсүмдүктү жакшы кабыл алса, анда дарыгер күнүнө 200 г чейин өнүм ичүүгө уруксат бериши мүмкүн.
Жашылчаларды жеш эрежелери
Панкреатиттин кол салуусунан кийинки биринчи айларда, жашылчаларды кайнатылган түрүндө гана жегенге уруксат берилет. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, эгерде продукцияга жакшы жол берилсе, анда аны бышырып, бышырсаңыз болот.
Баклажандын ачуу даамы болгондуктан, аларды бышыруудан бир нече саат мурун бир аз туздалган сууга батыруу керек. Көк азыктарды эт азыктарынан бөлөк бышыруу сунушталат. Бул ашыкча майды сиңирбеши үчүн керек, керектөө көлөмү панкреатит менен чектелген.
Гастроэнтерологдор жашыл же саргыч тусту камтыган же бышып калган баклажандарды жегенди сунуш кылбайт. Бул жашылчалардын курамында алкалоиддер жана соланин бар, алар уйку безин кошо алганда, тамак сиңирүүгө терс таасирин тийгизет. Тамак сиңирүү органдарынын ишин жакшыртуу үчүн, диетологдор баклажанды цуккини жана помидор менен айкалыштырууну сунуш кылышат.
Панкреатит менен куурулган жашылчаларды жегенге тыюу салынат. Бул алардын калориялык деңгээлин кыйла жогорулатат жана өнүмдө болгон пайдалуу компоненттерди жок кылат.
Эгерде панкреатит менен баклажан жакшы жол берсе, анда бул денеге чоң пайда алып келет. Ошентип, көк түстөр жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, анын клеткаларга топтолушуна жол бербейт.
Панкреатитте баклажанды колдонууга болбойт, эгерде ал башка оорулар менен коштолсо:
- аллергия;
- декомпенсацияланган диабет;
- гастриттин күчөшү;
- темирдин жетишсиздиги аз кандуулук;
- Кошумча маалыматтар;
- ичеги жана ашказан жаралары.
Баклажан рецептери
Уйку безинин сезгениши менен кызгылт жашылчадан, сиз диеталык тамактарды көп бышырсаңыз болот. Булардын бири - баклажан икра.
Табит үчүн 2 таттуу калемпир, пияз, сабиз (бири-бирине), помидор, баклажан (2 даана), зайтун майы (2 аш кашык), ысык жыпар жыттуу заттар жана бир чымчым туз жок.
Сабиз майдаланып, калган жашылчалар кесилген. Андан кийин алар алдын ала май куюлган идишке куюлат, ал жерде буга май кошулган.
Жашылчаларды мөөр басылган контейнерге 20 мүнөттөй жай отто бышырыңыз. Тамак-аштын аягында идишке бир аз чөп жана туз кошсоңуз болот.
Панкреатиттин менюсун түрдүүчөктөштүрүүгө жардам берген дагы бир рецепт - баклажан. Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- күрүч (жарым стакан);
- помидор (6 даана);
- майы аз тартылган эт (150 г);
- 3 баклажан;
- өсүмдүк майы (3 аш кашык л);
- пияз (1 кесим).
Көк жашылчаларды жарым-жартылай кесип, ортосун бычак менен кашык менен сүртүңүз. Алынган кайыктар муздак сууга 2 саатка чыланат.
Ушул учурда, тартылган эт бышырууга болот. Эт жууп, пленкалардан тазаланып, ашыкча майды кубиктерге бөлүп, андан кийин эт майдалагычка же комбайнга салышат.
Кесилген этке тууралган пияз жана баклажандын өзөгү кошулат. Туздалган тузду даярдоо үчүн, помидорду пияз менен өзүнчө бышыруу керек.
Эми сиз жашылчаларды толтура баштасаңыз болот. Кайык бышыруу баракчасына коюлуп, тартылган эт менен башталат жана мурун даярдалган томат соусуна толтурулат. Табакты компот же 40 мүнөткө бышырса болот.
Уйку безинин сезгениши менен, сиз баклажан түрмөктөрүн ар кандай бышырмалар менен бышырсаңыз болот. Бул үчүн, өсүмдүктүн узундугу 1 сантиметр болгон тилдерди жасоо үчүн кесилет. Адатта, алар куурулган, бирок панкреатит менен кесимдерди отко бышыруу керек.
Жумшарып, бир аз күрөң болгондо тилдер даяр болот. Баклажан муздаган соң, ага уруксат берилген ингредиенттерди ороп алсаңыз болот. Үлгүлүү салындыларга бышырылган бышырылган жашылчалар, быштактан быштак, бышырылган эт, балык.
Баклажандын пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо талкууланат.
