Дени сак адамдар канттын организм үчүн кандай коркунучтуу экендигин билишет. Буга байланыштуу, көптөр тынымсыз ушул продукттун сапатын, пайдалуу алмаштыруучуну издешет.
Ар кандай типтеги диабет менен ооруган адамдар диетада кантты колдонууга жол бербейт. Ушул себептен, алар үчүн таттууну таттууну туура тандоо өтө маанилүү. Заманбап диеталык рынокто кант алмаштыргычтардын кеңири тандоосу сунушталат. Мындай продукциялардын бардыгы курамы, калориялуулугу, өндүрүүчүсү жана баа боюнча айырмаланат.
Көпчүлүк кантты алмаштыруучу заттар организм үчүн белгилүү бир зыяндуу касиетке ээ деген пикир бар. Бул жөнөкөй адамдар үчүн бул өнүмдү тандап алуу кыйынга турат, ал тургай, аны четке кагууга себеп болот. Кээ бир таттуу заттардын зыяндуулугу шексиз, бирок алардын бардыгын бир тарактын астына койбоңуз.
Зыяндуу касиеттерге ээ болбогон гранулдашкан канттын туура аналогун тандап алуу үчүн, анын курамы менен таанышып, анын негизги биохимиялык мүнөздөмөлөрүн кылдат изилдөө керек. Диеталык рыноктогу эң популярдуу таттуу заттардын бири - классикалык фруктоза. Бул табигый тамактын таттуусу жана аналогдук азыктарга салыштырмалуу бир нече артыкчылыктарга ээ.
Кеңири таралгандыгына карабастан, көпчүлүк керектөөчүлөр фруктозанын кантка караганда эмне үчүн жакшы экендигин түшүнүшпөйт. Акырында, бул эки продукт тең таттуу жана бирдей калорияга ээ. Бул суроонун жообун табуу үчүн, бул таттуу заттардын биохимиялык курамын кылдаттык менен карап чыгуу керек.
Фруктозанын негизги зыяндуу касиеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Фруктоза кантын толугу менен алмаштыруу мээде ачкачылыкты шарттайт.
- Узак мөөнөткө билим алуу мөөнөтү бар.
- Топтолгон учурда организмге патогендүү таасир берет.
- Анын аш болумдуулугу жогору, бул кадимки канттан айырмасы жок.
Илимий адабияттарга ылайык, кант, ошондой эле сахароза - татаал органикалык кошулма. Сахароза бир глюкоза молекуласын жана бир фруктоза молекуласын камтыйт.
Ушунун негизинде адам кант ичкенде, глюкоза менен фруктозанын тең катышын ала турганы белгилүү болду. Ушул биохимиялык курамына байланыштуу, сахароза дисахарид болуп саналат жана жогорку калорияга ээ.
Сахароза, глюкоза жана фруктозанын айырмасы
Глюкоза фруктозадан олуттуу айырмачылыктарга ээ. Фруктоза жумшак, жагымдуу даам менен жемиштүү реңк менен мүнөздөлөт. Өз кезегинде, глюкоза үчүн мүнөздүү жаркыраган шекердүү таттуу даам болот. Ал өтө тез сиңет, ошондуктан ал моносахарид болуп саналат. Тез сиңгендиктен, көп өлчөмдөгү азык заттар канга бат кирет. Ушул себептен, адам углеводду жегенден кийин, психикалык жана физикалык стресстен кийин дененин күчүн мүмкүн болушунча тез калыбына келтирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болот.
Бул таза глюкоза жана башка таттуу заттардын айырмасы. Эгер кандагы углеводдордун деңгээлин тез арада жогорулатуу керек болсо, канттын ордуна глюкоза колдонулат. Мындан тышкары, глюкозаны колдонгондон кийин кандагы шекер көтөрүлөт, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн өтө эле керексиз. Кандуу канттын деңгээли кадимки гранулдашкан кантты колдонуудан кийин жогорулайт, анткени анын курамында глюкоза молекулалары көп. Глюкозаны кыртышка сиңирүү үчүн, организм белгилүү бир затты - глюкозаны кыртыштарга азыктандыруу үчүн "ташый" турган инсулин гормонун синтездейт.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн фруктозанын артыкчылыгы анын кандагы кантка таасиринин жоктугу. Аны ассимиляциялоо үчүн инсулинди кошумча администрациялоо талап кылынбайт, бул сизге бул өнүмдү бейтаптардын тамактануусуна кошууга мүмкүнчүлүк берет.
Диетада фруктозаны колдонуунун өзгөчөлүктөрү:
- Фруктозаны кант диабетинин ордуна колдонсо болот. Бул таттуу зат жылуу суусундуктарга жана кондитер азыктарына кошулушу мүмкүн. Аш болумдуулугу жогору болгондуктан, фруктозаны ден-соолукта да, оорулуу адамдарда да колдонушу керек.
- Таттуунун деңгээли жогору болгондуктан, түйүлдүктүү шекердин ордуна фруктозаны жеген арыктагысы келген адамдар үчүн ылайыктуу. Бул кантка жакшы альтернатива жана керектелген сахарозанын көлөмүн азайтуу үчүн колдонсо болот. Липиддердин жайылышына жол бербөө үчүн, жеген калориялардын санын кылдаттык менен көзөмөлдөө керек.
- Фруктоза кошумча инсулинди же кантты түшүрүүчү дарыларды талап кылбайт.
- Фруктоза менен кондитердик азык-түлүктү каалаган супермаркеттин кассасынан табууга болот.
Диета дарылоонун жана сергек жашоо мүнөзүн сактоонун маанилүү аспектиси болуп саналат.
Кантты алмаштыруучу зат маанилүү ролду ойношот. Бул учурда фруктозаны колдонуу толук негиздүү.
Кант менен фруктозанын зыяны жана зыяны
Бүгүнкү күндө, диабет менен ооруган адамдар гана фруктозанын пайдасына сахарозаны колдонуудан баш тартышат.
Алар мындай чечимди канттын азык катары активдүү талкууланып жаткан кемчиликтерине байланыштуу кабыл алышты.
Бардык кемчиликтерге карабастан, шекердин пайдалуу касиеттери бар:
- сахароза глюкоза менен фруктозага бөлүнүп, дененин муктаждыктары үчүн энергияны тез бөлүп чыгарууну камсыз кылат;
- Организмде глюкозанын бузулушу өтө татаал, анткени анын белгилүү бир бөлүгү гликогенге (энергия запасы) айланат, бир бөлүгү азык берүү үчүн клеткаларга, бир бөлүгү майлуу ткандарга айланат;
- Глюкоза молекулалары гана нейроциттерди (мээ клеткаларын) азык менен камсыздай алышат, себеби бул элемент нерв системасынын негизги азык заты болуп саналат;
- кант бакыт гормондорунун синтезинин стимулятору, ошондуктан стресстен арылууга жардам берет.
Ар кандай артыкчылыктарга карабастан, ашыкча кант ичүү организмге ар кандай зыяндуу таасирин тийгизет:
- Кант, камыш, кызылча, күрөң, дене майынын негизги булагы.
- Аш болумдуу семирүү жана диабет көрүнүшүн күчөтөт.
- Эндокриндик бузулуу коркунучун жогорулатат. Ашыкча керектөө менен, углеводдордун негизги зат алмашуу үлүшү өзгөрөт.
- Көз каранды.
- Бул эң эле жараксыз кулинардык рецепттерди даярдоо үчүн колдонулат. Үй диетасында көптөгөн окшош тамактар болбошу керек.
- Тиштин эмалына зыян келтирет.
Сахарозанын жогоруда келтирилген зыяндуу касиеттеринен улам барган сайын көп адамдар фруктозага таянып жатышат.
Кадимки шекер же фруктоза таттуураак экендигин айрым адамдар билишпейт.
Төмөнкү оң мүнөздөмөлөр фруктозага мүнөздүү:
- кандагы шекерге жана инсулин терапиясынын натыйжалуулугуна олуттуу таасирдин жоктугу;
- инсулин секрециясынын көбөйүшүнө алып келбейт;
- Эч эмаль зыяндуу эмес;
- төмөн гликемикалык индекси бар;
- жогорку даам мүнөздөмөлөрүнө ээ.
Бирок кандайдыр бир таттууну тандаганда анын касиетин гана эмес, эң олуттуу кемчиликтерин да эске алуу керек.
Фруктоза жана шекер ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо.
