Сахароза ар кандай өсүмдүктүн курамдык бөлүгү экендиги далилденди, айрыкча анын көпчүлүгү кызылча менен камышта. Зат дисахариддерге таандык, айрым ферменттердин таасири менен ал полисахариддердин басымдуу бөлүгүн түзгөн глюкоза менен фруктозага бөлүнөт.
Сахарозанын негизги булагы кант, ал кандайдыр бир суюктукта жакшы эрий турган таттуу, түссүз кристаллдарга ээ. 160 градустан жогору температурада сахароза эрийт, катууланганда карамелдин тунук массасы алынат. Зат сахароза менен глюкозадан тышкары лактоза (сүт канты) жана мальтозаны (углевый кант) камтыйт.
Сахароза организмге кандайча таасир этет
Сахарозанын адам организминдеги мааниси эмнеде? Зат организмге энергия менен камсыз кылат, ансыз ички органдардын жана системалардын иштеши мүмкүн эмес. Сахароза боорду коргоп, мээдеги кан айланууну жакшыртат, уулуу заттарды патологиялык таасиринен коргойт, кырдалган булчуңдар менен нерв клеткаларынын ишин колдойт.
Сахарозанын жетишсиздигинде, апатия, күч-кубаттын жоголушу, депрессия, ашыкча кыжырдануу, атүгүл себепсиз агрессия байкалат. Оорулуу өзүн жаман сезүү андан да жаман болушу мүмкүн, андыктан денедеги сахарозанын көлөмүн нормалдаштыруу керек.
Бирок, заттын параметрлеринен ашып кетүү өтө кооптуу, демек, ооз көңдөйүндөгү сезгенүү процесси сөзсүз өнүгүп, периодонт оорусу, кандидоз, дене салмагы көтөрүлүп, биринчи же экинчи типтеги диабеттин биринчи белгилери пайда болот.
Мээ акыл-эс иш-аракетине өтө эле ашыкча жүктөлгөндө, организм зыяндуу заттарга кабылгандан кийин, пациент сахарозанын жетишсиздигин сезип калат. Ошентип, эгерде бар болсо, муктаждык азаят:
- ашыкча;
- аз кыймылдуу кыймыл;
- диабет.
Медициналык изилдөө учурунда, бойго жеткен адам үчүн сахарозанын деңгээлин аныктоого болот, ал 10 чай кашыкка (50-60 грамм) барабар. Сиз норма таза кантка гана эмес, ошондой эле анын курамына кирген азык-түлүккө, жашылча-жемиштерге да тиешелүү экендигин билишиңиз керек.
Ак шекердин окшош аналогу бар - күрөң кант, аны чийки заттан бөлүп салгандан кийин андан ары тазалоо мүмкүн эмес. Бул кант, адатта, тазаланбаган деп аталат, анын калориялуулугу бир аз төмөн, бирок биологиялык мааниси жогору.
Ак жана күрөң шекердин ортосундагы айырма анча эмес экендигин унутпашыбыз керек, углеводдордун метаболизмин бузуу менен, эки вариант тең кабыл алынбайт, аларды пайдалануу азайтылат.
Сахароза азыктары жогору
Кант - бул дүкөндөн сатып алган тамак-аш өнүмү, анын негизги компоненти - сахароза. Сахароза менен катар, шекерде башка заттар бар: глюкоза жана фруктоза, алар касиеттери боюнча дээрлик бирдей.
Көрүнүп тургандай, эки зат тең окшош, түсү жок, суюктукта жакшы эрийт. Айырмасы - кант өнөр жай өндүрүшүнүн өнүмү, ал эми сахароза - таза табигый зат. Аларды абсолюттук синонимдер деп эсептөө таптакыр туура эмес.
Сахароза кандай тамактарды камтыйт? Биринчиден, бул таттууларда көп, мисалы, шоколад тилкесинде же кола шекеринде 7 чай кашык, ал эми лимонадда жок дегенде 5 болот. Бананда жана мангода - 3 аш кашык, таттуу сорттогу жүзүмдө 4 чакан нерсе бар. ар бир жүз грамм үчүн кашыктар.
Төмөнкү сахарозанын курамы:
- малина;
- Саргылт;
- кулпунай;
- кара бүлдүркөн;
- Жапырак жайган.
Калориясы жогору болгонуна карабастан, авокадолордо 1 грамм гана сахароза бар, ал эми витаминдер менен минералдар арыктоого шарт түзөт.
Алкожа жүрөктүн булчуңдарын жана тамак сиңирүү системасын жакшы абалда кармоо үчүн өтө зарыл, бүт стакан мөмөлөрдүн ичине 1 грамм кант камтылган. Бир стакан малина ичинде аскорбин кислотасы жана темир, сахароза көп - 4 грамм. Бир аз көбүрөөк зат кара бүлдүркөндө, бул жерде 7 грамм, сахароза кулпунайында 8 грамм.
Сахарозаны камтыган башка буюмдар: анар, курма, кара өрүк, имбирет нандору, табигый бал, алма бадалдыны, зефир, мейиз, мармелад, курма, кургатылган анжир.
Көрүнүп тургандай, канттын эң көп өлчөмү кондитердик жана таттуу газдалган суусундуктарда, эң аз дегенде, мөмө-жемиштерде болот. Диабет менен күрөшүү, менюну бош калория менен толтурбашы керек:
- өзүн начар сезүү;
- зат алмашуу бузулууларынын курчушу;
- диабеттин кескин татаалдашуусу.
Сахароза боюнча рекорддун ээси бул кант кызылчасы, алардан тазаланган шекерди чыгарышат.
Глюкоза менен фруктозанын таасири
Сахарозанын гидролизинде фруктоза жана глюкоза пайда болот. Фруктоза таттуу жемиштерде кездешет, аларга даам берет, гликемиялык көрсөткүчү төмөн жана кандагы шекерди көбөйтө албайт. Фруктоза абдан таттуу, бирок жемиштердин курамында бул жетишсиз, организмге киргенден кийин, ал дээрлик токтоосуз иштетилет.
Ошол эле учурда, диабет адамга фруктозаны диетага киргизүү өтө зыяндуу, эгерде негизсиз колдонулса, катуу ооруларга алып келет, анын ичинде: жүрөк оорулары, боордун семириши, цирроз, gouty артрит, теринин эрте картайышы.
Окумуштуулар бул фруктозаны колдонуу карылыктын белгилерин тездетет деп тыянак чыгарган, андыктан ынталуу болбош керек. Жаңы жемиштер диетага киргизилиши керек, бирок ченеми менен. Концентрацияланган фруктозаны толугу менен четке кагуу керек, диабет менен ооруганда, аны колдонууну каалабайт.
Канттын бир түрү жана сахарозанын курамдык бөлүгү глюкоза, ал:
- узак убакыт бою энергия менен каныккан;
- гликемия деңгээлин кыйла жогорулатат.
Комплекстүү жылуулук менен иштетилген тамак-аштын системалуу түрдө колдонулушу кандагы канттын деңгээлин жогорулатып, теориялык жактан гликемикалык комага себеп болушу мүмкүн экендигин белгилей кетүү керек.
Натыйжада, диабеттен тышкары, бейтапта бөйрөк жетишпестиги, жүрөк-коронардык оору, жүрөк кризиси, инсульт, гиперлипидемия бар, ал толкунданып, нерв системасына зыян келтирип, денедеги жараларды жана жараларды жок кылат.
Ашыктыктын белгилери жана сахароздун жоктугу
Оргазмда канттын ашыкча толуп кетишинен күмөн санай аласыз, анткени бул зат май клеткаларына айланат. Натыйжада, диабет оорусу менен жабыркап, денеси бошоп, кош көңүлдүк белгилери пайда болот.
Сакхарин кариестин өнүгүшүнө алып келип, патогендүү микроорганизмдер үчүн эң сонун азыктык чөйрө болуп калат. Бактериялардын өмүрүндө кислота бөлүнүп чыгат, ал тиш эмалын кыйратат. Ооз көңдөйүнүн башка сезгенүү оорулары көп учурда өрчүйт.
Салмактагы кескин өзгөрүүлөр, чарчоо, кычышуу жана ашыкча суусоо - диабеттин бул белгилери күчөп, өсүүдө. Ушул себептен, жакшы абалда болуу, таттуу тамактарды жана куру углеводдорду колдонуудан баш тартуу керек.
Фруктозанын жогорулаган таттуу тамагы кулинардык тамактардын жана суусундуктардын калориясын азайтууга жардам берет, андыктан төмөнкүлөр сунушталат:
- улгайган бейтаптар;
- акыл эмгеги менен алектенген адамдар.
Бирок өнүмдү колдонуу катуу дозаланууга тийиш.
Сахароза жетишсиздигинин көрүнүштөрү сейрек кездешет, мээ иш-аракеттерин алгылыктуу деңгээлде кармоо үчүн канга аз глюкоза керектелет. Эгерде сиз бир аз углеводдук тамак жесеңиз, боордо сакталган гликогендин бөлүнүшү байкалат.
Сахароздун жетишсиздиги тез арыктоо менен байкалат, керектелген углеводдордун көлөмү төмөндөп, организм энергия алуу үчүн майларды бөлүп чыгарууга аракет кылат.
Сахарозанын зыяндуулугун кантип азайтуу керек? Алгач, диабет менен шекерди азайтып, табигый таттууларды, клен сиропун же балды колдонуп көрүңүз. Таттуучуларды колдонуу сунушталат, эгерде алар табигый болсо.
Коллагенди сактап калууга жардам берген антиоксиданттарды кабыл алуунун зыяны жок: күнүнө жок дегенде бир жарым литр таза суу ичип, машыгып, ар бир тамактан кийин оозуңузду чайкап, крахмал бар тамактарды колдонбоңуз.
Сахароза жөнүндөгү кызыктуу фактылар ушул макаланын видеосунда келтирилген.
