Биздин мезгилде ар кандай азык-түлүк супермаркеттери болгонуна карабастан, алардан табигый балды табуу оңой эмес. Кайсы бал табигый?
Бул ар кандай өсүмдүктөрдүн аарылар чогулткан ширелеринен жасалган продукт. Чогултуу учурунда аарыларга кант сиропу берилбейт.
Бүгүнкү күндө жасалма бал сатып алсаңыз болот. Эгер буга жол бербешиңиз керек болсо, ар дайым банктын курамын окуп чыгыңыз.
Аарчылык - татаал иш. Сапаттуу продукт алуу үчүн, бал аарыларынын үй-бүлөлөрү менен бал челектерди сатып алып, уюштуруп коюу жетишсиз болот. Натыйжага төмөнкү факторлор таасир этиши мүмкүн:
- жаанчыл жана шамалдуу аба-ырайы;
- кургакчылык;
- аары ден-соолугу начар.
Кээде жыйналган түшүм аарыларга үй-бүлөсүн багуу үчүн гана жетишет. Биринчи оруп-жыйноодон бир нече жыл өткөндөн кийин, омуртка канча бал алып келгенин аныктоого болот.
Балдын негизги мүнөздөмөлөрү
Балдын эки түрү бар - гүл жана ылай.
Ооз - сейрек кездешүүчү бал. Ал өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан келип чыгат. Эгерде биз жаныбарлардын келип чыгышын карай турган болсок, анда бул курт-кумурскалардын кээ бирлери чыгарган таттуу шире.
Гүл - бул гүлдүн ширесинен аарылар жасаган бал. Буларга бал кирет:
- оттуу;
- лайм;
- беде;
- гречка ж.б.
Илгертен бери бал дарылык касиети катары белгилүү, ал вирустук ооруларга гана эмес, карылыкка да каршы турушу мүмкүн.
Балдын негизги пайдалуу сапаттары:
- Бул организм үчүн тоник.
- Ткандардын калыбына келишин тездетүүгө жардам берет.
- Бактерияга каршы агент катары иштейт.
- Курамында көптөгөн микроэлементтер жана витаминдер бар.
- Ашказан-ичеги трактынын иштешине оң таасирин тийгизет.
Балчылыктын негизги өнүмү канттын ордуна бал варенье жасоодо колдонулат. Бул варенье суук тийип, иммундук системаны чыңдайт. Табигый балдын 79% кант - фруктоза жана глюкозадан турат. Продукт абдан жогору энергетикалык мааниге ээ.
Фруктоза менен глюкозанын молекулалары бириккенде, сахароза пайда болот, ал дисахарид.
Анын ичинде көп өлчөмдө сахароза бар болгондуктан, бал туура эмес колдонулса, пайда гана алып келбестен, зыян да алып келиши мүмкүн, ошондуктан сахарозанын адам организмине кандай зыяны жана зыяны бар экендигин билишиңиз керек.
Ушундай жакшы сапаттарга карабастан, сахароза терс мүнөзгө ээ.
Бал кариестин пайда болушуна жана өнүгүшүнө өбөлгө болот. Ооз көңдөйүндө пайда болгон сахароза тиш эмалын жок кыла турган бактериялардын өрчүшүнө өбөлгө түзөт.
Балда көп сахарозанын болушу диабеттин адам организминдеги өнүгүшүнө таасир этет. Бул көйгөй уйку безинин иштебегендигинен келип чыгат.
Продукциянын жогорку энергетикалык мааниси семирүүнүн өнүгүшүнө өбөлгө болот. Көп өлчөмдө балды ашыкча жеген адамдарда сахароза фруктозанын липиддерге айлануусун шарттайт. Муну менен катар жүрөктүн, боордун жана башка органдардын иши начарлайт.
Сахарозанын калориялуулугу 387 ккал.
Сахарозаны колдонуу деген эмне?
Балдын курамындагы сахароза зыян келтирип қана койбостон, адамдын организмине да жакшы таасир берет. Балдын курамындагы сахарозага салыштырмалуу, сахароза көбүнчө адам үчүн зыяндуу продукт.
Балды колдонуу төмөнкүлөргө өбөлгө түзөт:
- Боордун ишин жакшыртуу. Денени тазалаган глюкозанын аркасында боор ден-соолукка пайдалуу көрүнөт.
- Балды колдонууда денеде кубаныч гормонунун пайда болушуна өбөлгө түзөт. Бул продуктту колдонууда адамдардын маанайы жакшырат.
- Балдын курамындагы сахароза организмдеги негизги энергия булагы катары кызмат кыла алат.
- Балдын колдонулушу көк боордун абалына жакшы таасир берет. Көк боордун оорулары үчүн дарыгерлер көбүнчө аары азыктарын колдонууну сунушташат.
- Омуртканын жана мээнин кан айлануусуна оң таасирин тийгизет.
Балдын курамындагы фруктоза майлардын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Денеге киргенде, фруктоза липиддердин пайда болуу реакциясына кирет.
Натыйжада липиддер организм үчүн керектүү энергия запасын сактайт.
Джем жасоодо балды кантип колдонсо болот?
Негизги компоненттин бардык татаалдыгын билип туруп, бал катары колдонулган таттуунунан жасалган джем рецептерин карап чыгууга болот.
Сиз джемди эки жол менен жасасаңыз болот - муздак же ысык.
Үй ээсинин айтымында, муздак ыкма абдан популярдуу.
Бул варенье тазаланган жемиштер бал менен аралаштырылат жана стерилденген банкаларга салынат.
Кыям жасаш үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- табигый бал - 0,5 кг;
- сүйүктүү мөмөлөр (малина, бүлдүркөн, мүкжүрөк ж.б.) - 0,5 кг;
Таттуу тамактарды жасоодо кошумча шаймандарды колдонуу керек болот.
Мындай инвентаризация:
- Жемиштерди кыйратуу үчүн кубаттуулук.
- Жыгач кашык.
- Стерилденген банка жана капкак.
Бышыруу учурунда, мөмөлөрдү жууп салуу керек. Жемиштердин бир нече түрүн колдонуп, жуугандан кийин аралаштырышат. Жыгач кашыкты колдонуп, жер-жемиштер жер болуп саналат. Алынган бир тектүү масса бал менен аралаштырылып, банкаларга салынып, капкак менен бекем жабылат. Мындай өнүмдү салкын жерде сактаңыз.
Кааласаңыз, бал сиропун же джемди апельсин сыяктуу мөмөлөрдүн негизинде ысык жол менен жасасаңыз болот.
Мындай таттууну даярдоо үчүн сиз төмөнкү ингредиенттерди даярдашыңыз керек:
- суу - 1,5 стакан;
- бал - 0,5 чөйчөк;
- өрүк - 0,5 кг.
Балга жемиш сиропун жасоодо кошумча көмөкчү шаймандар талап кылынат:
- Суу мончосу үчүн пан.
- Сироп бышыруу үчүн пан.
- Капкак менен стерилденген банка.
- Бычак.
Сироп жасоодо суу менен балды кичинекей идишке аралаштырып, жай отто кайнатабыз. Өрүктөрдү жууп, аарчып толтурулган банка даярдалган сиропко куюлат. Банкаларды капкак менен жаап, казанга суу куюп коюңуз. Суу кайнатууга алып келет. Банканын ичиндеги суу ваннада 10 мүнөт кайнатылат.
Тамак бышкандан кийин, банкалар капкактары менен бекем жабылып, караңгы жана салкын жерде сакталат.
Ассорти Бал Жемиштерин Бышыруу
Балды колдонуп, даамдуу балды жана жемиш табагын бышырса болот. Мындай тамакты даярдоо үчүн бал - 1 кг, алма - 0,3 кг, жаңгак - 1 стакан, мүкжидек - бир стакан талап кылынат.
Жемиштерди жууп, кургатыңыз. Алмаларды тилимдерге бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Мүкжидек аралап, таштандыларды жок кылыңыз. Тазаланган суу казанга салынат. Жидектер жумшак консистенцияга жеткенге чейин, меланжайды төмөн от менен кайнатыңыз. Жемиштер суудан алынып, аарчылат. Балды кайнатуу керек. Ага мүкжидек, тазаланган алма жана жаңгак кошулат. Тамак-аштын бардыгын бир саатка даярдоо керек. Кааласаңыз, балды стевия (тамак таттуучу) менен алмаштырса болот.
Кааласаңыз, алма жана балдан варенье жасасаңыз болот.
Даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- Алма (бейиш) - 500 грамм.
- Бал - 400 гр.
- Суу - 100 мл.
Варенье жасоо үчүн, алма жууп, кургатуу керек. Жемиштерди дал келүү менен кээ бир жерлерде сайыш керек. Алмалар суу казанга салынып, 5 мүнөт кайнатылат. Кайнап чыккандан кийин, мөмөлөр алынып салынат жана муздатылат. Табада бал эрийт. Даярдалган балга алма кошулат. Балга тойуу үчүн алар эки саатка калтырылат. Алма бал сиропу менен азыктанып бүткөндөн кийин, ар бир 5 саат сайын үч дозада 15 мүнөттө кайнатуу керек.
Малина жана балдын катышуусу менен, сиз мөмөлөрдү бал сиропуна бышырсаңыз болот.
Таттууну жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- малина - 900 гр;
- бал - 850 гр;
Жемиштерди даярдоо үчүн таштандыларды тазалап, жууш керек. Тазаланган жемиштер электен өткөрүлүп, блендерде кесилген. Табада бал бышырылат, ага малина бир тектүү масса кошулат. Аралашуу бир нече саат бою жылуу жерге коюлат. Шире пайда болгондон кийин, аралашма кумурскага салынып, герметикалык түрдө жабылат.
Мындай таттуу нерсе салкын жерде сакталат.
Алча жана айвандардан варенье жасоо
Алчанын каймагын кантсыз даярдаш үчүн, алча жемиштерин - 1 кг жана балдан - 800 гр даярдашыңыз керек.
Алча сорттолуп, жууп, үрөндөр жемиштерден алынып салынат. Жемиштер эки тең экиге бөлүнөт. Биринчи жарымын эт туурагычтан жылдырып же блендер менен майдалап салыңыз. Бир тектүү масса бал менен көмөч казанга коюлат. 13 мүнөткө чейин, масса орто отто бышырылат. Мөмөнүн экинчи бөлүгү балга кошулуп, аралашма дагы 8 мүнөт кайнатылат. Алынган варенье муздайт жана стерилденген банкага куюлат, капкагы менен герметикалык түрдө чапталат. Өнүмдү муздаткычта же жертөлөдө сактаңыз.
Айва таттууларын жасоо үчүн айва жемиштери (1 кг) жана бал (2 кг) талап кылынат.
Айва жемиштери жууп, өзөгү жана кабыгы алынып салынат. Жемиштер кесимдерге кесилет. Майдаланган жемиштер көмөч казанга салынып, суу менен куюлат. Жумшак ырааттуулук пайда болгонго чейин айва кайнатылышы керек. 2 стакан сорпону таштап, калгандары суусундукка куюлат. Бал сорпого кошулат. Аралашма 5 мүнөт бышырылат. Айва кесимдери даярдалган сироп менен куюлат жана ачык түстө калганга чейин кайнатылат.
Жем - бул кант же бал кошулган жемиштерди жылуулук менен иштетүү менен жасалган десерттин пайдалуу түрү. Джем менен салыштырганда, варенье жемиштердин бүтүндүгүн мүмкүн болушунча мыкты сактаганга даярдалат. Жемиштер жана варенье таттууларды, пудингдерди, токочторду жасоо үчүн колдонулат жана таза формада колдонулат.
Бал варенье кантип жасалышы ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
