Желтый эт майрамдык дасторкондун ажырагыс курамы. Аны даярдоо этти майдан пайдалануудан турат.
Желе даярдоо үчүн эттин ар кандай сортторун колдонсо болот: торпок, уй эти, чочконун эти жана үй канаттуулары.
Тамак жасоодо башка көмөкчү ингредиенттерди колдонууга уруксат берилет.
Аспанын касиеттери продукт
Желтый эт - даярдоо эрежелерин сактоо менен өтө пайдалуу продукт. Жогорку холестерол менен желе жегенге тыюу салынат деген пикирлер бар. Колдонуу эрежелерин сактасаңыз, бул таптакыр туура эмес.
Атеросклероз менен ооруган адамдар желдетилген этти керектөөнүн жана бышыруунун өзгөчөлүктөрүн билиши керек. Продукциянын негизги ингредиенти - эт. Эт, жаныбарлардын продуктусу катары, курамында холестеролдун белгилүү бир үлүшүнө ээ. Ушуга байланыштуу, желеди кыянаттык менен колдонуу организмдеги липиддер алмашуу ишиндеги дисбалансты, айрыкча ушуга окшогон ооруларга чалдыккан адамдарды жаратышы мүмкүн.
Желдетилген этти бышыруу үчүн, эреже катары, куурулган этсиз этти колдонуңуз. Эң популярдуу болуп уй эти, тоок жана чочконун желли эти эсептелет. Желе вазелинге окшош консистенцияга ээ болушу үчүн, эттин көп кемирчек камтыган бөлүктөрүн колдонуу керек.
Желе пайдалуу касиеттерге ээ болгондуктан, кемирчектердин кесепетинен. Эттен тышкары, ар кандай жашылчалар, татымалдар жана көк чөптөр кошулат.
100 г өнүмгө канча калория керек. Табак даярдоодо колдонулган эттин түрүнө жараша болот:
- тоок желеде болжол менен 150 ккал бар;
- уйдун эти - 150-190 ккал;
- чочконун этинен 400 ккалга чейин.
Аспектин азыктуулугун эсептөө үчүн, бышырууда колдонулган эттин мүнөзүн эске алуу керек.
Аспектин пайдалуу касиеттери
Желли - бул пайдалуу тамак. Анын пайдасы - этти кемирчек менен колдонуу. Жаныбарлардын кемирчектеринде эки маанилүү элемент бар - хондроитин жана глюкозамин.
Глюкозамин кемирчектеги зат алмашуу процесстеринин катализатору болуп саналат жана анын калыбына келүүчү өзгөрүүлөрүн камсыз кылат. Бул зат кемирчектин бузулушун токтотот, синовиалдык суюктуктун синтезин камсыз кылат, бириктирүүчү ткандарды бекемдейт, ошондой эле анальгетикалык жана сезгенүүгө каршы таасир берет.
Глюкозаминдин негизги касиети - бул глюкозаминогликан синтезине катышуу, бул муундардагы кемирчектердин мотор жана шок соруучу функциясын камсыз кылат.
Глюкозамин коллаген өндүрүү үчүн дагы талап кылынат. Кемирчектин структуралык элементтери (хондроциттер) глюкозанын катышуусу менен глюкозадан глюкозаминди синтездейт.
Мындан тышкары, организмде бул элементтин жоктугу менен кемирчек ткандары бузулуп, артикулярдык функция бузулат.
Кемирчек ткандарынын жана биргелешкен (остеоартроз) дегенеративдүү оорулары болгон учурда, глюкозаминди оозеки же ичеги-карындык жол менен киргизүү керек.
Желтый эт өзүнүн уникалдуу касиеттери менен кемирчектин иштешин өркүндөтүп, кан айланууну жана аларга пайдалуу заттарды жеткирүүнү жакшыртат.
Глюкозаминден тышкары, желеде белгилүү бир зат - хондроитин бар. Бул артикулярдык кемирчектин негизги курулуш компоненти. Хондроитин сууну кармап турууну камсыз кылат, бул кемирчек элементтеринин ийкемдүүлүгүн жана ийкемдүүлүгүн камсыз кылат, ошондой эле кемирчек ткандарын жок кыла турган ферменттерди ингибут кылат.
Мындан тышкары, туура бышырылган желе төмөнкүлөрдү камтышы керек:
- Майда эрий турган A, E, D витаминдери.
- Сууда эриген B витаминдери, аскорбин кислотасы.
- Көптөгөн минералдар жана микроэлементтер.
- Негизги аминокислоталардын кеңири чөйрөсү.
- Коллаген.
Бул азыктардын бардыгы организм үчүн ажырагыс, денедеги туташтыруучу жана башка кыртыштардын ден-соолугун камсыз кылат.
Аспектин зыяндуу касиеттери
Продукциянын зыяны колдонулган эттин мүнөзүнө жана тамак жасоо техникасынын сакталышына жараша болот.
Белгилүү болгондой, ар кандай жаныбарлардын продуктуларында белгилүү бир холестерол концентрациясы бар.
Тактап айтканда, чочконун кулагы, тоок буттары жана башка бөлүктөрү липиддердин жетиштүү көлөмүн камтыйт.
100 г продуктка холестеролдун курамы:
- чочконун желеси 200 мг камтыйт;
- уйдун этинен - 100 мг;
- өрдөк - 90 мг чейин;
- күрк жана тоок 40 мг чейин.
Желли жана холестерол түшүнүктөрү, тилекке каршы, ажырагыс. Канда холестеролдун жана атерогендик липопротеиндердин көбөйүшү менен, продукттан кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт. Мындай чектөөлөр кандагы липиддердин көбөйүшүнүн провокациясына байланыштуу.
Адамдын канында липиддердин бир нече фракциясы айланат:
- Акысыз же жалпы холестерол. Бул фракция белоктор менен байланышпайт жана нормадан жогору болгондо артериялык тамырлардын дубалдарына топтолушу мүмкүн.
- Төмөн жана өтө төмөн тыгыздыктагы липопротеиддер белгилүү атеросклеротикалык таасирге ээ. Чоң жана орто шилтеме тамырлары жабыркап, дубалдын склерозун пайда кылат.
- Жогорку жана өтө жогорку тыгыздыктагы липопротеиддер, тескерисинче, зыяндуу липиддердин кандан алынып, боорго ташылышын камсыздайт, ал жерде бир катар химиялык өзгөрүүлөргө жана колдонууга өтөт.
- Триглицериддер өтө атерогендик касиетке ээ жана холестерол бляшкаларынын пайда болушуна өбөлгө түзөт.
Атеросклероздун морфологиялык субстраты - бул холестерол жана башка липиддерден пайда болгон туз. Тактасы тамырдын люменин тосулушуна алып келет, бул кадимки кан агымынын өзгөрүшүнө алып келип, тамырлардын тонусун жана каршылыкты жогорулатат.
Атеросклероз менен тромбоз коркунучу бир нече эсе жогорулайт. Тромбоз - бул ишемиянын жана ткандардын некрозунун себеби, ал органды толугу менен алып салууга же өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Аспектин денеге тийгизген таасири
Желтый этти жана башка желли идиштерди колдонуу биргелешкен функцияны жакшыртат, денеде туташтыруучу ткандардын регенерациясын жакшыртат.
Медуза кош бойлуу аялдар үчүн денедеги терини сунуу коркунучун азайтууга жардам берет.
Коллагендин жардамы менен теринин ийкемдүүлүгү жана ийкемдүүлүгү жогорулайт, кычкылдануучу стресс азаят жана жаштык камсыздалат.
Глицин, желттелген эттин курамында, нерв иши үчүн пайдалуу. Глицин борбордук нерв тутумунун гана эмес, ошондой эле перифериялык жана вегетативдик нерв системасынын активдүүлүгүн жогорулатат.
Препараттын курамындагы витаминдер кызыл сөөк чучугуна оң таасирин тийгизет, ал иммундук системанын нормалдуу иштешин жана жилик чучугунун кызыл чөпүнүн активдүүлүгүн камсыз кылат.
Майда эрий турган витаминдер белгилүү антиоксидант касиетке ээ. Алар эркин радикалдарды бириктирип, денеден чыгарып салышат. Ошондой эле визуалдык аппаратка жагымдуу таасир этет.
Уйдун эти, тоок, күрк, чочконун эти, тоок же үндүк желедеги холестеролдун канча экендигин билүү керек. Бул майлардын жана калориялардын аздыгына байланыштуу. Продукттун калориялуулугу жогору, аны семирүү жана диабет менен ооруган адамдар эске алышы керек.
Жогорку жана бир аз көтөрүлгөн холестерол менен үйдө жасалган желли жегенге болобу деген суроого жооп эки тараптуу. Албетте, мунун бардыгы даярдыктын мүнөзүнө жана продукттун көлөмүнө байланыштуу.
Липиддердин метаболизми бузулган учурда, аспикти колдонуу айына бир жолу чектелиши керек.
Желеди кантип бышыруу жөнүндө ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
