Атеросклерозду же гиперхолестеринемияны башынан өткөргөн ар бир адам холестеролдон жасалган гречка майрамдык жана күнүмдүк дасторкондо №1 продукт экендигин билет. Бул продукт калориялуу көп болгонуна карабастан, тамак сиңирүү системасын жакшыртат жана атеросклеротикалык заттар менен күрөшөт.
Эгерде адамга жогорку холестерол диагнозу коюлган болсо, анда ал тамак жегенге көнүшү керек. Гречкадан ушул материалдан таба турган ар кандай тамактарды бышырууга болот.
Жогорку холестерол үчүн диеталык тамактануу
Атеросклероз жана гиперхолестеринемия диетасы жогорку холестеролду камтыган тамак-аштардын максималдуу азайышын же толугу менен алынып салынышын сунуштайт.
Чындыгында липопротеиндер деп аталган холестеролду ташыган атайын белок бирикмелери кан агымында жылат. Алар, адатта, төмөн жана жогорку тыгыздыктагы липопротеиддерге, тиешелүүлүгүнө жараша LDL жана HDL деп бөлүнөт. Бул LDL концентрациясынын жогорулашы, холестеролдун тамырлардын дубалдарына такталар түрүндө жайгашышын шарттайт. Убакыттын өтүшү менен патологиялык процесс артериялардын бітелишине, кан айлануунун бузулушуна жана кан тамырлардын ийкемдүүлүгүнүн төмөндөшүнө алып келет.
Холестеролдун азайышына жол бербөө үчүн, чочконун майын, чочконун этин, ичеги-карындарды (бөйрөктөр, мээлер), тоок жана бөдөнө жумурткаларын, деңиз азыктарын (шаян, креветкалар, краб) жана балыктардын уылдырыгын диетадан чыгарып салуу керек.
Ошондой эле, диетанын маңызы - углеводдордун ичимдиктерин азайтуу. Буга байланыштуу, холестеролдун жогорулашына байланыштуу дарыгерлер төмөнкү кеңештерди беришет:
- нан азыктарын - кофе, ак нан, макарон ж.б. Анын ордуна, сиз бүт азыктарын керектешиңиз керек;
- ар кандай таттуулардан баш тартыңыз - шоколад, таттуулар, балмуздак, печенье, газдалган таттуу суу ж.б.у.с.
- чийки жашылча-жемиштерге, ошондой эле өсүмдүк майы менен татытылган жаңы салаттарга артыкчылык берүү;
- диетага ар кандай дан эгиндерин - гречка, сулу, таруу ж.б. колдонууну киргизиңиз, алар табигый диеталык жипчеге бай, ал сиңирүүнү жакшыртат;
- эт жана балыктын аз май сортторун жешиңиз керек, мисалы, тоок, үндүк, коён, хейк, көк сазан;
- ичеги микрофлорасын кадимкидей сактоо үчүн диетаны майлуу аз же нөл пайыздык сүт азыктары менен байытуу;
- Мындай учурларда тамак-ашты иштетүүнүн эң жакшы жолу - буу, кайнатылган же бышырылган, куурулган тамак-аштарды толугу менен таштап коюу керек;
- туз ичүүнү күнүнө 5 г чейин азайтуу керек. Ошондой эле, "табууга" туздалган жана ышталган азыктар, анын ичинде колбаса кирет.
Ошентип, ушул жөнөкөй сырларды билип, аларга кармансаңыз, холестеролдун нормалдуу деңгээлин сактап, жүрөк-кан тамыр ооруларынын келип чыгышын алдын аласыз.
Гречка - пайдасы жана зыяны
Гречка эң пайдалуу дан өсүмдүктөрүнүн бири болуп эсептелет. Анын курамында көптөгөн минералдар жана витаминдер - калий, кальций, жез, йод, кобальт, B, P, E, C, PP топтору бар.
Ошондой эле анын курамында диеталуу була (була), аминокислоталар, анын ичинде Омега-3 жана фосфолипиддер чыгат.
Гречка боткосунун калориялуулугу бир топ жогору, анткени 100 г өнүм үчүн 329 ккал. Ошого карабастан, ал тамак-аштын мыкты диетасы деп табылат, анткени ал тамак сиңирүү органдарынын ишине оң таасирин тийгизет.
Гречка боткосу төмөнкүлөргө байланыштуу баарына пайдалуу:
- Тамак сиңирүү процессин нормалдаштыруу. Гречка курамында эт азыктарынын протеиндери менен атаандаша турган өсүмдүк белоктору бар. Алар ашказанда газдын пайда болушуна жана ыңгайсыздыкка алып келбестен, тезирээк бөлүнүп чыгышат.
- Көптөн бери тойгондук сезими. Гречканы түзгөн углеводдор жай жай сиңип кетет. Ошондуктан гречка боткосун жегенде, адам узак убакыт бою ачкачылыкты сезбейт.
- Гречка - темирдин кампасы. Денеде бул элементтин жетишсиздиги аз кандуулукту (аз кандуулукту) пайда кылат. Кычкылтектин ачка болушу организмдеги дээрлик бардык зат алмашуу процесстерин үзгүлтүккө учуратат, бирок гречканы алуу мындай процесстин алдын алат.
- Нерв системасын жакшыртуу. В тобундагы витаминдер борбордук нерв системасынын иши үчүн өтө маанилүү, анткени гречканы диетага киргизүү керек.
- Жүрөк-кан тамыр системасын нормалдаштыруу. РР витамини бар болгондуктан, тамырлардын дубалдары бекемделип, кан басымы төмөндөйт, бул көптөгөн тамыр патологиясынын алдын алат.
- Холестерол зат алмашуусун турукташтыруу. Бул мүлк ушул макалада эң маанилүү ролду жүктөлүшү керек, анткени Жалпы холестерол нормасынан кандайдыр бир четтөө үчүн, доктур бейтаптын диетасын тууралайт. Ал сөзсүз түрдө гречканы камтыйт, бул атеросклероздун чөгүшүнө жана уюган адамдардын пайда болушуна жол бербейт.
Гречканын кандайдыр бир каршы көрсөткүчтөрү барбы деген суроо кызыктуу бойдон калууда. Чындыгында, жер бетинде гречка боткосуна чыдай албаган адамдардын аз пайызы бар экендиги белгилүү жана аларда аллергиялык реакция пайда болот. Чийки гречкага байланыштуу айрым чектөөлөр бар:
- ичегинин жарасы;
- варикоздук тамырлар;
- тромбозго жакын болуу;
- колит;
- гастрит;
- гепатит;
Панкреатит менен ооруган адамдарга гречка боткосун колдонуу сунушталбайт.
Гречкага негизделген рецепттер
Жогорку холестерол менен гречка липиддердин метаболизмин жөнгө салууга жардам берээрин билип, аны ар кандай идиштерге кошсо болот. Төмөндө эң популярдуу жана даамдуу рецепттер келтирилген.
Гречка желе. Дарыгерлер менен бейтаптардын көптөгөн сын-пикирлерине караганда, бул тамак жогорку холестеролду төмөндөтөт. Аны даярдоо үчүн сиз 3 аш кашык ичишиңиз керек. гречка уну, 1 аш кашык төк. муздак суу менен аралаштырыңыз. Андан кийин дагы бир литр кайнак суу куюп, болжол менен 7 мүнөт кайнатасыз. Даяр желеди суюк бал менен татып көрсө болот. Даяр тамак 1 ай бою күн сайын эртең менен жана кечинде жеш керек. Курстун аягында сиз холестерол деңгээлин өлчөй аласыз.
Гречка менен капуста толтурулган. Бул рецепт даамдуу каймак соусун даярдоону камтыйт.
Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер пайдалуу:
- ак капуста - 170 г;
- тоок жумурткасы - 1-3 даана;
- гречка - 40 г;
- пияз - 20 г;
- буудай уну - 2 г;
- май - 5 г;
- сүзмө (аз майлуу) - 15 г.
Капустун башын үстүнкү жалбырактардан тазалап, сабагын алып, кайнак сууга ылдый түшүрүү керек. Капуста жарым бышырылганга чейин бышырылат, андан кийин муздатып, ашкана балкасы менен сабап, баракчалар менен бөлүп алат.
Эми толтурууга өтөлү. Гречканы кайнатуу керек. Пияз кичинекей кубиктерге кесилет, өткөрүлүп, жумуртка жана гречка менен аралаштырылат. Бышырылган этти капустанын жалбырактарына кылдаттык менен жайып, цилиндр түрүндө ороп, сары май менен майланган бышыруу баракчасына коюу керек.
Көмөч казанга мешке 10 мүнөт жиберилет. Мештен чыгаргандан кийин, капуста түрмөктөрүнө сүзмө соусун куюп, кайрадан жарым саатка жөнөтүшөт.
Каймак соусун жасоо үчүн, тазаланган унду көмөч казанга салып куруп, 30 мл өсүмдүк сорпосун аралаштырып, май менен аралаштыруу керек. Бул ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, алар 30 мүнөткө жакын отко бышырып, чыпкалап турушат. Андан соуска туз жана каймак кошулуп, дагы бир нече мүнөт кайнатылат жана чыпкалалат.
Чөптөргө чачылган каймак чыгы менен капуста кызмат кылынды.
Жогорку холестеролу бар жашыл гречка
Көпчүлүк бейтаптар жогорку холестеролы бар жашыл гречканы жегенге болобу же жокпу деп кызыгышат. Албетте, болот, анткени ал жеңил, аш болумдуу жана пайдалуу азык. Мындан тышкары, ал организмден уулуу заттарды жана токсиндерди алып салууга жөндөмдүү.
Товарды туура тандоого өзгөчө маани берилет. Биринчиден, түс жана жытка көңүл буруу керек. Сапаттуу продукт жашыл түстө болушу керек. Гречка нымдуу же көктүн жыты болбошу керек, бул анын жогорку нымдуулукта сакталгандыгын көрсөтүшү мүмкүн.
Сапаттуу дан өсүмдүктөрүн сатып алгандан кийин, айнек идишке же зыгыр баштыкка куюлат. Жашыл гречканын жарактуу мөөнөтү - 1 жылдан ашык эмес.
Аны даярдоодо эч кандай кыйынчылык болбойт. Алгач данды жууп, андан кийин кайнак сууга куюп алыңыз. Суу кайрадан кайнай баштаганда, от өчүрүлүп, ызы-чуу чыгып, идиш капкак менен жабылган. Жасыл гречканы суу сиңгенге чейин 15-20 мүнөткө калтыруу керек.
Дени сак жашыл гречка жасоонун дагы бир жолу бар. Аны термоско кайнак суу менен куюп, 2-3 саат куюп таштап кетишет. Бул убакыт аралыгында ал бардык суюктукту сиңирип, азыктык компоненттерин сактайт.
Жашыл гречкага өсүмдүк жана май кошсо болот.
Ашказан-ичеги-карын тракты менен байланышкан каршы көрсөтмөлөр жок болгондо, идиштерге туз жана татымалдарды кошууга болот.
Сүт жана кефир менен гречка жасоо
Көптөгөн профессорлор жана медицина докторлору гречканы сүт азыктары менен ичүү пайдалуубу же жокпу деп талашып келишет. Чындыгында, балдардын денеси лактозанын бөлүнүшү үчүн атайын бир ферментти өндүрөт, эгерде эркек кишинин же аялдын денеси аны чыгара албаса. Ошентип, кээ бир чоңдор сүт ичкенден кийин ичеги-карындар жабыркашат.
Бирок, көпчүлүк бейтаптардын пикири сүт боткосун колдонуунун пайдасы бар. Экинчи топ окумуштуулар муну менен макул болуп, боткосу бар сүт акырындык менен ичеги-карын трактысына илешкектүү формада кирип, сиңирилет. Мындай учурларда ичеги-карындардагы лактоза адамга эч кандай ыңгайсыздык жаратпайт.
Сүт кошулган гречка боткосу. Бул көптөгөн балдардын жана чоңдордун сүйүктүү өнүмү. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер пайдалуу:
- гречка жармасы - 1 аш кашык;
- сүт - 2 аш кашык;
- суу - 2 аш кашык;
- май - 2 аш кашык;
- шекер - 2 аш кашык;
- туз - бычактын учунда.
Табаны куюп, кайнатабыз. Жарыктарды жакшылап чайкап, бир чымчым туз кошуп, кайнак сууга куюңуз. Капкагын жаап, буламык бышырылып, 20 мүнөттө жай отто бышырылат. Буламык бышканда, ага май жана шекер кошулуп, андан соң сүт куюлат. Гречка кайрадан жарага кайнап, ысыктан алынып салынат.
Гречканын рецептин кефир менен бышырбай. Бул тамак кечкиге чейин даярдалат. 2 аш кашык алуу керек. л. таруу жана 200 г кефир. Гречка агын суу астында жууп, терең контейнерге куюлат. Андан кийин кефир менен куюлат, капкак менен жаап, түн ичинде куюп кетишет. Кефир кошулган гречка жогорку холестерол үчүн пайдалуу, ал арыктоо жана ашказан-ичеги жолду токсиндерден тазалоо үчүн колдонулат.
Көпчүлүк диетологдор жана кардиологдор жумасына үч жолу 250 гр гречка жармасын ичүүнү сунушташат, бул данды диеталык өзгөрүүлөр менен айкалыштыруу диабеттик атеросклероздун, жүрөктүн коронардык оорусунун, инфаркттын, инсульттун жана башкалардын өнүгүшүн алдын алып, холестерол деңгээлин алгылыктуу маанилерге чейин түшүрүүгө жардам берет, бирок жана бир нече кошумча фунт жоготуп.
Гречканын пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
