Тоок жумурткасы - ар кандай тамак-аш азыктарынын эң көп таралган компоненттеринин бири. Камырга, кондитердик тамактарга, салаттарга, ысыкка, соустарга кошулат, ал тургай сорпого да салат. Көпчүлүк өлкөлөрдө эртең мененки тамак көбүнчө ансыз деле болбойт.
Бул продуктту диабет менен ооруган адамдар жесе болобу, түшүнүү үчүн анын курамын изилдөө керек (маалымат% менен):
- белоктор - 12,7;
- майлар - 11,5;
- углеводдор - 0,7;
- диеталык була - 0;
- суу - 74.1;
- крахмал - 0;
- күл - 1;
- органикалык кислоталар - 0.
Жумурткаларды аз калориялуу тамак-ашка кошууга болбойт (100 г энергетикалык баалуулугу 157 ккал). Бирок кант диабети менен ооругандардын тамактануусу үчүн, углеводдордун минималдуу өлчөмү 100 г үчүн 1% дан аз экендиги маанилүү, бул эң аз калориялуу жашылчаларга караганда 2 эсе аз. Орто көлөмдөгү бир үлгү (60 г) организмге 0,4 г гана углевод берет. Доктор Бернштейндин ("Диабетке каршы чечим" китебинин автору) формуласын колдонуу менен, кандагы шекердин көлөмү 0,11 ммоль / л ашпаганга чейин көбөйөт деп эсептөө оңой. Жумурткаларда нандын нөл бирдиги бар жана гликемиялык индекс 48ге жетет, ошондуктан алар GI аз өнүмдөргө таандык.
Бирок аны кыянаттык менен колдонбоңуз, анткени аларда көп холестерол бар.
МААНИЛҮҮ: 100 г тоок жумурткасында 570 мг холестерол бар. Ошондуктан, гипергликемиянын көп кездешүүчү жүрөк-кан тамыр патологиясы бар болгондо, аларды кардиолог менен кеңешкенден кийин гана диетага киргизүүгө болот.
Гестациялык диабет менен
Витаминдердин, микро жана макроэлементтердин көп болушу (таблицаны караңыз), жумуртканы кош бойлуу аялдардын рационунда маанилүү продукт кылат.
Витамин жана минералдык курамы
| ысым | Калий, мг% | Фосфор, мг% | Iron% | Ретинол, мкг% | Каротин,%% | Ретин эк.,%% |
| Бүтүн | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| белок | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| жумуртканын сарысы | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Жумуртка темирдин табигый булагы. Бул микроэлементтердин жоктугу репродуктивдүү курактагы аялдардын жарымында байкалат. Темирге физиологиялык муктаждык күнүнө 18 мг, кош бойлуулук учурунда дагы 15 мг көбөйөт. Ар бир баланы ташып жана тамактандыргандан кийин, анын энеси 700 мг ден 1 граммга чейин темирди жоготот. Организм 4-5 жыл ичинде запастарын калыбына келтире алат. Эгерде кийинки кош бойлуулук эрте болсо, анда аялда сөзсүз түрдө аз кандуулук пайда болот. Жумуртка жегенде темирге болгон муктаждык жогорулайт. Тоок сарысы ушул микроэлементтердин суткалык нормасынын 20%, ал эми бөдөнө - 25% түзөт.
МААНИЛҮҮ: таблицада көрсөтүлгөн витаминдер менен минералдардын саны жаңы өнүмдө гана бар экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. Беш күндүк сактоодон кийин пайдалуу касиеттери азаят, ошондуктан сатып алууда, өнүгүү күнүнө көңүл буруңуз.
Тоок азыктарына альтернатива
Жумуртка жана башка канаттуулар диетада колдонулат (популярдуулуктун төмөндөшү менен):
- бөдөнө;
- гвинея канаттуулары;
- өрдөктөр;
- каздар.
Алардын бардыгында сиңирилүүчү белок камтылган (чоң кишинин күнүнө болжол менен 15%), өлчөмү жана калориялуулугу боюнча гана айырмаланат (таблицаны караңыз).
Ар кандай канаттуулардын жумурткаларынын азыктык мааниси (100 г продуктка)
| ысым | Калориялар, ккал | Майлар, г. | Углеводдор, г. | Белоктор, г. |
| жөжө | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| бөдөнө | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Кабо-канаттуулар | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| каз | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| өрдөк | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Эң негизгиси - каз, эң жогорку калориялуу өрдөк, анткени алардын курамында углеводдор көп (бөдөнөгө караганда 2 эсе жогору). Кесариндерде минималдуу углеводдор бар болсо, азыраак калория бар. Ошондуктан, алар ашыкча салмак менен 2 типтеги диабети бар бейтаптарды тамактандыруу үчүн сунушталат. Гвинея канаттууларынын жумурткаларынын башка жакшы сапаттары:
- Баалуу;
- аз холестерол (атеросклероз үчүн сунушталат);
- тоокто караганда сарысында каротинден төрт эсе көп;
- өтө тыгыз кабыкча, микроорганизмдер жок, бул сальмонелла жана башка микроорганизмдердин тамак-ашка кирүү коркунучун жок кылат.
Бөдөнө - тоок жумурткасына караганда алда канча баалуу продукт. Аларда 25% көбүрөөк фосфор жана темир, 50% ниацин (PP витамини) жана рибофлавин (B витамини) бар.2), Ретинолдун (А витамининин) көлөмүнөн 2 эсе, магнийдин дээрлик 3 эсе - 32 мг 12ге (100 граммга).
Өрдөктүн жана каздын жумурткаларына келсек, алар көп калориялуу болгондуктан, диетага кирбейт, ошондуктан бул азыктар диабет диетасынын диетасына киргизилиши мүмкүн, бирок чектелген өлчөмдө.
Экзотикалык куштардын жумурткалары
Төө куш, кыргоол же эму жумурткаларын диабеттик диетанын шартында олуттуу кароого болбойт, анткени алар орусиялык керектөөчүлөр үчүн салттуу буюм эмес. Алардагы углеводдун курамы тоок, каротин, В витаминдерине салыштырса болот, минералдар көп өлчөмдө кездешет, бул гипергликемия менен ооруганда колдонулат. Алар тоок эти жогору калориялуу: мисалы, 100 грамм кыргоол жумурткасында 700 ккал. Анан 2 кг төө куш 3-4 үйдүн тоокунун ордуна келет.
Даярдоо ыкмалары: артыкчылыктары жана кемчиликтери
Чийки заттын пайдасы жөнүндө көптөгөн уламыштар бар. Жылуулук менен бышыруу жумуртканын азыктуулугуна таасир этпейт (таблицаны караңыз):
| ысым | Fat,% | MDS% | NLC% | Натрий, мг | Ретинол мг | Калориялар, ккал |
| чийки | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| бышырылган | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Куурулган жумурткалар | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Кууруу бышыруу ыкмасы катары тандалганда гана өзгөрүүлөр болот. Продукт каныккан май кислоталарынын (EFAs), моно- жана дисахариддердин (MDS) курамын көбөйтөт, туз жок болсо дагы, натрий 3,5 эсе көбөйөт. Ошол эле учурда, А витамини жок болуп, калориялуулук көбөйөт. Диетаны талап кылган башка оорулардай эле, диабетке каршы куурулган тамак-аштарды жок кылуу керек. Чийки продукцияга келсек, аны колдонуу сальмонеллез менен оорушу мүмкүн.
Элдик рецепттер: лимон менен жумуртка
Жумуртка жана лимон менен кандагы шекерди төмөндөтүү боюнча көптөгөн кеңештер бар. Эң кеңири таралган - тоок жумурткасы менен лимон ширесин (беш бөдөнөнү алып кетүү) күнүнө бир жолу тамактануудан мурун. Сиз "үчтөн үчкө чейин" схемасы боюнча иче аласыз. Бул шекерди 2-4 бирдикке түшүрүүгө жардам берет деп ишенебиз. Мындай куралдын натыйжалуулугун илимий тастыктоо жок, бирок сиз аракет кылып көрсөңүз болот. Эң негизгиси, эндокринолог белгилеген салттуу дарылоону токтотуп, шекерди контролдоо. Дененин терс реакциясы болгон учурда, препараттан баш тартыңыз.
Бирок салттуу медицинанын дагы бир рецептинин натыйжалуулугун заманбап фармакология тааныйт. Ал узак убакыт бою кальций жетишсиздигин калыбына келтирүүчү дары-дармектерди өндүрүү үчүн колдонула баштаган. Ички ак пленкадан жаңы тоок жумурткасынын кабыгын тазалап, аны майдалап салыңыз. Күн сайын бир чай кашыктын учунда лимон ширесин тамчылап туруңуз: кислота кальцийдин сиңишине жардам берет. Курстун минималдуу узактыгы - 1 ай.
Жыйынтыктоо
Төмөн углеводдордун аздыгынан улам, жумуртка диабет менен ооруган адамдардын диетасынын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Бөдөнөнүн тоокуна караганда витаминдер жана минералдар көп, ошондуктан аларды артыкчылыкка алуу керек. Эгерде сизге керектелген калориялардын санын жана холестеролду азайтуу керек болсо, анда сиз Гвинея канаттууларынын жумурткаларын колдонушуңуз керек.
