Күнүмдүк углеводдордун көлөмүн көзөмөлдөө үчүн, меню деп аталган нан бирдиги - XE колдонулат. Ал көмүртек суусундуктарынын ар кандай түрлөрүн жалпы баалоо тутумуна чейин төмөндөтүүгө мүмкүндүк берет: тамактангандан кийин канга канттын түшүшү. Ар бир продуктунун XE маанилеринин негизинде күнүмдүк диабеттик меню түзүлөт.
XE нан бирдиги деген эмне?
Нандын бирдигин продукцияны эсептөөдө колдонууну 20-кылымдын башында немис диетологу Карл Ноорден сунуш кылган.
Нандын бир бөлүгүндө 10-15 г сиңүүчү углеводдор болушу мүмкүн. Индикатордун так мааниси, 1 же Xде 10 же 15 г шекер, өлкөдө кабыл алынган медициналык стандарттардан көз каранды. Мисалы
- Россиялык доктурлар 1XE 10-12 г углеводдор деп эсептешет (10 г - продукттун диеталык клеткаларын эске албаганда, 12 г - анын ичинде клетчатка),
- АКШда 1XE 15 грамм шекерге барабар.
Адамга канча нан бирдиги керек?
- Оор физикалык күч менен же дене салмагын дистрофия менен толтуруу үчүн күнүнө 30 ХЭ чейин керек.
- Орточо иштегендиги жана кадимки физиологиялык салмагы менен - күнүнө 25 ХЭ чейин.
- Отуруктуу жумуш менен - 20 XE чейин.
- Кант диабети менен ооругандар үчүн - 15 XE чейин (айрым медициналык сунуштар 20 XE диабет диабетине жол берет).
- Семирүү менен - күнүнө 10 ХЭ чейин.
- Эртең мененки тамак - 4 АЛ.
- Түшкү тамак - 2 XE.
- Түшкү тамак - 4-5 XE.
- Снэк - 2 XE.
- Кечки тамак - 3-4 XE.
- Жатар алдында - 1-2 XE.
Диабет менен ооругандарды тамактандыруу үчүн диетанын эки түрү иштелип чыккан:
- салмактуу - күнүнө 15-20 XE колдонууну сунуштайт. Бул оорунун жүрүшүн байкаган көптөгөн диетологдор жана доктурлар сунуш кылган салмактуу тамактануу түрү.
- аз карбонгидрат - күнүнө 2 XEге чейин углеводдун өтө аз өлчөмү менен мүнөздөлөт. Ошол эле учурда, аз углеводдук диета боюнча сунуштар салыштырмалуу жаңы. Бул диета боюнча пациенттерди байкоо оң натыйжаларды берип, жакшыргандыгын көрсөтөт, бирок азырынча мындай диета расмий медицинанын натыйжалары менен тастыкталган жок.
1 жана 2 типтеги диабетке диета: айырмачылыктар
- 1 типтеги диабет бета клеткалардын бузулушу менен коштолот, алар инсулин өндүрүүнү токтотушат. 1 типтеги диабетте XE жана инсулиндин дозасын туура эсептөө керек, аны тамактанардан мурун ийне саюу керек. Калориялардын санын контролдоонун жана жогорку калориялуу тамактарды керектөөнү чектөөнүн кажети жок. Гликемикалык көрсөткүчү жогору болгон азыктар гана чектелет (алар тез сорулуп, канттын кескин жогорулашына алып келет - таттуу шире, джем, шекер, торт, торт).
- 2 типтеги диабет бета клеткалардын өлүмү менен коштолот. 2 типтеги оору менен бета клеткалар бар, алар ашыкча жүктөм менен иштешет. Андыктан диабет менен ооруган 2-типтеги тамактануучулар бета клеткаларга көптөн күткөн эс алып, пациенттин арыкташына түрткү берүү үчүн углевод продуктуларын ичүүнү чектейт. Бул учурда, XE жана калория өлчөмдөрү тең эсептелет.
Калория диабети
2 типтеги диабеттин 85% га ашыкча май себеп болгон. Майдын топтолушу тукум куума фактор бар болгондо диабеттин өнүгүшүнө алып келет. Өз кезегинде, диабет оорусун контролдоо оорунун алдын алат. Арыктоо диабет менен ооруган адамдын өмүрүнүн көбөйүшүнө алып келет. Ошондуктан, 2 типтеги диабет менен ооругандардын көпчүлүгү XE гана эмес, азыктардын калориялуулугун да көзөмөлдөшү керек.- Базалдык зат алмашуу көрсөткүчүн (OO) формула боюнча аныктайбыз
- Эркектер үчүн: OO = 66 + салмак, кг * 13.7 + бою, см * 5 - жаш * 6,8.
- Аялдар үчүн: OO = 655 + салмак, кг * 9,6 + бою, см * 1.8 - жаш * 4,7
- ОО коэффициентинин мааниси жашоо мүнөзүнүн коэффициентине көбөйтүлөт:
- Өтө жогорку активдүүлүк - OO * 1.9.
- Жогорку активдүүлүк - OO * 1.725.
- Орточо активдүүлүк OO * 1.55.
- Кичинекей аракеттер - OO * 1375.
- Аз активдүүлүк - OO * 1.2.
- Зарыл болсо, арыктасаңыз, күндүк калория нормасы оптималдуу маанинин 10-20% га төмөндөйт.
Салмагы 450 г каймактын пакетинде 158 ккал жана углеводдордун 100 г 2,8 г калория бар, биз салмагы 450 г болгон калориялардын санын эсептейбиз.
158 * 450/100 = 711 ккал
Ошо сыяктуу эле, биз топтомдогу углеводдордун курамын кайра санайбыз:
2.8 * 450/100 = 12.6 г же 1XE
Башкача айтканда, продукт аз углеводдуу, бирок ошол эле учурда жогорку калориялуу.
Нан бирдиги стол
Эң көп колдонулган тамак-аш жана даяр тамак үчүн XE маанисин беребиз.
| Продукциянын аталышы | 1XE ичиндеги продукциянын көлөмү, г | Калория, 100 г үчүн ккал |
| Жемиштер, мөмөлөр жана кургатылган жемиштер | ||
| Кургатылган өрүк | 20 | 270 |
| банан | 60 | 90 |
| алмурут | 100 | 42 |
| ананас | 110 | 48 |
| абрикос | 110 | 40 |
| дарбыз | 135 | 40 |
| мандарин | 150 | 38 |
| алма | 150 | 46 |
| дан куурай | 170 | 41 |
| кулпунай | 190 | 35 |
| лимон | 270 | 28 |
| бал | 15 | 314 |
| Grain Products | ||
| Ак нан (жаңы же кургак) | 25 | 235 |
| Буудай кара буудайдын наны | 30 | 200 |
| сулу | 20 | 90 |
| буудай аз | 15 | 90 |
| күрүч | 15 | 115 |
| гречка | 15 | 160 |
| ун | 15 г. | 329 |
| Мунк | 15 | 326 |
| улпагы | 50 | 32 |
| Кургак макарон | 15 | 298 |
| жашылчалар | ||
| дан | 100 | 72 |
| капуста | 150 | 90 |
| Жашыл буурчак | 190 | 70 |
| бадыран | 200 | 10 |
| ашкабак | 200 | 95 |
| баклажан | 200 | 24 |
| Томат ширеси | 250 | 20 |
| буурчак | 300 | 32 |
| сабиз | 400 | 33 |
| кызылча | 400 | 48 |
| жашыл- дандыруу | 600 | 18 |
| Сүт азыктары | ||
| Сыр массасы | 100 | 280 |
| Мөмө-йогурт | 100 | 50 |
| Конденсацияланган сүт | 130 | 135 |
| Ширелбеген йогурт | 200 | 40 |
| Сүт, 3,5% май | 200 | 60 |
| Ryazhenka | 200 | 85 |
| камкаймак | 250 | 30 |
| Каймак, 10% | 116 | |
| Фета сыры | 260 | |
| жаъгактар | ||
| жүктөө | 40 | 568 |
| кедр | 50 | 654 |
| мисте | 50 | 580 |
| бадам | 55 | 645 |
| Hazelnut | 90 | 600 |
| Грек жаңгагы | 90 | 630 |
| Эт азыктары жана балык * | ||
| Braised Beef | 0 | 180 |
| Уй боор | 0 | 230 |
| Уй эти котлет, тартылган эт гана | 0 | 220 |
| Чочконун эти | 0 | 150 |
| Козун жарып | 0 | 340 |
| форель | 0 | 170 |
| Дарыя балыгы | 0 | 165 |
| лосось | 0 | 145 |
| Жумуртка | 1ден азыраак | 156 |
*Жаныбарлардын белокторунда (эт, балык) углеводдор жок. Демек, андагы XE көлөмү нөлгө барабар. Эттен тышкары, бул даярдоодо углеводдор кошумча колдонулган эт тамактары. Мисалы, тартылган этке көбүнчө сууга чыланган ным же ирина кошулат.
Жумурткадагы углеводдордун курамы 100 г жумурткага 0,4 г түзөт. Демек, жумурткалардагы XE нөлгө барабар эмес, бирок анча деле маанилүү эмес.
| суусундуктар | ||
| Апельсин ширеси | 100 | 45 |
| Алма ширеси | 100 | 46 |
| Кант менен чай | 150 | 30 |
| Кант менен кофе | 150 | 30 |
| мармелад | 250 | 100 |
| хошан | 250 | 125 |
| kvass | 250 | 34 |
| пиво | 300 | 30 |
| жасасын | ||
| jujube | 20 | 296 |
| Сүт шоколады | 25 | 550 |
| Кастард торт | 25 | 330 |
| Балмуздак | 80 | 270 |
Таблица - даяр азыктарда жана идиш-аяктарда XE
| Даяр продукциянын аталышы | 1XE ичиндеги продукциянын көлөмү, г |
| Ачыткы камыры | 25 |
| Puff кондитердик | 35 |
| Алгыр | 30 |
| Быштак же быштак менен эт | 50 |
| Быштак же эт менен манты | 50 |
| Помидор соусу | 50 |
| Бышырылган картошка | 70 |
| Картошка пюреси | 75 |
| Тоок байтак | 85 |
| Тоок канаты | 100 |
| cheesecakes | 100 |
| салат | 110 |
| Жашылча капуста түрмөктөрү | 120 |
| Pea шорпо | 150 |
| Borsch | 300 |
Гликемиялык индекс - бул эмне жана ал канчалык маанилүү?
Гликемиялык көрсөткүчү жогору продукт (бал, шекер, джем, таттуу шире - майларда камтылбаган тез углеводдор) жогорку соруу деңгээли менен мүнөздөлөт. Ошол эле учурда кандагы жогорку шекер тездик менен түзүлүп, максималдуу мааниге жетет.
Гликемиялык индекси төмөн өнүмдөрдө (алардын курамында углеводдордон тышкары майлар бар) ичегиде сиңүү ылдамдыгы басаңдайт. Алар узак убакытка сиңип, акырындык менен адам канына глюкозаны (жай углеводдорду) жеткиришет. Кандагы канттын көлөмүнүн жогорулашы байкалбайт, тамырлардагы жаракаттын деңгээли төмөн, ал эми инсулиндин көлөмү төмөн.
Нан бөлүктөрү жана адамдык энергия алмашуу
Адамдын энергетикалык метаболизми тамак-аш менен кошо углеводдордон түзүлөт. Ичегилерде углеводдор жөнөкөй канттарга бөлүнүп, канга сиңишет. Кан агымы шекерди (глюкоза) дененин клеткаларына ташыйт. Клеткалар үчүн глюкоза энергиянын негизги булагы.
Тамактангандан кийин дароо кандагы шекер көбөйүп кетет. Кант канчалык көп болсо, ошончолук инсулин керек болот. Дени сак денеде инсулин өндүрүшү уйку бези тарабынан жөнгө салынат. Кант диабетинде адам жеген углеводдордун сиңиши үчүн канга канча инсулин киргизиши керек экендигин эсептеши керек. Бул учурда ашыкча дозалануу жана инсулиндин жетишсиздиги кооптуу.
