Эритритолдун таттуусу - мүнөздөмөлөрү жана касиеттери

Көптөгөн адамдардын тамактануусунда таттуу заттар бар.

Алар диабет менен ооруган, салмагын жоготкон жана шекерди колдобогон адамдар тарабынан колдонулат.

Заманбап технологиялардын жардамы менен эритритолдун жаңы таттуусу, этанолдун касиеттери жок мүнөздүү таттуу даамга ээ болгон полигидрдик алкоголь алынды.

Эритрит - бул эмне?

Эритритол сорбитол жана ксилит менен бирге бир эле полиоллорго таандык. Ал жапырт таттуу деп эсептелет жана мүнөздүү жыты жок ак кристаллдык порошок катары сунушталат.

Сууда өтө эрийт, жылуулукка чыдамдуу жана төмөн гигроскопиялык. Табиятта эритритол жашылча-жемиштерде жана кээ бир ачытылган тамактарда кездешет.

Аларга төмөнкүлөр кирет:

• коондор - 50 мг / кг чейин;
• жүзүм - 42 мг / кг;
• алмурут - 40 мг / кг;
• кургак жүзүм шарабы - 130 мг / л;
• соя соусу - 910 мг / кг.

Зат глюкозадан ачыткы кошулган атайын өнөр жай ыкмасы менен алынат. Полиол классынын башка таттуучу заттарына салыштырмалуу бир катар артыкчылыктарга ээ. Эритрит калориялуу эмес - анын энергетикалык мааниси нөлгө жакын. Тамак-аш өнөр жайында ал E968 деп белгиленген.

Ал башка таттуусу менен айкалыштырылган. Тамак-аш, косметикалык жана фармакологиялык тармактарда колдонулат. Затты тиш пасталарынан, сагыздардан жана дары-дармектерден табууга болот. Жылуулукка туруштук бергендиктен, эритритол кондитердик жана ун азыктарын жасоодо колдонулат.

Мүнөздөмөлөрү жана химиялык курамы

Зат бир аз муздатуучу таасири бар кадимки шекер сыяктуу. Жылуулук режиминде тазалоо өзүнүн касиетин жоготпойт. Таттуудуктун деңгээли шекердин 70% ын түзөт.

Даамдын интенсивдүүлүгүн 30% га көбөйтүү үчүн, аны башка алмаштыруучулар менен айкалыштырышат. Эритритол күчтүү таттуусундагычтардын ачуу даамын кетирет. Артыкчылыктардын бири - нымдуулукту көпкө чейин сактап калуу.

Ал иш жүзүндө сиңбейт жана метаболизм процесстерине катышпайт, анткени анын калориялуулугу 0-0,2 ккал. Башка полиолдордон айырмаланып, канттын деңгээлине таасир бербейт. Төмөн инсулин индекси бул гормондун уйку бези тарабынан өндүрүлүшүнө себеп болбойт.

Заттын "салкын аракетин" жоюу үчүн айрым учурларда атайын жипчелер кошулат. Өндүрүш процессинде продукцияларга эритритол калориясын азайтуу үчүн кошулат. Натыйжада шоколаддын энергетикалык баалуулугу 35% га, печенье - 25% га, токочтор 30% га, таттуулар 40% га чейин төмөндөдү.

Эритритол канттын алкоголу деп таанылып, ашказан-ичеги-карын көйгөйлөрүн сейрек учурайт. Ал ичке бөлүктөргө сиңип, 5% гана ичегинин калың бөлүктөрүнө кирет.

Заттын өзгөчөлүгү, ушул класстагы башка өкүлдөр сыяктуу эле, анын жай сорулуп алынышы. Бул учурда, ичегиде басым пайда болот жана перистальтика жогорулайт. Таттуудаткычтын дозасынын көбөйүшү менен, осмотикалык диарея пайда болушу мүмкүн.

Негизги физика-химиялык мүнөздөмөлөрү:

• химиялык формула - C4H10O4;
• акыркы эрүү - 118 градус;
• таттуудуктун деңгээли - 0,7;
• эрүү температурасы - 118ºС;
• гигроскопиялык өтө төмөн;
• жылуулукка туруштук - 180ºС жогору;
• инсулин индекси - 2;
• илешкектүүлүк өтө төмөн;
• гликемикалык көрсөткүч 0 болуп саналат.

Колдонуу боюнча нускамалар

Ичеги-карындын бузулушуна алып келбеген жол берилген суткалык дозасы аялдар үчүн 0,8 г / кг чейин, ал эми эркектер үчүн - 0,67 г / кг чейин. Ашказан-ичеги-карын ооруларында, заттын дозасы 10 г чейин төмөндөйт же кошулманы колдонуу толугу менен жокко чыгарылат.

Ашканада жана башка тамактарда таттуу зат рецепт боюнча кошулат. Даяр тамактарда - күнүмдүк дозасынан жол бербөө үчүн, даамын татып көрүңүз.

Таттуунун зыяндуулугу жана артыкчылыктары

Изилдөө учурунда эритритол анын коопсуздугун жана эч кандай терс реакциялар болгон эмес.

Денеге төмөнкү оң таасирлери аныкталды:

• инсулинди жана шекерди көбөйтпөйт;
• салмакка таасир этпейт;
• тамак сиңирүү органдарынын ишине таасир этпейт;
• кариести пайда кылбайт жана ооз көңдөйүндөгү бактериялар үчүн тамак-аш катары кызмат кылбайт;
• антиоксидант касиетке ээ.

Жол берилген дозанын көбөйүшү менен негизги терс таасир - бул диспептикалык кубулуштар. Бардык полиолдар сыяктуу эле, эритритол ичегилердин кыжырданышына, ысып кетишине жана тегиз болушуна алып келиши мүмкүн. Сейрек кезде, аллергия жана таттуучуга сабырсыздык байкалат.

Sweetener Video:

Башка таттуу заттардын артыкчылыктары

Эритриттин артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• жылуулук туруктуулугуна байланыштуу буюмдарды жылуулук менен иштетүүдө колдонулат;
• кош бойлуулук жана бала эмизүү мезгилинде колдонулат;
• салмакка таасирин тийгизбейт - энергиянын мааниси 0-0.2 ккал;
• жол берилген суткалык доза башка шириндирүүчүгө караганда көбүрөөк;
• Глюкозаны көбөйтпөйт
• белгиленген суткалык дозанын шартында денеге зыян келтирбейт;
• сырткы даамы жок;
• көз каранды эмес;
• продукт узак убакытка сакталат;
• таттуу даамын таттыруучу нейтралдаштырат;
• ичеги микрофлорасына таасир бербейт;
• табигый табигый компонент.

Даярдоо жана колдонуу ыкмалары

Эритрит деген эмне? Өндүрүш процесси бир топ татаал жана кымбатка турат. Зат жүгөрү крахмалынан ачытуу процесстеринин натыйжасында алынат. Гидролизден кийин глюкоза пайда болот, ал азык ачыткысы менен бирге ачытылат. Натыйжада, тазалоочу заттардын 99,6% ы таттуу болот.

Бүгүнкү күндө эритритол көптөгөн өлкөлөрдө колдонулат. Атайын кошумчалоо комитети тарабынан бекитилген. Азыр бул зат тамак-аш, косметикалык жана фармакологиялык тармактарда колдонулат.

Медицинада эритритол дары-дармектердин жагымсыз жагын жок кылуу, эмульсияларды таттуу кылуу үчүн колдонулат. Ал тамак-аш кошулмаларын жасоодо дагы колдонулат.

Сироптордо, спрейлерде, чайнап турган таблеткаларда, лозенгаларда. Косметикалык индустрияда зат кир жуугуч, кремдер, лосьондар, лактар, тиш пасталарынын курамына кирет.

Таттуучуларды иш жүзүндө колдонуу тамак-аш өнөр жайында талапка ээ болуп калды. Эритритол "кантты алмаштыруучу" курама продукт өндүрүү үчүн активдүү колдонулат.

Nutella Diet Video Recipe:

Анын курамына интенсивдүү жана жапырт шириндиргичтин оптималдуу дозасы кирет. Эритритол төмөнкүдөй учурларда да колдонулат: сагыз, шире, балмуздак, суусундуктарды өндүрүү үчүн, диабет азыктарын өндүрүү үчүн, кондитердик азыктар, нан азыктарын өндүрүү үчүн, диетикалык тамак-аш азыктарын жасоодо, даяр тамакты жана даамдарды таттуу канттын ордуна.

Эритритол жакын арада ички рынокто пайда болду.

Анын негизинде товардык белгилер:

1. "iSweet" "MAK" компаниясынан (Россияда өндүрүлгөн) - таңгактоо үчүн 420 рублден.
2. "FitParad" "Piteco" компаниясынан (Россияда жасалган) - болжол менен 250 рубль.
3. "Сукрин" Funksjonell Mat (Норвегияда жасалган) - пакетке 650 рубль.
4. "100% Эритритол" NowFoods (АКШ өндүрүшү) - болжол менен 900 рублден турган топтом үчүн.
5. Сарайдан чыккан Lacanto (Жапонияда жасалган) - 800г таңгактын баасы 1280 рубль.

Керектөөчүлөрдүн жана адистердин пикири

Таттуусу керектөөчүлөрдүн арасында ишенимге ээ болду. Колдонуучулар анын коопсуздугун жана терс таасирлердин жоктугун, жагымсыз таламсыз таза даам, төмөн калориялуу мазмунду белгилешет. Кемчиликтер кээ бир адамдар товардын кымбаттыгына байланыштуу. Дарыгерлер эритритолду текшерүүдө анын коопсуздугун жана семирүү жана диабет менен ооруган адамдарды кабыл алуунун максатка ылайыктуулугун айтышат.

Мага чындыгында эритритол жагат. Адатта, таттуу даамын таттыруучу эч кандай жагымсыз нерсе жок. Табигый шекерге өтө окшош, калориясыз. Жакында мен курама табигый таттуу деп аталат, анткени ал таттуураак. Анын ичине эритритол жана стевия кирет. Стевия менен таанышкан адамдардын бардыгы анын өзгөчө даамын билишет. Эритрит менен айкалышканда, ачуу сезимин толугу менен жок кылат. Таттуунун даамы жана даражасы абдан канааттандырылат. Мен аракет кылууну сунуштайм.

Светличная Антонина, 35 жаш, Нижний Новгород

Кант диабетинен улам канттан баш тартууга туура келди. Көптөн бери ар кандай таттуу жана таттуу алмаштыруучуларды чогулттум. Stevia ачуу, ксилит жана сорбитол ичимдик ичирүүчү таасирин тийгизди. Химиялык алмаштыргычтар анчалык деле пайдалуу эмес, табигый фруктоза калорияларда өтө жогору. Анан мага эритритол сунушташты. Жагымсыз жана химиялык таттуу эмес, таттуу деңгээлде таттуу табигый даамга ээ. Аны диеталык кондитер жана башка тамактарга кошуңуз. Туура тамактануунун жана диабет диабетинин бардык жактоочуларына шекерге татыктуу альтернатива катары кеңеш берем. Жалгыз нерсе - жогору баа, ошондуктан бактылуумун.

Елизавета Егоровна, 57 жашта, Екатеринбург

Эритритол диабет диагнозу бар пациенттерде, ошондой эле семирип кеткен адамдар үчүн оптималдуу шекерди алмаштырат. Бул бейтаптардын ушул тобу үчүн маанилүү көрсөткүчтөргө таасир этпейт - глюкозанын деңгээли, салмагы, инсулиндин чыгарылышына себеп болбойт. Анын айырмачылыктарынын бири - зат башкача зат алмашуу аркылуу. Күндүн жол берилген өлчөмүн дарыгер менен талкууласаңыз болот.

Абраменко Р.П., терапевт

Эритритол - канттын даамына окшош таасирдүү жапырт таттуучу. Ал жогорку коопсуздук профили, жакшы химиялык жана физикалык касиеттерге ээ, өтө аз калориялуу жана кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпейт. Диабет менен ооругандар жана диета боюнча адамдар активдүү колдонушат.