Белгилүү болгондой, кант диабети менен ооругандар үчүн таттууларга катуу тыюу салынат. Бирок эндокринологиялык бейтаптарда дагы деле таттуу десертке жол берилген учурлар болот. Табу бардык шоколад продукцияларын толугу менен камтабы? Денеге зыян келтирбестен каалаган дарылоону кантип жесе болот? Диабет менен ооруган адамдар үчүн атайын шоколад барбы жана аны чексиз жесе болобу?
Шоколад кадимки таттуубу?
"Таттуу" түшүнүгү кең жана ар түрдүү. Таттуу тамактардын бир тобунда фруктоза бар. Бул табигый мөмөлөр сыяктуу азыктар. Экинчиси жемиштерден, компоттордон жана консервалардан жасалган. Үчүнчүсү - ун азыктары (пирожныйлар, токочтор). Төртүнчүсү шоколадды камтыган майлуу тамактарды (сыр, кремдер) камтыйт.
Майдын адаттан тыш жагымдуу болушу, кандагы шекердин кескин төмөндөшүнүн чабуулун токтотууга жараксыз кылат. Сууда эриген органикалык заттар инсулиндин жайылышына жол бербейт. Оорунун жүрүшүнүн инсулинге көз каранды варианты менен, шоколадды көзөмөлдөп жеп, нан бөлүктөрүнө айлантат. Орто эсеп менен, классикалык сорттун 1 кубу 1 XE.
Ар кандай топтордогу "таттуу" азыктарды алардын курамындагы кант (глюкоза, фруктоза) бириктирет. Тез углеводдор организм тарабынан жогорку ылдамдыкта сиңет. Бир нече мүнөттөн кийин (15ке чейин) алар канга киришет. Шоколаддагы майдын эсебинен убакыт 30 мүнөткө чейин узартылат (узартылат). Андыктан, продукция гликемия деңгээлин калыбына келтирүүгө жарабайт, анткени ал эң жогорку чокусунда. Башка топтордун таттуулары бул үчүн эң сонун.
Диабетиктерге караганда кандай шоколадды артык көрүшөт?
"Кубаныч гормонун" жегенди билген пациент үчүн стресстен арылтуучу продуктунун табигый экенине ынануу керек. Ботаниктер төө буурчак менен какао дарагынын жемишине каршы чыгышат. Тропикте кичинекей күчтүү тармактуу өсүмдүк өсөт.
Таттуу болсо, диабет пайда болотБразилиянын токойлорунда жылтыраган жалбырактары бар кооз шоколад дарагы жыл бою гүлдөйт. Анын сары гүлдөрү тулку боюна түз отурат. Ар дайым жемиш берет. Какаонун ийилген формасы ири сары-кызгылт кабыргадагы бадыраңга окшош. Тыгыз бир теринин астында бир элүүгө жакын үрөн бар. Алар 4 ай бышат.
Мексикалыктар үчүн, какаонун үрөнү алмашуу валютасын алмаштырган жана алар тарабынан жогору бааланып келген. Алар жемиштен ачуу суусундук даярдап, аны балсыз, ваниль жана калемпир менен ичишкен. Россияда какао дарагы жасалма түрдө түзүлгөн шарттарда гана өсөт. Парникте гүлдөп, тарыхый мекениндей болуп жемиш берет.
Уруктардын азыктуулугу боюнча курамына төмөнкүлөр кирет:
- белок - 20%;
- майлар - 52%
- крахмал - 10%;
- кант - 1,5%;
- теобромин (сергитүүчү зат) - 1,5%.
Импорттолуучу чийки заттын негизинде тамак-аш өнөр жайынын атайын тармагы какао дарагынын жемиштерин колдонуп диабеттик шоколад жана башка таттууларды чыгарат. Алардын курамына кошулган таттуу заттар (фруктоза, таттуучу) бар.
Какао азыктары канчалык көп болсо, шоколаддын ар кандай түрлөрү сунушталат
Сүт шоколады курамы боюнча караңгы "атаандашынан" бир аз ашып кетти:
- калориялар, тиешелүүлүгүнө жараша 547 ккал жана 540 ккал;
- белок - 6,9 г жана 5,4 г;
- майлар - 35,7 г жана 35,3 г;
- углеводдор - 52,6 г жана 52,4 г.
Дистрибуция тармагы таттуу азыктардын кеңири чөйрөсүнө толгон. Эксперттер эскертет: жогорку сапаттагы шоколаддын компоненттеринин арасында "кант" жок дегенде үчүнчү орунда турушу керек. Биринчи орундарды "какао майы" жана "какао буурчактары" бериш керек.
Шоколаддын гликемикалык көрсөткүчү деген эмне жана аны канча жесе болот?
Шоколад өнүмүн колдонуу чектелген. Атайын диабеттик шоколадды кадимки ачуу шоколаддан же сүт сүтүнөн 2 эсе көп жесе болот. Кандайдыр бир шекерди алмаштыргычтарды күнүнө 40 г дан ашык өлчөмдө ичүү сунушталбайт. Алар организмдеги гликемиянын деңгээлин көтөрүп чыгышат, ошондой эле ичирүүчү таасирге ээ. Таттуу заттардын колдонулушу боор жана бөйрөк ооруларына каршы.
Таңгакта кадимки салмакта канча зат бар экени көрсөтүлөт (100 г продукт). Жөнөкөй эсептөөлөрдөн кийин, сиз 2-3 куб кара шоколадды же 5-6 диабетикти жегенге жарамдуулугун текшере аласыз, ал шириндиргичтерде даярдалган продукт диабетке каршы деп эсептелет.
Какао камтылган 70% камтыган кара шоколаддын салыштырмалуу гликемиялык көрсөткүчү 30га жетет. Диабет диабетине муктаж болгон таттуунун деңгээли бышырылган төө буурчак өсүмдүктөрү, жаңы сабиз, сүт, жидектер (алча, карагат, кулпунай) менен бирдей, б.а. диабет менен ооруган адамдар тарабынан үзгүлтүксүз колдонууга бекитилген азыктар. Сүт шоколадынын гликемикалык индекси 10 бирдикке жогорулады. Шоколаддар үчүн ("Марс" сыяктуу) GI 80ге чейин көтөрүлөт.
Колго жасалган шоколадды жасоонун эң оңой жолу
Какао порошогун же шоколадды чипсинде 1 аш кашык өлчөмүндө. 200 мл суусундук бир аз ысык сүт куюуну талап кылат. Аралашманы кылдаттык менен майдалап, бир тектүү массанын консистенциясына алып келиңиз. Андан кийин калган ысык сүттү үзгүлтүксүз аралаштырып жука агым менен куюңуз. Аралашманы кайнатып алыңыз. Чыныга куюп, муздатып коюңуз.
Кантсыз, шоколад ачуу сезилиши мүмкүн, сүт же каймак кошуу десертти ачуу сезимден даам татып, чыныгы ырахатка айлантат.
Диабеттик колдо жасалган үй шоколады суук түрүндө, таттуу эмес, корица менен кошулса, дарыны диабетикке айлантат. Бул үчүн сиз чөйчөккө майдаланган тамак музун кошсоңуз болот. Десерттин камтыган креми (шекерсиз), жер-жемиштердин тилкелери (кулпунай, ананас, киви) менен гарнирдеңиз.
Диеталык терапияда шоколад атеросклероз, ашказан-ичеги-карын оорулары жана аллергия үчүн чектөөлөргө дуушар болот. Кант диабети ырахаттануу жана көңүлдү көтөрө турган азык барбы деген суроого, эндокринологдор шекерди жакшы компенсациялоо менен пациент каалаган тамагынын орточо бөлүгү менен өзүнө жагууга укуктуу деп жооп берет. Бул катастрофалык баш тартуудан жана бир эле учурда кыйналган абалдан көбүрөөк пайда алып келет.
