Россиядагы буурчак ар дайым сүйүктүү өнүм болуп келген. Андан кесме жана шорпо, ботко жана токочторго толтурушкан.
Бүгүнкү күндө бул өсүмдүктү бүткүл дүйнө ашпоздору жакшы көрүшөт. Белгилүү болгондой, туура тамактануу кант оорусун дарылоонун эң негизги талабы.
Кант диабетине арналган буурчак ушул шартка жооп берет жана аш болумдуу жана даамдуу буурчак өсүмдүгү.
Диабет менен ооругандар үчүн ден-соолукка пайдалуу
Буурчак диетага көбүнчө киргизилет, анткени ал негизги талапка жооп берет - углеводдорду жай бузуп алуудан улам гипергликемияны алдын алуу.
Өсүмдүк кичинекей калорияга ээ, ал 100 г үчүн 80 Ккал (жаңы продукт үчүн). Мындай буурчак 30дан гана GIге ээ.
Жаңы буурчак
Ал эми кургатылган түрүндө өсүмдүктүн гликемикалык көрсөткүчү 35 бирдикке чейин көтөрүлөт. Ошол эле учурда, продукттун калориялуулугу дагы жогорулайт - 300 Ккал. Ошондуктан, диабеттик диета кургак буурчакты камтыйт. Ушул эле консерва азыктарына да тиешелүү. Калория көп болгондуктан, аны пайдалануу чектелиши керек.
Албетте, жаңы буурчак гана пайдалуу. GI маанисинин төмөндүгү бул өсүмдүктү терапевтикалык диетага киргизүү үчүн милдеттүү кылат. Буурчак, клетчатка жана полисахариддер менен, ичеги-карындар моносахариддерди майдаланган углеводдордон жай соруп алууга жардам берет жана бул диабетте өтө маанилүү.
Буурчактардын мындай өкүлү, буурчак сыяктуу, ар түрдүү витаминдүү жана минералдык курамына ээ, анын ичинде:
- B, A жана E витаминдери;
- темир жана алюминий, титан;
- крахмал жана май кислоталары;
- күкүрт, молибден жана никель жана башка пайдалуу элементтер.
Уникалдуу химиялык курамы буурчакты төмөнкүлөргө мүмкүндүк берет:
- төмөнкү холестерол;
- май зат алмашуусун нормалдаштыруу;
- ичеги флорасын жакшыртуу;
- витаминдин жетишсиздигин алдын алуу;
- гликемиянын алдын алуу;
- ар кандай онкология коркунучун азайтуу;
- өсүмдүктөгү аргинин инсулиндин аракети менен бирдей.
Андыктан диабет менен ооругандар үчүн буурчак жегендин пайдасы чоң. Бул продукт абдан канааттандырарлык. Андагы магний менен В витамининин болушу нерв системасын тынчтандырат. Алардын организмдеги жетишсиздиги алсыздыкты жана начар уйкуну шарттайт.
Буурчак таттуу даамга ээ, бул пациенттин маанайын жакшыртат.
Буурчак кандай түрлөрү колдонулат
Буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн кеңири таралган түрү. Буурчактын мындай түрлөрүн ажыратуу керек:
- кант. Аны бышуунун алгачкы этабында жесе болот. Клапандар да жесе болот;
- кербен. Катуу катмардын кесепетинен бул түрлүү жегенге болбойт.
Жаш жетилбеген буурчак "буурчак" деп аталат. Ал жаңы тамакка (артыкчылыкка ээ) же консервалар түрүндө жейт. Эң даамдуу буурчак 10-күнү (гүлдөн кийин) чогултулат.
Өсүмдүктүн сөңгөктөрү ширелүү жана жашыл, өтө назик. Ичи - али бышып жете элек майда буурчак. Кант диабети менен бул эң жакшы ыкма. Буурчакты толугу менен кабык менен жегиле. Андан кийин, өсүмдүктөр 15-күнү жыйналат. Бул мезгилде буурчакта эң көп шекер бар. Өсүмдүктөр канчалык узак бышса, ошончолук ага крахмал топтолот.
Мындан тышкары, мээнин ар түрдүүлүгүн айта кетүү керек. Бул ысык буурчакка кургатуу учурунда же бышып бүткөндө дан эгиндеринин бырышынан улам келип чыккан. Бул сортто крахмал аз, жана даамы мыкты - таттуу. Консерваланган дан буурчактары мыкты, алар салаттарга же каптал тамак катары колдонулат. Аларды шорпого кошсо болот, бирок бышырбаш керек.
Консерваларды сатып алууда анын курамын кылдаттык менен изилдеңиз. "Мээ сортторунан" деген жазууну тандаңыз.
Диабетке каршы буурчакты аарчуу анча деле пайдалуу эмес. Ал крахмалдуу жана жогорку калориялуу.
Дан эгиндери керектүү эмес, чоң көлөмгө жеткенде буурчак чогултулат. Мындай буурчактан, ундан жана дан өсүмдүктөрүнөн жасалган, алар жарылып же толугу менен сатылат. Көбүнчө консервалоо үчүн колдонулат.
Өсүп чыккан буурчак мыкты азыктык кошумчасы болуп саналат. Бул жашыл өсүмдүктөр өскөн дан. Анын курамында белок жана клетка, микроэлементтер көп. Мындай өнүмдөр жакшы сиңип кетет.
Кант диабетинде өскөн буурчак иммундук системаны бекемдеп, атеросклероздун пайда болуу коркунучун азайтат. Өсүмдүктөрдү чийки гана жеш керек. Аларды диетага ылайыктуу салаттарга кошсоңуз болот. Бул продуктту кант оорусу пайда болгон учурда дарыгер менен макулдашуу керек.
Буурчак уну
Биологиялык баалуулугу боюнча, ал биз үчүн кадимки ак ундан 2 эсе көп. Буурчак уну менен бышырылган азыктардын GI деңгээлин төмөндөтөт, демек, ал семирүү менен күрөшөт. Ал диабетте анти-склеротикалык дары катары көрсөтүлгөн жана протеин жагынан алганда, ал эт менен тең келе алат.
Буурчак уну - бул диеталык продукт, себеби:
- иммунитетти жогорулатат;
- семирүү менен күрөшөт;
- гипертониянын алдын алат;
- жүрөк булчуңунда жакшы иштейт;
- холестеролду төмөндөтөт;
- организмге пайдалуу заттарды камтыйт: треонин жана лизин;
- пиридоксин В6 витамини аминокислоталардын ыдырашына жардам берет;
- продукттун курамындагы селен антиоксиданттык касиетке ээ, ал эми белок кемчиликсиз сиңет;
- диетада эндокриндик патологиялардын алдын алуу кызматын аткарат;
- була бул ичегинин ишин нормалдаштырат.
Pea шорпо
Ар кандай диабеттик тамак негизги шартка жооп бериши керек - аз гликемиялык. Бул учурда буурчак шорпо кемчиликсиз жарашат.
Буурчак шорпосун диабетте пайдалуу кылуу үчүн, аны даярдоонун төмөнкү алгоритмине баш ийүү керек:
- Жаңы буурчак мыкты вариант. Тамак-аш учурунда кургак азыкка да жол берилет, бирок анын пайдасы аз;
- сорпосу артык. Эттен биринчи суу куюп, экинчидеги сууга шорпо даярдап коюу керек;
- сорпого пияз, сарымсак жана сабиз кошуңуз. Жашылчаларды кууруп, картошканы брокколи менен алмаштырбаганыңыз оң;
- тоок же үндүк эти үчүн ылайыктуу. Идишти экинчи сорподо да даярдаңыз;
- эгерде шорпо жашылча (вегетариан) болсо, анда пияз менен капустаны колдонсоңуз болот.
Буурчак (жаңы) бир литр сууга 1 стакан өлчөмүндө алынат. Кургак продукт 1-2 саат чылап, андан кийин эт менен кайнатылат (болжол менен 1 саат). Шорпонун эң жакшы ырааттуулугу картошка пюреси түрүндө болот. Шорподогу туз минималдуу өлчөмдө болушу керек. Жаңы же кургак чөптөрдү кошуу идишке даам кошуп, анын пайдалуулугун сактап калат.
Боток боткосу
Бул өтө аш болумдуу тамак. Даярдоо өтө жөнөкөй жана GI аз (эгер буурчак жаңы болсо), ошондуктан диабеттик тамактануу сунушталат.
Эгерде төө буурчак куурап калса, алар 10 саатка чыланат. Андан кийин суу агызылат.Чаң жана зыяндуу заттар көп. Жууган буурчак таза жана жумшак болуп калат.
Боток буудай казанга
Буламык жасоо процесси өтө жөнөкөй. Төө буурчак толук бышырылганга чейин сууга бышырылат. Табакты аз өлчөмдө зайтун майы менен даамын татса болот. Буурчак боткосун эт азыктары менен жегенге болбойт.
Бул айкалыш диабет менен ооругандар үчүн өтө эле оор жана ашказандын начарлашына алып келет. Туз сарымсакты же чөптөрдү жакшы алмаштырат. Кант диабетине каршы ботко жумасына 1-2 жолу эмес, жеген жакшы. Бул бейтаптын инсулинге болгон муктаждыгын азайтат.
Пайдалуу кеңештер
Жашыл буурчак жаңы тамактанып алган жакшы. Сүттүн бышырылышы менен сөөктөр да колдонулат. Бул төө буурчак протеинге бай, аны этке альтернатива кылат.
Диабетке каршы буурчак уну да пайдалуу. Сиз аны 1/2 аш кашык үчүн кабыл алышыңыз керек. ар бир тамак алдында. Полка чекиттери тоңуп калууга жакшы жардам берет, андыктан кышында жаңы өнүм менен эркелетүү үчүн аны келечекке даярдаш керек.
Кургак буурчак шорпо жана дан эгиндерин жасоо үчүн ылайыктуу. Ал даамдуу болот:
- желе жана колбаса;
- жырткычтар жана котлеттер.
Диабет менен ооругандарды көбүнчө суроо туулат: күн сайын төө буурчак жесе болобу? Так жооп жок, анткени кант оорусу көбүнчө коштолуучу патологиялар менен байланышкан, бул диабет менен ооругандардын диетасынан буурчакты чектөөгө же ал тургай толук чыгарып салууга себеп болушу мүмкүн. Эндокринологдун кеңеши бул жерде маанилүү.
Каршы
Көбүнчө, жашыл буурчактын агып кетишине алып келет. Ошондуктан, ашказан-ичеги-карын көйгөйлөрү бар диабетиктер аны азыраак жеши керек.
Буурчактын каршы көрсөтмөлөрү бар:- бөйрөк көйгөйлөрү
- уюганга көнбөө;
- подагра.
Кант оорусу менен ооруган учурда, күнүнө буурчакты колдонуунун деңгээлин көзөмөлдөп, андан ашпаш керек.
Продукцияны ашыкча ичүү, заара кислотасынын топтолушунан улам муундардын оорушун шарттайт.
Тиешелүү видеолор
Видеодо диабет менен ооругандар үчүн буурчак жана буурчак ботконун артыкчылыктары жөнүндө:
Кант диабетине арналган буурчак сөзсүз артыкчылыктарга ээ - ал кан тамырларын холестеролдон коргойт жана канттын деңгээлин бир топ төмөндөтөт. Бул организмдеги зат алмашуу процесстерин жакшыртып, оору менен алсырап, анын ишине оң таасирин тийгизет. Бирок буурчак дары-дармектер менен алмаштыра албайт. Ал жөн гана мыкты дарылоо үчүн кошумча кошумча болуп саналат.
