Сергек жашоо образын сүйгөн азыркы адамдар кантты зыяндуу деп эсептешет. Чындыгында эле, бул кылдаттыкты кыянаттык менен колдонуу кариеске, ашыкча салмактын пайда болушуна алып келет, бул өз кезегинде муундардын, жүрөк-кан тамыр системасынын, ичеги-карын ооруларынын жана, албетте, диабеттин өнүгүшүнө алып келет.
Демек, сергек жашоо мүнөзүн сүйүүчү адамдардын саны көбөйүп, диетадагы шекерди адам организмине анча зыяндуу болбогон ар кандай таттуу затка алмаштырышат.
Канттын аналогдорунун түрлөрү жана алардын курамы
Заманбап шириндирүүчү заттарды экиге бөлүүгө болот: жасалма (синтетикалык) жана табигый.
Таттуучулордун биринчи тобу химиялык лабораторияда түзүлгөн жасалма кошулмалардан жасалат. Алар организмде калориясыз жана толугу менен жок кылынат.
Экинчи топ ар кандай калориялуу табигый компоненттерден жасалат. Табигый таттуу заттар акырындык менен бөлүнүп, акырындап организм тарабынан иштелип чыгып, кандагы шекердин кескин көбөйүшүнө себеп болбойт.
Төмөнкү заттар табигый кантты алмаштыруучу заттар болуп эсептелет:
- Fructose. Жашылча-жемиштер жана табигый бал камтылган. Фруктоза кантка караганда 1,2-1,8 эсе таттуу, ал эми анын калориялуулугу бир топ төмөн (3,7 ккал / г). Бул заттын гликемиялык көрсөткүчү төмөн (GI = 19), ошондуктан аны кант диабетинде да колдонсо болот;
- sorbitol. Алма, өрүк жана башка жемиштерге белек кыл. Сорбитол углевод эмес, бирок спирттер тобуна кирет, андыктан ал аз таттуу. Аны соруу үчүн инсулиндин кереги жок. Сорбитолдун калориялык деңгээли төмөн: 2,4 ккал / г. Күнүнө 15 г азыктан көп эмес ичүү сунушталат. Эгер белгиленген көрсөткүчтөн ашып кетсеңиз, ич өткөк эффект пайда болушу мүмкүн;
- эритритол (“коон канты”). Булар кантка окшогон кристаллдар. Таттуу зат сууда өтө эрийт, жана анын калориялык мааниси дээрлик нөлгө барабар. Эритритол чоң дозада да организм тарабынан жакшы кабыл алынат жана ал ичүүчү таасир бербейт;
- Stevia. Бул Азия жана Түштүк Америкада өсүп чыккан, ошол эле өсүмдүктүн жалбырактарынан алынган таттуунун эң популярдуу түрү. Стевия кантка караганда дээрлик 200 эсе таттуу. Продукттун суткалык ичүү көлөмү 4 мг / кг. Бул өсүмдүк кандагы канттын деңгээлин жогорулатат. Стевиянын гликемикалык көрсөткүчү нөлгө барабар, ошондуктан диабет менен ооруган адамдар мындай өнүмдү жей алышат.
Заманбап жасалма кантты алмаштыруучу буюмдардын төмөнкү түрлөрү:
- Suiker Набору. Бул кадимки шекерден жасалган эң коопсуз таттуусу. Сукралоза кантка караганда 600 эсе таттуу, бирок ал кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпейт. Зат термикалык тазалоо учурунда өзүнүн касиетин толук бойдон сактайт, ошондуктан аны бышырууда колдонсо болот. Күнүнө 15 мг / кг ашык затты колдонсоңуз болот;
- .Аппа. Бул зат шекерге караганда 200 эсе таттуу жана анын калориялык мааниси нөлгө барабар. Жогорку температурада аспартам ыдырай баштайт, ошондуктан аны узак убакыт бою жылуулук менен иштетүүгө дуушар болгон тамак бышырууда колдонууга болбойт;
- сахаринаты. Таттуу кумшекерден 450 эсе ашып кетет. Бир күндө 5 мг / кг ашык эмес затты керектей аласыз;
- cyclamate. Канттан 30 эсе таттуу. Цикламаттын калориялык мааниси да нөлгө барабар. Максималдуу жол берилген суткалык дозасы - 11 мг / кг.
Ден-соолукка канттын ордуна эмне пайдалуу жана зыяндуу?
Интернетте таттуу деп эсептегендердин зыяндуулугу жөнүндө көптөгөн уламыштар жарыяланды. Учурда алардын көпчүлүгү мурунтан жок болушкан, андыктан шекер алмаштыргычты колдонуудан баш тартууга болбойт.
Таттуу заттар ден-соолукка пайдалуу, ден-соолукка пайдалуу жана кант диабети менен ооруган же илдет менен жабыркаган адамдар.
Кантты алмаштыруучу заттарды колдонуу процессиндеги негизги талап - көрсөтмөлөрдө айтылган дозаны так сактоо.
Кантка дени сак альтернатива тандоо керек?
Жогоруда айткандай, кантты алмаштыргычты тандоо жеке каалоолорго, каржылык мүмкүнчүлүктөргө, калориялуулукка, гликемикалык индекске, ошондой эле терс таасирлердин бардыгына жараша жүргүзүлүшү керек.
Көп жылдар бою диетикалык продукция өндүрүү боюнча адистешкен жана ишенимдүү өндүрүүчү катары кадыр-баркка ээ болгон компаниялардын товарларына артыкчылык берүү сунушталат.
Кайсы гана шекерди алмаштыруучу зыянсыз?
Дарыкана жана дүкөндөрдүн текчелеринде сунушталган бардык таттуу заттар коопсуздук үчүн текшерилип, андан кийин гана сатыкка чыгышат.
Бирок, дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө таттуу заттын курамын өзгөртүүгө болот. Мисалы, Европада жана АКШда Азияда колдонууга тыюу салынышы мүмкүн.
Демек, алмаштыргычтарды колдонууда негизги талап дозаны катуу сактоо, анын көлөмү көбүнчө этикеткада же көрсөтмөдө көрсөтүлгөн.
1 типтеги жана 2 типтеги диабетке кайсы таттуучу?
Диабеттин өнүгүшүнүн негизги себеби - кандагы канттын деңгээли жогорулашы.
Туура эмес уюштурулган тамактануу тукум куучулук деңгээлде пайда болгон оорунун көрүнүшүн шарттайт. Андыктан кант диабетиндеги углеводдордун зат алмашуусун көзөмөлдөө өтө маанилүү.
Таттуу кылуучу заттар углеводдордун метаболизмине таасир тийгизбегендиктен, бул көйгөйдү жарым-жартылай чечүүгө болот. Дарыгерлер буга чейин диабет менен ооругандар табигый кошумчаларды колдонушат деп ырасташкан.
Табигый таттуусундагычтардын калориялуу болушуна байланыштуу, бүгүнкү күндө нөл калориялуу жасалма аналогдорго артыкчылык берилет. Бул тамак-аштарды колдонуп, диабеттин ажырагыс шериги болгон семирүүдөн сактансаңыз болот.
Арыктоо үчүн кайсынысын колдонуу жакшы?
Диета учурунда таттуу тамактануучулар арыктоого оң таасирин тийгизет. Тамактанууну эңсеген жана кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпеген аш болумдуу эмес таттуучу диетаны жакшы билген адам үчүн эң сонун нерсе.
Кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн эң коопсуз таттуусу
Кош бойлуулук - өзгөчө шарт, ага ылайык аял тамактануунун ар кандай түрүн өтө этияттык менен колдонушу керек.
Кантты алмаштыруучу продукттун пайдалуу экендигине карабастан, ал энеде да, түйүлдүктө да аллергияга себеп болушу мүмкүн.
Демек, болочок энелер мындай азыктарды тамак-ашка колдонбогону же гинекологго кайрылып, тигил же бул таттуу дептерлерди үзгүлтүксүз ичип туруу керектигин алдын-ала текшерип көргөнү жакшы.
Эгер шекерди алмаштыруучу каражат керек болсо, анда минималдуу каршы көрсөтмөлөргө ээ болгон стевия, фруктоза же мальтозаны колдонсоңуз болот.
Балага шекер алмаштыргычты тандап, таттууну тандаганда ушул эле принципти сактоо керек. Бирок, эгерде бул продуктту колдонууга түздөн-түз муктаждык болбосо, анда аны колдонуунун кереги жок. Бала кезинен туура тамактануу принциптерин бала кезинен баштап өркүндөтүү жакшы.
Даамсыз таттуусу
Көпчүлүк таза таттуу заттардын химиялык даамы бар.Адатта, бир жумадан кийин даам татуу сезимдери көнүп калат да, адам бул "көлөмдү" сезбей калат.
Эгер алгач сиз даамсыз продукцияны сатып алууну көздөп жатсаңыз, анда шекер алмаштыргычтарга көңүл буруңуз. Алар глюкозага караганда 300 эсе таттуу жана химиялык таламга ээ эмес.
Бирок кээ бир заттардын айкалышы ден-соолукка өтө зыяндуу болушу мүмкүн. Буларга цикламат + аспартам, ацесульфам + аспартам, сахарин + цикламат жана башкалар кирет.
Дарыгерлердин жана диабет ооруларынын эң мыкты сын-пикирлери
Дарыгерлер ден-соолукка пайдалуу адамдарда таттуу заттардын колдонулушун колдошот.
Дарыгерлердин айтымында, консерваторлор фруктозаны же сорбитолду тандап алганы жакшы, бирок инновациялык чечимдерди сүйгөндөр үчүн стевия же сукралоза сыяктуу варианттар эң сонун.
Диабет менен ооругандарга келсек, алар жасалма нөл калориялуу таттуусу (ксилит же сорбитол) колдонушат. Эгерде продукттун калориялуулугу пациентти коркутпаса, анда ал стевия же цикламатты тандап алат.
Тиешелүү видеолор
Кайсы таттуусу эң коопсуз жана эң даамдуу? Видеодогу жооптор:
Кантты алмаштыруучу затты колдонобу же жокпу - бул жеке маселе. Эгерде сиз бул өнүмдү диетаңыздын ажырагыс бөлүгү кылууну чечсеңиз, ден-соолукка пайда алып келбеш үчүн, көрсөтмөлөрдө жазылган дозаларды аткарууну унутпаңыз.
