Өткөн кылымдын башында адамдар кант алмаштыргычтарын өндүрүп, колдоно башташкан. Бул тамак-аш кошумчалары керекпи же зыяндуубу деген талаш ушул күнгө чейин басылбай келет.
Кант алмаштыргычтарынын көпчүлүгү эч кандай зыяндуу эмес жана кантты колдонбогон адамдардын көп жашоосуна шарт түзөт. Бирок, айрыкча, 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган кишилердин көңүлүн ооруткан нерселер бар.
Бул макала окурманга кандай таттуу деп эсептелгендерди колдонсо болот жана кайсынысы диабеттин 1 жана 2 типтеринен баш тартуу керек экендигин түшүндүрөт.
Таттуусу төмөнкүлөргө бөлөт:
- Жаратылыш.
- Жасалма.
Табигый нерселерге төмөнкүлөр кирет:
- sorbitol;
- Fructose;
- Xylitol;
- Stevia.
Стевиядан тышкары, башка таттуу заттардын калориялары өтө жогору. Мындан тышкары, ксилит жана сорбитол таттуусу жагынан шекерден дээрлик 3 эсе төмөн, андыктан ушул азыктардын бирин колдонуп, калорияны так эсептөө керек.
Бул дарылардын ичинен семирүү жана 2 типтеги диабет менен ооругандар үчүн стевияларды гана колдонсоңуз болот, анткени эң зыяндуу эмес.
Жасалма таттуучулар
- сахаринаты;
- .Аппа;
- cyclamate.
Xylitol
Ксилиттин химиялык түзүлүшү - пентитол (пентатомдук спирт). Ал жүгөрүнүн дүмүрүнөн же жыгачтан жасалган.
Эгерде таттуу өлчөө бирдиги үчүн кадимки камыштын же кызылчанын кантынын даамын алсак, анда ксилитте таттуудуктун коэффициенти 0,9-1,0 жакын; жана анын энергетикалык мааниси 3,67 ккал / г (15,3 кДж / г). Мындан ксилит жогорку калориялуу продукт экендиги белгилүү болду.
Sorbitol
Сорбитол - гекситол (алты атомдуу спирт). Продукциянын дагы бир аты бар - сорбитол. Табигый абалында ал жемиштерде жана мөмөлөрдө кездешет, тоо күлү ага бай. Сорбитол глюкозанын кычкылдануусу аркылуу алынат.
Бул түссүз, кристаллдуу порошок, даамы таттуу, сууда өтө эрийт жана кайнатууга туруктуу. Кадимки кантка салыштырмалуу ксилиттин таттуудук коэффициенти 0,48ден 0,54кө чейин.
Жана продукттун энергетикалык мааниси 3,5 ккал / г (14,7 кДж / г), демек, мурунку таттуусу сыяктуу, сорбитол жогорку калориялуу, эгерде 2 типтеги диабет менен ооруган адам арыктаса, анда туура эмес болот.
Фруктоза жана башка алмаштыргычтар
Же дагы бир жол менен - мөмө канты. Ал кетохексоз тобунун моносахариддерине таандык. Олигосахариддердин жана полисахариддердин ажырагыс элементи. Табиятта балдан, жемиштерден жана ширелерден кездешет.
Фруктоза фруктозандардын же шекердин ферментативдик же кислоталык гидролизинен алынат. Продукт таттуу шекерден 1,3-1,8 эсе ашат, ал эми калориялуулугу 3,75 ккал / г түзөт.
Ал сууда эрийт, ак порошок. Фруктоза жылытылганда анын касиеттери жарым-жартылай өзгөрөт.
Ичегидеги фруктозанын сиңиши жай, ткандардагы гликоген кампаларын көбөйтөт жана антикетогендүү таасир берет. Эгер кант фруктоза менен алмаштырылса, бул кариес коркунучу бир кыйла төмөндөшүнө алып келет, башкача айтканда, түшүнүү керек. фруктозанын зыяндуулугу жана пайдасы жанаша болот.
Керектөөчү фруктозанын терс таасирлери сейрек кездешүүчү метеоризмдин пайда болушун камтыйт.
Фруктозанын жол берилген суткалык нормасы 50 граммды түзөт. Компенсацияланган диабет менен ооруган жана гипогликемияга бейтаптарга сунушталат.
Stevia
Бул өсүмдүк Asteraceae үй-бүлөсүнө таандык жана экинчи атка ээ - таттуу бифолия. Бүгүнкү күндө ар кандай өлкөлөрдүн диетологдорунун жана илимпоздорунун көңүлү ушул укмуштуу өсүмдүккө бурулду. Stevia курамында таттуу даамы бар аз калориялуу гликозиддер бар, ар кандай типтеги диабетиктер үчүн стевиядан башка эч нерсе жок деп эсептешет.
Шекерол - стевия жалбырактарынын үзүндүсү. Бул детропендин жогорку тазаланган гликозиддердин бүтүндөй комплекси. Кант шекер ак порошок түрүндө берилет, ысыкка туруктуу жана сууда өтө эрийт.
Бул шириндиктин бир граммы 300 грамм кадимки шекерге барабар. Өтө жагымдуу даамга ээ шекер кандагы глюкозаны көбөйтпөйт жана энергиялык мааниге ээ эмес, андыктан диабет үчүн 2-типтеги кайсы продукт эң жакшы экени айкын.
Клиникалык жана эксперименталдык изилдөөлөр сахарозанын терс таасирин тапкан жок. Таттуунун таасиринен тышкары, табигый стевия таттуусу бир катар оң сапаттарга ээ, алар ар кандай типтеги диабетиктер үчүн ылайыктуу:
- разын;
- сийдирүүчү каражат;
- микробго каршы;
- грибокко каршы.
Cyclamate
Цикламат - бул циклогексиламиносульфаттын натрий тузу. Бул таттуу, бир аз суудагы эритүүчү порошок, бир аз татып кетүү менен.
260 чейин0C цикламаты химиялык жактан туруктуу. Таттуусу менен ал сахарозадан 25-30 эсе ашып, ширелерде жана органикалык кислоталарды камтыган башка эритмелерде киргизилген цикламат 80 эсе таттуу. Көбүнчө ал 10: 1 катышында сахарин менен бириктирилет.
Буга мисал "Цукли" продукту. Дары-дармектердин коопсуз дозалары 5-10 мг.
Сахаринаты
Продукция жакшы изилденген жана ал жүз жылдан ашык убакыттан бери таттуу зат катары колдонулуп келет. Ак тузду изоляциялаган сульфобензой кислотасынын туундусу ак болуп саналат.
Бул сахарин - бир аз ачуу порошок, сууда жакшы эрийт. Ооздун ачуу даамы көпкө чейин сакталат, ошондуктан сахаринди декстроза буфери менен айкалыштырыңыз.
Сахарин кайнатылганда ачуу даамга ээ болот, натыйжада, аны кайнатып койбостон, жылуу сууга салып, даяр тамактарга кошуп койсоңуз болот. Таттуусу үчүн, 1 грамм сахарин 450 грамм шекерди түзөт, бул диабеттин 2-түрү үчүн абдан жакшы.
Препарат ичеги-карын тарабынан толугу менен сиңет жана кыртыштарда жана органдарда жогорку концентрацияда топтолот. Баарынан көбү табарсыкта.
Балким, ушул себептен, сахарин сыналган эксперименталдык жаныбарлар табарсыктын рагын пайда кылышкан. Бирок андан аркы изилдөөлөр препараттын калыбына келтирилип, анын толук коопсуз экендигин далилдеди.
.Аппа
L-фенилаланин эфири дипептид жана аспарт кислотасы. Сууда жакшы эрийт, ак порошок, ал гидролиз учурунда таттуу даамын жоготот. Aspartame таттуусу боюнча сахарозадан 150-200 эсе ашып кетет.
Төмөн калориялуу таттууну кандайча тандоо керек? Бул аспартам! Аспартаманы колдонуу кариестин өнүгүшүнө өбөлгө түзбөйт жана анын сахарин менен айкалышы таттуу сезимдерди күчөтөт.
"Сластилин" деп аталган планшет өнүмү бар. Бир планшетте 0,018 грамм активдүү дары бар. Ден-соолукка коркунуч келтирбестен, күнүнө 50 мг / кг дене салмагын ичсе болот.
Фенилкетонурияда "Сластилин" каршы болушу мүмкүн. Уйкусуздуктан, Паркинсон оорусунан, гипертониядан жабыркагандар ар кандай неврологиялык бузулууларга жол бербөө үчүн этияттыкты талап кылышы керек.
