Ар кандай диета ар дайым кантты колдонуу боюнча көптөгөн суроолорду жаратат. Бүгүн талкуулай турган Ducan диетасы диетада кантты алмаштыруучу заттарды колдонууну изилдеп чыгып, бул маселени четке каккан жок.
Тамактануу жана углеводдорду тандоо менен диеталык тамактануунун жүрүм-турумунун негиздерин жана негиздерин баштайлы.
Диетада углеводдорду кантип иштеп жатам
Углеводдор эки шарттуу топко бөлүнөт - адам денеси сиңирүүчү жана сиңирилбеген. Биздин ашказан, мисалы, нан, жашылча жана жемиштердеги углеводдорду сиңире алат жана жыгачтын курамындагы татаал углевод целлюлозун сиңире албайт.
Углеводдорду сиңирүү процесси ашказан ширесинин таасири астында полисахариддерди жана дисахариддерди моносахариддерге (эң жөнөкөй канттарга) айлантат. Бул жөнөкөй углеводдор, ал канга сиңип, клеткалар үчүн азыктандыруучу субстрат болуп саналат.
Углеводдорду камтыган продуктуларды үч топко бөлүүгө болот:
- Анын ичинде "заматта кант" - ичегисинен 5 мүнөт өткөндөн кийин кандагы глюкозанын деңгээли кескин көтөрүлөт. Аларга төмөнкүлөр кирет: мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза (тамак-аш канты), жүзүм жана жүзүм ширеси, бал, сыра. Бул продуктуларда сиңүүнү узарткан заттар жок.
- Анын ичинде "тез кант" - кандагы шекердин деңгээли 10-15 мүнөттөн кийин көтөрүлөт, бул чукул өзгөрөт, ашказандагы азыктарды иштетүү бир-эки сааттын ичинде жүрөт. Бул топко сахароза менен фруктозаны сиңүү пролонтерлору менен айкалыштыруу, мисалы, алма кирет (алардын курамында фруктоза жана була бар)
- Анын ичинде "жай шекер" - кандагы глюкоза 20-30 мүнөттөн кийин көтөрүлө баштайт жана көбөйүү бир калыпта болот. Продукциялар ашказан жана ичегиде 2-3 саатка чейин бөлүнүп чыгат. Бул топко крахмал жана лактоза, ошондой эле сахароза жана фруктоза өтө күчтүү пролонгатор кирет, бул алардын бөлүнүшүнө жана пайда болгон глюкозанын канга сиңишине чоң тоскоол болот.
Диеталык глюкоза фактору
Арыкташ үчүн жай канттарды камтыган татаал углеводдорду колдонуу алда канча пайдалуу экени көптөн бери белгилүү. Дене мындай углеводдорду узак убакытка иштейт. Опция катары, Ducan диетасында шекердин ордуна колдонсоңуз болот.
Дененин туура иштеши үчүн углеводдор керек. Канда глюкозанын белгилүү бир концентрациясы мээнин жана нерв системасынын иштешин камсыз кылат. Эгерде кандагы канттын көлөмү туруктуу болсо, анда адам ден-соолугу жакшы, ал жакшы маанайда болот.
Глюкозанын деңгээли ашып кетсе, уйкуга алып келет, ал эми нормадан төмөн түшүү алсыздыкты, кыжырданууну жана летаргияны пайда кылат.
Мындай абалда, аң-сезимсиз денедеги энергия тартыштыгын тез арада жоюу үчүн, ар кандай таттуулардан глюкозанын жетишсиздигин издейт. Айрыкча, адам кечке маал шоколад барагы же бир кесим токоч жөнүндө ойлоруна алдырат. Чындыгында, бул жөн гана Ducan диетасынын учурунда жана башка башка нерселерде ачкачылык сезимин көрсөтөт.
Эгер Ducan диетасын кармасаңыз, идиштерге кадимки шекерди кошо албайсыз, андыктан ылайыктуу таттууну тандап алышыңыз керек.
Ал эми кандай таттуу сезгичти тандап алуу керек?
Диеталык кантты алмаштыруучу заттар
Ксилит (E967) - ал кант менен бирдей калориялуу. Эгерде адам тиштеринде көйгөйгө туш болуп жатса, анда ал аны алмаштырат. Ксилит касиеттери менен, зат алмашуу процесстерин активдештире алат жана тиш эмалына таасир этпейт, диабет ооруларында колдонууга бекитилген.
Эгерде бул продукт ашыкча көлөмдө колдонулса, ашказандагы көйгөйлөр башталат. Бир күндө 40 грамм ксилитол жегенге уруксат берилет.
Сахарин (E954) - Бул шекерди алмаштыруучу зат өтө таттуу, аз калорияларды камтыйт жана организмге сиңбейт. Бул кошулманы колдонуп, арыктасаңыз болот, ошондуктан сахарин Ducan диетасына ылайык тамак жасоо үчүн сунушталат.
Айрым өлкөлөрдө бул зат тыюу салынат, анткени ал ашказанга зыяндуу. Бир күн бою сиз 0,2 г сакаринди колдонсоңуз болот.
Цикламат (E952) - жагымдуу жана өтө таттуу даамга ээ эмес, бирок бир катар маанилүү артыкчылыктарга ээ:
- аз калория камтыйт
- диета үчүн сонун,
- сикламат сууда абдан эрийт, ошондуктан аны суусундуктарга кошсо болот.
Aspartame (E951) - Көбүнчө суусундуктарга же кондитер азыктарына кошулат. Ал шекерге караганда таттуу, даамы жакшы жана калориялары жок. Жогорку температурага дуушар болгондо өз сапатын жоготот. Күнүнө 3 граммдан ашуун аспартам ичүүгө болбойт.
Acesulfame калий (E950) - аз калориялуу, организмден тез бөлүнүп чыгат, ичегиге сиңбейт. Аны аллергиялык оорулары бар адамдар колдоно алышат. Курамындагы метил эфиринин курамына байланыштуу, acesulfame жүрөккө зыяндуу, демек, нерв системасына күчтүү стимулятордук таасирин тийгизет.
Балдар жана бала эмизген аялдар үчүн бул кошулма каршы келет, бирок биринчи жана экинчи категория Ducan диетасына кирбейт. Дененин коопсуз дозасы - күнүнө 1 г.
Суккразит - кант диабетинде колдонууга жарактуу, организм сиңирбейт, калориясы жок. Бул бир кыйла үнөмдүү, анткени алмаштыргычтын бир пакети болжол менен алты килограмм жөнөкөй шекерди түзөт.
Суккразиттин дагы бир орчундуу жетишпеген жагы - уулануу. Ушул себептен ден-соолукка зыян келтирбөө үчүн, аны колдонбоганыңыз жакшы. Күнүнө 0,6 г ашпаган кошулманы ичүүгө уруксат берилет.
Stevia - суусундуктарды жасоодо колдонулган табигый шекердин орду. Табигый теги себебинен, стевия таттуусу организм үчүн жакшы.
- Stevia порошок жана башка формаларда бар,
- калорияларды камтыбайт
- диеталык тамактарды жасоодо колдонсо болот.
- Бул кантты алмаштыруучу диабет менен ооруган адамдар колдоно алышат.
Ошентип, диета учурунда кайсынысын алмаштырса болот деген суроого, пайдалуу сапаттардын сыпаттамасында же тескерисинче, таттуу деп аталган ар кандай түрдөгү таттуу мүнөздөмөлөрдө жооп берилет.
