САХАРОЗА: ЗАТТЫН АНЫКТАМАСЫ, ОРГАНИЗМДЕГИ РОЛУ

Send

Окумуштуулар сахароза бардык өсүмдүктөрдүн ажырагыс бөлүгү экендигин далилдеди. Зат кант кызылчасында жана кант кызылчасында көп өлчөмдө кездешет. Ар бир адамдын диетасында бул продукттун ролу чоң.

Сахароза дисахариддердин тобуна кирет (олигосахариддердин класына кирет). Анын ферментинин же кислотасынын таасири менен сахароза фруктозага (жемиш шекерине) жана полисахариддердин көпчүлүгүн түзгөн глюкозага бөлүнөт.

Башкача айтканда, сахароза молекулалары D-глюкоза жана D-фруктоза калдыктарынан турат.

Сахарозанын негизги булагы болуп кызмат кылган негизги азык - бул кадимки кант, ал кандайдыр бир азык-түлүк дүкөнүндө сатылат. Химия илиминде изомер болгон сахароза молекуласы жөнүндө төмөнкүлөр айтылат - C₁₂H₂₂Ох₁₁.

Сахарозанын суу менен өз ара аракеттениши (гидролиз)

C₁₂H₂₂Ох₁₁ + H₂O → C₆H₁₂Ох₆ + C₆H₁₂Ох₆

Сахароза дисахариддердин эң маанилүүсү деп эсептелет. Теңдемеден көрүнүп тургандай, сахароза гидролизинен фруктоза жана глюкоза пайда болот.

Бул элементтердин молекулярдык формулалары бирдей, бирок структуралары такыр башкача.

Фруктоза - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Глюкоза - CH₂(OH) - (SNON)₄-COH.

Сахароза жана анын физикалык касиеттери

Сахароза - сууда өтө эриген таттуу, түссүз кристалл. Сахарозанын эрүү температурасы 160 ° C. Эритилген сахароза катып калганда, аморфтуу тунук масса - карамель пайда болот.

Сахарозанын касиеттери:

Бул эң маанилүү дисахарид.
Альдегиддерге тиешеси жок.
Аг менен ысытылганда₂О (аммиак эритмеси) күмүш күзгүгө таасир бербейт.
Cu (OH) менен ысытылганда₂(жез гидроксиди) кызыл кычкыл пайда болбойт.
Эгер сахароза эритиндинин бир нече тамчы туздуу же күкүрт кислотасы менен кайнатып, андан кийин аны кандайдыр бир жегич менен нейтралдаштырыңыз, андан кийин алынган эритинди Cu (OH) 2 менен ысытсаңыз, кызыл тунук байкалат.

Түзүлүш

Сахароза курамы, сиз билгендей, фруктоза менен глюкозаны, тагыраак айтканда, алардын калдыктарын камтыйт. Бул эки элемент тең бири-бири менен тыгыз байланышта. С молекулярдык формуласы бар изомерлердин ичинен₁₂H₂₂Ох₁₁, буларды белгилешиңиз керек:

сүт канты (лактоза);
уголь кант (мальтоза).

Сахарозаны камтыган азыктар

Саскатун.
Мушмула.
Гранаталар.
Жүзүм.
Кургатылган анжир.
Мейиз (мейиз).
Хурма.
Тазалайт.
Apple zefmallow.
Саман таттуу.
Даталар.
Gingerbread cookies.
Ризамын саган.
Аары бал.

Сахарозанын адам организмине кандайча таасири тиет

Маанилүү! Зат адам денесин бардык органдардын жана системалардын иштеши үчүн керектүү энергия менен камсыз кылат.

Сахароза боордун коргоочу функцияларын стимулдайт, мээ ишин жакшыртат, адамды уулуу заттардын таасиринен сактайт.

Нерв клеткаларынын жана кырлуу булчуңдардын ишин колдойт.

Ушул себептен, элемент дээрлик бардык тамак-аш азыктарында эң маанилүү деп эсептелет.

Эгерде адам организминде сахароза жетишсиз болсо, төмөнкү белгилерди байкоого болот:

күчүн жоготуу;
энергиянын жетишсиздиги;
кош;
кыжырдануу;
депрессия.

Андан тышкары, ден-соолугуңуз акырындык менен начарлап кетиши мүмкүн, андыктан денедеги сахарозанын көлөмүн өз убагында нормалдаштыруу керек.

Сахарозанын жогорку деңгээли дагы өтө коркунучтуу:

Кант диабети;
жыныс кычышуусу;
candidiasis;
ооз көңдөйүндөгү сезгенүү процесстери;
периодонтал оорусу;
ашыкча;
кариес.

Эгерде адамдын мээси активдүү психикалык иш-аракет менен алектенсе же денеде уулуу заттардын таасири болсо, анда сахарозага болгон муктаждык кескин күчөйт. Же тескерисинче, адам ашыкча салмактанса же диабет менен жабыркаса, бул муктаждык азаят.

Глюкоза менен фруктоза адамдын организмине кандай таасир этет

Сахароза гидролизинин натыйжасында глюкоза жана фруктоза пайда болот. Бул эки заттын тең негизги мүнөздөмөлөрү кайсылар жана алар адамдын жашоосуна кандай таасир этет?

Фруктоза - бул кант молекуласынын бир түрү жана көп өлчөмдө жаңы жемиштерде кездешет, аларга таттуу. Буга байланыштуу фруктоза табигый компонент болгондуктан, өтө пайдалуу деп болжолдоого болот. Гликемиялык көрсөткүчү төмөн фруктоза кандагы канттын концентрациясын жогорулатпайт.

Продукт өзү абдан таттуу, бирок белгилүү жемиштердин курамына аз гана өлчөмдө кирет. Демек, организмге эң аз гана шекер кирип, ал заматта иштетилет.

Бирок диетага фруктозанын көп өлчөмү кошулбашы керек. Аны негизсиз колдонуу төмөнкүлөрдү туудурушу мүмкүн:

боордун семиздиги;
боордун тырышуусу - цирроз;
семирүү;
жүрөк оорусу
Кант диабети;
подагра;
теринин эрте картайышы.

Изилдөөчүлөр глюкозадан айырмаланып, фруктоза карылыктын белгилерин кыйла тезирээк тартат деп жыйынтык чыгарды. Бул жагынан анын алмаштыруучулары жөнүндө сөз кылуу эч кандай мааниге ээ эмес.

Жогоруда айтылгандарга таянсак, жемиштерди адам организмине ылайыктуу өлчөмдө пайдалануу өтө пайдалуу, анткени аларда фруктозанын эң аз өлчөмү камтылган.

Ал эми концентрацияланган фруктозадан алыс болуу сунушталат, анткени бул продукт ар кандай оорулардын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Кант диабети үчүн фруктозанын кандайча ичээрин билишиңиз керек.

Фруктоза сыяктуу, глюкоза канттын бир түрү жана углеводдун эң көп кездешкен формасы. Продукция крахмалдардан алынат. Глюкоза адамдын денесин, айрыкча анын мээсин энергия менен узак убакытка камсыз кылат, бирок кандагы шекердин топтолушун кыйла жогорулатат.