Кышка карата даамдуу жана пайдалуу азыктарды - салаттарды, туздарды, компотторду жана консерваларды чогултууга мезгил келди. Ошентип, диабет менен ооруган адамдар өзүн эч нерседен куру калбашы үчүн, баардык бланкаларда шекерге тыюу салынат - бул жерде кээ бир даамдуу жана таптакыр коопсуз рецепттер бар. Джем, варенье, джем жана компот биз үчүн кадимки таттуу консервантсыз иштейт. Ал эми кемчиликсиз узак убакыт бою сакталган.
Канча шекерсиз варенье сакталат?
Эски орус рецептери ар дайым кантсыз жасалган. Джем көбүнчө бал же патока менен татытылат. Бирок эң жөнөкөй жана кеңири таралган нерсе, орус мешинде кадимки эле мөмөлөрдүн кайнап чыгышы. Заманбап шарттарда кышкы кантсыз тамакты кантип бышырса болот?
Узак мөөнөткө (бир жылга чейин) сактоо үчүн, банкаларды жана капкактарды кылдат стерилдөө керек (аларды өзүнчө кайнатуу керек). Эң жакшы вариант - варенье жоголуп кетпешине ынануу, бул кийинки түшүмгө чейин жакшы камтылгандарды эсептөө, андан кийин кычкыл же кычкыл ашыкча заттардан арылуунун кажети жок.
Sugar Free Raspberry Jam
Рецепт жөнөкөй жана үнөмдүү - кантка же аны алмаштыргычтарга акча коротуунун кажети жок. Ушундай жол менен даярдалган жемиштер өз даамын жана пайдалуулугун толук бойдон сактап калышат. Кийинчерээк, банкаларды ачуу убагы келгенде, сиз мөмөгө жыпар жыттуу затты - стевия, сорбитол же ксилит кошсоңуз болот.
Ингредиенттердин ичинен, өз эрки менен гана мөмө-жемиштер керек болот. Ушундай жол менен сиз каалаган жемиштерди - арбуз, малина, кулпунай, каракалпак ж.б.
Эгер ал малина болсо, анда аны жууп салуунун кажети жок. Табанын түбүндө, даки бир нече катмарга салынган. Анын үстүнө малина менен толтурулган айнек идиш коюлган. Табага суу куюп, ал өрттөлөт. Жидекти өзүнүн ширесинде бир саатка кайнатып, ага жаңы малина кошуп туруңуз (ал жылынып жатканда чөгүп кетет). Андан кийин банка оролуп, төңкөрүлүп, жылуу жууркан менен жабылат. Ошентип ал толугу менен муздаганга чейин турушу керек. Джемди кийинки түшүмгө чейин муздаткычта сактоого болот.
Агач агачы менен кулпунай джеми
Диабетке чалдыккандарга гана эмес, ошондой эле ден-соолугу чың ден-соолукка пайдалуу адамдар үчүн эң жакшы варенье эч кандай таттуу заттар кошулбай бышырылат. Кыш мезгилинде аны сактоо өтө маанилүү, ан үчүн агар-агар гелин агентин колдонсоңуз болот.
Заттар:
- 2 кг жидектер;
- алманын жаңы ширеси - 1 чыны;
- жарым лимон ширеси;
- 8 грамм агар агар.
Акырындык менен рецепт
- Жемиштерди даярдаңыз - аларды жалбырактарынан тазалап, чайкаңыз.
- Ширелер менен мөмөлөрдү идишке бириктирип, отко жарым саат бышырыңыз.
- Тамак-аш аяктаганга бир нече мүнөт калганда, агар-агар порошогун бир аз суюктукка батырып, бырыштар болбошу керек.
- Агар агар агарганды көмөч казанга куюп, калган убакытты бышырыңыз.
- Желли варенье даяр, аны ысык банктарга куюп, ороп коюңуз.
Sweetener варенье
Эгер таттуу джемди жактырсаңыз, анда таттуу заттан сорбитол же ксилитол тандап алган жакшы (же экөө тең бир эле учурда колдонсо болот). Таттуу жемиштер же мөмөлөрдүн 1 кг үчүн (малина, кулпунай, карбыз) 700 г сорбитол же 350 г ксилит жана сорбитол алынат. Эгерде чийки зат кычкыл болсо, анда пропорция 1 болот: 1. Даамдуулук кант менен үзгүлтүксүз варенье сыяктуу эле бышырылат.
"Жасалма кант" кандай гана колдонулбасын, ал таза жидиктин даамын бербейт, джем дагы эле сырткы даамга ээ болот. Мындан тышкары, сорбитол же ксилитолдо бышырылган варенье чектелген өлчөмдө гана жесе болот - күнүнө 3 аш кашыктан ашпашы керек. Дал ушул өлчөмдө, таттуу заттын суткалык дозасы 40 г түзөт.
Варенье үчүн стевия
Таттуу варенье жасоонун дагы бир жолу - жемишке стевия (бал чөпү) кошуу. Анын курамында углеводдор жок, бирок шекерден жүз эсе таттуу. Ал кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатпастан, аны нормалдаштырат. Стевия организмге айыктыруучу таасир этүүчү заттар - флавоноиддер, гликозиддер, минералдар жана А, С, Е жана В витаминдерин камтыгандыгы үчүн абдан пайдалуу.
Таттуу "диабеттик" варенье бышыруу үчүн стевия инфузиясын колдонуңуз. Ал жөн гана даярдалат - бир аш кашык жалбырактар бир стакан кайнак суу менен куюлат жана 5 мүнөт кайнатылат. Шорпо термоско бир күнгө куюлат. Андан кийин инфузия куюлат, калган торт кайрадан жарым стакан кайнак суу менен куюлат жана дагы 7-8 саатка куюлат. Инфузиянын экинчи бөлүгү чыпкаланып, мурункуга кошулат.
Малина джемин даярдоо үчүн, 250 мл сууга 50 г өлчөмүндө Стевия инфузиясын алыңыз. Мөмө-жемиштер ушул эритме менен куюлат, банка суу ваннасына салынат жана 10 мүнөттөй жай отто кайнатылат. Чыланган банка кошумча стерилденген - төңкөрүлүп, ороп коюңуз.
Сүрөт: Depositphotos
