Диабет менен ооруганда, ар дайым бир нече эрежелерди сактоо кыйынга турат. Алардын бири, эң негизгиси - атайын тамактануу. Оорулуу сөзсүз түрдө өзүнүн диетасынан бир катар азыктарды алып салат, жана ар кандай таттуулар тыюу салынат. Жалпысынан, эндокринолог жеке диетаны иштеп чыгышы керек, бирок диабети бар бардык пациенттер үчүн диетаны тандоонун негизги эрежелери өзгөрүлбөйт.
Бирок эмне кылуу керек, анткени кээде сиз таттуу десерттерди каалайсызбы? 2 типтеги диабет менен, биринчиден, ар кандай таттууларды бышырса болот, бирок уруксат берилген тамактардан жана кант кошулбастан гана. Диабет жана мармелад, толугу менен шайкеш түшүнүктөр, эң негизгиси, аларды даярдоодо сунуштарды жетекчиликке алуу керек.
Тамак-аш үчүн ингредиенттер төмөн гликемикалык көрсөткүч менен тандалышы керек. Бирок, бардык пациенттер муну билишпейт жана идиш-аяк даярдоодо муну эске алышпайт. Төмөндө биз гликемикалык индекс деген эмне экендигин, гликемикалык индекстерди эске алуу менен таттуу тамактарга кандай тамактарды тандап алуу керектигин жана эң татаал гурманын даамдуу керектөөлөрүн канааттандырган эң популярдуу мармелад рецептерин сунуш кылабыз.
Гликемиялык индекс
Гликемикалык индекс - бул продукттун кандагы глюкоза деңгээлине тийгизген таасиринин санарип көрсөткүчү. Диабет менен аз GI (50 PIECES чейин) тамагын тандап алуу керек, кээде 50 PIECESтен 70 PIECES чейин орточо көрсөткүчкө жол берилет. Бул белгиден жогору болгон бардык буюмдарга катуу тыюу салынат.
Мындан тышкары, кандайдыр бир тамак-аш жылуулук менен иштөөнүн белгилүү бир түрлөрүн гана өтүшү керек, анткени кууруу, айрыкча, өсүмдүк майынын көп көлөмү GI индексин олуттуу жогорулатат.
Тамак-ашты төмөнкүдөй термикалык режимде иштетүүгө жол берилет:
- кайнатып;
- Жубайлар үчүн;
- Грильде;
- Микротолкундарда;
- Multicook режиминде "өчүрүү";
- Мөөн.
Эгерде бышыруунун акыркы түрү тандалса, анда аны минималдуу өсүмдүк майы менен сууга бышыруу керек, идиш-аяктан бышыруу тамагын тандап алган жакшы.
Дагы бир белгилей кетүүчү нерсе, мөмө-жемиштер жана GI 50ге чейинки GI бар башка тамак-аш азыктары күн сайын диетада чексиз санда болушу мүмкүн, бирок жемиштерден жасалган ширелерди колдонууга тыюу салынат. Мунун баары ширелерде эч кандай була жок экендиги менен түшүндүрүлөт жана жемиштердеги глюкоза канга тез кирип, канттын кескин секиришин шарттайт. Бирок кант диабетинде помидор ширесин күнүнө 200 мл өлчөмүндө ичүүгө болот.
Ошондой эле, чийки жана бышырылган түрүндө, гликемикалык индекстин эквивалентине ээ болгон өнүмдөр бар. Баса, картошка пюресине тууралган жашылчалар алардын деңгээлин жогорулатат.
Бул ошондой эле чийки формада болгону 35 PIECES, ал эми 85 PIECES кайнатылган сабизге да тиешелүү.
Төмөн GI Marmalade Products
Мармелад жасаганда, көп адамдар кантты эмне менен алмаштырса болот деп таң калышат, анткени бул мармеладдын негизги ингредиенттеринин бири. Сиз шекерди каалаган таттуу зат менен алмаштырсаңыз болот - мисалы, стевия (стевия чөпүнөн алынган) же сорбитол. Таттууну кандайдыр бир тандоо үчүн, анын кадимки шекерге салыштырганда, анын таттуу деңгээлин эске алуу керек.
Мармеладга жемиштер катуу кабыл алынышы керек, алардын курамында пектин эң көп. Пектиндин өзү гелдик зат деп эсептелет, башкача айтканда, ал келечектеги десертти көбүнчө желатин эмес, бекем консистенция менен берет. Пектинге бай жемиштерге алма, кара өрүк, шабдалы, алмурут, өрүк, алча өрүк жана апельсин кирет. Ошентип мармеладдын негизин тандап алуу керек.
Кант диабети үчүн мармеладды төмөн гликемиялык индекси бар мындай өнүмдөрдөн даярдаса болот:
- Алма - 30 даана;
- Өрүк - 22 ПИЕС;
- Өрүк - 20 PIECES;
- Алмурут - 33 даана;
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- Алча өрүгү - 25 даана.
Желатиндин жардамы менен даярдалган мармелад жегенге болобу? Ооба, бул суроого жооп берет - бул азык-түлүк ыйгарым укуктуу азык, анткени желатин ар бир адамдын денесинде өтө керектүү затты түзгөн белоктон турат.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн мармелад эрте мененки тамак үчүн жакшы болот, анткени анын курамында табигый глюкоза аз болсо да, организм аны тезинен "колдонушу" керек, ал эми күндүн биринчи жарымында ар кандай адамдын физикалык иш-аракеттеринин жогорку чеги болот. Мармеладдын күнүмдүк кызматы 150 граммдан ашпашы керек, кандай гана өнүм даярдалганына карабастан.
Демек, кантсыз мармелад диабет менен ооруган адамдын эртең мененки тамакына эң сонун кошумча болот.
Мармелад стевия менен
Канттын эң сонун алмаштыруучусу - стевия - бал чөпү. Анын "таттуу" касиеттеринен тышкары, кандагы шекерге таасир этпейт жана бүтүндөй организмге пайдалуу таасирин тийгизет.
Stevia микробго жана антибактериалдык касиетке ээ. Ошентип, сиз бул таттуу затты мармелад жасоо рецептеринде колдонсоңуз болот.
Стивия менен диабеттик мармеладды төмөнкү ингредиенттерден даярдаса болот:
- Алма - 500 гр;
- Алмурут - 250 гр;
- Өрүк - 250 гр.
Адегенде териңизден бардык мөмөлөрдү аарчып, өрүктү кайнак суу менен жууп салсаңыз болот, андан кийин тери оңой эле алынып салынат. Андан кийин, жемиштерден уруктарды жана өзөктөрдү алып, аларды кичинекей текшелерге кесиңиз. Көмөч казанга салып, бир аз суу куюп, ал курамынан бир аз каптап турат.
Мөмө-жемиштер кайнатылганда, аларды оттон алып, бир аз муздатып, анан блендерде майдалап же электен өткөрүп алыңыз. Эң негизгиси, мөмө-жемиштердин аралашмасы картошка пюресине айланат. Андан кийин, даамга стевия кошуп, мөмөнү мешке кайрадан коюңуз. Картошка пюреси калың болуп калганга чейин, аны отто бышырыңыз. Ысык мармеладды банкаларга куюп, толугу менен катып калганга чейин салкын жерге салыңыз.
Мармелад муздагандан кийин, аны көктөн чыгарыңыз. Бул тамакка кызмат кылуунун эки жолу бар. Биринчиси - мармелад кичинекей идиштерге салынат, көлөмү 4 - 7 сантиметр. Экинчи ыкма - мармелад бир жалпак формага салынат (алдын-ала жабылган пленка менен капталган), катып калгандан кийин, экиге бөлүнөт.
Бул рецептти сиздин даамыңызга жараша өзгөртүүгө болот, же мөмө аралашмасын төмөн гликемикалык индекси бар ар кандай жемиштер менен толуктоого болот.
Желатин менен мармелад
Желатин менен мармелад ар кандай бышкан мөмөлөрдөн же мөмөлөрдөн жасалат.
Мөмө-жемиш массаны катууланганда, аны майдаланган жаңгактын күкүмдөрүнө ороп койсо болот.
Бул десерт тез эле жасалат.
Төмөндөгү ингредиенттерди сиздин даамыңызга жараша өзгөртүүгө болот.
Кулпунай-малина мармеладына төрт порциядан керек болот:
- Заматта желатин - 1 аш кашык;
- Тазаланган суу - 450 мл;
- Таттуураак (сорбитол, стевия) - даам;
- Кулпунай - 100 гр;
- Малина - 100 гр.
Заматта желатин 200 мл муздак суу куюп, шишип кетет. Бул учурда блендер же электен өткөрүп, кулпунай жана малина пюре абалына салыңыз. Жемиш пюресине таттууну кошуңуз. Эгерде жемиш жетиштүү таттуу болсо, анда ансыз жасасаңыз болот.
Шишиген желатинди ваннага бир тектүү масса чыкканга чейин муунтуңуз. Желатин кайната баштаганда, мөмө пюре куюп, бир тектүү масса пайда болгонго чейин жакшылап аралаштырып, жылуулуктан алып салыңыз. Аралашманы кичинекей көктүн ичине салып, кеминде жети саатка муздак жерге коюңуз. Даяр мармеладды жаңгактын күкүмдөрүнө ороп койсо болот.
Дагы бир рецепт жай мезгилинде бышырууга жарактуу, анткени ал ар кандай жемиштерди талап кылат. Мармеладга төмөнкүлөр керек:
- Өрүк - 400 гр;
- Кара жана кызыл карагат - 200 гр;
- Алча өрүгү - 400 гр;
- Заматта желатин - 30 гр;
- Даам таттуураак.
Алгач желатинди бир аз жылуу суу менен куюп, шишип кетишет. Бул учурда, мөмөлөрдүн кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, суу кошуңуз. Суу келечектеги жемиш пюресин гана камтышы үчүн керек болот. Отко салып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Андан кийин жылуулуктан алып чыгып, пюре картошкасын консистенцияга тартыңыз. Желатинди куюп, таттуу сезгичти кошуңуз. Мештин үстүнө дагы бир жолу салып, жай от менен тынымсыз аралаштырыңыз, желатиндин бардыгы пакетте эрий бербейт.
Мындай мармелад күнүмдүк эртең мененки тамак үчүн гана эмес, ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп берет.
Hibiscus менен мармелад
Мармелад үчүн ар кандай рецепттер бар жана алардын бардыгы жемиш пюресине негизделген эмес. Тез, бирок даярдануудан даамдуу нерсе - гибискустун мармеладдары.
Мындай тамакты даярдоого көп убакыт талап кылынбайт, бир-эки сааттан кийин укмуштуудай десерт даяр. Ошол эле учурда, мындай рецепт жылдын каалаган мезгилинде актуалдуу, анткени ал көп ингредиенттерди талап кылбайт.
Гибискустун мармеладына беш порцияга керек болот:
- Каныккан гибискус - 7 аш кашык;
- Тазаланган суу - 200 мл;
- Шекерди алмаштыруучу - даам;
- Заматта желатин - 35 гр.
Гибискус келечектеги мармеладдын негизи болот, ошондуктан аны күчтүү түрдө өстүрүп, жок дегенде жарым саат бою куюш керек. Бул учурда, желатинди жылуу сууга куюп, аралаштырыңыз. Гибискуста кантты алмаштыргычты төк. Сорпону нымдап, отко салып, кайнатыңыз. Мештен чыгаргандан кийин желатинди куюп, жакшылап аралаштырып, электен өткөрүп алыңыз. Дайын сиропту калыптарга куюп, бир-эки саат муздак жерге жөнөтүңүз.
Бул макалада көрсөтүлгөн видеодо гибискусдан мармеладды кантип жасоо керектиги айкын көрсөтүлгөн.
