Диабеттик тамактануу бир нече эрежелерге негизделген - идиштерди жылуулук менен тазалоо жана алардын гликемикалык индекси (GI) боюнча азыктарды тандоо. Бул көрсөткүч тамактын пациенттин канындагы канттын деңгээлин жогорулатабы же жокпу, таасир этет.
Ар кандай диабет диабетинин диетасы ар түрдүү менюга ээ болушу керек. Жол берилген азыктардын тизмесинен бирдей тамак гана даярдалат деп ишенүү жаңылыштык. Мисалы, диабет менен ооруган адамдар үчүн капуста менен капталган бул күн сайын диета столунда кабыл алынуучу сонун тамак.
Ошол эле учурда, капуста түрмөктөрүн эт жана жашылча толтуруу менен, ал тургай, деңиз азыктары менен бышырса болот. GI аныктамасы төмөндө келтирилет жана уруксат берилген индикаторлорго ылайык, капуста роллдору үчүн азыктар, ошондой эле тамак-ашка таанымал рецепттер берилет.
Гликемиялык индекс
Гликемикалык индекс тамак-аш азыктарынын кандагы глюкозага тийгизгенден кийинки таасири жөнүндө санарип индикатор болуп саналат, канчалык аз болсо, «коопсуз» азык. GIдин жардамы менен диета иштелип чыгууда. Баса, диабеттин экинчи түрү - диета терапиясы негизги дарылоо болуп саналат.
Мындан тышкары, көрсөткүчтүн жогорулашына идиштердин ырааттуулугу да таасир этет. Эгерде сиз GI деңгээли төмөн жемиштерден шире жасай алсаңыз, анда алар гипергликемияга алып келиши мүмкүн. Мунун баары, кайра иштетүү жипчесинин бул түрү канга глюкозанын бирдей агып кетишине жооптуу "жоголуп" кеткендиги менен түшүндүрүлөт.
GI үч категорияга бөлүнөт, тамак-аш азыктарын тандап жатканда, арзан баада гана, кээде орточо эсеп менен тамак-ашка баш ийүү керек. Гликемиялык индекстин бөлүнүшү:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 70 бирдикке чейин - орто;
- 70 PIECES ичинен - кант диабетине тыюу салынган.
Диабет үчүн алгылыктуу болгон тамак-ашты жылуулук менен тазалоо жөнүндө унутпаңыз:
- кайнатып;
- Жубайлар үчүн;
- Грильде;
- Микротолкундарда;
- Мешке;
- Минималдуу өсүмдүк майын колдонуп сууга бышырыңыз;
- Жайыраак меште "кууруу" режимин кошпогондо.
Тамактануунун мындай ыкмалары ден-соолукта пайдалуу витаминдерди жана минералдарды көп өлчөмдө сактап калат.
Капуста үчүн "Коопсуз" азыктар
Төмөнкү азыктардын бардыгын капуста ролл рецептеринде колдонсо болот жана GI төмөн. Баса, мындай тамак толугу менен кечки тамак же татыктуу түшкү тамак болуп калат, эгерде сиз аны шорпо менен толуктасаңыз.
Капустанын роллдорун классикалык версиядагыдай кылып, капуста жалбырактарын ороп, же капустаны жарып, андан тышкарыга кошо аласыз. Мындай капуста түрмөгү жалкоо деп аталат. Кызмат 350 граммга чейин болушу керек.
Эгерде тамак кечке маал берилсе, анда аны биринчи кечки тамак үчүн жеш керек, ал эми экинчисинде аны "жеңил" өнүм менен чектеш керек, мисалы, бир стакан йогурт же ачытылган бышырылган сүт.
Ашкан капустаны 50 GIE чейин GIге ээ ингредиенттерден даярдаса болот:
- Ак капуста;
- Пекин капустасы;
- Тоок эти;
- Түркия;
- уй эти;
- Күрөң (күрөң) күрүч;
- лук;
- пияз;
- Жашылдар (насыбайгүл, петрушка, укроп, орегано);
- помидор;
- сарымсак;
- козу карындар;
- Таттуу калемпир;
- Жумурткалар күнүнө бирден ашык эмес, анткени сарысы көп холестеролду камтыйт.
Ашканада ар кандай варианттар бар - мешке бышырылган бышырылган же капталган капуста менен бышырылган.
Мешке капуста бышырылды
Диабет менен ооруган адамдардын бардыгында эле жай бышыруучу меш жок, андыктан башталгычтарда мешке бышырылган капуста үчүн кадимки рецепттерди эске алуу керек. Эң популярдуу тамак - бул капуста менен козу карындар жана жумуртка. Аларды даярдоо оңой, бирок жакшынакай даамы бар.
Кечки тамак үчүн мындай тамакты эт, мисалы, бышырылган үндүк же тоок менен толуктоого болот.
Белгилей кетүүчү нерсе, эгерде капуста роллдору ачыткысыз бышырылса, анда томат пастасын жана ширесин, же майлуулугу 10% га чейин каймакты колдонсо болот (алардын GI 50 PIECES чейин).
Капуста козу карындар менен толтурулганда, төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- Ак капуста - 1 кичинекей баш;
- Шампиньон же устрица козу карындары - 150 гр;
- Пияз - 1 даана;
- Жумуртка - 1 даана;
- Петрушка жана укроп - 1 тутам;
- Сарымсак - 2 тыйын;
- Тазаланган суу - 150 мл;
- Томат пастасы - 1,5 аш кашык;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Баштоо үчүн, капустаны туздалган сууга жарым даяр болгонго чейин кайнатып, жалбырактарга иргелип, сабактарын алып салыңыз. Акырындык менен козу карындарды жана пиязды майдалап, 10 мүнөт өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен казанга бышырыңыз. Майдаланган сарымсак кошуп, кирпи 2 мүнөт кууруу. Козу карынга толтурулган майдаланган көк чөптөрдү жана кайнатылган жумуртканы төк.
Бышырылган этти капуста жалбырактарына ороп коюңуз. Табанын түбүн өсүмдүк майы менен майлап, капуста оролуп, суу жана томат пастасын куюп, аларды бир тектүү консистенцияга аралаштырыңыз. 20-25 мүнөткө чейин жай отто бышырыңыз.
Кант диабети менен капуста түрүндөгү башка стандарттык эмес рецепт бар. Гречка менен бышырылган. Айтмакчы, ал төмөн GI бар жана күнүмдүк рационунда бейтаптарга сунушталат. Гречка көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай.
Гречка менен капуста түрмөктөрү үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 баш капуста;
- 300 грамм тоок;
- 1 пияз;
- 1 жумуртка
- 250 гр бир стакан кайнатылган гречка;
- 250 мл тазаланган суу;
- Туз, жер кара калемпир - даам;
- 1 лавр жалбырагы.
Капустаны жалбырактарга бөлүп, калың тамырларды алып чыгып, эки мүнөт кайнак сууга салыңыз. Бул учурда сайыш керек. Тооктун майын чыгарып, пияз менен кошо эт туурагычтан өткөрүп же блендер, туз жана калемпир менен майдалаңыз. Гречканы тартылган эт менен аралаштырып, жумурткага салып, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
Кесилген этти капуста жалбырактарына жайып, конверт менен ороп коюңуз. Капуста роллдарын көмөч казанга салып, суу куюңуз.
Капкактын астындагы отко 35 мүнөт бышырыңыз, бышыруудан эки мүнөт мурун лавр жалбырагын кошуңуз. Тамак-аштын аягында табаны табадан алыңыз.
Мешке капуста бышырылган
Төмөндө мешке бышырылган капуста толтурулган каралат. Анын үстүнө, биринчи рецепт Пекиндик (Кытай) капустаны колдонууну билдирет, бирок сиз кааласаңыз, аны ак капуста менен алмаштырсаңыз болот, бул жеке даамга жараша болот.
Дароо рецептте күрөң күрүч колдонулгандыгына көңүл буруш керек, ал кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир этпейт. Ак күрүчкө караганда бышыруу убактысы бир аз көбүрөөк - 35 - 45 мүнөт. Бирок, даам жагынан алганда, бул күрүч сорттору дээрлик бирдей.
Бышырылган капустаны бышыруу керек, алдын ала ысытылган меште, грильдин ортоңку деңгээлинде. Эгерде сиз капуста кытыгына жетгиңиз келсе, анда төмөнкү көчөттө 10 мүнөт көктү салып, андан кийин гана ортосуна жайгаштырыңыз.
Эт кошулган капуста үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Пекин капустасынын бир башы;
- 300 грамм тоок же үндүк филеси;
- 300 грамм кайнатылган күрөң күрүч жарым бышырылганга чейин;
- Эки пияз;
- 150 мл суу;
- Укроп жана петрушка бир тутам;
- Сарымсактын эки тиши;
- Бир аш кашык томат пастасы;
- 100 мл каймак майдын курамы 10%;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Капустаны кайнак сууга беш мүнөт кайнатыңыз. Бул учурда толтура бышыр. Эттен калган майларды чыгарып, бир пияз менен бирге эт туурагычтан өткөрүп же блендерде, туз менен калемпирде майдалаңыз. Куурулган этти күрүч менен айкалыштырыңыз.
Капустаны жалбырактарга бөлүп, толтурууну жайып, капуста оролгон түтүк менен ороп, учтарын ичине катып коюңуз. Капуста түрмөктөрүн мурун өсүмдүк майы менен майлап, соустун үстүнө куюңуз. Жарым саатка 200С бышырыңыз.
Соус төмөнкүдөй даярдалат - бир пиязды жарып, алтын күрөңгө чейин кууруп, тууралган сарымсак, томат пастасы, каймак менен суу, туз жана калемпир кошуңуз. Аралашманы кайнатып, беш мүнөт бышырыңыз.
Жалкоо капуста роллдорун бышырсаңыз болот. Демек, тартылган эт капуста жалбырактарына оролгон эмес жана капуста майдаланган жана тартылган эт менен аралаштырылган. Бул тамак ширелүү болуп калат жана диабет менен ооруган адам үчүн толук кечки тамак болот.
заттар:
- 300 грамм тоок;
- Бир пияз;
- Бир жумуртка;
- Бир аш кашык томат пастасы;
- 200 мл тазаланган суу;
- 400 грамм ак капуста;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Пияз жана тоок эти эт туурагычтан өтүп, ага жумуртка, туз жана калемпир кошуңуз. Капустаны майдалап, б.а. алгач майдалап, андан кийин бычак менен "жүрүңүз". Капустаны тартылган эт менен аралаштырыңыз.
Алынган массадан котлеттерди түзүп, формаларын коюп, аз суу куюңуз. Мешке жарым саат бышырыңыз. Жалкоо капустанын роллуна суу куюп, алгач томат пастасын аралаштырып, дагы он мүнөт бышырыңыз.
Жалкоо капуста түрмөктөрүнө тартылуу менен кызмат кылыңыз, идишти петрушка сабы менен кооздоп алыңыз.
Жалпы сунуштар
Диабетке каршы бардык тамак-аш азыктарын GI боюнча тандоо керек. Диеталык терапияны түзүүдө эндокринологдор ушул көрсөткүчтөргө таянат. Эгерде сиз продукцияны тандоо эрежелерин этибарга албасаңыз, анда экинчи типтеги диабет тез эле биринчи болуп кетиши мүмкүн. Жана биринчи типтеги гипергликемия мүмкүн.
Тандалган диабеттик менюдан тышкары, диетанын негиздерин дагы эске алуу керек. Ошентип, бардык тамак-ашты чоң бөлүктөргө бөлбөш керек, тамактын саны күнүнө 5-6 жолу. Күн сайын кеминде эки литр суюктук ичүү. Чөптөр, чөптөрдүн отун (дарыгер менен кеңешкенден кийин) жана жашыл кофе.
Күндүн биринчи жарымында жемиш жеген жакшы, бирок акыркы тамагы "жеңил" болушу керек, мисалы, бир стакан кефир же башка кычкыл-сүт өнүмү жана уктаардан эки саат мурун.
Төмөндө GI деңгээли 50 PIECES чейин болгон жана колдонуудан кийин глюкозанын көрсөткүчүнө таасир этпеген кандагы кантка ээ азыктарга жол берилет. Жемиштерден төмөнкүлөрдү жесе болот:
- алма;
- алмурут;
- арбуз;
- малина;
- Кулпунай;
- Жапайы кулпунай;
- хурма;
- агын;
- Cherry өрүк;
- өрүк;
- Цитрустун бардык түрлөрү;
- Таттуу алча;
- тапан;
- Шабдалы.
Төмөн GI Жашылчалар:
- Капуста - брокколи, ак, Пекин, капуста;
- баклажан
- лук;
- пияз;
- Калемпир - жашыл, кызыл, таттуу;
- , жасмык +;
- Жаңы жана кургатылган буурчак;
- шалгамды;
- помидор;
- Zucchini;
- Сарымсак.
Эт тандалып алынышы керек, андан тери жана майдын калдыктары. Кант диабети менен сиз тоок, үндүк, уй жана коёндун этин жей аласыз.
Сүт жана сүт азыктары кальцийдин эң сонун булагы. Ошондой эле, бул тамак ашказан-ичеги-карын системасынын иштешине жакшы таасирин тийгизет. Диабеттик столдо төмөнкү азыктар кабыл алынат:
- Бүт сүт;
- Майсыз сүт;
- айран;
- Ryazhenka;
- айран;
- Аз майлуу быштак;
- Tofu сыры;
- Майы 10% камтылган крем.
Коридорлор бейтаптын күнүмдүк тамак-ашында болуш керек, бирок алардын тандоосуна кылдаттык менен мамиле жасоо керек, анткени кээ бирлерде GI бир топ жогору. Төмөнкүлөргө уруксат берилет:
- гречка;
- арпа;
- Күрөң күрүч;
- Арпа жармасы;
- Буудай жармалары
- Сулу майы (тактап айтканда, ботко эмес, ботко).
Диабеттик тамактануунун ушул жөнөкөй эрежелерин сактоо менен, пациент кандагы шекердин деңгээлин кадимки чектерде оңой сактай алат.
Бул макалада видеодо гречка менен капуста роликтеринин рецепти келтирилген.
