2 типтеги диабет менен ооруганда, инсулинге көз каранды диабеттин чыгышына жол бербөө үчүн, эндокринологдун бардык көрсөтмөлөрүнө баш ийүү керек. Бул оорунун негизги терапиясы - бул азыктардын гликемиялык индексине (GI) негизделген диета.
Кызылчаны, сабизди жана картошканы 2 типтеги диабет менен ооруган адамдарга сунушталбайт, бирок клиникалык көрүнүшкө зыян келтирбестен, борщ үчүн аз өлчөмдө колдонсо болот. 1 типтеги диабетте, инсулиндин сайылышын жөнгө салуу үчүн, борщта канча нан бирдиги бар экендигин карап чыгуу зарыл.
Төмөндө GI түшүнүгүн карайбыз жана муну эске алуу менен борщ үчүн "коопсуз" продуктылар тандалып алынат, рецепттер баяндалат жана тамактануунун жалпы эрежелери сүрөттөлөт.
Гликемиялык индекс
GI маалыматына ылайык, 2 типтеги жана 1 типтеги диабетке диета терапиясы жасалат. Санариптик маанайда бул көрсөткүч тамак-аш азыктарынын кандагы глюкоза деңгээлине тийгизген таасирин көрсөтөт. GI канчалык аз болсо, тамак-аштагы нан бирдиги ошончолук аз.
Диабетиктерге GI деңгээли төмөн тамак-аштар берилет, алар канттын деңгээлине таасир этпейт. Орточо эсеп менен тамак-ашка кээде гана диетада уруксат берилет. Жогорку GI тыюу салынат, анткени бул гипергликемияга алып келиши мүмкүн.
GI таблицасында, чийки формада көрсөткүч 35 PIECES, ал эми 85 даана кайнатылган сабиз бар, мисалы, сабиз. Андыктан тамак тандоодо өтө этият болушуңуз керек.
GI үч топко бөлүнөт:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 50 - 70 PIECES - орто;
- 70 даана жана андан жогору - жогорку.
Айрым продукциялардын GI деңгээли төмөн, бирок алардын калориялуулугу жогору болгондуктан, булар соустар менен өсүмдүк майлары.
Борщ үчүн "Коопсуз" азыктар
Диабетке чалдыккан борщ сууга же экинчи эт сорпосуна даярдалат. Бул үчүн, эт бышырылат, андан кийин биринчи сорпосу төгүлүп, жаңы суу куюлат. Майдын жана теринин калориясын азайтып, холестеролдон арылуу үчүн этти алып салуу керек.
Биринчи курска даярданууга картошка сыяктуу ингредиент кирет. Кайнатылган формада анын GI 70 PIECESке барабар, бул жогорку көрсөткүчтү билдирет. Аны азайтуу үчүн ашыкча крахмалды алып салуу керек. Бул үчүн, түйүлдүктүн кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүп, андан кийин, жок эле дегенде, эки саатка муздак сууга батырыңыз.
Жалпысынан, GI 50 PIECES жогору болгон бардык жашылчаларды чоң кубиктерге бөлүү керек, андыктан көрсөткүч бир аз төмөндөйт. Картошка пюреси курамына туура келген жашылчаларды алып келүү мүмкүн эмес.
Эт сорттору майлуу эмес тандалышы керек, алардан май жана тери алынып салынат. Борщти өсүмдүк сорпосунда бышырса болот.
Төмөн GI өнүмдөрү:
- тоок эти;
- Түркия;
- күчөтүүгө;
- коёндун эти;
- ак капуста;
- лук;
- сарымсак;
- сельдерей;
- жашыл, кызыл, таттуу калемпир.
- көк чөптөр - петрушка, укроп, пияз.
Борщду бышыруу үчүн талап кылынган орто жана жогорку GI өнүмдөрү:
- кызылчасы;
- картошка;
- сабиз.
50 бирдиктен жогору индикатору бар тамак аз өлчөмдө борщдо колдонулуп, чоң кесимге бөлүнүшү керек, андыктан анын GI бир аз төмөндөйт.
Recipes
Көпчүлүк диабетчилерди тынчсыздандырган маселе, борщ менен нан жесе болобу, жокпу, себеби мындай тамакта кооптуу тамактар бар. Бул суроонун жообу бул мүмкүн, эң негизгиси, нан кара буудай унунан жасалган жана 15 граммдан ашпашы керек.
Биринчи курстар үчүн төмөнкү рецепттер эт жана жашылча сорпосунда бышырууга мүмкүндүк берет, мунун бардыгы жеке даамга жараша болот.
Борщка жаңы помидорлорду кошсоңуз болот, аларда GI аз жана помидор ширеси бар, бирок 200 мл ашык эмес.
Биринчи борщ рецеби сельдерей менен даярдалат. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- эки картошка;
- ак капуста - 350 гр;
- бир сабиз жана пияз;
- бир кичинекей кызылча;
- бир сельдерейдин сабагы;
- Целлюлоза менен 200 мл помидор ширеси;
- көк чөптөр (петрушка, укроп);
- сулу уну - 1 аш кашык;
- бир коңгуроо калемпири;
- эки тиш сарымсак.
Кызылчаны ичке тилкелерге бөлүп, аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен жети мүнөткө бышырыңыз. Сабизди, пиязды жана сельдерейканы майдалап, ысык көмөч казанга салып, беш мүнөткө бышырыңыз, андан кийин кызылчаны кууруу менен аралаштырып, томат ширесин куюп, ун, сарымсак жана чөптөрдү кошуп, калемпир кошуп, дагы эки мүнөт кайнатыңыз.
Кайнатууга 2,5 литр суу алып, туз кошуп, кубиктерге кесилген картошканы куюп, 10 мүнөттө майдаланган капустаны кошуп, 10 мүнөт бышырып, анан кууруп, борщту кайнатып алыңыз.
Борщ эт менен жесе болот, биринчи идишке алдын-ала бышырылган бөлүктөрүн кошсо болот.
Экинчи рецепт картошканы колдонууну жокко чыгарат, бирок ошондой эле сельдерей бар. Бул тамакты бышыруу эт сорпосунда жакшыраак болот. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- аз майлуу уй эти - 300 гр;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана.
- сельдерей - 1 сабак;
- ак капуста - 250 гр;
- помидор - 0,5 кг;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Этти кайнатып, суу куюп, жаңысын куюп, болжол менен 3 - 3,5 литр, туз жана калемпирдин даамын татып көрүңүз. Кеминде бир саат бышырыңыз, андан кийин уйдун этин алып, сорпону бышырыңыз.
Капустаны майдалап, сорподо 15 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, кызылчаны ичке тилкелерге, сельдерей, сабиз жана пиязга бөлүп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өсүмдүк майына союп, 10 мүнөттөн кийин помидор кошуп, дагы беш мүнөткө бышырыңыз. Помидорлорду кайнак суу жана кабыгынан куюп, майдаланган же тартылган.
Жашылчаларды сорпосу жана капустасы менен аралаштырып, дагы беш мүнөт кайнатып, чөптөрдү жана пресстен өткөн сарымсакты кошуп, 15 - 20 мүнөт бышырып алыңыз.
Мурун кесилген эт менен борщго кызмат кылыңыз.
Жалпы сунуштар
Кант диабети бар адамдар үчүн диабеттик менюларды GI азыктарына ылайык тандоо керек. Күнүмдүк диетада мөмө-жемиштер, жашылчалар жана жаныбарлардын азыктары сөзсүз түрдө болууга тийиш. Бирок гликемикалык көрсөткүчтөрдүн үстөлүнө гана таянуунун кереги жок.
Мунун баары, кээ бир азыктарда GI, мисалы, май жок экендигине байланыштуу. Ал кандагы кантты жогорулатпаса дагы, башка коркунучтарды - холестеролду жана калорияны камтыйт, бул семиздикти жана жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын козгойт.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн эт жана балык аз майлуу сортторду тандап алышы керек, буга чейин алар терисин алып салышкан, төмөнкүлөр ылайыктуу:
- тоок эти;
- Түркия;
- күчөтүүгө;
- коёндун эти;
- Hake;
- Поллок;
- Пайк.
Жумурткаларга уруксат берилет, бирок күнүнө бирден ашык эмес. Сүт жана кычкыл сүт азыктары, майды кошпогондо - каймак, май, каймак, күнүмдүк диетага киргизилиши керек, кечки тамак үчүн.
Төмөндө гиперликемияга чейин бейтаптын абалы начарлап кетиши мүмкүн болгон диабет үчүн сунушталбаган азыктар келтирилген.
Төмөнкү тамак-аштарга тыюу салынат:
- сүзмө;
- май;
- майлуулугу 20% же андан ашык кам каймак;
- майлуу эт жана балык;
- ак күрүч;
- мюсли;
- банан;
- арбуз;
- кайнатылган сабиз;
- жемиш ширелери.
Диабеттик менюну түзүүдө, деталдуу кеңеш алуу үчүн эндокринологго кайрылган жакшы.
Бул макалада келтирилген видеодо диабет менен ооругандар үчүн тамактануунун жалпы эрежелери келтирилген.
