1 типтеги диабет диагнозу менен, пациент диетаны азыктардын гликемикалык индексине (GI) ылайык түзүп, тамак жасоо эрежелерин сакташы керек. Мунун баары аны гипогликемиядан жана кыска инсулиндин дозасын жогорулатуудан сактайт.
1 типтеги диабетке диеталык терапия ден-соолукка пайдалуу кишилерге жакын кандагы канттын нормалдуу деңгээлин сактоого багытталган. Төмөн углеводдук диетаны сактоо жана жеген нандын санын (XE) эске алуу сунуш кылынат.
Төмөндө азыктардын гликемиялык индексинин түшүнүгү, анын XE менен болгон байланышы жана 1 типтеги диабетке жол берилген көптөгөн рецептер келтирилген.
Продукциялардын гликемикалык индекси жөнүндө түшүнүк
Продукциялардын гликемикалык индекси белгилүү бир тамак-ашты колдонуудан кийин анын канындагы глюкозанын деңгээлине болгон таасирдин санарип көрсөткүчү болуп саналат. GI канчалык төмөн болсо, тамакта XE аз болот. XE - бул тамак-аштагы углеводдун курамы. Жеке диабет күндөлүгүңүздө кыска активдүү инсулиндин дозасын туура эсептөө үчүн керектелген XE көлөмүн көрсөтүңүз.
Оорулуунун негизги диетасы GI 50 PIECES ашпаган азыктардан турушу керек. Кээде GI 70 бирдикке чейин тамак-ашты колдонууга уруксат берилет. Бирок эреже эмес, бул өзгөчө нерсе. Кээ бир тамак-аштарда гликемикалык көрсөткүч жок. Бирок менюда аларга уруксат берилген деп ойлобоңуз. Тамак-аштын калориялуу болушуна да көңүл буруу керек.
Ар кандай жылуулук режиминдеги айрым жашылчалар ар кандай GIге ээ болушу мүмкүн. Буга ачык мисал сабиз. Жаңы формада анын GI 35 PIECES барабар, бирок 85 PIECES кайнатылган. Ошондой эле, эгерде жашылча-жемиштер жана картошка пюреси ырааттуулугуна келтирилсе, анда алардын индекси жогорулайт.
GI үч топко бөлүнөт:
- 50 PIECES чейин - мындай азыктар негизги диетаны түзөт;
- 50 - 70 PIECES - жумасына 1 - 2 жолу тамак ичүүгө уруксат берилет;
- 70тен ашык PIECES - тыюу салынган, кандагы шекердин кескин секиришин шарттайт.
Мындан тышкары, GI деңгээли төмөн болгон мөмөлөрдөн ширелерди чыгарууга тыюу салынгандыгын эске алуу керек. Бир стакан жемиш ширеси 10 мүнөт ичинде канттын деңгээлин 4 ммоль / л көбөйтөт. Түшүндүрүү абдан жөнөкөй. Мындай дарылоо менен, жемиш глюкозанын бирдей камсыздалышы үчүн жооптуу була-калдыкты жоготот.
Ошондой эле тамак жасоонун айрым эрежелерин сактоо керек. Диабеттин биринчи тибинде төмөнкү жылуулук менен дарылоого жол берилет:
- кайнатып;
- жубайлар үчүн;
- грильде;
- жай меште;
- микротолкундарда;
- мешке;
- бир аз өсүмдүк майы менен сууга бышырыңыз.
Жогорудагы эрежелерди сактоо менен сиз өз алдынча 1-типтеги диабет оорулары үчүн идиш-аяк жасай аласыз.
Биринчи, экинчи курстарга жана кондитер азыктарына "Коопсуз" азыктар
Диабеттик тамактануу жашылчалар, жемиштер, дан өсүмдүктөрү жана жаныбарлар азыктарын камтышы керек. Алардан көп шорпо, эт жана балык тамактарын, кондитер азыктарын, ошондой эле татаал каптал тамактарды даярдай аласыз.
Күндүн биринчи жарымында татаал углеводдор бар тамактарды жеген жакшы, бирок экинчи кечки тамак үчүн бир стакан ачытылган сүт продуктусу - кефир, ачытылган бышырылган сүт, айран менен чектелиңиз.
Жемиштерди жана кондитердик тамактарды түштөн кийин - биринчи жана экинчи эртең мененки же түшкү тамактан кийин жеш керек. Бул адамдын дене-боюна байланыштуу канга кирген глюкозанын оңой сиңишине шарт түзөт.
Жашылчалардан инсулинге көз каранды диабет ооруларына уруксат берилет:
- баклажан
- лук;
- кабачок;
- сарымсак;
- капустанын бардык түрлөрү (ак, капуста, брокколи, кызыл капуста);
- помидор;
- Zucchini;
- жашыл, кызыл жана таттуу калемпир;
- пияз.
Жемиштерден төмөнкүлөрдү жесе болот, бирок күнүнө 150 - 200 граммдан ашпашы керек:
- кулпунай;
- малина;
- ар кандай алма;
- өрүк;
- алмурут;
- шабдалы;
- тапан;
- хурма;
- жапайы кулпунай.
Жемиштерди бышырууда, десерттерде жана салаттарда колдонсо болот. Мөмө-жемиш салаты жеке даамга жараша жана уруксат берилбеген жемиштерден даярдалат жана татымалсыз айран же кефир менен татытылат.
Түшкү жана кечки тамактарда эт, май жана балык күнүмдүк диетада болушу керек. Аларды компот, бышырылган жана куурулган болот. Төмөнкүлөргө уруксат берилет:
- тоок эти;
- күчөтүүгө;
- Түркия;
- коёндун эти;
- уйдун тили;
- тоок жана уйдун боору;
- балыктын аз майлуу сорттору - полок, хейк, алабуга, сазан.
Эт арык, тери жана калган май алынып салынат. Тооктун этин тооктун этинен жесе болот деп ишенүү жаңылыштык, тескерисинче, доктурлар тооктун бутун сунуш кылышат. Алар темирге бай.
Тамак бышырууда тоок жумурткасын колдонсоңуз болот, бирок күнүнө бирден ашык эмес. GI белогу 0 PIECES, сарысында көрсөткүч 50 PIECES.
Бышыруу үчүн, кара буудай, гречка жана сулу майын тандап алуу керек. Акыркысын өзүңүз бышырсаңыз болот - сулу блендерде же кофе майдалагычта майдалап, порошокту күйгүзүп алыңыз.
GI сүт жана кычкыл сүт азыктары:
- быштак;
- сүт, майсыз, соя;
- тофу сыры;
- айран;
- таттуу йогурт;
- айран;
- ачытылган бышырылган сүт;
- майлуулугу 10% камтылган каймак.
Бул тамак-аштарды колдонуу тамакты диабетикке айландырып, кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет.
Эт идиштери
1-типтеги диабет ооруларына арналган эт рецептерине эт, кабык, зразы жана жармаларды камтышы мүмкүн. Алар аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен даярдалган же бышырылган болушу керек. Акыркы ыкма эң оптималдуу, анткени азык көп өлчөмдө азык заттарын сактап калат.
Эт үчүн бышырылган тамак катары, бышырылган жашылчалар да, дан өсүмдүктөрү да жакшы айкалышат. Талканга өсүмдүк майын кошууга тыюу салынгандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Ал орточо GI жана жогорку калориялуу. Ботуну өсүмдүк майы менен бышырган жакшы.
Куурчактарды бышырууда GI ак күрүчкө караганда төмөн күрөң (күрөң) күрүч колдонулат. Даамына жараша күрүчтүн бул сорттору бири-биринен айырмаланбайт, бирок күрөң күрүч бир аз көбүрөөк убакытка бышырылат - 40 - 45 мүнөт.
Этбол бул толук кандуу эт тамагы болушу мүмкүн, андыктан ингредиенттерди бышыруу үчүн талап кылынат:
- тоок эти - 300 гр;
- кайнатылган күрөң күрүч - 200 гр;
- бир жумуртка;
- сарымсак - 2 тыйын;
- сабак жана петрушка - бир нече бутак;
- целлюлоза менен томат ширеси - 150 мл;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Тоок этинен блендерди же эт туурагычта майдалап, сарымсак, күрүч кошуп, пресс аркылуу өтүп, даамына туз жана калемпир кошуңуз. Куурчактарды калыптаңыз. Нан бышыруучу идишти өсүмдүк майы менен майлап, койдун эттин майын коюп, ага тууралган чөптөр кошулган томат ширесин куюңуз. 180 ° C температурада 35 мүнөт бышырыңыз.
Тооктан татаал тоок тамактарын тоок төшүнөн, мисалы, өсүмдүк жаздыкындагы тооктан даярдаса болот. Бир кызматтагы ингредиенттер:
- тоок эти - 1 даана;
- үч орто помидор;
- сарымсак - 3 тыйын;
- бир коңгуроо калемпири;
- петрушка жана укроп - бир нече бутак;
- өсүмдүк майы - 1,5 аш кашык;
- тазаланган суу - 100 мл;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Филетканы үч сантиметр куб кылып кесип, идиштин түбүнө коюп, өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен майлаңыз. Помидордун жарымын, ошондой эле кесилген кесимди, үстүнө коюп, кабыгынан чыгарыңыз. Бул үчүн, помидор кайнак суу менен кайнатылат, ошондуктан кабыгы оңой эле аарчылат.
Помидорлорду майдаланган сарымсак жана чөптөр менен чачып, андан соң данектерди тазалап, тилке кылып кесип, үстүнө жатып, калган помидорду кайрадан коюңуз. Сууга куюп. 50-55 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Диабеттик диетаңызды бышырылган уй эти менен бөлүштүрүңүз. Майсыз фарш этин тандоо керек. Аны туз жана кара мурч менен майдалап, лавр жалбырагы жана сарымсак менен толтуруп, муздаткычта кеминде эки саатка калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, этти фольгага ороп, калыпка салып, бир аз суу куюп алыңыз. Бул уйдун ширелүү болушу үчүн керек. Мешке 180 С температурада бир жарым саат бышырыңыз.
Бышырылган уйдун эти ботка түрүндө, мисалы, бермет арпа же гречка.
Жашылча тамактары
Кант диабетинин биринчи түрүндө, жашылчаларды чийки тамак катары жесе болот, ошондой эле алардан ар кандай татаал каптал тамактарды даярдай аласыз. Бул өнүмдөрдү каалаган тамакта колдонсо болот.
Минималдуу күнүмдүк жашылча-жемиш 200 грамм. Диабет менен ооругандарга тыюу салынган жемиш ширелеринен айырмаланып, помидор ширесин күнүмдүк диетага киргизүүгө болот. Бир күндүк бөлүгү 100 граммдан башталат жана жуманын ичинде 200 граммга чейин көтөрүлөт. 1 типтеги диабет диабети үчүн өсүмдүк рецептерин мешке, мешке жана жай мешке бышырса болот.
0,1 ХЭ гана камтылган коопсуз капталдуу лимон менен куурулган жашыл буурчак. Эт жана балык тамактары менен жакшы. Эки порция төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- жашыл буурчак - 400 гр;
- бир лимон кубанычы;
- бир тутам райхон;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- тазаланган суу - 100 мл;
- даамын туздайт.
Өсүмдүк майын бийик капталдары менен көмөч казанга куюп, буурчак кошуп, үстүнөн тынымсыз аралаштырып, 1 - 2 мүнөт бышырыңыз. Жылуулукту кыскарткандан кийин, лимон ширесин жана майдаланган насыбайгүлдү кошуп, суу кошуп, отко дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Бул тамак диабет менен ооругандарга гана эмес, арыктагысы келген адамдарга да ылайыктуу.
Жашылчалардын бышып жаткан мезгилинде, жашылча бышырууну даярдоо актуалдуу болуп калат. GI жогору болгондуктан, картошканы кошуу өтө жагымсыз экендигин унутпаш керек. Эгерде, картошка менен бышырууну бышыруу чечими кабыл алынган болсо, анда алгач картошканы түнү менен муздак сууга батырышыңыз керек. Бул процедуранын аркасында ашыкча крахмал тамырдан алынып салынат.
Ал талап кылынат:
- бир цуккини;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тыйын;
- эки орто помидор;
- Пекин капустасы - 300 гр;
- кайнатылган буурчак - 100 гр;
- укроп, петрушка - бир нече бутак;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Помидордун кабыгын аарчыңыз. Бул үчүн, аларды кайнак суу менен чайкоо керек, ошондуктан кабыкты оңой алып салуу керек. Цуккини, пиязды жана помидорду кичинекей кубиктерге бөлүп, көмөч казанга салып, өсүмдүк майына куюп, беш мүнөткө отко бышырыңыз.
Майдаланган капустаны, майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты, кайнатылган буурчакты кошуп, суу, туз жана калемпир куюңуз. Капкактын астына 10 мүнөт бышырыңыз. Жеке даам тандоолору үчүн, рецептке айрым жашылча-жемиштерди кошсоңуз болот.
Эң негизгиси, алардын тамак жасоо убактысын эске алуу керек.
Ашпозчу капуста жана козу карындар менен күрүч сыяктуу жашылча-жемиштерден жеңилирээк бышырса болот. Козу карындардын дээрлик бардыгы 10 PIECES буйругу боюнча төмөн GIге ээ. Төрт порция даярдоо үчүн сизге керек:
- ак капуста - 400 гр;
- шампиньон козу карындары - 300 гр;
- кайнатылган күрөң күрүч - 250 гр (бир стакан);
- целлюлоза менен томат ширеси - 150 мл;
- сарымсак - 1 тишек;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- эки лавр жалбырагы;
- укроп - 1 тутам;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Капустаны майдалап майдалап, өсүмдүк майы менен туздалган көмөч казанга салып, беш мүнөткө отко бышырыңыз. Козу карындарды төрт бөлүккө кесип, орто көлөмдөгү козу карындарды тандап алган жакшы. Капустага козу карындарды куюп, кайнатылган күрүч жана тууралган сарымсак кошуңуз. Помидор ширесин, калемпирди куюп, тендерге чейин, 20 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Идиш даяр болгонго бир мүнөт калганда, лавр жалбырагы жана майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз. Тамак-аштын аягында, бышырылган капустадан лавр жалбырагын алып салыңыз.
Десерттер
Албетте, 1-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн дүкөндөгү таттуу азыктарга тыюу салынат. Бирок бул факт пациенттердин таттуу тамактардан арылгандыгын билдирбейт. Туура азыктарды тандап, аларды даярдоодо, кандагы шекердин көбөйүшүнө алып келбеген көптөгөн таттуу тамактарды жасай аласыз.
1 типтеги диабет, суфле, таттуу кондитер, куймак, мармелад жана жада калса мармеладга жол берилет. Бул тамактардын бардыгы аз GI тамактары менен даярдалган. Таттуучу катары сиз таттууну, мисалы, стевия же фруктозаны тандашыңыз керек.
Эгер сиз ун азыктарын бышырууну чечсеңиз, анда унду колдонууга болбойт. Гречка, сулу жана кара буудай унуна жол берилет. Жалпысынан, десерт тамактары жана кондитердик тамактар эртең менен эң жакшы керектелет.
Төмөндө сыноонун негизги рецепти келтирилген. Андан пирожныйларды, токочторду жана май печеньелерин жасай аласыз.
заттар:
- кара буудай уну - 250 гр;
- сулу уну - 250 гр;
- кургак ачыткы - 1,5 чай кашык;
- жылуу суу - 1 стакан (200 мл);
- туз - бычактын учунда;
- күн карама майы - 1,5 аш кашык;
- фруктозанын даамын татып көрөт.
Бардык ингредиенттерди бириктирип, серпилгич камыр жууруп, бир сааттай жылуу жерге жөнөтүңүз. Толтуруу катары ар кандай жемиштерди колдонсоңуз болот - өрүк, алча, кара өрүк, кулпунай, арбуз. Эң негизгиси, жемиштерди толтуруу калың болот. Антпесе, токочтордон чыгып кетиши мүмкүн. Баракты пергамент кагазы менен жаап коюу керек.
Пирожкилерди 180 С температурада, алдын ала жылытылган меште 30-40 мүнөткө бышырыңыз.
Абдан пайдалуу десерт - бул кант диабети менен ооругандар үчүн желе.
Төмөнкү өнүмдөр керек:
- кефир - 400 мл;
- майсыз быштак - 250 гр;
- заматта желатин - 15 гр;
- таттуусу - татып;
- кулпунай - 300 гр;
- бир лимондун каалоосу (милдеттүү эмес).
Бөлмө температурасында бир аз сууга желатинди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. 30 мүнөттөн кийин желатинди ваннага куюп, бардык кесектер чыгып кетмейинче тынымсыз аралаштырыңыз. Муздагандан кийин.
Быштактан жасалган быштакты электен өткөрүп же блендер менен согуп, таттуу зат кошуңуз. Кефир бир аз жылытылат жана кефир менен аралаштырылат, желатиндин ичке агымына куюлат. Целлюлоза цитрусуна даам бергиңиз келсе, быштакка лимон ширесин кошсоңуз болот.
Кулпунайды картошка пюреси абалына алып келиңиз (сабаңыз), көктүн түбүнө жатып, кефир аралашмасын куюңуз. Желеди суук жерде, жок эле дегенде, 3 саатта алып салыңыз.
Рецепттерде 1-типтеги диабет оорусуна кантты белгилүү сорттордун балдары - гречка, акация жана каштан менен алмаштырууга болот. Мындай балчылык азыктары адатта 50 PIECES чейин GIге ээ.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо диабет менен ооруган 1 типтеги бейтаптар үчүн бир нече рецепттер келтирилген.
