Көпчүлүк адамдар үчүн диета деген сөз ашыкча салмак менен күрөшүү менен байланыштуу. Бирок бул таптакыр туура эмес. Белгилүү советтик диетолог Певзнер дарылоого, дененин айрым функцияларын жөнгө салууга, сезгенүүнү басаңдатууга багытталган бир катар диеталарды иштеп чыккан.
Певзнердин айтымында, №5 диета - бул тамактануу тутуму, ооруну азайтып, айрым учурларда боор менен өт жолдорун толук айыктырат. Диета бир топ кеңири тараган, негизги эреже - бул от менен майларды жана белокторду чектөө.
Төмөндө № 5 диета үчүн толук тамактануу системасы баяндалат, уруксат берилген, ошондой эле тыюу салынган азыктар көрсөтүлгөн. Бул жумада тандалма меню сунушталды.
Гликемикалык продуктулардын индекси
Көптөгөн терапиялык диеталар гликемикалык индекси (GI) боюнча тамак-ашты тандоо принцибине негизделген. Бул көрсөткүч сандык мааниде тамак-аш азыктарынын кандагы глюкозага тийгизген таасиринен кабар берет.
Адатта, тамак-аштын GI канчалык төмөн болсо, тамак-аштын калориялуулугу ошончолук төмөн болот. "Коопсуз" азык-түлүк - бул индекс 50 бирдикке чейин, кээде орточо GI менен тамак-ашты жегенге уруксат берилет, бирок жогору баа берүүгө тыюу салынат.
Певзнер диетасында негизинен төмөн GI азыктары камтылган, компот, жемиштер, ширелер, кайнатылган картошка жана сабизден башка.
GI масштабдуу бөлүмү:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 50 - 70 PIECES - орто;
- 70тен ашык PIECES - бийик.
Диета принциби
№ 5 таблица ар түрдүү, анткени алгылыктуу продуктулардын тизмеси чоң. Диета принциптери боордун жана өт жолдорунун ишине пайдалуу таасир этет. Ошентип, 5-таблицада боор циррозун, холециститти, ар кандай топтордогу гепатитти дарылоого багытталган.
Диета негизинен белокторго жана углеводдорго негизделген, майлуу заттар бир аз чектелген, бирок сиз аларды толугу менен таштабаңыз. Майлардын, белоктордун жана углеводдордун туура катышы 90/90/400 гр. Белоктордун көпчүлүгү жаныбарлардан алынат. Жеген калорияларды эсептөө керек, алардын көрсөткүчү 2800 ккал ашпашы керек.
Тамак жегендин негизги эрежелеринин бири: тамактын бардыгы жылуу, муздак жана ысык болушу керек. Шорполорду арык эт же балык сорпосунда даярдаш керек. Күн сайын туздун эң жогорку өлчөмү 10 граммды түзөт.
Ошентип, Певзнер диетасынын негизги принциптерин баса аласыз:
- беш маал тамак
- порциялар аз болушу керек;
- курамында кычкыл кислотасы, эфир майлары жана холестерол бар тыюу салынган азыктар;
- ири була азык-түлүк бир Smoothie абалда бирдей болот;
- идиш бышырылат, бышырылат жана бышырылат;
- күчтүү чай жана кофе, газдалган суусундуктар алынып салынат;
- алкогольго толугу менен тыюу салынат;
- суткалык суюктуктун көлөмү эки литрди түзөт.
Диета курсу бир жумадан беш жумага чейин созулушу мүмкүн, мунун бардыгы адамдын оорусуна байланыштуу.
Буюмдар
Диеталык дасторкон үчүн дан өсүмдүктөрүнөн гречка, ярмарка, сулу жана күрүчтү колдонууга болот. Ундан жасалган макарон азыктарына да тыюу салынбайт. Буламык аз өлчөмдө сары май менен татымалдалат. Биринчи курстарды даярдоодо мындай талканды колдонсоңуз болот.
Май жана сорттогу балыктарга артыкчылык берип, алардан май жана теринин калдыктарын кетирүү керек. Эттен - тоок, коён, үндүк, торпок. Балыктардын ичинен - хейк, полок, алабуга, сазан. Эгерде биринчи эт эт сорпосуна даярдалса, анда кайнатылгандан кийин биринчи сорпону куюп, этти кайрадан толтурулган сууга бышыруу керек.
Сары май жана бышырылган кондитердик ундан жасалган тамак-аш азыктарына тыюу салынат. Нан экинчи сорттогу ундан жасалат, буудай жана кара буудай унунан уруксат берилет. Бул учурда нан жаңы бышырылбашы керек.
Певзнер тамак-ашы төмөнкү продукцияны толугу менен жок кылат:
- жүгөрү жана арпа жармалары;
- буурчак;
- бермет арпа жана таруу;
- ак капуста;
- петрушка, укроп, насыбайгүл, орегано;
- сарымсак;
- Көк пияз;
- ар кандай сорттогу козу карындар;
- маринаддалган жашылчалар;
- чамгыр.
Күнүнө бирден ашык сарысын ичүүгө болбойт, анткени анын курамында холестерол көп. Эгер андай мүмкүнчүлүк бар болсо, анда бул өнүмдөн баш тартуу жакшы. Белокторду белоктордон бышыруу керек.
Тамактанганда столдо кургатылган жемиштердин бардыгына уруксат берилет. Жана дагы көптөгөн жемиштер, мисалы:
- банан;
- малина;
- кулпунай;
- жапайы кулпунай;
- алма;
- кызыл жана кара карагат;
- Gooseberries;
- арбуз.
Күнүмдүк менюда картошка, бадыраң, коңуз калемпири, кызыл капуста, сабиз, кызылча жана помидор сыяктуу жашылчалар камтылышы керек. Ыссык калемпир, башка ысык тамактар сыяктуу эле, пациентке катуу тыюу салынат.
Сүт жана кычкыл сүт азыктарына эч кандай чектөөлөр жок, майлуулугу жогору пайыздарды кошпогондо - бул каймак. Андан кийин, аны жашылча-жемиш салаттарын жасоодо колдонсо болот.
Бул диетанын аркасында пациент тез арада калыбына келип, дененин абалы жакшырат.
Sample menu
Төмөндө келтирилген меню мисалында, пациент идишти жеке табитине жараша өзгөртө алат. Негизги эреже - Певзнер боюнча № 5 диетада каралган тамакты жеш.
Эске алуу керек, грильде идиш бышырылбайт же бышырылбайт. Тамак бышырууда белгилүү бир термикалык тазалоо гана колдонулат - түгөйлөр үчүн, мешке бышыруу же бир аз туздалган сууга кайнатуу.
Бардык тамак жылуу болушу керек. Бул эреже суусундуктарга карата колдонулат. Чай жана кофени кыянат пайдаланбоо керек. Бул суусундуктарды ар кандай чечимдер менен алмаштырса болот, алардын рецептери кийинчерээк сүрөттөлөт.
Күнүмдүк болжолдуу меню:
- эртең мененки тамак - белоктуу омлет, зайтун майы кошулган жашылча салаты, кара буудайдын бир үзүм наны, бир стакан желе.
- түшкү тамак - винаигретте, йогурт менен кошулган жемиш салаты, бир стакан жемиш ширеси.
- түшкү тамак - тоок сорпосу менен гречка шорпо, картошка пюреси менен бышырылган сазан, кызыл капуста салаты, бир стакан компот.
- түштөн кийин чай - мейиз кошулган жашыл чай, быштак.
- кечки тамак - бышырылган жашылчалар, үндүк котлет, бышырылган, жидек ширеси.
Кечки тамак жатардан кеминде эки саат мурун болушу керек.
Beverage Recipes
Бул диетанын тамактануу принциптери диабеттик диетага өтө окшош. Ошондой эле, ал майлуу тамакты чектейт жана негизги басым туура тамактанууга багытталат. Тамак-ашты колдонуу принциптери да бирдей - бөлүктүү тамактануу, кичинекей бөлүктөрдө, күнүнө беш маал.
Бешинчи столдо чай жана кофе жакшы кабыл алынбайт. Көрсө, ширелер, компот жана желеге жол берилет. Сиз чөптөрдүн отварун даярдай аласыз, бирок алардын тандоосун кылдаттык менен карап чыгуу керек, ошондо врачка кайрылган жакшы.
Певзнер диетасына ылайык, итмамбет каршы эмес. Андан жасалган чечимдер денеден суюктукту кетирүүгө жардам берет жана диуретикалык таасир берет. Кант диабетинде гүлдөө организмдеги ар кандай этиологиянын инфекцияларына туруштук берүүсүн жогорулатуу үчүн дагы колдонулат.
Rosehip бул жол менен бышырылышы керек:
- бир ууч кургатылган роза гүлүнүн белин агын суу астында чайкоо;
- бир литр кайнак суу куюп;
- суюктукту термоско куюп, кеминде беш саат талап кылыңыз.
Ошондой эле жай отко бышырылган бышырууну жасай аласыз - пропорциялар бирдей, "жылуулукту сактоо" режиминен кийин эки саат бою "өчүрүү" режимин орнотушуңуз керек.
Белгилей кетүүчү нерсе, итмирия гүлүн даярдоодо суюктуктун күндөлүк керектөөсүн көбөйтүү керек.
Күнүмдүк рационда мөмө-жемиш компоттору бар, алар шекер менен таттууга тыюу салынбайт. Бирок сиз кантты стевия сыяктуу пайдалуу жыпар жыттуу зат менен алмаштырсаңыз болот. Бул чөп, ал шекерге караганда үч жүз эсе таттуу. Анын курамында аз гана эфир майлары бар, андыктан аны колдонуудан мурун доктуруңузга кайрылыңыз.
Мындан тышкары, стевия бир катар витаминдерди, органикалык кислоталарды жана микроэлементтерди камтыйт, мисалы:
- кремний;
- цинк;
- калий;
- жез;
- селен;
- flavonoids;
- Ленол кислотасы;
- В витаминдери;
- А жана С витамини.
Цитрустун кабыгынан отвар даярдай аласыз. Мисалы, кант диабетиндеги мандарин кабыктары нерв системасын тынчтандыруучу таасирин тийгизет жана иммунитетти жогорулатат, ал боор жана өт жолдору ооруларында да керек.
Шорпо төмөнкүдөй даярдалат:
- бир мандариндин кабыгын кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз;
- кабыгынан 200 мл кайнак суу куюп;
- кеминде үч мүнөт капкактын астына бышырсын.
Тамакка карабастан, күнүнө эки жолу ичиңиз.
Бул макалада видеодо бешинчи диета үчүн ылайыктуу винаигреттеги рецепт келтирилген.
