Экинчи типтеги диабетте адам кандагы глюкозанын концентрациялануу деңгээли көтөрүлбөшү үчүн жашоо мүнөзүн түп-тамырынан өзгөртүүгө тийиш. Дайыма көнүгүү жасап, аз углевод диетасын сактоо керек. Эндокринологдор азыктардын гликемиялык индексине (GI) негизделген диетаны иштеп чыгышат.
Диабет менен ооруган адамдын менюсу бир эле тектүү, тескерисинче, уруксат берилген тамак-аштардын тизмесинен ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардан кем болбогон ар кандай тамактарды даярдай аласыз.
Бирок, тамак-аш азыктарынын белгилүү бир категориясын, мисалы, буудай нанын жокко чыгаруу керек. Бирок бул учурда, балким, сонун альтернатива бар - диабеттик нан.
Төмөндө диабет менен ооруган адамдар үчүн кандай нан тандоону, алардын гликемикалык индексин жана калориялуулугун, нан жасоо мүмкүнбү, жокпу, карап чыгабыз. Кара буудай жана гречка нанынын рецептери да сүрөттөлөт.
Нандын гликемиялык көрсөткүчү
Оорулуунун канындагы канттын концентрациясы жогорулабашы үчүн, гликемиялык көрсөткүчү 49 бирдиктен ашпаган тамак-аштарды жана суусундуктарды тандаңыз. Мындай тамак-аш негизги тамактануу болуп саналат. 50 дан 69 бирдикке чейинки индикатору бар азык-түлүккө бөтөнчөлүк катары гана киргизүүгө болот, башкача айтканда, жумасына эки-үч жолу, порциянын саны 150 граммдан ашпайт.
Эгерде тамак-аштын гликемиялык көрсөткүчү 70 бирдик же андан жогору болсо, анда ал организмге түздөн-түз коркунуч туудурат, кан глюкозасы. Продукциянын бул категориясынан биротоло баш тартуу керек. Ошондой эле GI жылуулук режимине жана ырааттуулугуна жараша бир аз көбөйөт. Бул эреже жашылча-жемиштерге жана жемиштерге мүнөздүү, анын нанга эч кандай тиешеси жок.
Мындан тышкары, буюмдардын калориялык маанисин эске алуу керек. Акыры, инсулинге көз каранды болбогон диабет менен ооруганыңызды көзөмөлдөп турушуңуз керек, анткени эндокриндик системанын иштебей калышынын негизги себеби - семирүү. Эгерде бейтап ашыкча салмакка байланыштуу көйгөйгө туш болсо, анда аны жок кылуу керек. Жаңы башталгычтар үчүн күнүнө 2000 ккалдан ашпаган калорияны чектөө керек.
Кант диабети менен нан жегенге болобу же жокпу, түшүнүү үчүн, сиз алардын калориясын жана гликемиялык көрсөткүчтү билишиңиз керек.
Кара буудай нандары төмөнкүдөй көрсөткүчтөргө ээ:
- гликемиялык көрсөткүч - 50 бирдик;
- 100 грамм продукцияга калория 310 ккал болот.
Нан кандай ундан жасалгандыгына жараша, калориялуу жана GI бир аз өзгөрүшү мүмкүн, бирок анчалык деле чоң эмес. Эндокринологдор диабет диабети менен диета диетадагы нанга алмаштырылат деп ырасташат.
Эң негизгиси, бул продукт минералдык комплекс менен байытылып, салмагы жеңилирээк, бул анын колдонулушун кыйла төмөндөтөт. Бир кесимдин салмагы орто эсеп менен беш грамм, ал эми кара буудайдын бир кесими жыйырма беш грамм, ал эми калориялары бирдей. 2 типтеги диабет үчүн бир күндө канча нан камыр жей тургандыгын тез арада аныктоо керек. Ар бир тамакта жарым нан бөлүп-жегенге уруксат берилет, башкача айтканда, күнүнө үч бөлүккө чейин, бирок сиз бул продуктка "таянбаңыз".
Күндүн биринчи жарымында денеде кабыл алынган углеводдор тезирээк сиңип кетиши үчүн, күндүн биринчи жарымында эле адамдын физикалык активдүүлүгү менен нан жасоо сунушталат.
Нандын пайдасы
Кандай гана болбосун супермаркетте, диабет диабетинин нанын оңой эле табууга болот, ал даярдоодо шекер колдонулган эмес. Бул продукттун чоң плюсунун себеби, ачыткы камтылбайт, ал эми нан витаминдер, туздар жана минералдар менен байытылган.
Демек, диетага киргизилген “коопсуз” кошумчадан тышкары, адам организмине керектүү элементтер кирет. Тактап айтканда, диабет менен ооруган адамдар үчүн витаминдерди жана минералдарды толугу менен пайдалануу маанилүү, анткени бул заттарды сиңирүү кыйла татаал.
Ачыткычтын жоктугу ашказанда ачытылбайт, курамына кирген дан эгиндери токсиндерди кетирип, ашказан-ичеги-карын жолунун ишин жакшыртат. Нан роллдериндеги белоктор денени кемчиликсиз сиңирип, узак убакытка тойуу сезимин берет. Андыктан бул азыкты тамактануу учурунда диетага киргизген жакшы, мисалы, аларды жашылча салаты менен толуктаганыңыз оң. Натыйжасы пайдалуу жана толук түштөн кийин тамак-аш болот. Кант диабети менен ооругандар үчүн нандын белгилүү бир түрүнө гана уруксат берилет, буудай нанын тыюу салынат.
Кайсы нан кесектерин тандашым керек:
- кара буудай;
- гречка таруу;
- аралаш бүртүкчөлөрдөн
Доктор Корнер нан роллуна эң көп талап кылынат, аларды тандоо бир топ кеңири.
Гречка жана кара буудай наны
"DR Kerner" бренди гречка боткосунан жасалган нан жасайт (сүрөт тартууланган). Алардын 100 грамм продукциясынын калориялуулугу 220 ккал гана болот. Диетологдор нанды толугу менен алмаштырууну сунуш кылышат, анткени бир кесим нанга караганда, бир кесимден беш эсе көп калория бар.
Бышыруу үчүн гречка уну колдонулат, индекси 50 даана. Бул продукттун пайдасы талашсыз. Ал В витамине, провитамин А (ретинол), белоктор, темир жана аминокислоталарга бай. Андан тышкары, алардын сонун даамы бар. Аларды үзгүлтүксүз жеп турсаңыз, ашказан-ичеги-карын органдарынын ишин жакшыртып, майлуу ткандардын пайда болушунан сактай аласыз.
Кара буудай нанын рецептерине (бир нече сүрөт келтирилген) буудай, гречка жана кара буудай уну кирет. Ошондой эле ачыткысыз жана шекерсиз даярдалат. Аларда төмөнкү заттар бар:
- натрий;
- селен;
- үтүктөө;
- калий;
- B витаминдери
Бул элементтер дененин нормалдуу иштеши үчүн өтө маанилүү. Күн сайын бул өнүмдү колдонуп, организм төмөнкү артыкчылыктарга ээ болот:
- ичеги-карын органдарынын иши нормалдаштырылат;
- шлактар жана токсиндер алынып салынат;
- кандагы глюкозанын концентрациясы жогорулабайт;
- В витаминдери нерв системасына пайдалуу таасир этет, уйку жакшырат жана тынчсыздануу жоголот;
- теринин абалы жакшырат.
Гречка жана кара буудай наны сонун, эң негизгиси, буудай нанына пайдалуу альтернатива.
Loaf Recipes
Диабеттик нандын рецептери ар түрдүү. Эң негизгиси, диабет менен ооруган адамдар үчүн ундун ден-соолукка зыяны тийбейт. Сулу, гречка, кара буудай, зыгыр майы жана кокос унуна артыкчылык берген жакшы.
Тамак бышырууда рецептти кеңейтүүгө болот. Ашкабактын үрөндөрүн, кунжуттун үрөндөрүн жана сарымсакты нан үчүн камырга пресс аркылуу кошуп коёсуз дейли. Жалпысынан, ал жеке табитин каалагандай гана калат. Ар кандай ингредиенттер продукцияга өзгөчө даам берет.
Майлуулугу нөл болгон камтыган сүттү тандап алган жакшы. Камырга бир жумуртка кошуп, экинчисин протеин менен алмаштырыңыз. Мындай сунуштарды эндокринологдор берет. Чындыгында, сарынын курамында жаман холестеролдун көбөйүшү бар, бул кан тамырларын тыптыйпыл кылып, холестерол плиталарын пайда кылат жана бул диабет ооруларынын кеңири тараган патологиясы.
Сулу жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- сулу кебек - 150 гр;
- буудай кебеги - 50 гр;
- майсыз сүт - 250 миллилитр;
- бир жумуртка жана бир белок;
- туз, жер кара калемпир - бычактын учунда;
- бир нече тиш сарымсак.
Контейнерге кебек куюп, сүт куюп, жарым саатка калтырыңыз, ошондо алар шишип кетишет. Пресстен өткөн сарымсакты кошкондон кийин, туз жана мурч кошуп, жумурткаларды сабап, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Нан бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, үстүнө камыр коюп, жыгач шпатель менен тегиздеңиз. Жарым саат бышырыңыз. Нан бир аз муздагандан кийин, аларды квадратка бөлүп же тегерек форма менен жасаңыз.
Зыгыр уругу менен кара буудай нанын рецепти жөнөкөй. 150 грамм кара буудай унун жана 200 грамм буудайды аралаштырып, бир чымчым туз, жарым чай кашык камыр кошуу керек. Вискини жакшылап аралаштырып, бир аш кашык зайтун же ашкабактын майын, 200 миллилитр майсыз сүтти куюп, 70 грамм зыгыр үрөнүн куюңуз. Камырды ороп, пленкага ороп, жарым сааттай жылуу жерге таштаңыз.
Камырды столдун үстүнө жайып бүткөндөн кийин, тоголок нан тоголокторун кесип алыңыз. Мурда пергамент менен жабылган мешке 180 С температурада, 20 мүнөт бышырыңыз.
Мындай нан камырлары диабетке каршы диета терапиясынын принциптерине туура келет жана кандагы глюкозанын көбөйүшүнө алып келбейт.
Бул макалада видеодо нандын пайдасы жөнүндө сөз болот.
