Кант диабети, түрүнө карабастан, бейтаптан диетаны жана тамактануу принциптерин түп-тамырынан өзгөртүүнү талап кылат. Мунун баары кандагы кантты нормалдаштыруу жана "таттуу" оорунун алдын алуу үчүн керек.
Продукцияны тандоонун негизги критерийи - гликемикалык индекс (GI). Дал ушул маанилер диеталык терапияны даярдоодо эндокринологдорду жетектейт. Күнүмдүк менюда сүт же кычкыл сүт азыктары, жер-жемиштер, жашылчалар, эт жана дан өсүмдүктөрү камтылышы керек. Акыркысын тандоого кылдаттык менен кайрылуу керек, анткени айрым дан эгиндери глюкозанын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
Дарыгерлер жумасына үч жолу арпа жармасын жегенди сунушташат. Дарыгерлердин мындай кеңешин эмне актады? Төмөнкү суроого жооп алуу үчүн, арпа боткосу GI, анын артыкчылыктары жана тамак-ашка эң пайдалуу рецепттер жөнүндө маалымат берилет.
Гликемикалык индекс "клеткалар"
Гликемиялык индекс диабеттик диета үчүн тамак-ашты тандоодо биринчи критерий болуп саналат. Бул көрсөткүч тамактангандан кийин тамак-аш азыктарынын кандагы кантка болгон таасирин көрсөтөт.
Жылуулук менен иштөө жана продуктулардын ырааттуулугу GIди бир аз өзгөртөт. Ал эми сабиз (жаңы 35 даана, кайнатылган 85 даана) жана жемиш ширелери сыяктуу өзгөчө учурлар бар. Кайра иштетүүдө алар глюкозаны канга бирдей жеткирүү үчүн жооптуу болгон жипчени жоготот.
Төмөн GIден тышкары, тамак аз калориялуу болушу керек. Бул пациентти инсулинге көз каранды болбогон диабеттин мүнөздүү мүнөзү болгон семирүүдөн, ошондой эле холестерол плиталарын пайда кылуудан сактайт.
Гликемиялык индекс үч категорияга бөлүнөт, атап айтканда:
- 0 ден 50гө чейин PIECES - төмөн көрсөткүч, мындай тамак-аш негизги рацион болуп саналат;
- 50 PIECES - 69 PIECES - орточо көрсөткүч, тамакты кез-кезде, жумасына эки жолу жана аз гана өлчөмдө жегенге болот;
- 70тен ашык PIECES - тамак-аш кандагы шекердин кескин көтөрүлүшүнө жана натыйжада гипергликемияга алып келет.
Төмөн GI дан өсүмдүктөрү: жумуртка, гречка, арпа, күрөң күрүч, сулу.
Диабетке каршы ботко жасоонун бир нече эрежелерин билишиңиз керек:
- ботко канчалык калың болсо, анын гликемикалык көрсөткүчү ошончолук төмөн;
- май менен бузуктукка тыюу салынат, өсүмдүк майы альтернатива болушу мүмкүн;
- сууда буудай бышырган жакшы;
- эгерде сүт боткосу даярдалып жатса, анда суунун жана сүттүн катышы бирден алынат.
Арпа боткосунун гликемикалык көрсөткүчү 35 бирдикти түзөт, 100 грамм продуктунун калориялуулук көрсөткүчү болгону 76 ккал.
Клетканы колдонуу
Арпа - андан арпа жармаларын даярдашат. Анын баа жеткис пайдасы - арпанын өзү жылмаланып калбастан, анын майдаланган касиети, анын пайдалуу касиеттерин кабыкта сактап калуу. Арпа бермет арпасына айландырылат, аны диабет менен ооругандарга сунушталат.
Кант диабети үчүн арпа данынын калориясы аз болгондуктан, семирүү көптөгөн бейтаптар үчүн көйгөй болуп саналат. Көбүнчө, инсулинге көз каранды болбогон диабеттин түрүн пайда кылган семирүүнүн курсак түрү.
Диеталык жипченин аркасында бул ботко акырындык менен сиңип, узак убакытка чейин тойбостук сезимин берет. Аны колдонуу пациентти, негизинен, 1 типтеги диабет менен ооруган дарыгерлерден сактайт. Акыр-аягы, адам кошумча инсулинди кошумча сайууга мажбур болушу керек. 200 граммдык кутучанын бир бөлүгүнүн калориялык көлөмү болгону 150 ккалды түзөт.
Арпа боткосу көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдарды камтыйт:
- А витамини
- Витамин D
- В витаминдери;
- витамин РР;
- кальций;
- Phosphorus;
- магний;
- темир.
Бул талкан жакшы сиңет, ошондуктан пациентти жогорудагы микроэлементтер жана витаминдер менен каныктырат. Натыйжада, адам туура тамактануудан тышкары, дененин көптөгөн функцияларына да таасир этет.
Кант диабети бар арпа боткосу денеге мындай пайда алып келет:
- ичеги-карын трактынын нормалдашуусуна көмөктөшөт;
- бир аз диуретикалык таасири бар;
- көрүү курчтугун жогорулатат жана бул көптөгөн диабетиктер үчүн кеңири таралган көйгөй;
- эс тутумду жакшыртат;
- дененин ар кандай этиологиядагы инфекцияларга жана бактерияларга туруштукун жогорулатат.
Арпа боткосундагы заттар кандагы глюкозанын деңгээлин бир аз төмөндөтүүгө жардам берет.
Жай Cooking Recipes
Диабет менен ооругандардын саны барган сайын көбөйүп, мешти бышырууда. Ашкана буюмдары убакытты үнөмдөп эле койбостон, азык-түлүк ичиндеги азыктарды да сактап калат.
Пропорцияларды эсептөө үчүн, ар бир мультикоокер менен толукталган, көп айнек колдонуу керек. Тезирээк бышыруу үчүн арпаны түнү менен сууга батырууга болот. Бирок бул зарыл эмес.
Бул ботко бир аз сары май кошсо болот, анткени дандын өзү GI деңгээли төмөн жана кандагы канттын деңгээлине таасир этпейт. Майдын бир бөлүгү ден-соолукка зыян келтирбеши үчүн, эң негизгиси, аны ашкере кылбоо.
Клетка төмөнкү принцип боюнча даярдалган:
- бир стакан арпа жармаларын агын суу астында жакшылап чайкап, андан соң калыпка салыңыз;
- эки стакан суу менен ботко куюп, даамын татып көрүңүз;
- ботко режиминде бышырыңыз, таймерди 45 мүнөткө коюңуз;
- бышыруу жараянын аягында майдын бир аз бөлүгүн кошуп.
Жайыраак меште даамдуу сүт клеткасын бышырса болобу? Ооба, бир гана жообу: сууну бирден экинчисине пропорциялуу суу менен аралаштыруу керек. Бир стакан үч стакан суюктукту талап кылат. Сүт боткосунда 30 мүнөт бышырыңыз. Дан эгиндерин толтураардан мурун, майды көктүн түбүнө коюңуз. Жумасына бир жолу уруксат берилген диабетке каршы таруу боткосу дагы ушул эле принцип боюнча даярдалат.
Cooking Recipes
Арпа боткосун каптал тамак катары гана эмес, ошондой эле рецептти жашылча, козу карын же эт менен толуктап турган татаал тамак катары бышырса болот. Мындай татаал тамакты даярдоонун мүмкүн болгон варианты төмөндө сүрөттөлгөн.
Рецептте шампиньон козу карындары колдонулат, бирок жеке даамына жараша башка сортторду тандап алууга болот. Козу карындар, ар кандай болгонуна карабастан, GI деңгээли 35 PIECES ден ашпайт.
Мындай экинчи курс орозо туткан адамдарга да колдонсо болот.
Тамак-аш принципи:
- 200 грамм арпаны суу астында жууп, идишке салып, 400 мл суу, тузду куюп алыңыз.
- боткону кайнатып, жылуулукту азайтып, суу бууланып кеткенче, капкактын астына бышырыңыз, болжол менен 30-35 мүнөт.
- көмөч казанга салып, кесилген пиязды, 30 грамм шампиньондарды, төрттөн бөлүп, кубиктерге, туз жана калемпирге бөлүп салыңыз.
- козу карындар бышырылганга чейин бир нече мүнөт, аларга майдаланган сарымсак жана чөптөрдү кошуп.
- даярдалган буламык жана козу карын аралашмасын аралаштырыңыз.
Козу карындар менен арпа боткосу эң сонун эртең мененки тамак болот жана узак убакыт бою тойуу сезимин берет. Бул дагы котлеттер менен жакшы жүрөт. Эсиңизде болсун, диабет менен ооруган адамдар үчүн котлеттер үйдөн жасалган тартылган эттерден жасалат. Бул зыяндуу майлардан арылып, ден-соолукка пайдалуу эт азыктарын бышырууга мүмкүндүк берет, аны көбүнчө куурулган эт өндүрүүдө бейкапар компаниялар колдонушат.
Бул макалада көрсөтүлгөн видеодо Елена Малышева арпанын ар кандай артыкчылыктары жөнүндө сөз кылат.
