2 типтеги диабети бар бейтаптар үчүн, эндокринологдор кандагы глюкозанын нормалдуу концентрацияларын сактоого багытталган аз углевод диетасын иштеп чыгышат. Негизги диетикалык канондор - тамак-аштарды гликемикалык индекси (GI) боюнча тандап алуу. Бул маани белгилүү бир тамак же суусундук жеп бүткөндөн кийин глюкозанын организмге канчалык тез киришин көрсөтөт.
Бактыга жараша, "зыяндуу" тамак-аштардын тизмеси анча чоң эмес, бул 2 типтеги диабет оорулары үчүн ар кандай даамдарды бышырууга мүмкүндүк берет. GI жана жаман холестеролдун көлөмүн көбөйтпөш үчүн жылуулук менен иштөөнүн эрежелерин сактоо маанилүү. Бул кыйын деле эмес, жөн гана өсүмдүк майындагы куурууну жок кылып, казанга бышыруу менен алмаштырсаңыз болот.
Инсулиндин көз карандысыз түрүндөгү "таттуу" оору көп учурда адамдарды таң калтырат, ошондуктан алар тамакты толугу менен калыбына келтиришет. Бул макала сизге "туура" тамактарды бышырууну үйрөтөт, анткени диабет диабетинин 2-түрү боюнча рецепттер ушул жерде сүрөттөлөт, тамак-ашты тандап алуу жана идиштерди жылуулук менен иштетүү боюнча сунуштар берилет.
Эндокринологдун кулинардык кеңеши
Диеталык тамактарды даярдоо белгилүү бир эрежелерге ылайык жүргүзүлүшү керек. Өсүмдүк майын көп өлчөмдө кууруу түрүндө жылуулук менен иштетүүгө тыюу салынат. Кандырган зайтун майын жана суу кошуп, бийик жагына көмөч казанга алмаштырса болот.
Ашыкча салмактуу жана ашыкча салмакка кабылгандар ысык жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана чили калемпирин колдонууну чектеши керек. Алар табитти көбөйтүүгө жардам берет. Сиз күнүнө 2300 калорияны азайтууга аракет кылышыңыз керек.
Диетаны сактоо үчүн, биринчи жолу тамакты күнүнө бир жолу жеш керек. Аларды жашылча жана экинчи эт сорпосунда гана бышырыңыз. Эт кайнатылып, бул суу куюлат, андан кийин жаңы суу куюлат, эт жана башка жашылчалар кошулат. Жалпысынан, доктурлар этти мурунтан даярдалган идишке кошууну сунушташат.
2 типтеги диабетке каршы тамак жасоонун негизги көрсөтмөлөрү:
- куурууга тыюу салынат;
- жашылчаларды минималдуу жылуулук режиминде берүүгө аракет кылыңыз;
- курч татымалдарды азайтуу үчүн ашыкча салмак менен;
- суюк тамак жашылча сорпосуна даярдалат;
- эт жана балык аз майланган сорттору тандалат;
- рецепттерден маргарин, май, кант, крахмал, биринчи сорттогу буудай унун алып салуу;
- бышырууда бир гана жумуртка колдонуңуз, калганын белоктор менен алмаштырыңыз;
- Бардык өнүмдөр төмөн ги болуш керек.
Бул эрежелер канчалык сакталбасын, бирок эгерде азыктарда орточо GI бар болсо, анда мындай тамак-аш пациенттин тамак-ашына ылайыктуу эмес.
Гликемикалык продуктулардын индекси
2 типтеги диабет менен сиз төмөн индекси бар тамактарды жей аласыз, ал менюнун негизги компоненти болот. Айрым учурларда жумасына эки жолу, 150 граммдан, “таттуу” оору кечирилип калса, орточо өлчөмдөгү тамак-ашка жол берилет. Диабет менен ооругандар үчүн жогорку индекси бар өнүмдөргө каршы колдонулушу мүмкүн, анткени алар организмдеги глюкоза концентрациясынын тез секиришин шарттайт.
Таблицада көрсөтүлгөн GI көбөйгөндө бир нече өзгөчө учурлар бар. Биринчиден, мөмө-жемиштер бир тектүү болсо, индикатор эки же үч бирдикке көтөрүлөт. Экинчиден, жаңы кызылчанын жана сабиздин GI деңгээли төмөн, жылуулугу жогору.
Ошондой эле, 2 типтеги диабет менен, бардык жемиштер, жидек ширелери жана ширелери тыюу салынат. Чындыгында, мындай иштетүү менен, азыктар жемиштин жипчелерин жана глюкозаны "жоготот", организмге тез киришет. Беш-он мүнөт ичинде 100 миллилитр мындай суусундук кандагы глюкозанын 5 ммоль / л көбөйүшүнө себеп болушу мүмкүн.
Гликемикалык көрсөткүч үч категорияга бөлүнөт:
- 49 бирдикке чейин - төмөн;
- 50 - 69 даана - орто;
- 70 бирдик же андан жогору.
Айрым азыктарда глюкоза такыр болбойт жана анын көрсөткүчү нөл бирдик, мисалы, май, чочко эти, күн карама майы. Бул өнүмдөрдүн мындай категориясы менюда "саламдашуу коногу" болот дегенди билдирбейт.
Адатта, ал калорияларга бай жана жогорку холестеролду камтыйт.
Өсүмдүк тамактары
Кант диабети үчүн өсүмдүк рецептери биринчи орунга чыгышы керек, анткени диабеттин 2-түрү бар кездеги тамактануу принциптери жашылчалар диетанын жарымын ээлеши керектигин айгинелейт. Алардан ар кандай тамактар даярдалат - каптал тамактар, шорпо, лазанья, салаттар.
Диеталык салаттарга арналган рецепттерге май, каймак, дүкөн, соус, майонез сыяктуу ингредиенттер кирбеши керек. Эң сонун татыктуусу, татымалдалбаган колго жасалган йогурт, аз майлуу пастага окшогон быштак, зайтун майы болот.
Эндокринологдор күн карама майын зайтун менен алмаштырууну сунуш кылышат. Анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ошондой эле организмден жаман холестеролду алып салууга жардам берет - эндокриндик системанын иштеши бузулган адамдар үчүн кеңири таралган көйгөй.
Тамак-ашты төмөнкү жашылчалардан даярдаса болот (бардыгынын индекси 49 бирдикке чейин):
- кабачок, баклажан;
- пияз, кызыл пияз, пияз;
- бадыраң, помидор;
- сарымсак;
- зайтун;
- ар кандай козу карындар - чантереллдер, шампиньондар, устрица козу карындары, май, бал козу карындар;
- Саргылт;
- буурчак - жаңы жана кургатылган буурчак, жасмык, спаржа, жашыл буурчак;
- ар кандай сорттогу капусталар - брокколи, Брюссель өскөндөрү, капуста, ак, кызыл баштуу;
- ачуу жана таттуу калемпир.
Идиштердин даам сапаттары чөптөр менен - ар кандай болушу мүмкүн - шпинат, насыбайгүл, орегано, петрушка, укроп, аругула. Акыркы чөп азыркы учурда өсүмдүк салаттарында көп кездешет.
Витамин Заряддуу Салаты үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- аругула - 100 гр;
- бир помидор;
- беш уруксуз зайтун;
- беш креветка;
- кичинекей кызыл пияз;
- бир коңгуроо сары калемпир;
- бир нече кесим лимон;
- зайтун майы.
Помидордун кабыгынан сууруп, помидорду кайнак суу менен куюп, жогору жактан кайчылаш кесилген кесме жасаңыз - терини оңой эле кетирет. Өсүмдүктү эки сантиметр куб кылып кесиңиз, пиязды шакектерге салып, маринадага 15 мүнөт сиңип алыңыз (уксус менен суу бирден), андан соң маринадды сыгып, салатка кошуңуз.
Калемпирди тилкелерге бөлүп, зайтундун жарымын кесип, креветкадан кабыкты алып чыгып, бардык ингредиенттерди аралаштырып, лимон ширеси менен себелеп, туз кошуп, мезгилге май кошуп алыңыз. Бул тамакты жасоонун мисалы төмөндөгү сүрөт менен келтирилген.
Көбүнчө бейтаптар өздөрүнө кандай өсүмдүк тарабындагы тамактарды даярдоого болот? Диабет менен ооруган адамдар үчүн учурдагы рецепттер ар түрдүү жагымдуу - бул компот, рататуиль жана өсүмдүк лазанасы.
Жада калса кулинардык ышкыбоз рататуил даярдай алат, төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- эки помидор;
- бир баклажан;
- төрт сарымсак;
- томат ширеси - 100 миллилитр;
- эки таттуу калемпир;
- бир аш кашык өсүмдүк майы;
- аз майлуу катуу сыр - 100 гр;
- бир тутам жашылдандыруу.
Шакектерге кесилген сарымсакты кошпогондо, жашылчалар калемпирден уруктарды алып таштайт. Бири-бирине сыйкырдуу идишти өсүмдүк майы менен майлап, андан соң тууралган жашылчаларды "аккордеон" түрүндө коюп, ортолоруна кезек менен коюңуз. Томат ширесин тууралган сарымсак жана чөптөр менен бириктирип, келечектеги табакка куюңуз. Үстүнө майдаланган сырды чачыңыз. Мешке 180 С температурада 45 мүнөт бышырыңыз. Эгер жашылчаларды кандайча жыйнап алганы түшүнүксүз болсо, анда макаланын аягында рататуилдин даярдалышы сүрөттөрү чагылдырылган видео сунушталат.
Диеталык тамак-ашка арналган бул тамакты 50 мүнөткө "бышыруу" режимин орнотуп, жайыраак меште даярдаса болот.
Эт жана сыйкырдуу тамактар
2-типтеги диабет оорулары үчүн рецепттер алардын көп болушуна жагымдуу. Бардык кулинардык критерийлер боюнча, алар ден-соолугу чың ден-соолукка пайдалуу адамдын даамдарынан, жыпар жыттанган жана эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу. Жаман холестеролго жана "бош" калорияларга бай тери менен май катмарын алып, арык этти тандап алуу керек.
Кант диабети үчүн тамактардын даамдуу сапаттары татымалдар менен айырмаланышы мүмкүн, мисалы, орегано, жер калемпири, куркума. Акыркы татымалдарды көбүнчө эндокринологдор диабет үчүн сунушташат, анткени ал кандагы глюкозанын концентрациялануусун төмөндөтөт.
Жумасына бир нече жолу диеталык тамак-аш алуу үчүн, бейтап бир жумурткадан жасалган тамакты ичиши керек. Тооктун эти, уйдун боору аш болумдуу. Уйдун тили менен өпкөсүнө тыюу салынбайт. Өпкөдөн табылган белоктор денедеги эттен алынган белокторго караганда бир топ жаман.
2-типтеги диабет диабети үчүн биринчи рецепт тартылган эттен даярдалат. Аны майсыз эт - тоок, түрк же уйдун этинен жасоо керек. Дүкөн продукциясын сатып алуудан баш тарткан жакшы, анткени өндүрүүчүлөр мындай кампага май менен тери кошушат.
"Чоң калемпир" төмөнкү ингредиенттерден даярдалган:
- ар кандай түстөгү үч коңгуроо калемпир;
- тартылган тоок - 600 гр;
- бир пияз;
- сарымсактын үч тили;
- үч аш кашык томат пастасы;
- петрушка бир тутам;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- аз майлуу катуу сыр - 200 гр.
Пиязды туурап, тартылган эт, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Калемпирди экиге бөлүп, куйрукту жыртып албастан, уруктарды чыгарып алыңыз. Жарым этти тууралган эт менен толтуруңуз, үстүнө соусту майлаңыз. Ал үчүн томат пастасы, тууралган сарымсак жана төрт аш кашык суу аралаштырыңыз.
Соустун үстүнө тууралган көк чөптөрдү коюп, майдаланган сыр менен себиңиз. Жашылчаларды майланган бышырылган баракка коюңуз. Калемпирди 180С температурада 45 мүнөткө бышырыңыз. Бул толук кандуу экинчи курс, ал кошумча тамакты талап кылбайт.
Жумасына бир жолу, сиз, диабет үчүн уйдун диеталык тамактарын, мисалы, көмөч, жашылчаларды кошуп кошсоңуз болот. Алар өтө ширелүү жана ошол эле учурда аз калориялуу болуп чыгат, бул адам семирүү менен 2 типтеги диабетке ээ болгондо өтө маанилүү.
заттар:
- жарым килограмм арык уй эти;
- бир орто кабачок;
- бир пияз;
- бир жумуртка;
- туз, калемпир
Тамырды эттен чыгарып, эт туурагычтан өткөрүп алыңыз. Жашылчаларды майдалап туурап, уй эти менен аралаштырып, жумуртка, туз жана калемпир менен согуп алыңыз. Жылмакай чейин жууруп. Мештин үстүнө жай от менен жайып, эки жагына көмүлгөн капкактын астына бышырыңыз. Бул котлеттерді мешке же жубайларга бышырса болот.
Бул бышырылган тамак салмагын азайтууну көздөгөн адамдардын тамактануусуна ылайыктуу.
Тоок эти - бул диабетке каршы, эч кандай каршы эч нерсе жок. Андан ар кандай тамактар даярдалат. Тооктун эмчегин ширелүү кылуу үчүн, андан таттуу тамак бышырган жакшы.
заттар:
- тоок эти - 400 гр;
- томат ширеси - 150 миллилитр;
- бир пияз;
- эки аш кашык аз майлуу сүзмө;
- туз, калемпир
Филиздин калган майын чыгарып, агын суу менен чайкап, бөлүктөргө бөлүңүз. Табаны өсүмдүк майы менен жылытып, эт кошуп, үстүнө бир мүнөт тынымсыз аралаштырып, жогорку отто кууруу керек. Андан кийин туз, калемпир жана жарым шакектерге тууралган пиязды кошуңуз.
Кээде аралаштырып, капкактын астына 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин томат ширесин, сүзмө куюп, аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бул соус кайнатылган гречка же күрөң күрүч менен жакшы жүрөт.
Диабеттин кандай гана түрү болбосун (биринчи, экинчи, гестациялык), диетаңызды көзөмөлдөө гана эмес, үзгүлтүксүз көнүгүү жасоо маанилүү, анткени кандагы глюкоза тезирээк иштелип чыгат.
Ар кандай түрдөгү диабетке каршы төмөнкү физикалык аракеттерге уруксат берилет:
- чуркоо;
- бойду;
- йога;
- сүзүү;
- жолдорду басып;
- тебүү;
- Скандинавиялык басуу.
Эгер спорт менен машыгууга жетиштүү убакыт жок болсо, анда жок дегенде сейилдөөгө барбаңыз.
Бул макалада видеодо рататуилдин рецепти келтирилген.
