Өсүмдүк тамагы туура тамактануунун ажырагыс бөлүгүнө айланган, жашылчалардын негизинде көптөгөн медициналык жана диетикалык ыкмалар иштелип чыккан, алар бейтаптардын ден-соолугуна байланыштуу көйгөйлөрдү чечүүгө, ашыкча салмактан арылууга жана сергек жашоо мүнөзүн жүргүзүүгө жардам берет.
Жашылчаларды жакшы көрүшөт, анткени алардын курамында көп була, микроэлементтер жана глюкоза аз. Адам денеси үчүн кант деген эмне? Бул зат күйүүчү май болуп саналат, ансыз мээнин жана булчуңдардын кадимки иштеши мүмкүн эмес. Глюкоза эч нерсени алмаштыра албайт жана бүгүнкү күндө ал эң коопсуз жана арзан антидепрессант болуп калды.
Шекер боордун, көк боордун ишин жакшыртууга жардам берет, кан уюган жерлердин пайда болушун алдын алат, андыктан кан тамырлары жабыркаганда, тамырлар жабыркашат.
Глюкозанын пайдасына карабастан, бардыгы ченемде болушу керек. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму 12,5 чай кашыктын көлөмүнө барабар болгон 50 г шекерди жеп көрүүнү сунуштайт. Денеге ар кандай тамак-аш азыктары, анын ичинде жашылчалар менен кирген шекердин бардыгы табигый нерсе.
Ал тургай, таттуу эмес тамактарда канттын белгилүү бир өлчөмү бар болсо да, анын көлөмүн такай көзөмөлдөп турганы көрүнүп турат. Глюкозаны ашыкча керектөөнүн кесепеттери кант диабети гана эмес, гипертония, тамыр склерозу жана рак.
Ашыкча шекерден:
- адамдын териси жабыркайт;
- иммундук система алсырайт;
- коллаген менен камсыз кылуу бузулат;
- семирүү өнүгөт.
Мындан тышкары, гипергликемия ички органдардын карып калышына алып келет, азык заттардын, витаминдердин сиңүүсүн бузат.
Жашылчаларда кант канчалык көп
Дарыгерлердин айтымында, жашылчаларды мүмкүн болушунча көп жеш керек, анткени алар баалуу заттардын кампасы. Жашылчаларда кездешкен органикалык кант зат алмашуу учурунда глюкозага айланат, андан соң канга сиңип, дененин кыртыштарына жана клеткаларына жеткирилет.
Эгер кант өтө көп болсо, уйку безинин Лангерган аралдары аралыгында анын көлөмүн зыянсыздандыруу үчүн инсулин гормонун өндүрөт. Канттын көп болуусу кыртыштардын инсулинди сезбестигинен улам, кайтарылгыс таасирлерге алып келет.
Клетчаткадагы клетчатка көп болгондуктан, кант организмге жай сиңип, гликемия деңгээлине көтөрүлбөйт. Жашылча-жемиштерди көп жегенде, адамдарга эч кандай зыян келтиришпейт, бирок бул жаңы жашылчаларга гана тиешелүү, алардын гликемикалык көрсөткүчү төмөн.
Жемиштер термикалык жол менен иштетилгенден бир аз айырмаланат. Тамак бышырганда, ден-соолукка пайдалуу булчуң жок болуп, жашылчалардын катуулугун жана кысылышын камсыз кылат. Минималдуу булага байланыштуу:
- глюкоза эч кандай тоскоолдуксуз канга кирет;
- инсулин майлуу дүкөндөргө айланат.
Ошентип, туура тамактанууну жана семиздикти жеңүүнү каалаган адам акырындык менен ашыкча май менен толуп кетет.
Жашылчалардын гликемикалык индекси
Жашылчаларды жылуулук менен дарылоодон баш тартуу диабет менен ооругандар үчүн кырдаалдан чыгууга жол бербейт, анткени азыктардын гликемикалык индексин да эске алуу керек. Бул көрсөткүч углеводдордун глюкозага канчалык тез айланарын көрсөтөт. Гликемиялык көрсөткүч канчалык жогору болсо, кандагы глюкозанын деңгээли ошончолук тез жогорулайт.
Жашылча-жемиштерде канттын көп болушу ар дайым өнүмдүн жогорку GI көрсөткүчүн көрсөтпөйт, мисалы, бышырылган кызылчанын гликемикалык көрсөткүчү 65 баллга жетет, чийки зат үчүн бул көрсөткүч 30, ал эми анын курамындагы чийки чийки затка караганда өтө эле көп.
Sauer, чийки же бышырылган капуста гликемикалык көрсөткүчкө ээ, анда 15 шекер бар. Демек, тамактанууну рационалдаштыруунун негизги принциби жашылчаларда канттын жана гликемикалык индекстин чийки жана кайра иштетилген формасында аныкталышы керек.
Эки индикатор өтө жогору болгондо, мындай жашылчадан баш тарткан жакшы, эгерде шекер аз болсо, гликемиялык көрсөткүч төмөн, сиз өзүңүздү чектей албайсыз жана продукцияны кандайдыр бир өлчөмдө жей албайсыз.
Популярдуу жашылчалардагы канттын өлчөмү
Аз кант жашылчалар (100 г үчүн 2 г чейин)
| artichokes | 0.9 |
| брокколи | 1.7 |
| картөшкө | 1.3 |
| кинза | 0.9 |
| имбир тамыры | 1.7 |
| Кытай капустасы петсай | 1.4 |
| Пак choy капустасы | 1.2 |
| салат | 0.5-2 |
| бадыраң | 1.5 |
| петрушка | 0.9 |
| турп | 1.9 |
| чымгыр | 0.8 |
| руккола | 2 |
| сельдерей | 1.8 |
| спаржа | 1.9 |
| ашкабак | 1 |
| ачуу пияз | 1.4 |
| шпинат | 0.4 |
Орточо глюкоза камтыган жашылчалар (100 г үчүн 2,1-4 г)
| баклажан | 3.2 |
| брюссель өскөн | 2.2 |
| жашыл пияз | 2.3 |
| кабачок | 2.2 |
| ак капуста | 3.8 |
| кызыл капуста | 2.4-4 |
| таттуу калемпир | 3.5 |
| помидор | 3 |
| буурчак | 2.3 |
| Ат кулак | 2.3 |
Жогорку шекердеги жашылчалар (100 г үчүн 4,1 г дан)
| люктан | 4.5 |
| буурчак | 5.6 |
| түстүү капуста | 4.8 |
| дан | 4.5 |
| пияз | 6.3 |
| Лик | 7 |
| сабиз | 3.9 |
| каакым | 6.5 |
| чили калемпир | 10 |
| кызыл алча помидор | 5.3 |
| кычкыл алча помидор | 8.5 |
| кызылча | 12.8 |
| жашыл буурчак | 5 |
Дагы эмнени билишиң керек?
Албетте, кант камтыган жашылча-жемиштер диабет менен ооруган адамдын үстөлүндө болушу керек, бирок сиз гликемикалык көрсөткүчтү жана андагы канттын көлөмүн текшерип турушуңуз керек. Жашылча диетасынын принциптерин үйрөнүү керек.
Була-бай чийки жемиштерде эң аз шекер бар, ошондуктан ашыкча глюкозаны колдонбостон, аларды тез эле жетишип аласың. Тамак бышыруунун айрым тааныш рецептерин карап чыгып, жылуулук менен иштөөнүн узактыгын кыскартуу керек, же болбосо андан толук баш тартууга аракет кылыңыз.
Жашылчадагы канттан коркуунун кажети жок, анткени бул энергиянын негизги булагы, ансыз организмдин кадимки мээнин иштеши мүмкүн эмес. Мындай энергияны келечекке топтоо мүмкүн эмес жана андан кутулуу кыйынга турат.
Жашылчаларда жипченин болушу продукттун GI деңгээлин төмөндөтөт, шекердин сиңүү ылдамдыгын жайлатат. Кант диабетинен тышкары, пациентте башка оорулар пайда болот, аны дарылоо үчүн аз кант диетасын жана, албетте, кантсыз диетаны сактоо керек.
Диабетке каршы кандай жашылчалардан баш тартуу керек?
Жашылчалардын пайдалуу жактары менен, өсүмдүктүн кээ бир түрлөрү бар, аларда эң көп шекер бар. Мындай жашылчаларды диетадан чыгарган жакшы, анткени алар гликемиянын көрсөткүчтөрүнө жана ден-соолукка зыян келтирет.
Таттуу жашылчалар пайдасыз, атүгүл зыяндуу болот, эгерде аларды толугу менен таштап кете албасаңыз, анда жок дегенде керектөөнү чектешиңиз керек.
Ошентип, картошканы жебеген жакшы, анын курамында крахмал көп, алар кандагы глюкозанын деңгээлин кыйла жогорулатат. Демек, өзү, картошка сыяктуу, денеге, өзгөчө кайнатылган сабизге таасир этет. Тамыр өсүмдүктөрүндө крахмалдуу заттар көп, алар аз тыгыздыктагы холестерол менен бирге глюкозаны көбөйтөт.
Адам организмине диабеттин, помидордун белгилери жана себептери менен күрөшүүгө жардам берген аминокислоталардын өндүрүшүнө жана турмуштук активдүүлүгүнө терс таасирин тийгизет. Помидордо кант көп, ошондуктан помидордун пайдалуубу деген суроонун жообу терс.
Кызылча жогорку гликемикалык көрсөткүчкө ээ, GI таблицасында жашылчалар төмөнкү азыктардын жанында жайгашкан:
- жумшак ун макароны;
- Жогорку сорттогу ун куймак.
Кызылчаны минималдуу пайдалануу менен, организмде канттын концентрациясынын кескин жогорулашы байкалууда. Бышырылган кызылча өзгөчө зыяндуу, бир нече мүнөттүн ичинде гликемияны максималдуу деңгээлге чейин көтөрөт, ал тургай, кант диабетинде глюкозурияга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, сиз шекердин курамын карап көрүшүңүз керек жана жашылчаларда мындай дасторкон сайтта жайгашкан.
Жашылчаларды табигый түрдө жеген жакшы, ошондо организмден токсиндерди, токсиндерди алып салуучу жаңы даамдуу жаңы даярдалган жашылча ширелерин унутпашыбыз керек.
Мисалы, сельдерей сабактарынан даамдуу шире даярдалса, суусундук аз холестеролду жана кандагы ашыкча глюкозаны алып чыгууга жардам берет. Сиз сельдерей ширесин тамак бышыргандан кийин гана ичишиңиз керек. Ичимдикти туз жана жыпар жыттуу заттар менен толтурууга тыюу салынат.
Жашылчалар өз алдынча тамак катары жешет же башка кулинардык тамактарга, салаттарга, шорполорго жана тамак-аштарга кошулат. Даамын жакшыртуу үчүн бир аз пияз, сарымсак жана чөптөрдү кошо аласыз. Ичкен көк чөптөрдүн санын эсепке алуунун кажети жок, бул терс натыйжаларды алып келбейт, бирок диабет менен уйку бези жана ашказан оорулары болбосо.
Диабет менен ооруган адамдар кандай жашылчаларды жеп кете тургандыгы жөнүндө ушул макалада видеодогу адис айтып берет.
