Диабет менен ооруган адамдар атайын диетаны колдонушу керек. Тактап айтканда, адам оорунун экинчи түрүнө кабылса, анда бул өтө маанилүү.
Акыр-аягы, диабеттик тамактарды дайыма жеп турсаңыз, клеткалардын инсулинге сезгичтиги жогорулайт. Оорунун жеңил түрү жана айрым пациенттерде айтылган бардык сунуштарды кылдаттык менен сактоо менен, клеткалар акырындап өз алдынча кантты энергияга айландыра башташат.
Бирок бул үчүн сиз диабетке атайын рецепттерди, аз калориялуу тамактарды, шекерди алмаштыруучу жана минималдуу туз кошулган диетаны колдонушуңуз керек. Бышыруу ыкмасын, гликемиялык индексти, калорияны жана нан азыктарын гана эмес, даяр тамактарды да эске алуу керек.
Продукт топтору, алардын нан бирдиктери жана гликемикалык индекс
Кант диабети менен ооругандар үчүн, алардын курамындагы углеводдордун көлөмүнө ылайык, бардык азыктар 3 категорияга бөлүнөт. Биринчи топ - бул дээрлик шекерди камтыбаган азыктар (шпинат, эт, капуста, жумуртка, бадыраң, балык).
Экинчи категорияга аз углеводдук тамактар кирет. Аларга айрым жемиштер (алма), буурчак буурчактары, жашылчалар (сабиз, кызылча) жана сүт азыктары кирет. Үчүнчү топ - углеводдордун (69% дан жогору) курамындагы тамак-аш - кант, таттуу жемиштер (жүзүм, курма, банан), картошка, макарон, талкан, ак ундан жасалган азыктар.
Углеводдордун көлөмүнөн тышкары, диабетке каршы рецепт төмөн GI жана XE менен тамак жасоодо колдонулат. Бул көрсөткүчтөрдү кантип карап чыгуу керек жана алар кандай?
GI бул углеводдордун мүнөздөмөлөрүнүн бири, алардын кандагы глюкозанын концентрациясын жогорулатуу жөндөмүн чагылдырат. Продукциянын GI канчалык чоң болсо, аны жегенден кийин кант эртерээк жана жогору болот. Бирок, бул көрсөткүчкө тамак-аштагы углеводдордун таасири гана эмес, анын курамында башка компоненттердин бардыгы жана анын көлөмү да таасир этет.
Сүрөт менен диабет менен ооруган адамдарга азыктын гликемикалык индексин кантип эсептөөгө болот? Бул үчүн төмөн, орто жана жогорку GI менен тамак-аш көрсөткүчтөрүн көрсөтүүчү атайын таблица колдонулат. Диабет үчүн даяр тамактын GI эсептөөдө, тамакты даярдоо ыкмасын жана убактысын эске алуу керек.
Бардык диабетиктерге тамак жасоодо нан бирдигин кантип эсептөө керек жана бул кандай мааниге ээ? XE - тамак-аштагы углеводдун курамын баалоо үчүн колдонулган индикатор.
Бир XE 25 г нанга же 12 г шекерге барабар, ал эми АКШда 1 ХЭ 15 г углеводдорго туура келет. Демек, бул көрсөткүчтөрдүн таблицасы башкача болушу мүмкүн.
XE көлөмүн эсептөө үчүн, нан бирдигин эсептегичти колдонуу ыңгайлуу. 1 типтеги диабет менен ооруган адамдарга тамак жасасаңыз, бул көрсөткүчтү эсептөө өзгөчө маанилүү. Демек, продукттун XE канчалык жогору болсо, инсулиндин көлөмү ошончолук көп болот жана кандагы шекерди төмөндөтүүчү дарыларды ичүүгө туура келет.
Тамак-аш эрежелери, уруксат берилген жана тыюу салынган азыктар
Диабет менен ооруган адамдар үчүн атайын меню эндокринологдор жана диетологдор тарабынан иштелип чыккан. Углеводдордун метаболизми бузулган учурда, мындай тамактануу тутуму өмүр бою сакталышы керек, бул ооруну көзөмөлдөөгө жана диабеттик татаалдыктардын пайда болушуна жол бербейт.
Канда глюкозанын концентрациялануусун азайтуу үчүн, күн сайын аткарылышы керек болгон бир нече сунуштар бар. Демек, тамакты аз санда ичип, 3-4 сааттан кийин жеш керек.
Кечки тамак жатардан 2 саат мурун мыкты. Эртең мененки тамакты кандагы канттын деңгээлинин өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн өткөрүп жибербөө керек.
Кант диабети үчүн тамак-аш төмөнкүлөрдөн турушу керек:
- углеводдор (күнүнө 350 г чейин);
- майлар (80 г чейин), анын ичинде өсүмдүк;
- өсүмдүктүн жана жаныбарлардын белоктору (ар бири 45 г).
Диабет менен ооруган адамдарга күнүнө 12 г туз жегенге уруксат берилет. Идеалында, эгер бейтап күнүнө 1,5 литр суу ичсе.
Кант диабети үчүн күнүмдүк менюга кандай тамак-аштарды жана тамак-аштарды киргизүү керек эмес. Мындай азыктарга майлуу эт, балык, аларга негизделген сорполор, ышталган эт, консервалар, колбаса, шекер, таттуулар, жаныбарлардын бышыруучу майлары кирет.
Ошондой эле, диабет менен ооруган тамактарда туздалган жана маринатталган жашылчалар, кондитердик азыктар (ашкана майы), макарон, жарма жана күрүч болбошу керек. Майлуу, ачуу, туздуу соус, сыр, шекердүү суусундуктар жана жемиштер (курма, банан, жүзүм, анжир) дагы эле тыюу салынат.
Кант диабети менен эмне жей аласыз? Өнөкөт гликемиясы бар адамдар үчүн рецепттер төмөнкүлөрдү камтыса, пайдалуу деп эсептелет:
- дээрлик бардык жашылчалар (картошка чектелген) жана көк;
- таруу (сулу, таруу, арпа, арпа боткосу, гречка);
- дан эгиндеринен, кара буудай унунан, кебек менен камтылбай турган азыктар;
- эт жана жумуртка (эттин эти, коён, үндүк, тоок, тил, боор);
- сүт азыктары (аз май, туздалбаган быштак, быштак, каймак, айран, айран);
- жумуртка (күнүнө 1,5 даана);
- аз майлуу балыктар (тунец, хейк, алабуга);
- жогоруда айтылган банандарды, курмаларды, жүзүмдү эске албаганда, жаңы мөмө-жемиштер;
- майлар (өсүмдүк майлары, эритилген май);
- жыпар жыттуу заттар (қалампыр, маржорам, корица, петрушка).
Өнөкөт гликемия менен ооруган адамдарга тамакты кантип бышырсам болот? Тамак-ашты ар кандай жолдор менен иштетсе болот - бышырыңыз, бышырыңыз, кош казанга бышырыңыз, бирок куурууңуз жок.
Диабет менен ооруган адамдын күнүмдүк менюсун түзүүдө, тамактын калориясы 2400 калориядан ашпагандыгын эске алуу керек. Кандагы канттан жапа чеккен адам үчүн болжолдуу тамак-аш ушундай болот. Ойгонгондон кийин дароо майлуу быштак, гречка жеп же арык рецепттерди колдонсоңуз болот. Чай, кофе же сүт ичүүгө уруксат берилет.
Экинчи эртең мененки тамак үчүн элдик рецепттер буудай кебегин даярдоону сунуштайт, аны колдонуудан кийин шекердин деңгээли төмөндөйт. Түшкү тамак учурунда сиз аз калориялуу ысык тамактарды колдонсоңуз болот (гречка шорпосу, жашылча борщ, эт майы менен сорпосу). Альтернатива - бул эт, жашылча салаттары же ашкабак.
Эрте мененки тамак үчүн жемиштерди, мисалы, алма, кара өрүк же алмурутту колдонуу пайдалуу.
Кечки тамак үчүн бышырылган балыкты, капуста менен шпинат салатын жасап, алсыз чайды ичип, уктаар алдында кефир же майсыз сүт ичесиз.
Закускаларды
Диабеттик рецепттер көбүнчө салаттарды камтыйт. Бул жеңил жана пайдалуу тамак-аш, ал иш жүзүндө углеводдорсуз.
Денени витаминдер жана минералдар менен каныктыруу үчүн, сиз жаңы жашылчалардын салатын, анын ичинде мындай ингредиенттерди - салат, Брюссель өскөндөрү, шпинат, сабиз, фасоль, туз жана каймакты (10-15% май) даярдай аласыз.
Идишти кантип бышырса болот? Жашылчалар жакшылап жууп, үстүнкү жалбырактар капустадан алынып, майдаланган.
Төө буурчак шакектерге кесилген, ал эми сабизди майдалагычка майдалап салыңыз. Табак шпинат жалбырактары менен капталган, анда жашылчалар слайд менен жайылып, каймак менен сугарылып, чөптөр менен чачылган.
Ошондой эле, диабетке каршы рецепттер адаттан тыш ингредиенттерди толукташы мүмкүн. Андай тамактардын бири - бул сарымсак (3 тыйын), каакым (60 г), примула (40 г), бир жумуртка, зайтун майы (2 аш кашык), примула (50 г) менен жазгы салат.
Каакым туздуу сууга малынып, тууралган примула, чалкан, сарымсак менен аралаштырылат. Бардык мезгилге май, туз кошуп, жумуртка менен чачыңыз.
Диабетке байланыштуу рецепттер пайдалуу гана эмес, ошондой эле даамдуу болот. Алардын бири - креветка жана сельдерей салаты. Аны даярдоодон мурун, төмөнкү ингредиенттерди топтошуңуз керек:
- деңиз азыктары (150 г);
- сельдерей (150 г);
- жаңы буурчак (4 аш кашык);
- бир бадыраң;
- картошка (150 г);
- бир нече укроп жана туз;
- майы аз майонез (2 аш кашык).
Биринчи кезекте креветка, картошка жана сельдерей кайнатылышы керек. Алар майдаланган бадыраң, жашыл буурчак менен аралаштырылат. Андан кийин бардыгы майонез менен татымалдалып, туздалган укроп менен чачылат.
Диабеттик тамактар аз калориялуу жана ден-соолукка пайдалуу гана эмес, ошондой эле ар түрдүү. Ошентип, күнүмдүк менюны жаңгак жана анар кошулган баклажан табиттери менен ар түрдүүчө бөлүшсө болот.
Баклажанды (1 кг) жууп, куйруктарын кесип, мешке бышырышат. Бир аз катууланганда, алар тазаланып, алардан пюреге салынат.
Майдаланган жаңгактар (200 г) жана бир чоң анардын бүртүктөрү баклажан, эки кесилген сарымсак тыйындары менен аралаштырылат. Икра майы (татыктуу зайтун) менен туздалган.
Мындай тамактарды түшкү жана эртең мененки тамак үчүн жесе болот.
Негизги жана биринчи курстар
Эгер керексиз тамак деп эсептелген белгилүү тамактарды бышырсаңыз, кандагы канттан арыласыз. Ошентип, сүрөтү бар диабет оорулары үчүн рецепттер да пайдалуу болот. Бул тамак котлеттерди камтыйт.
Аларды даярдоо үчүн сизге тоок же индюк эти (500 г) жана бир тоок жумурткасы керек. Эт майдалап, жумуртка, калемпир жана туз менен аралаштырылат.
Аралашманы аралаштырып, андан кичинекей топторду жасап, аларды мешке салып, 200 градуска чейин ысытат. Оңой сайылып кетсе, котлет даяр.
Кант диабетинде, ал тургай инсулинге муктаж болгон диабетте да, рецепттер да сонун болот. Бул идиштерге желли тили кирет. Аны даярдоо үчүн желатин бадыраңы, тил (300 г), тоок жумурткасы, лимон жана петрушка керек.
Тили жумшак болгонго чейин кайнатылат. Ысык продукция муздатылган сууга малып, андан тери алынат. Андан кийин ал 20 мүнөткө кайнатылып, пайда болгон сорподон желе даярдалат.
Бул үчүн желатин сорпосу менен контейнерге куюлат, бардыгы аралашып, чыпкаланып, муздатылат. Үстүнө кесилген тил менен, бадыраң, лимон, чөптөр, жумуртка менен кооздолгон, андан кийин желатин менен сорпосу менен куюлат.
Лентен тамактары кант диабети үчүн абдан пайдалуу жана алар жеңил гана эмес, ошондой эле жүрөктүү болушу мүмкүн. Өнөкөт гликемияда кадимки тамакты, мисалы, калемпирди толтуруп таштоонун кереги жок.
Бул тамактын диабетиктери үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- күрүч;
- сабиз;
- лук;
- томат ширеси;
- болгар калемпири;
- өсүмдүк майы;
- татымалдар, туз жана чөптөр.
Күрүч бир аз ширетилген. Калемпирди жууп, үстүн кесип, уруктардан тазалаңыз. Сабизди жана пиязды жарып, аз өлчөмдө май куюп, туздалган күрүч менен татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
Калемпир күрүч-өсүмдүк аралашмасынан башталып, томат ширеси жана суу толтурулган көмөч казанга салыңыз. Бышырылган калемпирди 40-50 мүнөткө чейин жай отто бышырыңыз.
Шпинат жана жумурткасы бар эт сорпосу - кант диабети менен ооругандарга, канчалык деңгээлде оор болбосуна карабастан, биринчи тамак. Аны бышыруу үчүн сизге жумуртка (4 даана), арык эттин сорпосу (жарым литр), петрушка тамыры, май (50 г), пияз (бир баш), шпинат (80 г), сабиз (1 даана), мурч жана туз .
Шорпого петрушка, бир сабиз жана пияз кошулат. Шпинатты май жана суу менен бышырыңыз, андан соң электен өткөрүп тартыңыз.
Сарысы, жыпар жыттуу заттар, туз жана май шпинат менен толтурулуп, ваннада 15 мүнөткө чейин бышырылат. Андан кийин аралашма эт сорпосуна кошулат, ал жерде алар мурда бышырылган, пюреден жасалган сабизди коюшат.
Кант диабети үчүн стандарттуу рецепттерди чечмелөөгө болот. Ошондуктан, мындай оору менен, диеталык борщ сыяктуу ысык тамактарды жегенге жол берилет. Аны даярдоо үчүн сиз төмөнкү продукттарды даярдашыңыз керек:
- буурчак (1 стакан);
- тоок эти (2 эмчек);
- кызылча, сабиз, лимон, пияз (ар бири 1);
- томат пастасы (3 аш кашык);
- капуста (200 г);
- сарымсак, лавр жалбырагы, калемпир, туз, укроп.
Буурчактарды 8 саатка чылап. Андан кийин алар филе менен кошо бышырылып, жарым бышырылганга чейин кесимдерге кесилет.
Кайнатылган сорпого майдаланган кызылча кошулат, экинчи кайнактан кийин ага лимондун жарымы сыгылат. Кызылча тунук болгондо, борщго тууралган сабиз жана тууралган капуста кошулат.
Андан кийин, пиязды, 2 тиш сарымсакты жана томат пастасын көмөч казанга салыңыз. Тамактын аягында, борщго татымалдар жана туз кошулат.
Диабеттик тамак-аштын даамы жакшыраак болушу үчүн, аларды ар кандай соустар менен татып көрсө болот. Диабет менен ооругандарга уруксат берилген рецепттер: желкек (каймак, кычы, жашыл пияз, туз, жылкынын тамыры), каймактын сарысы бар сары кычы, татымалдар жана майдаланган чөптөр менен каймак чыгы.
Көптөгөн диабет таттууларын толугу менен таштай албайт. Ошондуктан, аларды таттуу тамактардан эмне мүмкүн деген суроо кызыктырат.
Кант диабети менен ооругандар кант камтылган идиштерге рецепттерди колдонбошу керек. Бирок кантсыз шириндиктердин айрым түрлөрү бар, алар ушул ооруга карабастан бар. Мисалы, авокадо, кызгылт сары жана бал кошулган кофе балмуздак.
Цитрустун үстүнкү бөлүгүн майдалагычка сүйкөп, ширесин пульпадан сыгып алыңыз. Какао порошогу, бал, авокадо жана шире блендерде аралаштырылат.
Массасы бир табакка салынып, ага апельсин жана какао буурчактарынын тилкелери кошулат. Андан кийин десерт менен идиштерди тоңдургучка 30 мүнөт коюңуз.
Бул макалада видеодо диабет оорулары үчүн эң адаттан тыш рецептер келтирилген.
