Brynza - кеңири таралган азыктардын бири. Ошондуктан, кант диабети менен ооругандарды диабети бар фета-быштак жегенге болобу деген суроо тынчсыздандырат.
Кембридж университетинин окумуштуулары тарабынан бир нече жыл бою жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, күн сайын 55 грамм бул өнүмдү жеген адамдардын арасында илдеттин пайда болуу жана өрчүү коркунучу 12% га азайды.
Бул изилдөөлөр аныктаган - быштак жана йогурт организмди пробиотиктер менен каныктырууга мүмкүндүк берет, бул адамдын ички чөйрөсүндө патогендик микрофлоранын өнүгүшүнө тоскоол болот.
Мындан тышкары, адам денеси кальций, магний жана Д витамини сыяктуу микро жана макроэлементтер менен байытылат, тамак-аштагы сырды колдонуу холестеролду азайтып, организмди тышкы терс таасирлерден коргойт.
Брайнза, башка тамактардан айырмаланып, курамында углеводдор жок. Демек, анын гликемикалык көрсөткүчү 0 түзөт. Андан тышкары, бул азыкта 100 граммга 17,9 г белок жана 20,1 грамм май бар. Андан тышкары, энергетикалык мааниси болжол менен 260 Ккал.
2 типтеги диабетке диетикалык кам көрүү үчүн тамакты тандоонун принциптери
2 типтеги кант диабети менен дарылоонун натыйжасы көбүнчө тандалган диетанын жана диетанын туура болушуна байланыштуу. Андыктан бейтаптар диабет менен 2-типтеги тамак-аштын кайсы түрүнө жей берсе болот деп тынчсызданат.
Экинчи типтеги диабет менен коштолгон негизги көйгөй - инсулинге көз каранды ткандар тарабынан глюкозанын начар кабыл алынышы.
2 типтеги диабет - инсулин менен алмаштыруучу терапияны талап кылбай турган оору.
Диабетти катуу көзөмөлдө кармоо үчүн, бардык күч-аракетти жумшап, пациенттин диетасын олуттуу өзгөртүү керек. Терапиянын негизи диетада аз углеводдук тамак-аштарды колдонуу болуп саналат.
Узак мөөнөттүү изилдөөлөр № 9 стандарттуу диетаны кант оорусу менен колдонуу ар дайым эле ылайыктуу болбой тургандыгын аныктады. № 9 диета - бул тамак-аштын айрым түрлөрүн пайдаланууга чектөөлөрдүн жумшак тутуму, ошондуктан ар дайым диабет менен ооруган адамдын организминдеги патологиялык процесстин жүрүшүнө таасирин тийгизе бербейт.
Диеталык тамактануу өнүмдөрүн тандоодо азыктын гликемикалык индексин жана анын адам үчүн энергетикалык маанисин эске алуу керек. Курамына жараша тамактын бардыгы төрт негизги топко бөлүнөт.
Бул өнүмдөрдүн топтору төмөнкүлөр:
- белок тамак;
- төмөн гликемикалык индекс жашылчалар;
- ден-соолукка пайдалуу майлар менен азык;
- татаалдаштырылбаган жемиштер жана мөмө-жемиштер төмөн гликемикалык индекси менен.
Протеин азыктарына ар кандай эт жана балык, жумуртка жана козу карындар кирет. Эгерде бөйрөктүн иштешинде көйгөйлөр пайда болсо, козу карындарды ичүү чектелиши керек. Диетаны эсептөөдө, организм бейтаптын бир килограмм салмагына кеминде 1-1,5 грамм белок алышы керек экендигин эске алуу керек.
Глицемикалык индекси төмөн диабет диетасына ээ болгон жашылчаларды диетага киргизүүдө, азык-түлүккө керектелген жашылчалардын жалпы санынан 500 граммда көп өлчөмдөгү була камтылышы керек. Тамак-ашка чийки жашылчаларды колдонуу сунушталат. Жашылчаларды керектөө тамак сиңирүү органдарын жакшы абалда сактоого жардам берет. Керектелген жашылчалар узак убакыт бою адамда толуктук сезимин камсыз кылат.
2 типтеги диабеттин диетасына майлары бар азыктарды тандап жатканда, транс майларын колдонуудан толугу менен баш тартууңуз керек. Өсүмдүк майларын керектөө сунушталат.
Гликемиялык көрсөткүчү төмөн таттуу жемиштер менен мөмөлөр күнүмдүк диетада 100 граммдан ашпашы керек. Жемиштер менен мөмөлөрдү гипогликемиялык индекс 40 менен, сейрек учурларда 50 индекси менен тандоо керек.
Диабетикалык таттууларды жумасына бир же эки жолу жей аласыз.
Курамында углеводдор жок Бринза диабет менен ооруган адамдар тарабынан эркин пайдаланылат. Керектелген продукциянын көлөмү бир нече факторлор менен чектелген:
- Күнүнө керектелген белоктун көлөмү.
- Продукциянын туздуулугун жогорулатуу;
- Күнүнө керектелген майдын көлөмү.
Бул өнүмдү колдонуу диабет менен алсыраган адам организмине пайдалуу таасир этет.
Сырдын курамы жана калориясы, анын пайдасы
Эгерде сырды башка түрдөгү катуу сырлар менен салыштырсак, анын курамы бир кыйла салмактуу жана адам денеси үчүн пайдалуу. Бул ачытылган сүт азыктарынын курамында көп белок жана аз май бар.
Быштактын дарылык касиети анын курамында организм тарабынан оңой сиңип кетүүчү көп кальцийдин болушу менен байланыштуу. Адамдын бул микроэлементтерге болгон күнүмдүк муктаждыгын камсыз кылуу үчүн 100 граммга жакын тамактануу жетиштүү.
Быштактын ушул түрүн даярдоодо чийки заттарды жылуулук менен иштетүү колдонулбайт, ушул себептен C, E, A, B1, B2 витаминдери жана чийки заттын курамындагы минералдык компоненттер өзгөрүүсүз сакталат жана адам денеси тарабынан ассимиляцияланат.
Быштактын бул түрү көрсөтүлгөн витаминдерге жана кальцийге, ошондой эле калий жана фтор, фосфор сыяктуу микроэлементтерге бай.
Тамак-аш организмге пайдалуу болушу үчүн, диетада жаңы гана сыр колдонулушу керек. Жарактуулук мөөнөтү болжол менен 6-7 күн. Муздаткычта пленкага же фольгага жабышыңыз.
Сактоонун идеалдуу варианты - бул быштак өзүнүн туздуу тузу менен камтылган, аны сактоо ыкмасы менен 2-3 жума бою өзүнүн сапатын жоготпойт. Сактоо мөөнөтү бүткөндөн кийин, анын даамы жана пайдалуу сапаттары жоголот.
Быштак жегендин негизги пайдасы анын кальций, фосфор жана витаминдик комплексинен келип чыгат.
Бул тамак-аш азыктары скелет системасынын оорулары бар адамдар үчүн сунушталат. Фета сырындагы В тобундагы аминокислотанын курамы жана витаминдер комплекси карылыкта адамдын организмине оң таасирин тийгизет, андан тышкары, оң таасир боордун жана нерв системасынын ишинде көрүнөт.
Акыркы эки жагдай диабет оорулары үчүн өзгөчө маанилүү. Мунун себеби, бейтаптардагы диабеттин таасири астында нерв системасынын жана ичеги-карын органдарынын иштешиндеги бузулуулардын келип чыгышы байкалат.
Ачытылган сүт азыктарын колдонуу теринин абалына оң таасирин тийгизет, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн маанилүү фактор.
Фета сырын жегенден зыяны
Бул түрдүү сүт азыктарын колдонуу бир гана пайда алып келбестен, кант диабети бар пациенттин денесине зыян келтириши мүмкүн.
Бул продуктту тамак-ашта колдонууга белгилүү бир каршы көрсөтмөлөр жана чектөөлөр бар.
Бардык дээрлик карама-каршылыктар жана чектөөлөр Фета фитинин курамында тузу көп болгон тамак-аш өнүмү экендиги менен байланыштуу.
Ушул себептен, сүт азыктарынын бул түрүн колдонуу жүрөк жана кан тамыр системасынын өнөкөт ооруларынан жапа чеккен адамдар менен чектелиши керек.
Бул сыр түрүн ичеги-карын системасынын иштешиндеги бузулган жана ашказан кислотасынын бузулушу менен жабыркаган бейтаптар үчүн көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт. Салыштырмалуу каршы көрсөтмөлөргө диабеттик атеросклероз кирет.
Керек болсо, фета-быштактын туздуулугун кайнак сууга бышыруу же муздак сууга бир аз кармоо менен азайтуға болот.
Фета быштакын бышырганда жана жегенде, бул сыр эт, балык тамактары жана үй канаттууларынан жасалган идиштерге туура келбейт.
Мындан тышкары, сырды чанак буурчактары менен даярдалган идиштерге айкалыштыруу сунушталбайт, ошондой эле фета сыры кантка жана кондитердик азыктарга туура келбеген продукт, аны таттуу даамга ээ жемиштер менен бир убакта колдонуу дурус эмес.
Быштакты колдонуп, ар кандай тамактарга рецепт
Фета-быштакты колдонуу менен, диабетке каршы диеталык терапиянын диетасына киргизилген көптөгөн даамдуу жана түрдүү тамактарды бышырса болот.
Көбүнчө бул ар кандай салаттарды жана шумдуктарды даярдоодо колдонулат.
Тамак бышырууда сарымсак, жаңгак, кызылча, каймак жана жумуртка колдонулат.
Эң көп таралган тамак-аштар төмөнкүлөр:
- кызылча жана сарымсак менен быштак салаты;
- май жана жаңгак менен быштак;
- май жана сарымсак менен фета быштак;
- май жана жумуртка менен сыр.
Кызылча жана сарымсак менен фета-быштакты бышыруу үчүн, кызылчаны кайнатып, кабыгынан чыгарып салуу керек. Андан кийин, кызылча майдаланып, сарымсак сарымсактан өтөт. Кызылчага каймак кошулуп, бардык ингредиенттер аралаштырылат.
Алынган аралашманы табакка салып, үстүнө эскилиги жеткен фета-быштак менен чачат.
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Brynza - 100 гр.
- Кызылча - 50 гр.
- Сарымсак - бир тыйын.
- Каймак - 20 гр.
Бул суммадан табактын 1-2 порциясы алынат.
Сары май жана жаңгак менен быштак жасоо үчүн, быштакты жана майды чоң майдалагычта майдалоо керек. Майдалагычтан кийин ингредиенттер аралаштырылып, слайд менен плиткага коюлат. Андан кийин майдаланган жаңгактарга чачылды.
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- сыр - 100 гр;
- жаңгак 30 гр;
- май 25 гр.
Тамак-аштын натыйжасында табактын бир бөлүгү алынат.
Фета сырын май жана сарымсак менен бышыруу үчүн сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:
- Сыр - 100 гр.
- Май -25 гр.
- Каймак -25 гр.
- Сарымсак - бир тыйын.
Сыр майдалагычка салып, ага тууралган сарымсак кошулат. Аралашма табакка салынып, каймак менен куюлат жана майдаланган майга чачылат.
Май жана жумуртка менен быштакты даярдоо үчүн, сырды калыңдыгы 1 см болгон тилкелерге бөлүп, аларды май менен жайып салыңыз. Ар бир тилкенин жогору жагында петрушка жана укроп менен кооздолгон бышырылган жумурткалардын кесимдери.
Тамак-аш даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү колдонушуңуз керек:
- сыр - 200 гр;
- май - 50 гр;
- тоок жумурткасы - бир кесим;
- петрушка жана укроп.
Көрсөтүлгөн суммадан төрт порция тамактан алынат.
Даамдуу тамактарды бышыруу үчүн ушул рецепттерден тышкары, ар бир улуттук ашкананын өзүнүн диеталык рецептери бар, алар диабет менен ооруган адамдарга пайдалуу болот.
Сыр бышыруунун эрежелери ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
