Адистер панкреатит үчүн диетага сквош кошууну кеңеш кылышат. Өсүмдүктө аз калория бар, минералдарга, аскорбин кислотасына жана башка активдүү ингредиенттерге бай болгондуктан, ашказан-фермент ферменттери жетишсиз болгон сонун продукт.
Аны ашыкча салмак, диабет, холецистит жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооругандар да колдонушат.
Бул макалада панкреатит менен өстүрүлгөн чучуктан эмнелерди даярдай тургандыгы жөнүндө сөз кылабыз.
Панкреатиттин өнүгүү жана дарылоо өзгөчөлүктөрү
Байыркы Талмудда уйку бези "Кудайдын манжасы" деп аталган. Бул маанилүү органдын салмагы болгону 200 граммды түзөт.
Панкреатит (латын тилинен - панкреатит) уйку безинин сезгениши менен байланышкан оорулардын тобун бириктирет. Патогендик процесс тамак сиңирүү үчүн иштелип чыккан жана безден чыгарылган ферменттер он эки эли ичегиге кирбей, уйку безинде калып, аны сиңире башташы менен башталат.
Заманбап медицинанын туруктуу өнүгүүсүнө карабастан, бул ооруну диагноздоо дагы деле кыйын. Мисалы, панкреатиттин өнөкөт түрүнүн белгилери көбүнчө башка оорулар менен чаташат, ошондуктан диагностикалык каталардын жыштыгы 43% га жетет.
Бул кубулуштун себеби өнөкөт панкреатиттин пайда болушуна таасир эткен көптөгөн факторлор, ошондой эле анын экинчи патология катары көрүнүшү.
Панкреатиялык сезгенүүнүн негизги белгилеринин катарына төмөнкүлөр кирет:
- териде геморрагиялык бөртпөлөр;
- кээде курчап турган оң гипохондриядагы катуу оору;
- даккылоо, начарлоо, иштин төмөндөшү;
- тез-тез ич өткөк, заъдын былжыр аралашып, тамак-аштын бөлүкчөлөрү аралашып кетиши пайда болот;
- жүрөк айлануу жана кусуу оорулары бейтапка жеңилдик бербейт.
Панкреатитти дарылоо дарыларды ичүүгө жана атайын диетага негизделет. Анын өзгөчө ролу бар, анткени бул оору менен ичеги-карын тракты дагы кол салууда. Өнөкөт же реактивдүү панкреатит үчүн атайын тамактануунун негизги эрежелери:
- Майлуу тамактардын рационун максималдуу чектөө.
- Өтө муздак же ысык тамакты тыюу. Жылуу тамакты жегенге уруксат берилет.
- Жарым-жартылай тамактанууну сактоо керек: күнүнө кеминде 6 чакан тамак.
- Бөтөнчө сокогонных идиштер. Буларга тамеки тартуу, колбаса, татымалдар, жемиш ширелери, күчтүү сорполор (эт, балык, өсүмдүк) кирет.
- Тыюу салынган күчтүү чай, кофе, сода жана алкоголь, ар кандай таттуулар - токочтор, шоколад, таттуулар, балмуздак.
- Диеталык булага бай азыктарды - капуста, чанак буурчактары, сабиз, картошка, цуккини, ашкабак, кызылча. Жашылчалар кайнатылган же бышырылган түрүндө гана бышырылат.
- Суюк дан, диеталык быштак жана майсыз эт диетага киргизилиши керек.
Мындан тышкары, витамин-минералдык комплекстерди ичүү сунушталат.
Панкреатит үчүн цуккини жеген эмне үчүн пайдалуу?
Европада биринчи жолу цуккини XVI кылымда Жаңы Дүйнөнүн "кереметтеринин" бири болгон. Эки кылымдан кийин гана италиялыктар бышып калган жашылчаларды тамак үчүн жей башташты. Бүгүнкү күндө цуккини ар кандай диеталарда колдонулган популярдуу продукт.
Бейтаптар панкреатит менен цуккиниден диеталык тамакты коопсуз даярдай алышат. Бул өсүмдүк тамак-аш сиңирүү органдарына оңой сиңип кетет, анткени анын курамында диеталуу була жок. Продукт панкреатит үчүн 5-рационго киргизилиши мүмкүн.
Цуккини курамында темир, калий, каротин, С, B1, B2, B6, PP витамини жана органикалык кислоталар бар. Өсүмдүктө эфир майлары жок болгондуктан, уйку бези кыжырданбайт. Ал төмөн калориялуу: 100 грамм 28 гана калориядан турат. Ошондой эле, жашылчаларда 0,6 грамм белок, 5,7 грамм углевод жана 0,3 грамм май бар.
Бул өсүмдүктөн идиш-аяктарды даярдоо кыйын эмес, анткени анын пайдалуу касиеттери жана даамы узакка созулган тоңдурулганда да сакталат. Аны кайнак сууга бышырып, бышырып, мешке бышырса болот.
Белгилей кетчү нерсе, курч панкреатитте мындай идиш-аякты эки жумадан кийин ийгиликтүү дарылоодон жана оорунун белгилерин токтоткондон кийин ичүүгө болот. Үчүнчү жумада күнүнө 100 г жашылча жесе болот. Ремиссияда өнөкөт панкреатит диагнозу коюлган бейтаптар 150-200 грамм өсүмдүк жешет (компот же бышырылган цуккини).
Жаш цуккининин бирден-бир жетишпеген жагы - анын курамындагы нитраттардын көп пайызы. Бирок, бир аз сырды билген үй кожойкелери үчүн бул көйгөй эмес. Нитраттын курамын азайтуу үчүн, сиз:
- Жашылчаларды кайнатыңыз. Цуккини кайнак сууга жиберип, кайнатып, аягында тузду чыгарып, сууну дароо агызыңыз.
- Жашылчаларды сууга. Цуккини кичинекей бөлүктөргө бөлүп, 1% туздуу эритинди даярдап, идишти бышыруудан 30-60 мүнөт мурун жашылчаны сууга батырыңыз.
Супермаркеттердин текчелеринде помидор соусундагы ашкабак уясы же жашылчалар сыяктуу азыктарды таба аласыз. Көптөгөн бейтаптар панкреатит жана мисалы, кабыктын тортунан жасалган кабыктын уясынын болушу мүмкүн экендигине кызыкдар.
Уйку безинин сезгениши менен, тамак-аштын түстөрү, жыпар жыттуу заттарды, консерванттарды жана даамды күчөткүчтөрдү камтыгандыктан, мурда аталган тамак-аштарды жегенге тыюу салынат.
Zucchini рецепттери
Бул баалуу продукт жумалык тандалма менюга киргизилиши керек. Панкреатит үчүн цуккиниден идиштерди этап-этабы менен нускамалар менен кантип бышырууга болот деген ар кандай рецепттер бар.
Цуккини котлеты. Орточо цуккини кабыгынан тазалап, майдалап майдалап тазалоо керек. Эгерде өсүмдүк ширенин ашыкча болушуна жол берсе, анда аны жеңил сыгып алыңыз. Андан кийин аралашмага 1 жумуртка, 1-2 аш кашык буудай уну жана бир чымчым туз кошуңуз. Бардык ингредиенттер аралашып, алардан котлеттер пайда болот. Андан кийин аларды буу бышыруучу торго салып, жай камырга 15 мүнөт жибериш керек.
Ашкабак пудинги үчүн рецепт. Эки орто цуккини чоң майдалагычка сүйкөп, туздалган жана ашыкча ширени төгүп салуу үчүн 1 саатка стерилизацияга жиберилген. Андан кийин сизге үч жумуртканын агы керек болот, аларды сабап, бир аз туздап салуу керек.
Цуккинига сарымсак жана 100 грамм ун кошулат. Бардык ингредиенттер кылдат аралаштырылат.
Акыркы кадам - цуккиниге протеинди абаны сактап калуу үчүн кошуу. Аралаш сквош массасы бышырылган табакка жайылып, май менен майланып, мешке жөнөтүлүп, 160 ° Сге чейин ысытылат. Алтын кабык пайда болгонго чейин 40-50 мүнөт бышырылат.
Цуккини сүт менен бышырылган. Ортоңку цуккини кабыгынан тазалап, кесимге кесүү керек. Бөлөк контейнерде 0,5 стакан сүт кайнатылып, андан соң тууралган өсүмдүк кошулуп, 15 мүнөттөй бышырылат. Аягында, тууралган укроп жана бир аз туз кошулат.
Интернетте цуккиниден жасалган тамактарды жасоонун көптөгөн кызыктуу жана пайдалуу варианттарын таба аласыз, мисалы, сквош пирогунан же ашкабактан. Кулинардык жайларда этап-этабы менен рецепттер жана фото идиштери бар, бул тамак жасоону жеңилдетет.
Цуккининин пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо сүрөттөлөт.
