Стевиозид - бул химиялык кошулма, айрыкча стевия өсүмдүктүн жалбырактарынан табылган гликозид. Бул зат өзүнүн таттуу даамы жана калориялардын жетишсиздиги менен белгилүү, ошондуктан ал шекерди алмаштыруучу зат катары колдонулат.
Компонент 1931-жылы француз химиктери тарабынан ачылган. Стевиосид кантка караганда үч жүз эсе таттуу. Коммерциялык стевия жалбырактарын суу менен казып алуу жолу менен өндүрүлөт.
Стевиозид жылуулук менен иштөөгө каршылык менен мүнөздөлөт - касиеттерин жана таттуу даамын жоготпойт, рН туруктуу, ачытуу процесстерине берилбейт. Бул канттын иштешине таасир этпейт, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн жана аз углевод диетасын кармагандар үчүн жагымдуу кылат.
Базарда кантты алмаштыруучу башка заттар - Сукралоза, Эритритол (Эритритол), Аспартам, бирок бал чөптөрү кеңири жайылган. Заттын зыяндуулугун жана зыяндуулугун карап, анын организмге тийгизген таасирин жана стевия менен стевиозиддин айырмасын билип алыңыз.
Стевиа менен стевиосиддердин ортосундагы айырмачылыктар
Ошентип, стевиа жана стевиосидей түшүнүктөрдүн ортосунда кандай айырма бар? Көбүнчө адамдар эки терминди бири-биринен айырмалай бербейт, аларды бирдей деп, башкача айтканда, таттуу деп эсептеген синонимдер. Бирок, стевия Америкада өскөн өсүмдүк. Жалбырактар таттуу даамга ээ.
Кылымдар мурун, жергиликтүү эл өсүмдүктү таттуу чай ичимдигин жасашкан. Жергиликтүү тургундар аны таттуу чөп деп аташкан, бирок анын курамында шекер жок. Таттуу даамга таттуу гликозиддин келип чыгышы себеп болот.
Стевиосид - бул стевия жалбырактарынан экстракция жолу менен бөлүнүп чыккан гликозид. Стевиосид - бул жамааттык термин, анткени ал гликозиддердин бир нече түрүн камтыйт, өсүмдүк башка катышта топтолот.
Стевиозиддин негизги артыкчылыктары (E960):
- Калориялардын жетишсиздиги;
- Канда глюкозанын топтолушуна таасир этпейт;
- Арыктоого алып келбейт.
Медициналык адистер бул компонентти диабет глюкозасынын жогору баалуулугунун фонунда колдонууну сунуш кылышат. Ошондой эле, туура тамактанууну, туура сергек жашоо мүнөзүн сактаган жана алардын көрсөткүчүн көзөмөлдөгөн адамдарга сунушталат.
Учурда адистештирилген дүкөндөрдө же ири гипермаркеттерде бал чөптөрүнүн табигый жалбырактарын, ошондой эле алардын негизинде даярдалган таттууну сатып алсаңыз болот. Баракчалар таттуу чайды жасоо үчүн колдонулат. Алар кайнак суу менен куюлат.
Жалбырактар стевиозидге караганда арзаныраак. Бул таттуу чөп конкреттүү иштетүүнү талап кылбагандыгына байланыштуу.
Кургатуу жана таңгактоо иштерин жүргүзүү жетиштүү - жана продукт базарда сатылууга даяр.
Денеге терс таасирин тийгизет
Таттуучуларды колдонуу боюнча көрсөтмөлөргө ылайык, адамдар үчүн суткалык коопсуз салмагы килограммына 2 мг түзөт. Бул дозадан ашып кетүү сунушталбайт.
Продукцияны сарамжалдуу пайдалануу пайдалуу натыйжаларга алып келет. Бирок, кыянаттык менен мамиле күтүлбөгөн кесепеттерге алып келиши мүмкүн, албетте, терс мүнөзгө ээ.
Курамында канцерогендүү мүнөздөгү заттар бар, ошондуктан таттуу зат ичегидеги шишиктин өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Ири дозаларда терс таасирлер белгиленет:
- Мутагендик эффект;
- Боорго таасири, орган иштешинин төмөндөшү.
Кош бойлуулук учурунда кант алмаштыруучу затты колдонбоо сунушталат, анткени, ичеги карындын өнүгүшүн бузуу коркунучу бар. Эмчек эмизүү учурунда колдонуунун максатка ылайыктуулугун дарыгер менен кеңешкен жакшы.
Теринин көйгөйү катары көрүнгөн аллергиялык реакциянын өнүгүшүн - бөртпөлөр, гиперемия, эритема, теринин күйүшү жана кычышуусу. Изилдөөлөрдө ангионевротикалык шишик катталган жок.
Стевиозид адамдын рационундагы кантты жакшы алмаштырат. Ал көптөгөн өлкөлөрдө үзгүлтүксүз колдонууга бекитилген, бул анын коопсуздугун тастыктайт.
Стевиосиддин пайдасы
Ошентип, стевиосид затынын мүнөздөмөсүн, анын эмне экендигин карап чыгып, ушул продукттун аталышынын артында кандай пайдалуу сапаттар тургандыгын аныктайбыз. Бул таттуучу өсүмдүктүн жалбырактарына караганда көбүрөөк колдонулат. Биринчи кезекте, колдонуу ыңгайлуулугуна байланыштуу. Тамак бышырууда (мисалы, нан бышырганда) кургатылган жалбыракка караганда порошок / таблетканы колдонуу оңой.
Стевиосидди колдонуунун баштапкы этабында, айрым тамактарды даярдоонун оптималдуу дозасын эсептешиңиз керек. Заттын дагы бир өзгөчөлүгү - даам. Тамактын таттуусу эң идеалдуу дозанын жардамы менен гана ишке ашат, эгер дагы көбүрөөк кошсоңуз, белгилүү бир даам пайда болот.
Дарыгерлердин айтымында, стевиозидди колдонуунун негизги себептери - бул диабет, туура жашоо мүнөзү жана диета. Диабет шекерди жей албайт, бирок алар дагы деле таттуу тамак-ашты каалашат, ошондуктан башка жол издеп жатышат. Бул учурда адамдар үчүн сөзсүз түрдө пайда болгон нерсе - бул кандагы глюкозанын туруктуу концентрациясын сактоо.
Демек, кант диабетине каршы жасалган таттуу зат колдонулганда төмөнкүдөй натыйжаларга ээ болот:
- Денедеги глюкозаны нормалдаштыруу.
- Гипергликемия коркунучун азайтуу.
- Диабеттин кескин татаалдашуу коркунучун азайтуу.
Өз салмагын көзөмөлдөгөндөр продукттун пайдалуулугун белгилешет. Басымдуу артыкчылыгы нөлдүк калория бар. Эгерде сиз таттуу затка өтсөңүз, анда бир күндө керектелген калориялардын саны азаят. Инсулин өндүрүү дагы азаят, анткени стевияны өздөштүрүүнүн кажети жок.
Айрым булактар тамак-аш кошулмасы иммундук системаны чыңдоого жардам берет, организмди минералдар жана витаминдер менен камсыз кылат, гипертония учурунда кан басымын төмөндөтөт, заара кислотасынын деңгээлин төмөндөтөт жана жүрөк-кан тамыр тутумунун абалына оң таасир берет.
Sweetener Тандоо
Таттууну бир дарыканада, чоң жана кичинекей дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Баасы өндүрүүчүгө жана бир таңгактагы заттын көлөмүнө жараша болот. Мисалы, Stevia Plus таблетка түрүндө, бир бөтөлкөдө 150 даана болот. Баасы болжол менен 1500-1700 рублди түзөт. Бул витаминдер курамына кошумча киргизилгендиктен, бул диеталык кошумча деп айта алабыз.
Стевиядан алынган үзүндүнү банкага сатып алууга болот, анын көлөмү 50 г Сатып алуучу люктардын бир нече түрү бар. Бири-биринин таттуусу 250 даана, ал эми экинчиси жарымынан азыраак, тиешелүүлүгүнө жараша наркта айырмачылык бар. Биринчи банктын баасы 1300-1400 рубль болот, экинчи жарым аз.
Stevia Sweet бул банкага салынган жана диспенсер менен жабдылган порошок. 40 г порошоктун бир банкасында болжол менен 10 г 100 рубль турат; 40 г порошок сегиз килограмм грануляцияланган кантка туура келет.
Топтомду башка формада сатып алууга болот, мисалы, килограммын баштыктарга салынган порошок - таттуу даамдын башка деңгээли менен мүнөздөлөт. Мындай сатып алуу күн сайын таттууну жеген адамдар үчүн кыйла пайдалуу.
Стевиозид - ден-соолукка зыян келтирбеген коопсуз продукт, тескерисинче, аны колдонуу айрым учурларда денени кыйла жакшыртып, өнөкөт оорулардын - диабеттин, артериялык гипертензиянын алдын алат.
Стевиосид жөнүндө маалымат ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
