Кадимкидей ден-соолукта болуу үчүн адам витаминдерди, минералдарды, белокторду жана углеводдорду жетиштүү өлчөмдө жеши керек. Бул организмдеги зат алмашуу процесстеринин эң маанилүү компоненти болгон углеводдор.
Эң жагымдуу углевод - бул фруктоза (мөмө канты). Акысыз түрдө дээрлик бардык жемиштерде, балда жана кээ бир жашылчаларда (жүгөрү, картошка ж.б.) өнөр жай масштабында фруктоза өсүмдүктөрдүн чийки заттарынан алынат.
Фруктоза деген эмне?
Углеводдук кошулмалардын бир нече түрлөрү бар, алардын ичинен эң жеңил сиңүүчү моносахариддер. Алар өз кезегинде жасалма түрдө синтезделишет (сахароза жана кадимки кант) жана табигый жол менен (фруктоза, мальтоза, глюкоза).
Фруктоза - бул кристаллдуу ак порошок, ал түнү сууда эрийт. Глюкозага караганда 2 эсе таттуу. Моносахарид денеге киргенде, ал тез эле бөлүнүп, сиңип калат. Бул заттын бир мүнөздүү өзгөчөлүгү бар - аны боор клеткалары гана колдоно алышат.
Фруктоза боор клеткалары тарабынан толугу менен сиңип, гликоген катары бир жерге айдалат жана сакталат.
Мөмө шекердин артыкчылыктары жана кемчиликтери
Бул продукттун негизги артыкчылыгы - бул кандагы шекердин кескин көбөйүшүнө шарт түзбөйт. Башка углеводдорго салыштырмалуу бул аз калориялуу деп эсептелет. Фруктозанын дагы бир артыкчылыгы - анын тоникалык таасири бар.
Пигги банкына дагы бир нече артыкчылыктарды беребиз - зат кариести пайда кылбайт жана кандагы алкоголдун эрте ыдырашына шарт түзөт. Бул моносахаридде консерванттар жок.
Кемчиликтерге келсек, алардын саны анчалык деле көп эмес. Кээ бир адамдар фруктозанын жеке чыдамсыздыгынан жабыркашат. Ушундан улам, алар таттуу жемиштерди жей алышпайт.
Продукт контролсуз ачкачылык сезимин жаратуу жөндөмүнө ээ болгондуктан, ашыкча салмак топтоого себеп болушу мүмкүн.
Фруктозаны узак убакытка колдонсо, организм денедеги энергия тең салмактуулугун жөнгө салуучу белгилүү бир гормондордун иштешин үзгүлтүккө учуратат.
Моносахариддин чоң дозалары жүрөк-кан тамыр ооруларын козгой алат.
Фруктозаны бышыруу
Диабет менен ооруганда, сиз өзүңүзгө жаккан көптөгөн тамактардан, айрыкча, кантка бай тамактардан баш тартууңуз керек. Көптөгөн бейтаптар нан бышырууну колдонсо болобу деген суроого кызыгышат, эгер андай болсо, кайсынысы?
Ошентип, фруктоза печенинин диабет менен ооругандарга кандай пайдасы жана зыяны бар? Патологиялык процесстин өнүгүшү менен диетолог тарабынан иштелип чыккан атайын терапевтикалык тамактанууну сактоо өтө маанилүү. Салмагы жана кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштыруу үчүн, туура жашоо өткөрүп, туура тамактануу керек.
Кээ бирлер диабет диабети диагнозун койгон айрым адамдар кондитердик азыктардан жана ар кандай таттуулардан баш тарта алышпайт. Ошондуктан, заманбап тамак-аш өнөр жайы диабет менен ооруган адамдар үчүн фруктоза печеньесин гана эмес, ошондой эле сорбитол таттууларын да чыгарат. Бул диабет өнүмү ден-соолукка зыяндуу эмес, анткени мындай азыктарга таттуу заттар кирет.
Өндүрүшүндө сорбитол колдонулган таттууларды 4 айдан ашык убакыт бою колдонбоо керек. Ушундан кийин, бир нече жума тыныгуу алышыңыз керек. Өтө чоң дозалардагы сорбитол өт жол кыймылын начарлаган адамдарга каршы келет.
2 типтеги диабет менен фруктоза печеньесин диетаңызга кошсоңуз болот, ал эми торт, торт, шоколад конфеттери же дүкөндөгү конфеттер тыюу салынган нерсе. Диабеттик печенье дененин таттууларга болгон муктаждыгын канааттандырууга болгон каалоосун басаңдатууга жардам берет. Нан бышырууга аралашпаңыз, бардыгы ченемде болушу керек. Эсиңизде болсун, мындай азыктардын рецепти жана курамы оорунун жүрүшүнө жана бейтаптын жеке муктаждыктарына ылайык келиши керек. Калория мазмуну мүмкүн болушунча төмөн болушу керек.
Үйдө шекерсиз даамдуу печенье бышырганга сунуштар:
- Унду гликемиялык көрсөткүчү төмөн, кара буудай, гречка, сулу майы менен колдонуу керек. Ар кандай ун түрлөрүн бириктирсеңиз болот, бул даяр продукциянын сапатына оң таасирин тийгизет. Премиум буудай уну бул тизмеде жок.
- Рецептте чийки тоок жумурткалары болбошу керек.
- Печенье даярдоо үчүн май пайдаланууга болбойт. Анын ордуна, сиз өсүмдүктөн алынган продуктуларды (спред же маргарин) алсаңыз болот. Диабеттик печеньедеги маргариндин минималдуу өлчөмү болуш керек, андыктан аны бир нече грамм алма же кокос пюре менен алмаштырган жакшы.
- Шекерди таттуу зат катары колдонууга болбойт. Бул максатта адистештирилген соода борборлорунда же диабет менен ооруган супермаркеттерде сатыла турган табигый алмаштыргычтар ылайыктуу.
- Эгерде бышырууга фруктоза кошулса, анда аны бышыруу убактысын жана температурасын азайтуу керек. Фруктоза бар буюмдар жаңы жана жумшак бойдон калат.
Фруктоза кондитерлери күрөң түстө жана жагымдуу жыпар жытка ээ.
Сиз төмөнкүлөрдү билишиңиз керек - фруктозада жасалган печенье кадимки кантка бышырылгандай эле даамдуу эмес.
Фруктоза таттуунун зыяндуулугу
Бул маселени эки жагынан карап көрөлү. Бир жагынан, табигый таттуу суюктук кандагы шекердин олуттуу өсүшүнө алып келбейт, анткени анын гликемиялык көрсөткүчү төмөн. Ошондой эле, ал тиш эмалына кыйратуучу таасирин тийгизбейт. Фруктоза таттуу даамга бай, ошондуктан шекерди аз талап кылат.
Эми моносахаридди экинчи жагынан карап көрөлү. Анын бир жагымсыз таасири бар - боор тарабынан фруктозаны сиңирүү өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу, ал дээрлик заматта майлуу заттарга айланат. Мындан жыйынтык чыгарсак болот: фруктозадагы таттуулар, кандай гана болбосун, фигураны буза алат. Фруктоза жик процессинен өтүп, клеткаларга түздөн-түз киргендиктен, аны кадимки шекер-кумга караганда тезирээк калыбына келтирүү ыктымалдыгы бар.
Кантсыз тамактангандар тамак-аш кошулмаларын жутууну азайтыш керек.
Фруктозадагы таттуунун артыкчылыгы - алардын арзан баасы. Бардык таттуу заттардын ичинен фруктоза эң арзан. Бирок бир аз акча болсо дагы, фигураңызды колго түшүрүүдөн мурун дагы ойлонуп көрүңүз.
Калктын көпчүлүгүндө фруктоза жөнүндө ишенимдүү маалымат жок, жана жосунсуз өндүрүүчүлөр аны колдонуп, ушул моносахаридге негизделген таттууларды сатышат. Бул өнүмдү сатып алган керектөөчү арыктап же жок дегенде өз салмагын сактап калат деп үмүттөнөт. Көпчүлүк учурда, муну жасоого болбойт, тескерисинче, кесепеттери артка кетет - салмагы көбөйүп баратат.
Эгерде сиз кристаллдык фруктозаны негизсиз өлчөмдө, башкача айтканда, күнүнө 40 граммдан ашык өлчөмдө колдонсоңуз, анда ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүн. Баарынан да, бул дене салмагынын жогорулашына, эрте карылыкка, жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө жана аллергиялык реакцияларга алып келет. Ошондуктан жасалма моносахаридди чектелген санда ичүү керек. Күнүмдүк рационуңузга табигый жемиштерди, жашылча-жемиштерди кошкон жакшы.
Фруктозанын пайдасы жана зыяны ушул макаланын видеосунда сүрөттөлгөн.
