Дени сак адам 50% га жакын углеводдорду камтышы керек. Бирок диабет менен ооруган бейтаптарга этият болуш керек: алар кандагы кандагы канттын концентрациясын көзөмөлдөшү керек. Ушундан улам, алар продукцияны кылдаттык менен тандап алышы керек. Кант диабети менен күрүч жей аламбы? Мурда бул продукт медициналык себептерден улам диетаны кармаган адамдардын баарына киргизилген, бирок 2012-жылдан бери абал өзгөрдү.
Күрүч курамы
Көп өлкөлөрдө күрүч диетанын негизи болуп саналат. Бул дени сак адамдар үчүн кеңири таралган жана оңой сиңирилүүчү азык. Бирок диабет менен ооруган адамдар күрүчтөгү канттын канчалык экендигин билиши керек: гликемиялык индекстин көрсөткүчү 70. Тазаланган жылтыратылган сортто эч кандай була жок:
- углеводдун курамы - 77,3 г;
- майдын өлчөмү - 0,6 г;
- белоктун өлчөмү - 7 г.
100 г күрүчкө 340 ккал бар. Тандалган тамак жасоо ыкмасына жараша, нан бирдигинин саны 1-2 болот. диабет менен ооруган адам бир тамакка 6-7 нан бирдигинен ашпашы керек.
Мындан тышкары, күрүчтүн курамына B витамининин көптүгү кирет: ниацин (PP), рибофлавин (B2), тиамин (B1), пиридоксин (B6). Алардын катышуусу менен нерв системасынын нормалдуу иштеши камсыз кылынат, энергия өндүрүү процесси нормалдашат. Күрүчтүн курамында ар кандай аминокислоталар бар: жаңы клеткалардын пайда болушуна өбөлгө түзгөн алар.
Күрүч жаркасында мындай элементтер бар: фосфор, темир, йод, кальций, цинк, калий. Алардын эң акыркысы денедеги туздун терс таасирин жарым-жартылай нейтралдаштыра алат. Дан эгиндери организмден топтолгон токсиндерди кетире алат.
Суюктукту кармаган адамдар үчүн күрүч сунушталат. Күрүчтүн курамында анын курамында глютен жок болгондуктан, көп адамдар тандашат. Бул кээ бир адамдарда аллергиялык реакциялар бар белок.
Диабеттик күрүчтү колдонуу
Күрүчтөгү татаал углеводдордун курамына карабастан, 2012-жылы Гарварддын окумуштуулары аны жегенде кандагы глюкозанын концентрациясы кыйла жогорулай тургандыгын аныкташкан. Ошондуктан, 2-типтеги диабет үчүн кадимки жылтыратылган күрүч жагымсыз. Бул продуктка болгон кумарлануу менен, диабет оорулары пайда болушу мүмкүн.
Бирок биз ак күрүч жөнүндө гана айтып жатабыз. Кааласаңыз, бейтаптар аны жылмаланбаган, күрөң, кара, кызыл же буу менен күрүч менен коопсуз алмаштыра алышат. Оорулуулар эндокринолог менен кеңешип, эң ылайыктуу вариантты тандап же ушул түрүн колдонсо болот.
Бул сорттордо кандагы кант көбөйөт: жылтыратылган ак күрүч организмге эң жаманы. Башка түрлөр коопсуз, ошондуктан диабет менен ооругандар аларды коопсуз колдонушат.
Күрүч мүнөздүү
Кайсы күрүчтү тандап алууну тандасаңыз, төмөнкү маалыматтар бейтаптар үчүн пайдалуу болот.
Жөнөкөй ак күрүч бир нече жолу иштетилет. Андан раковиналар тазаланат: ушунун кесепетинен дан эгиндери ак жана жылмакай болуп калат. Күрүчтү майдалоо процессинде көптөгөн пайдалуу касиеттерин жоготот. Соодада сиз тегерек дан, узун жана орто данды таба аласыз. Көпчүлүк күрүч боткосун көбүнчө ушундай күрүчтөн бышырышат.
Тамакты байкоочулар көбүнчө күрөң күрүчтү жактырышат. Булар тазаланбаган тазаланбаган дан. Алар кабыгын тазалабайт. Күрөң түстүн кебеги бар болгондуктан алынат. Курамга төмөнкүлөр кирет:
- майлуу кислоталар;
- сууда эрий турган була;
- татаал углеводдор;
- ар кандай витаминдер жана элементтер;
- селен.
Көпчүлүк азыктар кебек кабыгында кездешет. Дан эгиндерин иштетүүдө, кабыктын биринчи катмары гана алынып салынат. Бул күрүч менен диабет эң мыкты.
Кара күрүчкө (жапайы) айрым чакырууга тыюу салынат. Бул сейрек кездешүүчү түрлөрдүн бири: буга чейин императорлордун үстөлдөрүндө болгон. Аны кол менен чогултуңуз: бул анын кыйла чыгымына жана аз таралышына байланыштуу. Андагы азык заттардын курамы оптималдуу, ал эми даам мүнөздөмөлөрүндө жаңгакка окшошот. Кара түстө 70% га жакын углевод, 12% белок жана 0,8% май бар.
2 типтеги диабет менен кайсы күрүчтү жей алаарыңызды тандап алганда, ага көңүл буруу керек. Кара күрүч антикарциногендик жана антиоксиданттык касиетке ээ. Бул аны чечүүчү нерсе, аны туруктуу колдонуу менен көрүү курчтугу жогорулайт деп айтышат.
Ошондой эле, диабет менен ооругандар күрөң форманы билиши керек. Ошентип күрүч акшак деп аталат, ал аягына чейин тазаланбайт. Кайра иштетилгенден кийин да, кебу жана кебек жарым-жартылай ушул формада сакталат. Изилдөөлөрдө анын B1 витамининин, башка витаминдердин, фолий кислотасынын, пайдалуу элементтердин, аминокислоталардын жана жипченин көп өлчөмдө экендиги аныкталды. Андан тышкары, диеталык клетка канттын деңгээлин төмөндөтөт.
Ошондой эле, диабет менен бышырылган күрүчтү колдонууга болот. Ал өзгөчө жол менен иштелип чыгат: кабыктын пайдалуу заттарынын 80% данга түшөт. Бул дан бүртүкчөлөрүнүн курамына крахмал кирет: ал канттын акырындап канга өтүшүнө шарт түзөт.
Кызыл күрүч диабет менен ооруган адамдарга да сунушталат. Бул кандагы глюкозаны нормалдаштырууга өбөлгө түзөт жана организмден токсиндерди, зыяндуу заттарды кетирет. Бул сорттогу диеталык жипченин көлөмү көбөйөт. Кытайда, байыркы учурларда, ал жеңиштен кийин эң мыкты жоокерлерге берилген, анткени ал жеп бүткөндө, тез арада калыбына келтирилет. Бул күрүчтүн даамы кара буудайдын нанындай.
Cooking Recipe
Өспөгөн, күрөң, кара сорттордун артыкчылыктарын билүү менен, аларды сатып алуу коркунучу жок. Алар муну тамакты кантип бышырууну билбегендиги менен түшүндүрүшөт. Ошондой эле, кээ бирөөлөр кабык бар болгондуктан күрөң күрүч жеген жакшы болбойт деп ишенишет. Эгерде сизде мындай сортту жактырбасаңыз, анда сиз кызыл, кара же буу менен күрүчтү көрө аласыз.
Өсүмдүк шорпосун жылмаланбаган дандан жасаса болот: диабет менен ооругандар үчүн эң сонун. Мурда пияз менен көмөч казанга бышыруу керек. Андан кийин шорпо кадимкидей бышырылат. Чындыгында, дан эгиндеринен кийин ага жашылчалар коюлушу керек.
Бирок эң пайдалуусу - жылуулук менен иштетилбеген күрүчтү колдонуу. Бул учурда анын ичинде бардык пайдалуу заттар сакталат. Тамак бышыруу кыйын эмес: 1 аш кашык. тандалган күрүч түрүн түнү менен сууга батыруу керек. Эртең менен аны жеш керек. Ошентип күрүчтү тазалоо иштери жүргүзүлөт. Дени сак адамдар муну жасай алышат, процессте шлактар жана туздар алынып салынат.
Pilaf диабет менен ооруган адамга тамак бышырса болот. Аны бышырганда, чочконун этин эмес, тоок этин пайдаланбаңыз. Тамак бышырууда көп сандагы жашылчаларды кошо аласыз.
Күрүч-балыктын этинин жардамы менен диетаны ар тараптуу өзгөртө аласыз. Бул максатта аз майлуу балык эти, пияз, жумуртка, кургатылган нан аралаштырылат. Күрүч алгач жарым бышырылганга чейин кайнатылышы керек.
Эсиңизде болсун, диабет менен курчалган ак күрүчтү колдонуудан баш тартуу керек. Аны башка түрлөрү менен алмаштыруу керек. Алар канттын деңгээлин нормалдаштырууга өбөлгө түзөт, аларды колдонуу менен глюкозада секирик болбойт. Андан тышкары, алар ичеги-карындар үчүн пайдалуу, аларда витаминдер, микро жана макроэлементтер, аминокислоталар жана башка пайдалуу заттар бар.
