Изомальттун өндүрүшү жана курамы
- Биринчиден, кант кызылчасынан алынат, ал дисахаридге айланат.
- Эки көз карандысыз дисахарид алынат, алардын бири суутек молекулалары жана каталитикалык конвертер менен бириктирилет.
- Акырында, кадимки шекерди даамы жана көрүнүшү боюнча окшош бир зат алат. Тамактан изомальт жегенде, башка көптөгөн кант алмаштыргычтарына мүнөздүү тилде бир аз салкын сезүү болбойт.
Изомальт: Пайдасы жана зыяны
- Бул таттуу заттын гликемикалык көрсөткүчү төмөн - 2-9. Дары диабет менен ооруган адамдар үчүн колдонууга бекитилген, анткени ал ичеги каптап, өтө начар сиңип калат.
- Кант сыяктуу, изомальт организм үчүн энергия булагы. Аны кабыл алгандан кийин энергиянын жогорулашы байкалат. Адам өзүн абдан жайдары сезип, ушунчалык узак убакытка созулат. Изомальт углеводдорун сактоого болбойт, бирок ошол замат организм тарабынан керектелет.
- Бул продукт кондитердик азыктардын курамына туура келет жана боектор жана даамдар менен айкалыштырат.
- Бир грамм изомальттагы калория 2 гана, б.а. шекерге караганда эки эсе аз. Бул диета кармагандар үчүн өтө маанилүү жүйө.
- Ооз көңдөйүндөгү изомальт кычкылтек бактериялары менен иштешпейт жана тиштин чиришине өбөлгө болбойт. Ал тургай, кислотаны бир аз төмөндөтөт, бул тиш эмалын тезирээк калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
- Бул таттуучу, кандайдыр бир деңгээлде өсүмдүк клетчаткасынын касиетине ээ - ашказандын ичине кирип, толгон-токой сезимин пайда кылат.
- Изомальттун кошулушу менен даярдалган шириндиктер сырткы мүнөздөмөлөргө ээ: алар бири-бирине жана башка беттерге жабышпайт, баштапкы формасын жана көлөмүн сактап калат жана жылуу бөлмөгө жумшартпайт.
Кант диабети үчүн изомальт
Изомальт глюкозаны жана инсулинди көбөйтпөйт. Анын негизинде диабет менен ооруган адамдар үчүн кеңири азык-түлүк чыгарылып жатат: печенье жана таттуулар, ширелер жана суусундуктар, сүт азыктары.
Бул продуктулардын бардыгын диетологдорго сунуштоого болот.
Тамак-аш өнөр жайында изомальтты колдонуу
Кондитерлер бул продуктту абдан жакшы көрүшөт, анткени ал ар кандай форма жана форма жасоодо абдан ийкемдүү. Кесипкөй усталар изомалтты пирожныйларды, токочторду, токочторду, таттууларды жана токочторду кооздоп жатышат. Анын негизинде имбирлүү печенье жасалып, сонун момпосуйлар жасалат. Даамына жараша, алар эч кандай шекерден кем калышпайт.
Изомалт ошондой эле жүзгө жакын мамлекетте диабети бар пациенттер үчүн диеталык кошумча катары колдонулат. Ага азык-түлүк кошулмалары боюнча биргелешкен комитет, Европа Бирлигинин Тамак-аш азыктары боюнча илимий комитети жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму уруксат берген.
Алардын тыянактарына ылайык, изомальт адамга, анын ичинде диабет менен ооруган адамдарга эч зыянсыз жана зыяндуу эмес деп табылды. Ошондой эле аны күн сайын керектөөгө болот.
