Ар кандай таттуу десерттерди жегенде канттын деңгээлин нормалдуу сактоо жана ашыкча салмакты сактоо үчүн, технологдор көптөгөн (пайдалуу жана анчалык деле эмес) таттууну жараткан. Алардын курамы, активдүү ингредиенттери, калориялары жана денеге тийгизген таасири ар кандай. Maltitol (maltitol) E965 санарип коду менен берилген, кеңири таанымал шириндирүүчү кошумча каражат. Бул заттын артыкчылыктары жана кемчиликтери кандай жана ал кантип алынган?
Малтитол - бул эмне?
Мальтитол (же Maltitol) таттуу тамак-аш кошулмаларын мальтитол менен сорбитолдон турган мальтитол сиропун жылытуу жана карамельдөө жолу менен алса болот. Жартылай фабрикаттын өзү жүгөрү же крахмал унун гидролиздеп, андан ары суутек менен каныктыруу жолу менен алынат. Алынган продукт шекердей таттуу эмес жана сахароза сыяктуу даамдуу. Табигый таттуу деп эсептелет, 100 г 210 ккал, бул кантка караганда бир кыйла аз.
Мальтитол жыттанбайт, суу курамында тез эрийт, ысытылып, бышырылганда даамын бир аз өзгөртөт. Спирт ичимдиктери менен айкалыштыруу кыйын. Ал кондитердик өнөр жайда аз углеводдуу камыр, сагыз, шоколад жана таттууларды өндүрүү үчүн колдонулат. Ошондой эле, продукт карамелдөөгө жана тез эле катууланта турган шириндирүүчү катары активдүү колдонулат. Диета тамагы үчүн карамель жана драже өндүрүүдө бул жөн эле алмаштырылгыс нерсе.
Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат
- Кантты нормалдаштыруу -95%
- Вена тромбозун жоюу - 70%
- Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
- Кан басымынан арылуу - 92%
- Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%
Таттуураак агыш сары порошокто же сиропто бар жана дүйнө жүзү боюнча колдонууга бекитилген. E965 кошумчасы көбүнчө балдардын ар кандай суспензияларын, желатин капсулаларын, жөтөлдү басаңдатуучу жана кекиртектин жараларын жасоодо колдонулат.
Маанилүү! Мальтитол аз калориялуу болгондуктан, таттуу катары кеңири колдонулат жана көптөгөн өнүмдөргө / дары топторуна кошулат. Химиялык жана органолептикалык мүнөздөмөлөрү боюнча (эритиндидин илешкектүүлүгү, таттуусу, эрүү жана тоңуу чекиттери, эригичтүүлүк ж.б.) кант алмаштыргычтардын ичинен, ал кантка жакын, бул аны өнөр жайлык өндүрүштө ыңгайлуу жана үнөмдүү кылат. Мындан тышкары, зат сактоочу болуп саналбайт жана бөлмөдө нымдуулук жогору болгондо, кесектерге айланбайт.
Диабеттин пайдасы
Бул азык-түлүктүн диабет үчүн кант диабетин тобокелсиз колдонууга мүмкүнчүлүк берген сапаттары бар. Порошок затындагы гликемикалык көрсөткүч 25-35, ал сиропто 50 бирдикти түзөт.
Бул диабет менен ооруган адамдардын орточо көрсөткүчтөрү, анткени ксилит же сорбитол (эң популярдуу таттуучу) GIнин деңгээлин бир кыйла төмөн, ал эми калориялары бирдей. Бирок Мальтитолдун дагы бир плюс бар - ал акырындап канга сиңип кетет, бул аны колдонгондон кийин гликемия капысынан секирип кетүүдөн сактайт. Мальтитолдун инсулин индекси кыйла жогору жана 25ке барабар, бул дагы бир артыкчылык. Бирок гиперинсулинемиясы бар адамдар аны тамак катары колдонбошу керек.
E965 арыктап, ашыкча салмактуу адамдар үчүн ар түрдүү тамактануу менен ашыкча калория алышпаган адамдар үчүн сунушталат. Синтезделген ыкма менен алынган организм организмге жеңил углевод катары каралбайт, ошондуктан анын бөлүнүшү жана ассимиляциясы боордогу май жана булчуң жипчелери менен коштолот. Диетологдор Maltitol препаратын кадимки шекерден толугу менен баш тартууну каалаган адамдарга колдонууну сунуш кылышат, бирок өздөрүн даамдуу жана сүйүктүү таттуу десерттерден ажыратууга аракет кылышпайт.
Диабет менен ооруган адам кант алмаштыргычтын тигил же бул брендин жигердүү колдонуунун кажети бар-жогун түшүнүшү үчүн, продукттун сапат критерийлерин баалоо керек:
- Коопсуздук - Maltitol ушул параметрге дал келет, анткени анын диабет менен ооруган адамдар үчүн алгылыктуу көрсөткүчтөрү бар;
- жагымдуу даам;
- углеводдордун метаболизмине минималдуу катышуу;
- жылуулук тазалоо мүмкүнчүлүгү.
Бул сапаттардын бардыгы E965 азык-түлүк кошулмасында бар. Эң негизгиси, дененин ушул продуктка болгон реакциясын текшерүү жана сунушталган суткалык ичимдикти сактоо, көбүнчө пакетте көрсөтүлгөн.
Мальтитолдун пайдасы жана зыяны
Тамак-аш азыктарында колдонулган, кандайдыр бир шартта жана көлөмдө колдонулган денеге, денеге пайда алып келиши же олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Maltitol да жок эмес.
Бул кошумчанын пайдалуу сапаттары төмөнкүлөр:
- ал кандагы глюкозанын курамына таасир этпейт жана организм тарабынан жай сорулуп, гликемиянын кескин көбөйүшүнө жол бербейт;
- Ашыкча салмагы жана метаболизми начар адамдар үчүн идеалдуу, жөнөкөй шекерге салыштырмалуу толуктукка алып келбейт жана кошумча фунт кошпойт;
- тиш эмалына зыян келтирбейт жана кариестин пайда болушуна алып келбейт, анткени ал ооз көңдөйүндө жайгашкан микроорганизмдерге жооп бербейт;
- E965 коду боюнча кошулма анчалык таттуу эмес, андыктан, идиштерди таттуу болгондо, алардын жалтырабай калышына кепилдик берсеңиз болот.
Туура колдонуу жана суткалык норманы (90 г) сактоо менен, мальтитол терс таасирин тийгизбейт.
Эгерде сиз таттуу дептериңизди кыянаттык менен пайдалансаңыз, бул:
- өркүндөтүлгөн газ түзүүсү;
- ичтин;
- тамак сиңирүү;
- ич.
Малтитолду кыянаттык менен пайдалануу инсулиндин концентрациясынын олуттуу жогорулашына алып келиши мүмкүн, андыктан аны ушул индикаторлорду көзөмөлдөгөн адамдарга колдонууда бул стандарттарды сактаганыңыз оң. Ошондой эле, таттуу заттарды колдонууну баштаардан мурун, дарыгер менен кеңешип, сынамык катары продукциянын минималдуу көлөмүн колдонуп, жеке чыдамсыздыкты четке кагышыңыз керек.
Таттуулоочу каражат аялдарга жана балдарга сунушталбайт, анткени эненин курсагында өрчүп жаткан организмге жана түйүлдүккө болгон таасири толук изилдене элек.
Маанилүү! Чоң дозада, Мальтитол ичирүүчү таасирге ээ.
Аналогдору
Диеталык рынокто организмге тийгизген таасири боюнча окшош көптөгөн таттуу заттар бар. Эң зыянсыздыгын төмөнкүлөрдү аныктоого болот:
- Suiker Набору (E955) Тамак-аш өндүрүшүндө кеңири колдонулат - суусундуктарды кошуп, бышыруу ишинде колдонулат. Тамак-аш кошулмасы жагымдуу таттуу, сууда эрийт жана жылуулук менен иштөөгө туруктуу. Ал шекерден жасалган жана калориясы аз. Клиникалык сыноолор анын эч кандай терс таасирлери жана каршы көрсөтмөлөрү жок экендигин далилдеди.
- Xylitol (E967) - таттуу даамы бар гигроскопиялык кристаллдардан турат. Ар кандай суюктуктарда жана эритмелерде тез эрийт. Ал айыл чарба өсүмдүктөрүнүн калдыктарынан жасалат. Калориялуу мааниге ээ шекерге, ал эми таттуусу сахарозага жакын.
- .Аппа - организмге калориялык жүктөм бербеген кылдат изилдөөлөрдүн бири. Кант диабети менен ооруганда, бала көтөрүп жатканда жана арыктаганда уруксат берилет.
- cyclamate (E952). Продукттарга таттуу даам берген синтетикалык зат. Ал шекерге караганда 50 эсе таттуу. Ал кыртыштар тарабынан сиңбейт жана денеден табигый жол менен чыгарылат. Бул кантты алмаштыруучу затты узак убакыт бою колдонууда эч кандай каршы көрсөткүчтөр табылган жок. Көбүнчө терс таасир кыянаттык менен пайдалануудан улам келип чыгат.
Кайдан сатып алууга болот жана канча
Мальтитолду таза түрүндө дагы эле интернет аркылуу, өндүрүүчүнүн веб-сайтынан сатып алууга болот. Ал жерден сиз товардын баасын билип, кардарлардын сын-пикирлерин окуй аласыз.
Тамак-аш азыктарында E965 кошумчасын печенье жана шоколаддан табууга болот. Алар дүкөндөрдө жана Интернетте сатып алуучулар үчүн жеткиликтүү, алар аз калориялуу жана пайдалуу сапаттарга ээ. Товарды сатып алууда анын курамы менен таанышуу маанилүү, анткени "Кант жок" деген жазуудагы кээ бир жосунсуз өндүрүүчүлөр зыяндуу таттуу дептерлерди колдонушат, андан кийин кандагы глюкозанын деңгээли бир топ жогорулашы мүмкүн.
Maltitol Европада 1984-жылдан бери колдонууга бекитилген. Клиникалык сыноолор туура колдонулганда анын коопсуздугу далилденди. Бирок таттуу затты колдонуудан мурун, диабет менен ооруган адамдар доктурга кайрылып, сиз киргизиши керек болгон инсулиндин дозасын алдын-ала эсептеши керек.
